Kačica. Trilógia.

[Plnenie.]

Kačica. Trilógia.

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Kačica	1 ks.
Ryža	1,5 šálky
Na slnku sušené sudánske lupene ruží (ibištek)	50 g
Sušené marhule	180 pred Kr
Vykôstkované sušené slivky	150 g
Sušené figy	6-8 ks
Kumquat, sušený	6-8 ks
Mrazené čerešne	250-300 g.
Čerstvý zázvor	1,5-2 cm
Pomaranče na džús	5 kusov.
Citrón	1 ks.
Oranžový likér	60 ml
Portské víno	60 ml
Cukor	3-7 lyžičky
Soľ	ochutnať
Čierne korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Plnenie.
• Ryžu varíme do polovice varenej 10 - 15 minút v osolenej vode, vodu scedíme.
• 
• Ryžu trochu osolíme, zmiešame s dobre umytými, na slnku sušenými kvetmi sudánskej ruže (ibištek). Dodajú ryži pekné škvrny ružových a broskyňových kvetov a mierne sladkú príchuť.
• Rada: Ak ibištek nenájdete, nahraďte ho akýmkoľvek sladkokyslým sušeným ovocím.
• Kačica.
• Ak je potrebné kačicu zbaviť zvyšného peria, obarte ju vriacou vodou alebo na uľahčenie úlohy spálte horákom.
• Kačku umyte a osušte.
• 
• Na prsiach, kde je tuková vrstva, urobte priečne rezy. To urýchli topenie tuku.
• Kačku potrieme zvnútra i zvonka hrubou soľou a čerstvo mletým korením.
• 
• Plňte kačacie bruško ryžou, odrežte ho špáradlami alebo ho zašite nenatretou niťou.
• 
• Kačicu položte na mriežku s odkvapkávacou táckou, predhriatou na 250 ° C. Kačicu pečieme pri stanovenom čase t asi 45 - 50 minút, aby sa rozpustilo maximálne množstvo tuku.
• Získajte kačicu, vypustite tuk, znížte teplotu t na 180 ° C. Na urýchlenie procesu vložte kačicu do pekáča a vráťte ju späť do rúry.
• Pečieme 1-1,5 hodiny (podľa veľkosti kačice). Ak sa pečie bez rukávu, musí sa čas zvýšiť o 30-45 minút.
• 15 minút pred koncom pečenia kačicu vyberte a zo všetkých strán vymastite „polevou“ zo sušeného ovocia, ktorú je možné počas pečenia kačice uvariť. Kačicu vráťte do rúry na drôtenom stojane. V prípade potreby opakujte mazanie a otočte útok.
• 
• Rada: Ak pečiete kačicu bez rukávov, vložte do rúry misku s vodou, aby kačica nevyschla. Ak je to potrebné, krídla a nohy zakryte fóliou, aby sa nespálili.
• Glazúra.
• 
• Sušené marhule (100 g) a sušené slivky nakrájajte, zalejte ~ 400 ml vody, pridajte 15 ml alkoholu a vložte na mierny oheň. Varte 5-10 minút po varení, získate hustú viskóznu hmotu, ktorá musí byť filtrovaná cez hrubé sito. Výslednú kašu použijeme ako polevu na kačaciu kôru a jej zvyšok ako základ pre figovú omáčku.
• Tip: Likér je možné nahradiť 1. polievkovou lyžičkou. l. koňak alebo brandy.
• I. figová omáčka.
• Rada: Vyberte mäkké, sušené figy, inak ich budete musieť najskôr namočiť. Ak je pomarančový džús sladký, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. citrónovú šťavu na vyváženie sladkokyslej chuti. Likér možno nahradiť 1. polievkovou lyžičkou. l. koňak alebo brandy.
• 
• Do hrnca / panvice s hrubým dnom nalejte zvyšnú „polevu“ a polovicu čerstvo vytlačeného a prepasírovaného pomarančového džúsu, 25 ml alkoholu, vložte umyté celé figy a citrónovú kôru (pomaranč je príliš horkastý), mierne posolte.
• Varte do hustej omáčky.
• II. Oranžová horúca omáčka.
• Rada: K omáčke je vhodné čerstvé ovocie (marhule, kumkvaty) aj sušené ovocie. Ak používate čerstvé kumquaty a / alebo marhule, pridajte 3-4 lyžičky. Sahara. Likér možno nahradiť 1. polievkovou lyžičkou. l. koňak alebo brandy.
• 
• Sušené ovocie: zvyšné sušené marhule a kumkvaty, - opláchnite, nalejte druhú polovicu pomarančového džúsu, zalejte 25 g likéru, vložte čili, nakrájajte na kolieska, trochu osoľte a povarte, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu (zahustenie) ).
• III. Čerešňová omáčka.
• Rada: Pri výbere mrazených čerešní venujte pozornosť bobuľkám bez semien! V opačnom prípade musia byť kosti odstránené.
• 
• Bobule rozmrazte a spolu s džúsom, portským vínom, štipkou soli, 3 ČL. cukru a nasekaného čerstvého zázvoru, povaríme, kým sa nezredukuje polovica tekutiny.
• Rada: Všetky omáčky sa najlepšie pripravujú v silnej spodnej miske. Pri rýchlom odparovaní kvapaliny v omáčkach so sušeným ovocím ich nechajte navyše zovrieť pod vekom, aby zmäkli.
• Zmena.
• Uistite sa, že všetky jedlá, v ktorých budete podávať omáčky, kačice, ryžu, sú dobre predhriate (v rúre / mikrovlnnej rúre / vriacej vode).
• Pred podávaním musí byť kačka nakrájaná na porcie. Keď nakrájate mäso, položte ho na pripravené, vyhriate jedlo. Časť stehien odrežte nohy. Polovičné prsia vyrežte z kosti. Zvyšné mäso nakrájajte na malé, rovnomerné kúsky.
• Nožom (nožnicami) na rezanie hydiny otvoríme „rám“ zbavenej kosti a plnku dáme na samostatnú rozohriatu misu - obr.
• 
• Podávajte horúce omáčky!
• Dobrú chuť!
• 

Poznámka

Odporúčam prečítať si znova, ak nie samotné diela, tak aspoň tieto úryvky.
Príjemnú zábavu so štýlom písania! Užite si to!
„Rovnaký Prášok“, Grigorij Gorin.

Marta: Večera je pripravená! Dúfam, že sa tu nudíte, farár?
Prášok: Nie, mali sme pekný rozhovor. Ukázal som farárovi tento papyrus.
Marta: Ktorý Sofokles vám dal?
Prášok: Áno, kráľ Oidipus.
Marta (smutne): Chudák Oidipus. Ako ho prenasledovali - slepý, schátralý ...
v prudkom daždi ...
Prášok: No, dobre ... Nepamätajte si! Požiadal som vás, aby ste sa nepozerali ...
Pastor (so zdesením hľadí na Martu): Pane, kde som skončil?
Prášok: Ste v dobrom dome, farár. Je tu zábava! A potom
chutné jedlo. (Skúma tácku.) Zelení, šunka, ryby ... A kde je kačica,
Thomas?
Thomas: Ešte neskončila, pán barón.
Munchausen (rozhorčene): Stále ?! Čo to je? .. Nikomu nič
nie je možné účtovať. Všetko si musíš urobiť sám ... (Zoberie zbraň zo steny.)
Pozri, Thomas, lietajú?
Thomas (pozerá sa cez okno): Lietajú, pán barón. Hneď nad našim domom
stádo.
Prášok: Príkaz! (Chytí jedlo zo stola, beží k krbu,
strčí tam zbraň.)
Thomas: Pozor! Oheň!

Munchausen strieľa. Je počuť zvuk padajúceho vtáka. Nahradí jedlo a
vytiahne z krbu pečenú kačicu.

Prášok (odštipnutie kúska): Och! .. Chutné ... Dobre sa vyprážala,
farár.
Farár (ironicky): Chápem, barón ... Zdá sa, že má omáčku
poliala sa ...
Prášok: Áno? .. Aká je od nej sladká ... Takže, prosím, za stolom!
Madame Lafargue, Alexandre Dumas.

Keď ma videl, usmial sa na svoj milý, vrúcny úsmev.
"Och, si to ty, chlapče," povedal. - Vitaj! Teraz vám doprajeme kačicu.
- Prečo kačica? - Bol som prekvapený.
- De Monron vám vysvetlí.
- Pozri, akú hru som priniesol! - Vytiahol som z hernej tašky zajaca a tri alebo štyri jarabice.
- Zoberte hru do kuchyne, po kačkách ju zjeme.
- Prečo nie hneď?
- De Monron vám vysvetlí.
Poznal som tvrdohlavosť svojho opatrovníka a išiel som priamo do kuchyne, ako mi povedal. S kuchárom sme boli vždy priatelia.
- Ach, to ste vy, pán Dumas? - pozdravil ma.
- Ja, môj slávny Georges.
- Čo si priniesol?
- Hra.
- Čerstvé?
- Dnes.
"O to lepšie, že môže čakať."
- Cakat na co?
- Počkaj, kým skončíme s kačicami.
- Máte príliv kačíc?
- Aha, pán Dumas, pozri sa a budeš sa chvieť!
Otvoril pivnicu, nebolo tam tridsať kačiek.
"A jedli sme ich celé tri dni," dodal. „Napríklad dnes máme na obed kačaciu polievku, dve kačice s olivami, dve kačice s pomarančovou omáčkou, dve vyprážané kačice, kačicu plnenú v angličtine a kačací guláš. Zvážte, že tucet kačíc odíde, ale zostane na zajtra a pozajtra.
- A kde si vzal také množstvo kačiek?
- Predstavte si, pán Monron je u nás na návšteve. Poznáš ho?
- Nie.
Naozaj som ani vtedy nepoznal M. de Monrona, ktorý bol v aristokratickom svete taký slávny svojím umením robiť dlhy, očarujúcim vtipom a originálnymi huncútstvami.Neskôr som sa s ním stretol a musím povedať, že k legendám o tomto skvostnom exemplári z 18. storočia nebolo nič pridané.
„Je priateľom nášho pána,“ pokračoval kuchár, „a prišiel nás navštíviť, pretože, zdá sa mi, nevychádzal so svojimi veriteľmi v Paríži. Na druhý deň po príchode hosťa mu pán Collard, ktorý ho chcel pobaviť, ukázal svoje ovce a bol veľmi potešený. Potom mu ukázali ovčíny a všetko tiež dobre dopadlo. Na tretí deň ho majiteľ vzal na lov, ale do poludnia hosť nevystrelil ani jeden výstrel a bez koristi sa vrátil. Keď dorazil na hrad, zastrelil z okna svojej izby všetky naše kačice a nebolo ich menej ako šesťdesiat. Kto zúril? Samozrejme, náš pán. Povedal: „Tak to je! Zastrelil De Monron moje kačice? No zožerie ich! Georges! Nechajte ich jesť ich na raňajky, na obed a na večeru, iba ak večeria! Naservírujte, Georges, kačicu máme iba dovtedy, kým ju nezjeme! “ Preto som sa vás opýtal, pane, či vaša hra môže počkať.
Teraz je všetko jasné. Dva mesiace som nejedol kačice, takže nebolo pre mňa ťažké vydržať večeru, ktorá pozostávala výlučne z kačice. Ďalšou vecou je M. de Monron, ktorý už štvrtý deň žerie roztomilé vtáčiky.
Keď videl počas obeda, že po kačacej polievke podávajú kačice s olivami, potom kačice s pomarančmi a potom kačicu pečenú, vstal, vzal klobúk a bez slova odišiel, potom nariadil svojmu sluhovi, aby dal kone do kabrioletu a išiel hľadať nebo, kde toľko kačíc nebliká.

[Arka,]

Arka, su-wooooper! Okamžite som padol do oka na obrázku - ako kačacie nohy sú pirátske
A majstrovská trieda je trieda! Nehovoriac o tom, že som recept ukradol v záložkách v nádeji, že na Vianoce uvarím práve takúto kačicu. S aspoň jednou omáčkou

[Arka]

Poď a odpovedz mi drahý ArkaChka, ako si vedel, že som minulú nedeľu zabil 8 kačíc (niektoré som dal deťom a rodičom, ale stále zostali 4)?!
A ako si vedela, na čo som celý ten čas myslela, aby som z nich urobila takého?
No ... no ..., ĎAKUJEM za recept!

[Arka]

Arka, skvelá trilógia!

[Arka]

Arka, wow rrrrrr !!!!!!

[Arka,]

Arka, su-wooooper! Okamžite som padol do oka na obrázku - ako kačacie nohy sú pirátske
A majstrovská trieda je trieda! Nehovoriac o tom, že som recept ukradol v záložkách v nádeji, že na Vianoce uvarím práve takúto kačicu. S aspoň jednou omáčkou

potom vyberte fig! Na nás všetkých urobil najväčší dojem! Kým som to zavaril, vyskúšal som všetko a skúsil

Ďakujem za spätnú väzbu!

[Arka]

Poď a odpovedz mi drahý ArkaChka, ako si vedel, že som minulú nedeľu zabil 8 kačíc (niektoré som dal deťom a rodičom, ale stále zostali 4)?!
A ako si vedela, na čo som celý ten čas myslela, aby som z nich urobila takého?
No ... no ..., ĎAKUJEM za recept!

Odpovedám.
Mal som víziu: prišla Margaret Thatcherová a ľudským hlasom povedala: „Choď, varíme kačicu, čakajú ťa s týmto receptom v Krasnodare ...“
Musím ísť. Ako sa s ňou môžete hádať? Železná lady ...

[Arka]

Arka, skvelá trilógia!

Tu sa nemôžete hádať! ..

Arka, wow rrrrrr !!!!!!

Aké „wow“!
Poriadny džem!

Dievčatá, ďakujem za hodnotenie!

Arochka, super! A ja som to obdivoval a čítal !!!

Arochka, super! A ja som to obdivoval a čítal !!!

Sám som rád, že som mal možnosť rozložiť také nádherné úryvky
Možno to bude ako prax ponúkať niečo na čítanie k nejakému receptu?

[Arka,]

Arka, o prečítaní receptu - bohatý nápad! No toto (poznámka pre mladé panny) ako muzhchinok sa dá krásne nalákať! Potiahnete mu tanier s niečím (aj keď to veľmi nefungovalo) a s dychom: "Si môj James Bond! Tu sú tvoji obľúbení ..." Áno, je to úplne jedno, ale on, hoci plešatý, guľatý, ktorý zabudol na to, kedy naposledy nosil svoju ženu na rukách, sa zrazu bude cítiť ako Stirlitz, dokonca aj Harry Potter

zrazu cítiť ako Stirlitz, dokonca aj Harry Potter

Keby len neletel na metle, ako Harry, hoci ... potom ho môžu poslať k tete Besi, nech víla po dome

Keby len neletel na metle, ako Harry, hoci ... potom ho môžu poslať k tete Besi, nech víla po dome

Áno, môžete poslať kamkoľvek! Na metle je to rýchle, dá sa urobiť priama trasa

[Arka]

Arka a komunita! Dá sa tak uvariť hus? Aké nuansy je potrebné vziať do úvahy?
A potom sa zmocnila domácej husi, ale ešte som neprišiel s niečím chutným, čo by som s tým urobil.

[Arka]

Arka a komunita! Dá sa tak uvariť hus? Aké nuansy je potrebné vziať do úvahy?
A potom sa zmocnila domácej husi, ale ešte som neprišiel s niečím chutným, čo by som s tým urobil.

Domáca hus je skvelá! Tučný vták!
Myslím, že je lepšie piecť v rukáve (ak sa hodí) alebo vo fólii, aby sa pri varení nevysušilo. Tuk vytečie, aby sa nespálil - nalejte vodu do plechu na pečenie a hus na nejaký žiaruvzdorný stojan alebo drôtený stojan. Ale keď sa dostane do stavu (mám podozrenie, že potrebuje niekoľko hodín), potom ho potrite polevou, aby ste získali lahodnú kôrku!

Uh-huh Môže byť v rukáve, môže byť vo fólii ...
A ja, zdá sa, budem musieť piecť priamo vo vedre ... ocitol som sa v jazierku, vodnom vtáctve, sakra ...

Lenusya, moje deti plačú, je im ľúto zabiť husi .. Husy majú meno - Sarah, Monya, Benya, nejako .. Vaska, Musya ...: ruža: zabudol som .. ďalej .... A ktokoľvek poradil, ako ich vytrhnúť (ak sa ich rozhodnete hacknúť) ...: girl_red: Ako ich vytrhnúť ??

Lenusya, moje deti plačú, je im ľúto zabiť husi .. Husy majú meno - Sarah, Monya, Benya, nejako .. Vaska, Musya ...: ruža: zabudol som .. ďalej .... A ktokoľvek poradil, ako ich vytrhnúť (ak sa ich rozhodnete hacknúť) ...: girl_red: Ako ich vytrhnúť ??

Rovnako ... Zdá sa, že aj naše kačice sa dožijú svojej fyziologickej staroby a budú pochované s vyznamenaním. Sú na nás zvyknuté (nehovoriac o tom, že sme aj my), stojí za to ísť do dvor, okamžite bežia v ústrety ... otec ich vzal pod svoju osobnú ochranu

A ich zovretie je veľmi jednoduché. Je len potrebné zaliať vriacou vodou.

a ako mi mohla chýbať taká krása !!! prepychovo !!!

Možno ich zmeniť za neznáme prasa? ... Ako, dvanásť husí za jedno prasa ... A dohadzovač, farmár, obstarávateľ mäsa neprišiel .... Oni (husi) budú pravdepodobne ešte dlho žiť ... V obchode si deti kúpia maďarskú kačicu ... A budeme sa tešiť ...

Dievčatá, hus, ktorá má meno, s ktorou sa deti hrajú, je posvätná! Neplatia pre neho žiadne recepty!

[Hip-hip, Hurá, Hip-hip HuráAké novinky ráno !!! Blahoželáme ArchA prajeme ti šťastie.A dávame jej nezábudky A podľa Chansona znejú kačice ...]

Hip-hip, Hurá, Hip-hip Hurá
Aké novinky ráno !!!
Blahoželáme Arch
A prajeme ti šťastie.
A dávame jej nezábudky
A podľa Chansona znejú kačice ... a dve husi ...

So zaslúženým víťazstvom, Nataša !!!
TU

IRR! Ďakujem pekne za gratulácie!
Vašim odkazom som zistil, že súťaž sa už skončila!