Berlínska hus - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Hus v berlínskom štýle

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Hus	1 ks.
Zázvor (koreň)	1 ks.
Cesnak	3 zuby
Olivový olej	4 lyžice. l.
Sójová omáčka	80-100 ml
Jablká	6 ks
Cibuľa	1 ks.
Kapusta (najlepšie červená kapusta)	1 kg
Slanina	250 g
Pivo tmavé	500 ml
Rajčinová pasta	50 g
Med	50 g
Pomleté klinčeky	3 ks
Soľ korenie	ochutnať

Metóda varenia

Domáce papierové lampióny a pečená hus sú dva hlavné atribúty jedného z najjasnejších a najzaujímavejších sviatkov moderného Nemecka, Dňa svätého Martina (Sankt-Martins-Umzug). Oslavuje sa každoročne dnes, 11. novembra, symbolizuje koniec zberovej sezóny a je venovaná láske a pozornosti ostatným, úprimnej reakcii a schopnosti zdieľať. Na počiatku dovolenky leží legenda o Martinovi z Tours, ktorý žil v rokoch 316-397 a sníval o tom, že sa stane mníchom. Raz, keď slúžil v rímskej armáde a neskoro, studená jeseň urobila so svojou légiou prechod, potom sa na ceste armády stretol zamrznutý, napoly oblečený, hladný žobrák prosiaci o almužnu. Všetci vojaci „pripútaní jedným cieľom“ prešli okolo a iba Martin sa zastavil, dal žobrákovi svoje zásoby a šabľou mu odrezal polovicu plášťa a chránil ho pred vetrom a dažďom. Potom sa mu sníval sen, v ktorom Ježiš vyznal, že to bol on, kto prišiel v podobe žobráka a poďakoval Martinovi za milosrdenstvo a súcit. Neskôr Martin prijal kresťanstvo, všeobecne ho propagoval a získal si lásku a úctu spoluobčanov. Ale zároveň bol Martin veľmi skromný. Existuje legenda, že keď sa rozhodli zvoliť martinského biskupa, on, ktorý sa považoval za nedôstojného takej cti, sa skryl v kŕdli husí, ale tí ho zradili svojim kňučaním. A teraz za svoju zradu platia ročne - to je vysvetlenie prvého atribútu dovolenky. A druhá - baterka - súvisí s tým, že po skončení zberu úrody sa na všetkých dvoroch a na uliciach vo veľkých požiaroch pálili koše na ovocie, ktoré sa stalo nepotrebným, a tento proces sprevádzala zábava a hry : preskočili ohne, zapálili od nich fakle a usporiadali s nimi slávnostné sprievody. A druhá hypotéza: Raz sa Martin stratil a miestni sedliaci v tme ho išli hľadať a brať so sebou fakle. Napriek tomu v našej dobe, v tento deň, katolíci aj protestanti organizujú slávnostné sprievody so „svätým Martinom“ na čele - jazdcom v kostýme rímskeho vojaka, s domácimi papierovými lampiónmi v rukách detí a fakľami v rukách dospelých a spevy sv. A po sprievode chodia deti do obchodov, kaviarní a k susedom s kolednými piesňami a dostávajú pre nich vopred pripravené sladkosti a dobroty.
Nastrúhajte zázvor, nasekajte cesnak a s pridaním sójovej omáčky a dvoch lyžíc olivového oleja pripravte marinádu, ktorou nastrúhajte korpus. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok, nakrájame na plátky a naplníme nimi hus, otvor zašijeme a hus pečieme vo vyhriatej na 180^o rúra na 1-1,5 hodiny.
Na ozdobu speníme na olivovom oleji nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nadrobno nakrájanú kapustu a slaninu, paradajkový pretlak, za občasného miešania 15 minút podusíme. Potom zalejeme pivom, medom, ochutíme klinčekmi, soľou, korením, prikryjeme a varíme do mäkka.
Šťastný deň svätého Martina!