Vzdušné makaróny

Vzdušné makaróny

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
vaječný bielok	125 g
cukor	150 g
mleté ​​mandle	75 g
múka	35 g
extrakt z horkej mandle	2-3 kvapky
mandle na ozdobu (voliteľné)

Metóda varenia

• 1. Pomleté ​​mandle zmiešame s múkou.
  
• 2. Zmiešajte bielkoviny s kryštálovým cukrom. Vložte do vodného kúpeľa, zohrejte na 45 stupňov a šľahajte 5 minút.
  
• 3. Vyšľahaný sneh z bielkov spojíme so zmesou mandľovej múky. Vložte cukrovinky s priemerom 5 cm od cukrárskeho proteínu a pečte ich vo vetranej rúre 1,15 - 1,30 minúty pri 160 stupňoch.
  
• 4. Každý koláčik môžete ozdobiť olúpanými mandľami (viď foto).
  

Miska je určená pre

25-30 ks

Čas na prípravu:

~ 2 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Po vybratí z rúry zostáva pečenie mierne mäkké. Po ochladení kôra stuhne. Stred zostáva mierne vlhký. Cookies s výraznou orieškovou príchuťou, jemné a vzdušné.
Dobrú chuť

Úžasný recept na využitie bielkovín

[Twist]

Twist, skvelý recept! Zobrala to do košov.

Jedinou otázkou je - odkiaľ získať extrakt z horkých mandlí a ak je rúra normálna, bez konvekcie, nebude to fungovať, alebo môžete piecť na vzduchovači?

PS ak to takto pôjde ďalej - prasknem

[Twist]

Twist, namiesto mandľového kladiva urobí mandľová múka?

Twist, že som mokrá! Toto je cookie, o ktorej sme hovorili, Tan, vyzerá to tak!

[Sonadora]

Sonadora, Mám bežnú rúru a len nechám pootvorené dvere asi desať centimetrov. A ako alternatívu k extraktu môžete použiť Amaretto.

Zhivchik, myslím si, že to pôjde. Iba chuť bude menej intenzívna.

Twist, že som mokrá! Toto je cookie, o ktorej sme hovorili, Tan, vyzerá to tak!

Alain, že? Potom som to skúsil v našej kaviarni. Veľmi chutné.
Ale miláčik ...

Zhivchik, myslím si, že to pôjde. Iba chuť bude menej intenzívna.

Áno? Potom múka nebude fungovať. Pomelieme pistácie mandľový.

[Mariša]

Marišaako vždy - obdivuj fotografiu
A moja mama milovala také sušienky, hoci ich piekla z marhuľových jadier, nie z mandlí (dobre, vtedy sme ich nemali) a v dvoch variáciách - pre mňa znížila cukor a zvýšila počet jadier, pretože bola milenecká pusinka-pusinka, a dokonca sa na ne trochu podobám

Oh, a pre Marina môžeš mať svojich päť centovSonadora o horkých mandliach:
Marina, neviem ako v Balashikhe, ale v Moskve je toľko Aziatov, ktorí obchodujú na trhoch - nájdi svojho predajcu a súhlas s tým, že im rastú horké mandle; a používa sa ako liek. Už mnoho rokov si u svojich príbuzných objednáva Uzbecká žena, od ktorej kupujem orechy zo sušeného ovocia.
A do sladkých mandlí vždy pre chuť pridám pár kúskov horkej
A trochu som napísal o pravidlách zaobchádzania s horkými mandľami v Poznámke k receptu Veľkonočný koláč na čokoláde

[Irisha]

IrishaĎakujeme za užitočné informácie!
A v detstve sme si tiež vyprážali marhuľové kôstky. Lahodné ...

Twist, a pri akej teplote piecť?

[Tanyusha]

Tanyusha, Nastavil som to na 160 stupňov. Ďakujem za pozornosť, teraz upravím recept

Raz som si prečítal báseň o výrobe makarónov. Obraz prípravy tejto pochúťky mám stále v pamäti.
Ďakujeme za zábavný recept na makrónky!

Upiekla som nejaké makrónky. Iba bez chladných kučier.

Napriek nie celkom krásnemu tvaru sa mi cookies veľmi páčili !!! Tak chutné !!!
Ďakujeme za chutnú pochúťku !!!

[AlisaS]

AlisaS, Som veľmi rád, že sa vám cookies páčili. Dakujem velmi pekne za foto !!!

[Twist]

Poďakovať, Twist!
Cookies sú jednoducho vynikajúce !!! Môj manžel požadoval doplnky (mandle sú vo vnútri)!

No ... už ich nemám také krásne ako tvoje ... Koľko rôznych pusiniek som neurobil, to isté ... Možno, že bieli neboli dobre porazení starým mixérom. Skusim nove. Chcem, aby to bolo nielen chutné, ale aj krásne
Hlavná vec je trpezlivosť a školenie a všetko sa podarí.

Ešte raz ďakujem za recept!

[AlisaS]

AlisaS, ak chcete, MUSÍ TO MUSIŤ! Bielkoviny, ako každé cesto (to je môj názor), treba „cítiť“. A tu je len jeden recept - prax.

kgm ... ale teraz tu bude mimoriadne chytrá otázka: mali by ste dať čchi do studenej rúry do predhriatej rúry?

[zlatko]

zlatko, Vložil som to do zapnutej rúry na pečenie, nechajte pootvorené dvere.

Stále študujem návyky na pusinky v ich prirodzenom prostredí. Takže otázka znie: prečo zohrievame bielkoviny vo vodnom kúpeli? S touto nuansou som sa stretol v iných receptoch a doteraz nemôžem nájsť odpoveď na svoju otázku. koniec koncov, zdá sa, že je zvykom šľahať žĺtky vo vodnom kúpeli a biele naopak na ľade. Vysvetlite, pliz, vážení odborníci.

[swetka,]

swetka, Existuje veľa spôsobov šľahania s bielkovinami a nakoniec dodajú hotovému výrobku inú textúru. A pri tomto spôsobe šľahania nie sú problémy s nerozpustenými zrnkami cukru, čo sa občas stane pri bežnom šľahaní.
Rovnakým spôsobom poskytujú rôzne výsledky zavádzanie mandlí rôzne výsledky, a to ako v pusinkách, tak aj v sušienkach. Napríklad z rovnakej sady ingrediencií, ktorá mení iba technológiu zavádzania mandlí, môžete pripraviť najmenej štyri rôzne koláče.
A tento recept je len jednou z mnohých možností.

Vaše sušienky sú pripravené na pečenie (využitie bielkovín), doba pečenia nie je úplne jasná: 1,15 - 1,30 minúty, je to hodina a 15 minút?
Spravidla pečiem, potom sa ohlásim

Upiekla som to !!! Ukázalo sa, že tááák chutný a ľahko sa pripravuje. Pečená na konvekcii 140 stupňov po dobu 1 hodiny 20 minút, 2 plechy naraz, rúra je zatvorená. Hustšie sušienky sú vynikajúce, tenšie trochu presušené (vyskúšala som 2 rozloženia, viac sa mi páčili hrubšie).
Ďakujem za recept!