Americké hamburgery

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Burger:
Maslo	2.1 čl. l.
Múka	1 polievková lyžica. l.
Plnotučné mlieko	1 polievková lyžica.
Hrubo nastrúhaný syr	340 g
Strúhaný parmezán (nepridalo)	1/4 čl.
Kóšer soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Metóda varenia

Maslo rozpustíme v hrnci s ťažkým dnom. Pridajte 1 lyžicu múky. Dobre premiešajte. Pridajte mlieko, zvýšte teplotu a za stáleho miešania povarte asi 5 minút, kým mierne nezhustnú. Odstavíme z plameňa a pridáme syr, miešame, aby sa rozpustil, pridáme parmezán, dochutíme soľou a korením podľa chuti. Udržovať v teple.
Nakladaná červená cibuľa:
1 1/2 šálky octu červeného vína 1/4 šálky vody
2 lyžice cukru
1 lyžica kóšer soli
1 stredne červená červená cibuľa, očistená, tenké plátky
Dal som si ocot z bieleho vína, bielu cibuľu. Vyrobené 50 až 50 suchého červeného vína + vínny ocot. Trochu vody, cukru. Ukázal sa skvelý luk. Perfektné na grilovanie.
Slaw
1 pohár majonézy (vyrobený sám) 1 pohár kyslej smotany
1/2 šálky cukru
1/2 šálky citrónovej šťavy
2 malé štipky soli
2 lyžičky horčice
2 zdravé štipky petržlenovej vňate
Čerstvo mleté čierne korenie
nakrájajte kapustu, nakrájajte mrkvu
Vo veľkej mise zmiešajte majonézu a kyslú smotanu. Pridáme cukor, citrónovú šťavu, soľ a horčicu. Všetko dobre premiešajte. Podľa chuti pridáme petržlen a korenie. Pridajte kapustu a mrkvu. Chladnička.
Červená pálivá omáčka s vínom vyrobená podľa tohto receptu
Zdroj (BBQ omáčka Carolina Style)
Drdoly
Recept
za tucet buchiet
Opara
150 g chlebovej múky
0,2 g čerstvého droždia
100 g vody
Droždie rozpustíme vo vode, zmiešame s múkou a necháme 12-15 hodín kysnúť pri 24C. Počas tejto doby cesto narastie 4 - 5-násobok svojho objemu a začne klesať.
Cesto
celé cesto
440 g chlebovej múky
12 g čerstvého droždia
12 g soli
24 g cukru
45 g masla
22 g sušeného mlieka
280 g vody (moja múka pripravila cesto správnej konzistencie s 350 g vody)
Miesime 5 minút pri 1. rýchlosti. Potom cesto intenzívne mieste, až kým nebude lepok úplne vyvinutý. V mixéri Electrolux mi to pri najvyššej rýchlosti trvalo 8 minút. 1 hodina kysnutia. 20min predbežná kontrola, 1,5h záverečná kontrola (trvalo mi to 1h 20min). Potrieme vajcom, ozdobíme sezamom alebo makom. Pec 15 minút pri 400 F.