Belyashi GOST (ako v kiosku)

Belyashi GOST (ako v kiosku)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
HROBOK:
Múka dovnútra. od.	605 g
Voda	332 g
Soľ	10 g
Cukor	39 g
Stolový margarín (rastlinný olej)	20 g
Suché instantné droždie	7 g (2 lyžičky)
Náplň:
Mäso	650 g
Cibuľa	150 g
Soľ	10 g
Čierne korenie	veľkoryso
Ľadová voda	80 g

Metóda varenia

• Vypracujte cesto zo všetkého okrem margarínu, vezmite teplú vodu 36-37C. hnetieme 5-7 minút, potom pridáme zmäknutý margarín a hnetieme, kým nezaostane za bokmi misy. cesto je lepkavé. zakryjeme alobalom, fermentujeme 3-4 hodiny pri T 35-40C. počas fermentácie 2 - 3 krát hnetieme.
• pripravíme plnku - mäso prejdeme cez mlynček na mäso s pravidelným grilom, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu (ja som to s mäsom v mlynčeku na mäso preskočila), soľ, korenie, ľadová voda a premiesime.
• Cesto rozdelíme na 55g kúsky - 18 kusov. pri krájaní si namažte ruky a zariadenie rastlinným olejom (nemôžete posypať múkou, pri vyprážaní sa spáli na tuku). zrolujte do guličiek, rozložte vo vzdialenosti 5 cm od seba na stôl vymastený rastlinným olejom, nechajte 5 minút pôsobiť. potom otočte guľky hore dnom a roztiahnite ich prstami na malé koláčiky. Vložte plnku (každá po 44g), stlačte, nechajte kyselosť.
• Na panvici s vysokými bokmi rozohrejeme rastlinný olej na T = 180-190C. smažte 7 minút - 2 minúty zo zovretej strany, 2 z hladkej strany, 2 ďalšie z pripnutej strany a 1 z hladkej strany. dajte na papier alebo vaflové utierky, na zjemnenie zakryte uterákom. mmmm, užívaj si)

Poznámka

Jedná sa o koláče z kiosku, jedna k jednej! Táto kôra je táto tenká, mäkká, najchutnejšia, viete?

Chcel som „škodlivé“, tieto biele sú skutočné, ako v kiosku, a môžete si byť istí, že som urobil mleté ​​mäso z bravčového mäsa, hoci by sa to malo robiť s hovädzím alebo jahňacím mäsom ..

Ludov recept mariana-aga je tu: 🔗, za čo jej patrí veľká vďaka !!!

no a komu hnusne ?? dosky vymeniť !!!

Povedz mi, či by ich mal olej zakryť? Alebo len vyprážať ako kotlety?

Ooooh, slintanie, prečo je všetko škodlivé také chutné ...
Recept je tak dobre namaľovaný na gramy. : girl_claping: Je potrebné opustiť stránku rýchlejšie, inak sa prehrá chuť na noc.

A nehovor mi, len si išiel na „Pečenie v oleji“, a je to. Zmizli

[albergo]

albergo, mali by plávať v tuku. tj. tuk ich nezakrýva, ale neležia na spodku panvice, ako kotlety, nie je tam žiadny olej, na veľkú panvicu s priemerom 28 cm je potrebných najmenej 700 ml, nič menej

Vysvetlím - rastú veľa na horúcom tuku, ak nemajú kde plávať - ​​vbehnú dnu, a to je všetko, vyprážajú sa ako kotlety, a tak - nesú sa priamo všetkými smermi, taká krása

Ďalšia vec, ktorú treba povedať - tuk, na ktorom také veci vyprážam, zvyčajne prefiltrujem cez sitko vystlané 3 vrstvami papierových obrúskov / obrúskov, nalejem do nádoby a na vyprážanie použijem ešte najmenej dvakrát, podľa potreby pridám čerstvý olej. nie je pálenie záhy, pretože toto je domáce vyprážanie a nie priemyselné, na také objemy môžete pokojne použiť olej niekoľkokrát, je to na radu Luda mariana-aga, nikdy som neľutoval

lelishna, Nemám takú chutnú silu!

wantuuuuuuuuu

Veľmi pekne ďakujem za takúto úplnú odpoveď)

no a komu hnusne ?? dosky vymeniť !!!

tu zhezh ... pokušiteľka

Recept je tak dobre namaľovaný na gramy. ...

O TOM !!!! Je pánom. Dievčatá, rady, navaríte, nie, žiadny recept, UBET!

[Ira]

Ira, už si jedol pečivo s lekvárom, zajtra si prídeš pre biele!

O TOM !!!! Je pánom. Dievčatá, rady, navaríte, nie, žiadny recept, UBET!

cukor 39g
voda 332g

Áno!!! A Boh ti dá cukor 38 g

Lyudok, nezbedný veľmi chutný !!!

: mdlob: A-ach-ach-ach! Dievčatá, ste robot? Plynový sporák budem mať až na jar, povedala, - remont! Celý prúd v karikatúre! A sú tu s bielymi! Šup mi ich, na batérii teraz smažiť? OD AKO TERAZ SPAŤ ??? ... aj obrázky ... v zostrihu ...

[Lisss]

Lisss- Miláčik!
Slávnostne sľubujem, že všetko navážim presne na gram a osmažím na 700g masle, ale ... po Vianociach .., ale hneď !!!
Úžasný! Obzvlášť dotknuté „ako v kiosku“ Ach, prečo dnes nie je včera ...
Dnes budem niesť znamienko plus, inak budem dlho čakať ...

No, čo sa deje ..... Všetci a ja nebudem vstávať! Datle majú na sklade kilo, sušené marhule zbierajú prach ... Zajtra som si myslel, že uvarím nejaké konzervy ... A potom, už je niečo vyprážané a s mäsom! Zajtra nepôjdem do práce! Ráno zopakujem koláč s datľami, potom uvarím zaváraniny, potom koláč, ako sa to tam volá, potom BELYASHI! som chorý
P.S. Lyudochka, si génius!

[inusya]

: mdlob: A-ach-ach-ach! Dievčatá, ste robot? Plynový sporák budem mať až na jar, povedala, - remont! Celý prúd v karikatúre! A sú tu s bielymi! Šup mi ich, na batérii teraz smažiť? OD AKO TERAZ SPAŤ ??? ... aj obrázky ... v zostrihu ...

inusya, poslať? s prvým koňom? No, buďte už trpezliví, lope z tej zimy, že!

Lana, Svetochka, na týchto bielych mi bolo dnes tak horúco, akoby som rok nejedla! Počkám si na teba až do Vianoc, ale samozrejme!

DR. Lena, Lenok, ty si milenka !! nafik práca, predpokladám, že súčasný bude spokojný doma?
p.s. Mimochodom !! a cho puding nie je v zozname uvedený ?? moja sestra, že to včera skúsila - už dáva svoje do rúry

[Lisss,]

Lisss,ohromený! Milujem biele!

Ale nesúhlasím, v kiosku nie je také mleté ​​mäso a vyzerá to tu chutnejšie! Ďakujem za recept

[Ira]

Dobre ... ako dnes budem spať? Toto je teraz pevná biela bude pred mojimi očami.

Ira, už si jedol pečivo s lekvárom, zajtra si prídeš pre biele!

Čo je to s džemom? IRR, priznaj sa. Tiež podľa GOST?

[IRR]

Čo je to s džemom? IRR, priznaj sa. Tiež podľa GOST?

Ja tiež s džemom podľa GOST nada !!! Kde dať?

Lyudochka, pre obrovských senkov GOSTovskie belyashi, pokúsim sa ich vytlačiť z poradia !!! Na vašej fotografii sú už dosť dobré !!!

[IRR]

Čo je to s džemom? IRR, priznaj sa. Tiež podľa GOST?

nie a už vôbec nie pre hosťa, ale z večere, v SMS z kiosku ... včera som videla cestou domov, neodolala, kúpila šišky s lekvárom, nahromadila zlé, zobrala mi dušu, teraz som si pomyslel, že nebudem chcieť rok praženicu, ale tu je Lyudok s takou krásou a ako žiť?

Inusya! a ja tiež nemám benzín, aj keď kupuješ petrolej ... ale bez plynu na elektrinu, to nie, tovarischi, nie to ...

[Lyudok]

Lyudok, sú ešte bieli? Prišiel som s tanierom, malou kopou, plessssom.



Super belavé, toľko slintajúce!

[a]

Ja tiež s džemoma !!! Kde dať?

Háčkovanie, počujte tu, nerobte hystériu ... tajne Choď tytsny

[Kroshik]

Na vašej fotografii sú už dosť dobré !!!

Kroshik, vďaka za pochvalu! a jesť - je nemožné sa odtrhnúť! Včera som v 3 prístupoch zjedol 5 kusov piateho - všeobecne na potmehúdskom od môjho manžela, ďalšie už vyčítavo hľadeli

Innul, hľadáš také s džemom?



potom si tu - 🔗 foto nie je moje, foto Luda mariana-aga z jej článku o pirohoch s lekvárom na odkaze.

[Vitalinka]

Vitalinka, zachytil posledný vlak s doslova troma zostávajúcimi - z osemnástich

Dievčatá, povedzte mi, čo bolo GOST pre belyashi. Pre zaujímavosť som predložil všetku normatívnu dokumentáciu, ale okrem „Zbierky receptov na jedlá a kulinárske výrobky pre podniky verejného stravovania“ neexistujú belyasha.

[Lana-Cvet]

Lana-Cvet, pozri tu - 🔗

[Fox]

Oh, Fox, Cítim vôňu priamo z nosa! Je potrebné rozvíriť sa cez víkend - živiť sa, koniec koncov, škodlivým písaním. Poďakovať!

aha, je lepšie škodiť doma ako vonku, najmä raz ročne - môžete!

áno, je lepšie byť škodlivým doma ako na ulici

[Ira]

Ira, sho plačeš ?? choď smažiť - tam je to cesto - múka-voda !! a nemôžem ťa liečiť - s Vitalinkou sme mali takú úžasnú večeru!

Lisss`s, ďakujem za odkaz. Tento recept z „Zbierky receptov ...“ je skutočne len trochu zmätený.
Číslo 1024 - Kávový nápoj, recept na cesto 1089 „Kváskové cesto“ a biele na čísle 1097.
pšeničná múka 80
voda alebo mlieko 40
lisované droždie 2
cukor 2
soľ 1
Výťažok 240 (3 ks po 89 g) - brutto

[Lana-cvet]

Lana-cvet, je dobré, že sme na to prišli

Dnes som išiel na hlavnú stránku. A čo si myslíš, ktorý obrázok som si kúpil? Nie na chlieb, nie na koláče, ale na tieto biele
Samozrejme, že sme už zjedli všetko, ale sliny tečú
Malo by to byť veľmi chutné. Určite to urobím. Ďakujem za recept.

Navrhujem, aby boli všetky fotky nedostupné po 18:00. Ruky a slzy, aby ste dostali mleté ​​mäso z mrazničky, samotné nohy utekajú do kuchyne. Nemôžeš vystáť.

[Аltusya, tatyana5417]

Аltusya, tatyana5417, tak potom musíš variť! sú vynikajúce, áno .. otrávili mi dušu, teraz ich chcem znova

Hlava sa mala pozrieť sem ... (_{Teda, prehltnem svoje sliny a pla-a-a-a-a-aka})

Teta-Bisechka, neplač! a ráno daj cesto, mmm ... a škodlivá večera je zaručená

Luda, jediné je, že so smaženým cestom nie som veľmi priateľská. V tom zmysle, že som sa nejako snažil urobiť šišky. Takže potom horia vonku a vnútri sa nepečú. Zdá sa, že nehoria, ale stále sa nepečú. Teplomer zatiaľ nie je.

Cesto je rovnaké, cesto sa miesi. Niečo však nie je také lepkavé

Dievčatá, okamžite som hodil cesto do HP a na program na 2h20min .... Cesto je super! ukázalo sa to asi 20 stredných bielych !! všetko je super a chutné!

Luda, jediné je, že so smaženým cestom nie som veľmi priateľská. V tom zmysle, že som sa nejako snažil urobiť šišky. Takže potom horia vonku a vnútri sa nepečú. Zdá sa, že sú vypnuté, ale stále nie sú pečené. Teplomer zatiaľ nie je k dispozícii.

Všimol som si, že veľa závisí od samotného oleja - od jeho kvality. Niekedy urobíte všetko ako vždy, ale výsledok je iný .. Kedysi som vyprážal na prudkom ohni a často som mal cesto mierne pripálené a plnka nebola upečená. Teraz vyprážam na strednom ohni a veľa oleja.

Hmm, zabudol som niečo na program, zvykol som si iba hnetenie v HP a všetko ostatné mimo neho))
Aj keď som ešte musel hniesť s ražou

Teraz čoskoro príde tretíkrát a skúsim tiež belyashiki

A do hotových bielkov do otvoru som ešte dala malý kúsok masla, potom, čo som ho vytiahla z panvice !!! A keď dám mleté ​​mäso, stlačím ho prstom do tvaru palacinky a potom ho objímem s cestom .... :) A dal som veľa mletého mäsa, ako rezeň.

No, ako som si myslel, aj keď nádej bola niekde hlboko vo vnútri, nemohol som ich získať.
Naplniť tam mleté ​​mäso nefungovalo, zmestila sa len čajová lyžička, nebolo možné ho zovrieť. a cesto nie je správne vyprážané. Možno som ho nenechal priblížiť sa, neustále som ho zrazil.
Nie je môj deň, vyprážané koláče a ražný chlieb mi nie sú dané. Mimochodom, tiež dobre nevstával, aj keď kysnuté cesto existuje termonukleárne.

A keďže tu nie je žiadna horúca surová, môj manžel sa dokonca poďakoval
No dobre, škoda času

[Moskvichk @]

Teraz vyprážam na strednom ohni a veľa oleja.

Moskvichk @, Som rád, že sa všetko podarilo! tu tiež vyprážam, na ohni trochu nadpriemerný, a je tam veľa oleja. a dobre zohrejeme olej
Altusya, Olga, samozrejme, prepáč! a čas a energia a výrobky .. ak zvonka horí a vnútri je surovo, znamená to, že je olej príliš horúci, je potrebné vyprážať na miernom ohni. inokedy to môže vyjsť

[Altusya]

Altusya - nebojte sa, ani mne sa to nepodarilo - droždie bolo dobré a cesto vyšlo dobre, ale spočiatku som videl, že po miesení bolo cesto husté, po overení, že bolo vláčne, ale stále to nebolo ono, vyprážali sa ja, ale nie som taký, že milujem: nea: Takže to urobím podľa starého osvedčeného receptu. Ale neľutujem, že som sa o to pokúsil

Nie Lyudus, rozumieš. Zdá sa mi, že som niečo s cestom posral, aj keď sa tam dá ešte niečo pokaziť.
Potom to bolo treba urobiť rovnako ako pirohy, inak sa nepodarilo zaštipnúť na okrúhle a ukázalo sa to ako veľká hrudka vo vnútri. Nie je veľmi dobrý. pečený. A napriek tomu mi z nejakého dôvodu zostane polovica mletého mäsa.Spočiatku som postupoval podľa popisu a všetko sa vyliezlo úplne.
Nejako takto. Olej je tiež na strednom ohni. Mäso sa pieklo normálne.

Ľudia, no, všeobecne, jedli sme, ja som nejedla tie hrubé brušká, ale môj manžel všetko prehltol. Hladný bol silný
Urobil som polovicu porcie, takže zostali len dve

O TOM! Irishka, robila si ich tiež? Tu máte pravdu o ceste, presne ako hovoríte.

[Altusya]

Altusya, Olya, aký skvelý chlapík, čo povedala! alebo inde - orech - zlyhalo a mlčí! nikdy by si nevedel

cesto je mäkké, lepkavé rovno. vaša múka je, zdá sa, suchá, ak bolo cesto husté, bolo treba ho opraviť. pridať ďalších 25-50 ml, pozrieť sa na konzistenciu, až kým nebude mäkké lepkavé cesto .. a z hustého cesta samozrejme čo tam je .. sú nadýchané, vyjde to len z cesta z cesta. slovom, do ďalších polovičných dávok pridajte trochu vody a všetko bude v poriadku

a nemohol som si ani vziať svoje bez naolejovaných rúk, všetci sa usilovali držať sa prstov