Nezvyčajná rola

[Verte mi, že je to veľmi chutné a vôbec nie ťažké, ale aké prekvapenie budú mať vaši blízki, keď po tom, čo zjedia rožok a vy im poviete, z čoho je vyrobený !!! Moje boli veľmi prekvapené !!!]

Nezvyčajná rola

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
sušienka:
petržlen	250-300 gr.
ľadová voda	200 ml.
ľad	2-3 kocky
bielkoviny + 20 gr. Sahara	3
žĺtok + 1 vajce	3
cukor	120
prírodný med	1 lyžička
múka	60 gr.
krém:
baklažán (olúpaný a nakrájaný na kúsky)	500 gr.
mlieko	500 ml
vanilka	1 gr.
cukor	100 g
tvarohový krém	100 g
práškového cukru
plech 25x35 pokrytý papierom na pečenie

Metóda varenia

• Verte mi, že je to veľmi chutné a vôbec nie ťažké, ale aké prekvapenie budú mať vaši blízki, keď po tom, čo zjedia rožok a vy im poviete, z čoho je vyrobený !!! Moje boli veľmi prekvapené !!!
• Recept, alebo skôr jeho nápad, patriaci talianskemu šéfkuchárovi Valentinovi Bontempi z reštaurácie Settebello, bol publikovaný v jednom článku s receptom na „Amalfi Pie“:
• ... musel som byť prekvapený o niečo neskôr, keď Vale začal svoje alchymistické machinácie s petržlenovou vňaťou. Jemne som to nakrájal, vytekal s ľadovou vodou v mixéri, vytlačil, ešte pár manipulácií - a výsledkom bola smaragdová tekutina, ktorá pri následnom zahriatí vykryštalizovala do najjemnejšej kaše. Tu sa Vale zastavil a spokojne zašepkal: „Čistý chlorofyl“. A potom ho zmiešal do tenkého sušienky - a vyšla z neho len ohromujúca jasne zelená farba s rovnako ohromujúcou chuťou sviežosti. Iba kvintesencia jari!
• Ďalej - viac. Piškótu naplnil vzdušnou penou z baklažánu uvarenou v mlieku a šľahal do peny. Toto všetko skrútil do rolády a na vrch nalial čokoládovú omáčku ...
• Umytú a sušenú petržlenovú vňať vložíme do mixéra, zalejeme pohárom (200 ml) ľadovej vody, pridáme 3 - 4 kúsky ľadu a rozdrvíme na jemnú kašu.
• vytlačte šťavu z mletej petržlenovej vňate a vložte ju do hrnca, povarte ju na miernom ohni 4 - 5 minút, kým sa nezrazia zelené vločky - chlorofyl.
• dajte ľad do hlbokej platne, zhora gázu a vhoďte na ňu vločky chlorofylu.
• žĺtky + 1 vajce, šľahajte, kým sa objem strojnásobí a šľahajte bez zastavenia, pridajte cukor, šľahajte 7 minút, na samom konci šľahania pridajte med, potom postupne pridávajte múku, šľahajte 1 rýchlosťou mixéra.
• pridáme petržlenové vločky posledné a vyšľaháme dohladka.
• bielky vyšľaháme s cukrom, kým nebudú stabilné a v troch krokoch ich vmiešame do cesta špajdľou, preložením, zdola nahor a do kruhu.
• cesto vyložte na plech a pečte vo vyhriatej 180 "rúre 15 minút. Zamerajte sa na svoju rúru.
• Hotový sušienku zvrchu posypeme práškovým cukrom a prevrátime na čistý plát papiera na pečenie, aby sme ju uvoľnili z papiera, na ktorom sa piekol.
• na vrch posypeme práškovým cukrom a zvinieme spolu s papierom, vychladneme.
• krém:
• baklažány olúpte, nakrájajte na kúsky a ak je to možné, zbavte ich semien.
• rozpustite v horúcom mlieku cukor a vanilku, vložte do nej baklažány a povarte ich 7-8 minút. v pohode.
• baklažány vložte do mixéra a rozdrvte, pridajte krémový syr a vyšľahajte do vzdušnej peny.
• jemne rozložte sušienku a vymastenú krémom stočte do rolády, vložte na 3 - 4 hodiny do chladničky.
• pred podávaním posypeme krupicovým cukrom.
• PS sa neponáhľajte vyhodiť zvyšnú petržlenovú vňať !!! Vložte ju do zásobníkov na kocky ľadu a zmrazte ju. Výsledné kocky potom vložte do vrecka a uložte do mrazničky! Na farmu sa zmestí všetko!
• 

Miska je určená pre

12

Čas na prípravu:

60

Poznámka

Ako to chutí? S cim mozes porovnavat Obzvlášť záujem o baklažánovú penu

chuť krému je jemná. svetlá, vanilková. osviežujúci, absolútne nie baklažán! nikto nikdy neuhádne, z čoho je vyrobený!

Veľmi neobvyklé a zaujímavé. Musíme sa o to pokúsiť, zobrali sme to do záložiek.

Pre istotu si to označte ako záložku! Veľmi zaujímavý recept, vďaka!

Skús to. Toto je výborné!!!

Nataša, a čo, petržlen neznie? Také množstvo?
Ale pekne oooo ............. ......

Tan, ani gram !!! koniec koncov vytiahneme chlorofyl !!! Ďakujem

[Nataša]

Veľmi krásne a neskutočne zaujímavé! Poďakovať, Nataša! Ale je zaujímavé - akú rolu hrá ľadová voda? A s chladom to jednoducho nepôjde?

Úžasná krása a po prečítaní som si uvedomil, že je tiež JEDNODUCHO, ukazuje sa. Neobvyklé - od farby po prísady! Celý recept som prečítal s výrazom v tvári-
A môžete položiť hlúpu otázku: aký je tvarohový krém? Alebo to môžete niečím nahradiť?

Prekvapená Nataša, taká prekvapená! Zajtra bežím po baklažány a bylinky ...

Myslím si, že to je ľadová voda, ktorá pomáha izolovať chlorofyl od zelene a zahusťovať ju!

smotanový syr je možné nahradiť jemnozrnným tvarohom. trieť to znova cez sito!

dievčatá, všetkým veľmi pekne ďakujem!

Áno, keď som bol na Ukrajine, uvidel som v akcii smotanový syr, škoda, že si nepamätám meno ...

[Nataša]

Syr nie je problém Nataša, máme veľa podobných mäkkých krémových syrov. Nakoniec, mascarpone určite bude, že? A Philadelphia je na predaj.

Skutočne, mimoriadny zvitok!
Pravdepodobne spôsobuje (dislokáciu) mozgu (v dobrom): vo vzhľade to nijako nesúvisí s niečím sladkým
Bravó!

poďakovať! je tak nenápadne sladký, príjemný! Pokúsim sa s týmto krémom vyrobiť krémeše!

Odpusť, úbohý. A
bielkoviny + 20 gr. cukor 3
žĺtok + 1 vajce 3

to znamená:
3 veveričky + 60 gr. cukor a 3 žĺtka +3 vajcia?

A kde zohnať krémový syr?

nie, nie je to vhodné pre tri bielkoviny 20 gr. cukor, a na tri žĺtky 1 vajce! krémový syr sa predáva v supermarkete, ale môžete ho nahradiť jemnozrnným tvarohom!

Nataša, ďakujem pekne za odpoveď

[Natalie]

nie, nie je to vhodné pre tri bielkoviny 20 gr. cukor, a na tri žĺtky 1 vajce!

Och, teraz som zmätená ...

Natalie, a kde pridať toto jedno vajce ??? Šľahať spolu so žĺtkami?
V postupe varenia som nevidel, kde je pridaný

jo, vajce rozšľaháme so žĺtkami !!! Editoval som!

Spravidla som urobil svoj prvý zvitok.



So skladaním roliek od sušienok nie sú absolútne žiadne skúsenosti, takže sa ukázalo, že nie také krásne a dokonca také, ako sú vaše.

Natalie, včera som nečakal na tvoju odpoveď o 1 vajci (všetky ingrediencie už boli pripravené riskovať). Nikdy som ho nepridávala do cesta. Ale aj bez toho sa sušienka ukázala byť taká jemná, jemná.
Namiesto krémového syra som pridala obyčajný tvaroh. Celá krémová hmota bola nadrobno nakrájaná mixérom. Nešľahala smotanu, pretože mixér bol v tej chvíli už prehriaty

Rolka bola ochutnaná ihneď po príprave (včera večer) a nasledujúce ráno. Rozdiely boli značné. Všeobecne nie je potrebné sa ponáhľať! Ráno sa ukázalo byť veľmi chutné a ešte jemnejšie. Možno to ovplyvnil tvaroh ...
Skutočne, mimoriadny zvitok !!!

Ešte niečo uvarím
Ale vzhľadom na to, že súčasné ceny za petržlen a baklažán nie sú skoro ... počkám si na leto
Petržlenovú vňať som posypala soľou do zaváracieho pohára (čakal som na krídlach v chladničke).

fajn! Poradím, aby som celú sušienku nemastil naraz, ale keďže je zabalená, potom náplň nebude vytekať a krásne sa krútiť! výborne! potešený. že sa mi páčila rolka !!!

Ďakujem Natalie za chutný recept !!!
A za radu !!!
Vyskúšam, určite!

Ahoj! Prosím o odpustenie, ale je možné variť nie s čerstvými baklažánmi, ale s mrazenými?

ak su zmrazene surove (nie pecene) tak ano !!!

Ďakujem, skúsim

veľa štastia!

A ako mi taký recept chýbal? Všetko, v auguste (keď budú baklažány lacné) upečiem !!!! Úhľadný, mňam!

Koľko však vážia kocky ľadu, na ktorých je položený petržlenový chlorofyl? (veľké alebo malé?) Dávame, ako dobre chápem, vločky s rozpusteným ľadom?
A ďalšia otázka, prečo rolovať kotúč, potom ho točiť a potom znova kotúľať? Prečo sa nemôžete okamžite skrútiť s náplňou (to znamená s musom)?

chlorofyl je na tkanine! a ľad zdola!

Krém natrieme na vychladnutý keks! a aby nepraskol a nebol elastický, otočte ho horúcim, nechajte vychladnúť a potom roztiahnite!

chlorofyl je na tkanine! a ľad zdola!

Ó áno!!! Semyon Semyonitch!
Nemôže ti byť hneď horúco? Bojím sa, že sa potom neohne a nebudem vedieť dať plnku.

nie, nemôžeš! pena bude tiecť! No, že ste sa hneď nastavili, ja som to urobil a vy ste uspeli!

nie, nemôžeš! pena bude tiecť! No, že ste sa hneď nastavili, ja som to urobil a vy ste uspeli!

Dobre, presvedčil som, bum to vyskúšať!

a všetko sa podarí!

Recept si dávam do záložiek. Výhľad je veľmi krásny!

Myslím, že teraz je ten správny čas vyskúšať pečenie tejto rolky, v noci Všetkých svätých to bude útekový úspech! Mnohokrat dakujem!

Nataša, ďalší úžasný recept!

A kocky ľadu s petržlenovou vňaťou sú veľmi užitočné ráno na tvári. Pár krúživých pohybov a zvyšok v mrazničke. A tak každé ráno. Veľmi užitočný.

Nataša, chcela by som objasniť niektoré body:

1) aký by mal byť keks, keď ho vyberieme z rúry? Elastické, alebo jemné, jemné?
2) sú baklažány pravidelné, fialové a mladé? Alebo môže nejaký? (Mladý alebo nie veľmi - pri rovnakom čase varenia bude konzistencia iná).
3) dať baklažány do horúceho alebo vareného mlieka? do akeho stavu varime - maju zacat plazit alebo len mäkko?
4) scedíme mlieko, baklažány precedíme a iba porazíme?
5) na fotke je krém biely, ale môj je šedý / hnedý / nejaký druh. Keď som čistil semená, kúsky stmavli. Chrániš baklažán nejako pred stmievaním? Ako sa vám darí udržiavať belosť krému? A aká by mala byť konzistencia krému?

Upiekla som rohlík - dlho som ho chcela, ale nedalo sa všetko. Už v chladničke je vôňa v kuchyni „koláčová“
Ale chcem si uvedomiť nejednoznačnosť, aby som taký neobvyklý kotúč uvaril viackrát.

Dievčatá, kto vie, či je možné použiť mrazenú petržlenovú vňať alebo aký je najlepší spôsob uloženia na ďalšie použitie?

Viem!!! Vždy môžete použiť mrazenú petržlenovú vňať! dokonale toleruje zmrazenie. A ak sa stravujete na vidieku a rastie to vo vašej záhrade, potom je to vo všeobecnosti krása! Môžete nechať posteľ pod snehom, potom ju očistiť a nakrájať, bude ako čerstvá !!! Môj otec to urobil, keď sme celý rok žili v krajine!

Môžete ho zmraziť, ale uvoľní sa z neho chlorofyl - nikto to neskúšal?

Áno, zvitok sa ukázal byť mimoriadny.
Z 360 gr. petržlen (myslel som, že nechám všetko, čo bolo v rezerve, ak sa to veľa ukáže), ukázalo sa to 2 polievkové lyžice. lyžice zelených cestovín. Do cesta som pridala 1 polievkovú lyžičku. lyžica - zdalo sa to málo, cesto bolo bledozelené, dajte zvyšné cestoviny - cesto bolo trochu svetlejšie, ale stále bledé. Ale po upečení sa z koláča stala neporovnateľná žiarivo zeleno-smaragdová farba. Na chuť by som povedal, že petržlen je trochu „fonitický“, možno preto, že je toho veľa ?, Ale nikto iný to nepocítil. Myslím, že stačilo dať 1 polievkovú lyžičku. lyžicu chlorofylu. Teraz krém. Z 0,5 kg baklažánu sa ukázalo gr. 300 sladkých zemiakových pyré, zdalo sa to veľmi baklažánové a pridalo sa 200 gramov tvarohu - úplne to prerušilo chuť baklažánu, stále ste museli dať 100 gramov. Jedli sme na druhý deň - nikto ničomu nerozumel (v zmysle toho, z čoho je to vyrobené). Povedali: farba je úžasná, neobvyklá, jemná, nekolísavá, nejaká príjemná ovocná horkosť.
Môžete tak urobiť a prekvapiť svojich priateľov.

Sveta,
ako si urobil baklažánové pyré? Mlieko bolo vypustené, a potom? Stlačený baklažán alebo tak s mliekom a nasekaný?

Baklažán som nestlačil, iba som ho scedil z mlieka a do mixéra. A mohla som trochu vytlačiť, neuvedomila som si, že krém dopadne hustejší.Môžete tiež pridať trochu želatíny pre väčšiu hustotu krému.

Opäť som urobil taký valček, respektíve nie celkom rovnaký, nastrihal z vrstvy sušienok pásy široké 10 cm a zložil z nich ... zvislý valček, neviem, ako to správne nazvať, rez bol tiež zaujímavé, všetci boli prekvapení.

Pripravila som banánový krém - ide dobre, len mi bol príliš sladký. Mimochodom, koláče som nechával v mrazničke 1,5 mesiaca - boli perfektne konzervované, ako nové