Najjednoduchší kváskový ražný chlieb

Najjednoduchší kváskový ražný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvásk	80 g
Cesto voda	375 ml
Cesto voda	260 ml
Soľ	1,5 lyžičky.
Ražná múka na cesto	220 g
Ražná múka na cesto	520 g

Metóda varenia

• Na cesto potrebujete
• Kysnuté cesto 80 gr. (4 polievkové lyžice. L.)
• Voda 375 ml
• Ražná múka 220 gr.
• Necháme 8 - 12 hodín pri izbovej teplote, pokrmy pokrývajúce vaše cesto utierkou.
• Keď cesto vystúpi (zdvojnásobí sa a prestane ďalej kysnúť) a začne pomaly klesať, potom potrebujete
• POVINNÉ !!! odložiť 4 lyžice. l. cesto v nádobe - to bude váš kvások na ďalšiu prípravu chleba. Nezabudnite to urobiť, inak zostanete bez kvásku na chlieb a budete si ho musieť znova vybrať. Štartovaciu kultúru skladujte v chladničke. A zo zvyšného cesta vypracujeme cesto na pečenie chleba.
• Na skúšku
• Vychádzajúce cesto
• Voda 250 ml
• Morská soľ 1,5 lyžičky
• Ražná múka 520 gr.
• Semená a iné semená 2 hrste
• Premiešajte a nechajte 3 hodiny kysnúť a potom pečte chlieb v rúre alebo pekárni.
• Natočil som videorecept na výrobu chleba:
• Na cesto 520 gr. múka je označená značkou na odmerke a pri vážení na váhe je potrebných iba 350 gramov múky

Čas na prípravu:

12 hodín a 3 hodiny - 15 hodín

Program varenia:

1

Poznámka

Príprava kvásku na chlieb tu:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...=305088.new;topicseen#new

Podobné recepty

Ľahká receptúra ​​na kváskový chlieb (barbariscka)

Jednoduchý pšeničný chlieb s ražným kváskom (Twist)

Najjednoduchší recept na kváskový chlieb (zy05)

[Vatrusha]

Vatrusha, ak sa niekto inšpiruje receptami niekoho iného, ​​tak áno, dá na ne odkaz.
Ale prečo odkazovať na ich recepty na iných stránkach? Nie je to správne. Videá aj recepty môžete zverejňovať priamo na fóre

A opravil som ti fotku, obnov stránku

Toto nie je iná stránka, ale moja. A všetko je už tam rozložené. Prerábka je časovo náročná a nepovažujem ju za účelnú. Postarám sa o to, aby sa ľudia naučili jednoduchý recept. Ak potrebujete spätnú väzbu k môjmu videu, nemôžem odkazovať na žiadne z nich.

Toto nie je iná stránka, ale moja. A všetko je už tam rozložené. Prerábka je časovo náročná a nepovažujem ju za účelnú. Postarám sa o to, aby sa ľudia naučili jednoduchý recept. Ak potrebujete spätnú väzbu k môjmu videu, nemôžem odkazovať na žiadne z nich.

Nerozumel si mi
Druhá sa týka nášho fóra. Tu môžete umiestniť všetky svoje.

Môžete, ale prečo, ak už je rozložený. Okrem toho som zverejnil popis receptu a videorecept je možné sledovať podľa ľubovôle.

Môžete, ale prečo, ak už je rozložený. Okrem toho som zverejnil popis receptu a videorecept je možné sledovať podľa ľubovôle.

Nikto vás nenúti, aby ste sem nahrali svoje video a váš štartér, aj keď je to jednoduché. Potom však nie sú potrebné žiadne odkazy.
Dúfam, že sme sa dohodli

Môžem s vami umiestniť odkazy na svoje videá na YouTube namiesto odkazu na moju stránku?

Môžem s vami umiestniť odkazy na svoje videá na YouTube namiesto odkazu na moju stránku?

Áno, video môžete vložiť priamo do receptu.

Skúsim to urobiť. Ak to chcete urobiť, musíte vložiť kód na vloženie priamo do textu? Kde nájdem popis, ako to urobiť?

Skúsim to urobiť. Ak to chcete urobiť, musíte vložiť kód na vloženie priamo do textu? Kde nájdem popis, ako to urobiť?

V zozname bb-kódov nad editovacím poľom je tlačidlo
Kliknite na ňu a vložte adresu videa medzi značky.

Ďakujem!!!

Ďakujem!!!

je mi potešením
Ak to nefunguje hneď, opravím to.

No a to je všetko. Ďakujem za tvoju pomoc.

Ďakujem pekne za taký podrobný popis !!! Upiekla som prvý chlieb podľa tvojho receptu a všetko mi vyšlo !!!

Som veľmi rád za vaše zdravie a celú vašu rodinu !!!!

Na akú váhu bochníka je recept? Chcel by som vyskúšať, ale môj HP nezaberie viac ako 900 g.

Dal som 1000 gramov, ale skúsiť 900, myslím, že by to malo fungovať.

Poďakovať! Využijem šancu. Množstvo múky je veľmi rozpačité, a dokonca plus cesto. Alebo nerozumiem tej technológii? Toto bude môj prvý kváskový chlieb.

Múka do cesta je 220 gramov a do cesta 520 gramov. Celkovo vyjde 740 gramov múky. Raz som dal piecť do pekárne na váhu 700. Ukázalo sa to neúspešne. Nakoniec, aj voda tvorí svoju váhu v chlebe. Tam sa na cesto 370 ml a na cesto 260 ml získa celkom 630 ml. Niektoré sa vyparia a niektoré nakoniec vyjdú. Ale neviem presne koľko

Rád by som objasnil, voda na cesto v surovinách je 260 ml. A v samotnom recepte je voda na cesto 250 ml. Koľko vody by ste mali použiť na miešanie? Ďakujem, skúsim zaujímavý recept, potom ti poviem, čo sa stalo. Ak zaujímavé.

Rád by som objasnil, voda na cesto v surovinách je 260 ml. A v samotnom recepte je voda na cesto 250 ml. Koľko vody by ste mali použiť na miešanie? Ďakujem, skúsim zaujímavý recept, potom ti poviem, čo sa stalo. Ak zaujímavé.

Áno .. nepresnosť. Nalejem 260 ml.
Určite nám to povedzte.
Jeden tip. Chlieb po upečení namočte (nekrájajte) aspoň na 12 hodín a potom sa pri krájaní nebude vôbec drobiť - kým nebude uvarený.

chlieb sa pripravuje prakticky každý deň. akosi známejšie - 3,5 hodiny a chlieb je hotový, dá sa jesť. a potom toľko čakať. samozrejme, veľmi lákavé - namiesto droždia kváskový chlieb. teraz som upiekla ražný chlieb v pekárni. stojí, ochladzuje sa. Dám do kvásku. a chlieb na svojom kvase ochutnám až po 5 dňoch. ďalší chlieb sa podáva iba za deň. Myslím si, že kváskový chlieb stojí za to. ale pravdepodobne budete musieť piecť chlieb s droždím.

Áno, príprava chleba s pekárskym kvasom je rýchlejšia. Ale ani príprava chleba s kváskom sa neukáže ako deň, ale iba ako polovica. Cesto som dala o 22:00 a ráno o 18:00, pred odchodom do práce, som dala cesto na miesenie do pekárne. A po 3 hodinách dostane manžel pripravený chlieb na vychladnutie. Výsledkom je iba 12 hodín na kompletnú prípravu chleba. A čas stojí - 3 minúty na cesto a 10 minút na miesenie cesta - všetko premerajte a vložte do formy a neskôr vmiešavačom v pekárni pracujúcej na miesenie vmiešajte do cesta nezmiešanú múku. Jediná lepšia vec je samozrejme krájanie chleba po 12 a viac hodinách po upečení. Potom je úplne pripravené - nie také mokré cesto sa ukáže. Takže áno, príprava chleba trvá deň.

nech je to akokoľvek, ale kvások som už dala podľa tvojho receptu. kým dorastie, tak ešte použijem droždie. Tiež som sa ťa chcel opýtať - ak pečiem chlieb každý deň, možno nie je potrebné dať kvások do chladničky? Alebo pri izbovej teplote vykysne? Ako dlho vydrží kvások bez chladničky?

Každých 12 hodín je potrebné kŕmiť, inak sa vyčerpá. Je celkom dobre uložený v chladničke a po vybratí z chladničky na ňu cesto okamžite poskladajte.

a ako ju kŕmiť? a treba to dokrmovat, ak je to skladovane v chladnicke?

Ak chlieb nepečete týždeň, nakysnuté cesto nakŕmte takto: 🔗

Zdravím vás. Pri akej teplote a ako dlho by ste mali piecť? Chcem vyskúšať veľmi zaujímavý recept.

Ahoj. Spočiatku si nepamätám. Ak je to vhodné, kliknite na odkaz U-trubica umiestnený v pravom dolnom rohu videa a otvorí sa kanál s otázkami ľudí a mojimi odpoveďami na ne. Niekde v strede nájdete moju odpoveď o teplote pečenia v rúre.Pravda, napísali tam toho dosť veľa, ale myslím, že to nájdete.

Dobrý deň. Ďakujem za recept. Váš recept budem brať ako základ na výrobu kváskového ražného chleba. Je namaľovaný veľmi podrobne a zreteľne.

Som rád, že pomôžem vám a vášmu zdraviu!

Vopred sa ospravedlnujem za mozno hlupu otazku, ale mam problem s drvinou, cesto sa dvíha ako na videu, vonia lahodne, robim vsetko ako v navode, ale ked chlieb nakrajam, bohuzial natrafim na nevarená drvina, je mokrá a lepkavá, kôrka je vynikajúca ... Chcel by som pochopiť, aký je dôvod ... možno kvások nie je veľmi dobrý alebo múka zlá alebo mám niečo s hlavou

Chlieb potrebuje čas na vychladnutie a akoby dozretie. Skúste to vydržať 12 hodín a až potom odrežte prvý kúsok.

Tak som to urobil - druhý chlieb nakrájam za 15 hodín, ale rovnakou lepkavou mokrou drťou môže byť aj nekvalitná múka

Možno to nestojíte správne - potrebujete to na mriežke (dávam to do rúry za studena, nezakrývam to ani uterákom). Alebo skúste naliať trochu menej vody (240 alebo 250 ml), aby bolo cesto hustejšie, potom sa chlieb nezvýši tak vysoko, ale nemusí byť taký mokrý. Ukázalo sa, že môj drobček nie je suchý ani mokrý - teda trochu mokrý.

Veľká vďaka! Skúsim!

Chlieb som pripravila podľa Tvojho receptu. Páčilo sa mi to podľa môjho vkusu, ale vnútri sa ukázalo, že je vlhké, dokonca veľmi vlhké. Pečené v rúre. A kôra sa vzdialila od drviny. Možno veľa vody? Múka sa líši od vlhkosti. V ďalšom. Vodu raz zredukujem a vydržím o 230 * C nie 10 minút, ale 20.

ochladený na mriežke v studenej rúre na 18 hodín.

Dobrý deň, mám hotové kysnuté cesto, ktoré stojí už 4 dni. kolko mam pridat? A ako potom, pridať trochu múky a vody a čakať na vzostup?

Dobrý deň, prepáčte za dlhé čakanie - predtým som nemal možnosť odpovedať.
Musíte vziať 4 lyžice kysnutého cesta a zriediť vodou a múkou vložením cesta. A po 8 hodinách, keď cesto vystúpi (zvýšilo sa dvakrát), musíte cesto zamiesiť. Pozrite si video - sú v ňom uvedené všetky podrobnosti.
Ak po primiešaní do cesta zostane ešte veľa kysnutého cesta, môžete ho obnoviť. Urobte to takto - po 8 hodinách z cesta odoberte 4 lyžice. l. a vložte do chladničky do samostatnej nádoby, ale s prístupom vzduchu, až do ďalšej prípravy chleba. A pridajte do chlebového cesta celú prvú kváskovú kultúru - získate ho o niečo viac ako bez pridania kvásku. Ale iba ak tam ešte máte liter, tak samozrejme nepridávajte, ale tiež odložte do chladničky a trochu použite do všetkých ďalších pekárenských výrobkov.

Pripravil som chlieb podľa tvojho receptu. Páčilo sa mi to podľa môjho vkusu, ale vnútri sa ukázalo, že je vlhké, dokonca veľmi vlhké. Pečené v rúre. A kôra sa vzdialila od drviny. Možno veľa vody? Múka sa líši od vlhkosti. V ďalšom. Vodu raz zredukujem a vydržím o 230 * C nie 10 minút, ale 20.

ochladený na mriežke v studenej rúre na 18 hodín.

Je vidieť, že kvások nezvyšoval chlieb dobre. Možno ste chlieb položili na kysnutie na chladné miesto, skúste ho inokedy odložiť na teplé a nevetrané miesto. Alebo pri vkladaní do rúry trochu oslie chlieb, musíte s ním veľmi opatrne pohnúť a pečieme 15 minút pri teplote 220 ° C, potom ho zredukujeme na 200 ° C a pečieme, kým nebude uvarený ďalších 40 minút.

Dobrý deň, mám hotové kysnuté cesto, ktoré stálo 4 dni. kolko mam pridat? A ako potom, pridať trochu múky a vody a čakať na vzostup?

Pridáte všetko, na to isté miesto, vo výsledku malo vyjsť asi 100 gramov a dať cesto na cesto. Potom z cesta odoberieme 4 lyžice. l. a odložíme do samostatnej misky v chladničke nabudúce. Pozorujte časti múky a vody podľa receptu, je úplne jedno, či čo i len trochu prejdete.
Sledujte znova postupnosť vo videu.

* JOKINGLY * ďakujem samozrejme, chlieb pečiem už dlho !! všetko super)))

Som rád, že môj počítač bol pol mesiaca nefunkčný a nemohol odpovedať.

Ďakujem pekne za recept! Kvas sa ukázal ako vynikajúci, cesto bolo vhodné v multi na režim „jogurt“.
Chlieb som upiekla v pekárničke, vstala som, potom som odpočívala viac ako 12 hodín, ale, bohužiaľ, vnútri sa to ukázalo ako úplne surové. ) =
Rodina však jedáva z nej sušienky s veľkým potešením!
Ďakujeme, budeme trénovať až do víťazného. Naozaj chcem vynikajúci chlieb bez droždia!

Ahoj,
Piekla som na pekárničke panasonic na programe 2 xl. Pridaný kmín.
Dopadlo to dobre, trochu popraskalo. Ale celkovo dobrý recept bez oleja!
poďakovať

Inšpirovaný a prvýkrát v živote tiež pečený ražný chlieb
Urobila som to tak, ako sa patrí - kvások, cesto, vykysnuté, napečené a držané pod utierkou do vychladnutia

Vatrusha, dobré popoludnie.
Pomôž mi prosím. Skúsila som piecť chlieb podľa vášho receptu dvakrát. Ale oba razy nevyšli. Všetko som robila podľa receptu. Cesto sa dobre zdvihlo. A po miesení sa cesto vôbec nechcelo kysnúť. Cesto vyšlo cesto veľmi husté, nebolo možné ho ani len miešať špachtľou. Možno je to múkou? Mám lúpanú ražnú pekáreň Pudov. A samozrejme, po upečení sa chlieb vo vnútri nezvyšoval a bol mokrý. Ako tehla. Aj keď kôrka chutí dobre.
Čo robiť? Aká konzistencia by malo byť cesto? Alebo vymeniť múku?
Vopred dakujem za odpoved.
Tatyana.

Ahoj. Podľa tohto receptu je výstup hotového chleba 1 kg 100 gr. Chcem upiecť bochník s hmotnosťou 500 gramov. Počítanie množstva múky je náročné. A čo suroviny na cesto? Úplne zmätený. Pomôž mi prosím.

Tvoj recept trochu upravil. Pridali sa 2 lyžice rastlinného oleja a 2 lyžice hnedého cukru. Po zmiešaní surovín s cestom som cesto vložil na 12 hodín do chladničky a potom na 3 hodiny na kysnutie. Ukázalo sa, že tento chlieb:



Hmotnosť hotového chleba ihneď po peci je 1210 g.

Ďakujem Vatrushechka za VEĽMI podrobný recept a video. Našli ste normálny popis toho, koľko kysnutého cesta potrebujete.
Bolo to upečené.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72438.0
Je samozrejme malý, ale mám aj supru za 450g. Keď rátate svoj počet na môj. Ale všetko bolo upečené.
A vyliezol som na vašu stránku ...