Sušené hrušky „kaukazské“

Sušené hrušky „kaukazské“

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
čerstvé hrušky
biely cukor

Metóda varenia

• Možno niekto príde vhod. Faktom je, že kaukazské hrušky sú veľmi šťavnaté a ak ich iba usušíte, dostanete scvrknuté tvrdé sušienky, ktoré sa ťažko žuvajú. Ako tieto
• 
• Ale rovnaké sušené hrušky, neviem, či fotografia dokáže preniesť všetku krásu
• 
• Neboli žiadne prechodné fotografie, pretože veľké nádrže boli veľmi ťažké.
• Teraz proces varenia. 12 kg nasekaných hrušiek, nalial som 5 kg cukru (veľa, pridám 2,5 kg) a nechal som to až do večera, aby pustili šťavu. Bolo veľa šťavy. Večer zavarila a odišla, ráno opäť zavarila, večer zavarila a dokonca uvarila do mäkka. Ráno boli ochladené vytiahnuté v cedníku a odvedené na odtok.
• Potom to sušilo ako v Dachnici, tak aj v Dive v 2 režime. Nepamätám si koľko, ale bude to závisieť od tvojho vkusu, či chceš suchšie alebo jemnejšie.
• Výsledkom bolo, že z 12 kg hrušiek (nasekaných) som dostal 7 litrov sušených hrušiek a 5 litrov lahodného hruškového sirupu, dokonca aj vôňa je neobvykle chutná (karamelová).

[Lyi]

Lyi, dopadla dobrá správa o hruškách, ĎAKUJEME !!!

Vytvoril samostatnú tému!

Samozrejme, že sa to bude hodiť !!!! Poďakovať!

: yahoo: krása

Kde máte uložené banky?

[Milvok, Limon]

Milvok, Limon, Som rád, že recept bude užitočný pre niekoho iného.
Navyše je možné ho úplne upraviť podľa vášho vkusu (cukru). Rozpaky dosť, hlavné je, aby ste hrušky nevarili, takže musíte odložiť bokom a nechať ich niekoľkokrát zovrieť, to znamená najskôr skaramelizovať a potom hrušky uvariť.
Veľmi chutné, položil som na počítač za stôl litrovú nádobu a za týždeň som ju potichu presvedčil.
V skrini sú sušené hrušky v nádobách.
Sirup je v suteréne. Som si tiež istá, že mi bude chutiť k namáčaniu koláčov alebo len tak k palacinkám a lievancom. Vôňa sirupu je mimoriadna, ani čerstvé hrušky tak nevoňajú.

[Lyi]

Lyi A nie sú ako kandizované ovocie? Iba s pokožkou.

[Lyi]

Lyi A nie sú ako kandizované ovocie? Iba s pokožkou.

Práve teraz som uvidel otázku. Odpovedám.
Všetko závisí od stupňa varenia hrušiek. Ak trochu dlhšie, tak kandizované ovocie, ak je len namočené v sirupe, tak len sušené hrušky.
Veľa štastia!

Už jeme. Je pravda, že sa z toho stal džem. Na chvíľu som vošiel do miestnosti a po 3,5 hodinách som si náhodou spomenul na hrušky.

Chlapi, práve našli téglik s hruškami z roku 2011. Na skúšku som nalial na hrušky trochu sirupu a vložil ich na 3-5 minút do rúry (už si to presne nepamätám) na maximálnu teplotu 250 * (karamelizované), potom som ich rovno vychladil ( vyložil hrušky v jednom rade) a zvinul ich do dózy pod kovovým vekom, dal som do seba dózy s marshmallow a s radosťou som na to zabudol.
Moje deti pred 2 dňami objavili túto nádobu a pokojne ju zjedli na 2 tvárach, takže som našiel takmer prázdnu nádobu, ale s vekom podpísaným v roku 2011, takže, bohužiaľ, nie je čo odfotiť. Môžem povedať, že boli veľmi chutné kandizované plody, ktoré prežili 7 rokov bez zhoršenia. Držali sa však v domácej špajzi.

[Lyi]

Hrušky som naliala na vzorku trochu sirupu a vložila do rúry na 3 - 5 minút (už si to presne nepamätám) pri maximálnej teplote 250 * (skaramelizované), potom spravne upečená (vyložené hrušky) v jednom rade)

Lyi, Správne som pochopil, že ste sa zaobišli bez dlhého sušenia hrušky v sušičke?
Hrušky sú pripravené, tak som zvedavý, kam ich poslať do sušičky alebo na plech?

[marika33]

Hrušky sú pripravené, tak som zvedavý, kam ich poslať do sušičky alebo na plech?

marika33, celkom nerozumel výrazu ...hrušky uvarené ... už uvarené?
To znamená, že sú potrebné 2 fázy:
1. etapa Karamelizácia, ktorá sa dosiahne buď varením v umývadle, pozri 1. príspevok, alebo v rúre, pozri príspevok 9. Závisí to od objemu, ak máte 2 vedrá, ľahšie sa varí v niekoľkých fázach, bude to trvať 2 -3 dni, ak 2 kg, je to v rúre jednoduchšie.
Fáza 2 - sušenie v sušičke, ak ste v rúre nedosiahli požadovanú karamelizáciu, alebo v rúre, ak máte druh hrušiek, ktoré sú okamžite skaramelizované priamo v rúre.
Dúfam, že som to svojim tipom zvládla.
Veľa štastia. Tieto kandizované ovocie stoja za to, aby boli pokazené, chutné. A práca nie je skvelá.

[Lyi]

Lyi, moja hruška je varená, ale nevarená, vzal som tvrdé hrušky.
Teraz som ich naposledy uvarila, ochladila a dala na sito, aby sa z nich odstránila tekutina.
Minulý rok som sušila na Isidri, vnúčatám sa tieto „sladkosti“ veľmi páčili.

[marika33]

dajte na sito, aby ste odstránili tekutinu.

marika33, a teraz do sušičky. Nebude chýbať vynikajúce kandizované ovocie. Veľa štastia!

alebo v rúre, ak máte také hrušky, ktoré okamžite skaramelizujú priamo v rúre.

ale ako zistíte rozmanitosť hrušiek pre rúru? Mali by byť mäkké?

[marika33]

marika33, prepáč, práve som videl otázku.
Mal som jeden strom, neviem odrodu, pretože som ho kúpil s domom. Bol starý, už pred 5 rokmi, zlomil ho vietor. Hrušky boli pevné, s trochou šťavy. Podarilo sa im teda sušiť kandizované ovocie priamo v rúre. Viac tohto druhu hrušky som nestretol. Suším v poradí popísanom vyššie v 2 fázach. Bohužiaľ!
Napíš, čo si urobil. Dúfam, že všetko dobre dopadne!