Euro-koláče "Jahoda s marshmallow mascarpone"

Euro-koláče "Jahoda s marshmallow mascarpone"

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Jahodové želé:
jahodový džem	250 ml
Želatína	5 g
Voda na namáčanie želatíny	25 ml
Sušienka:
Vajcia	4 veci.
Cukor	80 g
Vanilka
Pšeničná múka	80 g
Vanilkový krém:
Žĺtok	1 ks.
Kukuričný škrob	1 lyžička
Cukor	60 g
Mlieko	70 ml
Krém
Bielkoviny	1 ks.
Cukor	100 g
Jablková omáčka	100 g
Granulovaná želatína	5 g
Krém 10%	25 ml
Mascarpone	300 g
Lístkové cesto	200 g
Zrkadlová glazúra

Metóda varenia

• Priatelia, vymyslela som k nej inú verziu torty a krému. Ponáhľam sa podeliť.
• Takéto dezerty nazývam „triple ah“.
• Prvé „ach“ je, keď ho uvidíte. "Evriki" je naozaj príjemný pre oči.
• Druhým „ach“ je rezanie, hryzenie, prestávka alebo ktokoľvek, kto odrezáva svoje dezerty. Všeobecne platí, že jeho stred.
• A tretie „ach“ - myslíte si, že je ťažké vás prekvapiť, ale akonáhle vám torta vstúpi do úst ... Áno, stále je čo prekvapiť ...
• Najdôležitejšou otázkou teda je, čo je v tejto torte? Och, ... jahody, najjemnejší vanilkový krém, jemný sušienkový krém, krém z marshmallow a mascarpone, lístkové cesto s výnimočnou chuťou masla a rozpadajúce sa na tenké listy.
• Viete si predstaviť túto chuť? Áno, je taký - neprekonateľný!
• Prvý kúsok je želé. Všetko je tu jednoduché.

• Želatínu rozpustíme v studenej vode a necháme aspoň 5 minút napučať. Zohrievame, kým sa želatína nerozpustí

• Napučanú želatínu zmiešame s jahodovým džemom alebo džemom, nalejeme do foriem a pošleme ich zmraziť. Alebo vyplníme pevný plát s vrstvou 5 mm a potom vystrihneme požadovaný tvar podľa zamrznutej verzie.

• Druhým prázdnym položkou je sušienka:

• Do misy mixéra rozbite 4 vajcia, pridajte cukor a vanilku. Šľahajte 3 minúty pri vysokej rýchlosti. Prepnite na strednú rýchlosť a šľahajte 10 minút. Vznikne nám veľmi vzdušná a stabilná hmota.

• Múku preosejeme do samostatnej misy. Polovicu preosiatej zmesi nalejte na vyšľahanú hmotu. Jemne vmiešajte, vylejte druhú polovicu a rovnako opatrne vmiešajte, snažte sa, aby zmes nesedimentovala.

• Plech (z rúry) vyložíme pergamenom, vylejeme a svoju hmotu vyrovnáme.

• Pečieme pri teplote 200 ° C 12 - 15 minút do sýta.

• Odstránime z pergamenu, vystrihneme polotovary požadovanej veľkosti.

• Tretie prázdne miesto je vanilkový krém:

• Primiešame mlieko, žĺtok, škrob, cukor a vanilku. Vložíme do mikrovlnnej rúry a za občasného miešania privedieme do zhustnutia. Schladiť

• Upevníme mrazené želé, prázdne, vanilkový krém a sušienku ako sendvič. Zmraziť

• Ó áno. Polotovary z lístkového cesta.

• Je to jednoduché. Lístkové cesto rozvaľkáme na hrúbku 3 mm. Vykrojíme formy, pečieme na 200C do zhnednutia. Ochlaďte na mriežke.

• A teraz marshmallow mascarpone:

• Zalejeme želatínou so studeným krémom a necháme aspoň 5 minút napučať. Potom ho zahrievame, kým sa úplne nerozpustí. Nevarte!

• Proteín, jablkovú omáčku a cukor vyšľahajte do bielka a nadýchania. Ak je to potrebné, cukor sa môže zahriať na 116 ° C a pridať k vyšľahanej bielkovine. Takto je to bezpečnejšie. Toto je marshmallow komponent.

• Mascarpone vyšľahajte pri izbovej teplote s jablkovou omáčkou do vláčneho a hladkého cesta.

• Želatínu pridáme k mascarpone a poriadne premiešame. Jemne pridajte marshmallow hmotu k celkovému množstvu, snažte sa zrážať.

• No, teraz zhromaždenie:

• Krém je z polovice vo forme.

• Potopte obrobok

• Pridajte smotanu. Zarovnať. Posielame na zmrazenie

• Zmrazený obrobok vyberieme z formy a zalejeme zrkadlovou glazúrou.

• Tortu natrieme na lístkový základ.Podľa potreby dekor

• Rozmrazovanie. BLISS ...

Olenka, na také maličké nemám dosť trpezlivosti! Toto je šperkárska práca! Bravó!

Som prvý na chutnú pochúťku, nebudem opakovať záznam, ani sa neskúšam, ak bývam na Cheryomushki, zrazu sa budete ponáhľať s pirohmi

Olenka, odpusť mi preboha, môj komentár neskôr zmažem ... Ale 10 gramov želatíny na 200 gramov bázy - no, ahoj, toľko 1 gram želatíny na 40 gramov bázy - už gumené želé, a ty už mať dvakrát toľko

OK Ďakujem. Budem upravovať, zvažovať, opakovať!

Pridané v utorok 27. decembra 2016 22:15

Som prvý na chutnú pochúťku, nebudem opakovať záznam, ani sa neskúšam, ak bývam na Cheryomushki, zrazu sa budete ponáhľať s pirohmi

Úlovok, neďaleko odtiaľto)))

Aké krásne.
Marshmallow mascarpone - samotný zvuk ukazuje túžbu opakovať.

poďakovať

Aké krásne.
Marshmallow mascarpone - samotný zvuk ukazuje túžbu opakovať.

poďakovať

Ďakujem ti!
Zmyslom krému nebolo zakryť chuť mascarpone, ale zároveň ho zosvetliť. Je však trochu tučný.
Mascarpone a krém sú božské, ale je to určite koniec postavy. A má tiež šance bez obetovania vkusu))))

Otpad ,: dievča-mdlob: aká práca

Nie, ja ... neurobím ... ale len obdivujem ...

Uveďte, prosím, koľko želatíny ste dali 10toli 5?

Uveďte, prosím, koľko želatíny ste dali 10toli 5?

Dal som 10 na objem 250.
Ale ja Ira verím, takže nabudúce sa obmedzím na 5., preto som to napravil

[Oľga]

Oľga, ty ako veštkyňa z klobúka ťaháš ďalšie a ďalšie majstrovské diela !!!!!

Olya, povedz mi, ako si preniesol hotové koláče z roštu? Než? Iba mi priniesli tvary guličiek a srdiečok, chcem nimi na NG ozdobiť tortu. Ale sú to malipuski, takže si myslím, že s vidličkou alebo niečím, čím ich prevezieme

Olya, povedz mi, ako si preniesol hotové koláče z roštu? Než? Iba mi priniesli tvary guličiek a srdiečok, chcem nimi na NG ozdobiť tortu. Ale sú to malipuski, takže si myslím, že s vidličkou alebo niečím, čím ich prevezieme

Malá zahnutá lopatka. A najskôr trošku vytriem koláč na rošte, aby sa tieto visiace „tak ... li“ odlupovali.
A existuje aj jeden zložitý spôsob: stierkou nadol a ihlou na vrchu prepichnite koláč. Pokojne sa noste s dôrazom zhora a zdola.
Vytiahnete lopatku. Torta visí na ihle. Jemne ho vytraste a na miesto vpichu položte dekor. Spravidla perfektné.

Nádherné! Vynikajúce! Krásne!

[Oľga]

Oľga, ty ako veštkyňa z klobúka ťaháš ďalšie a ďalšie majstrovské diela !!!!!

Ako, aké pekné!

Je potrebné vytvoriť takúto krásu! Teraz sa im bude snívať - ​​musia to robiť!

Ďakujem za recept, stále som sa „tlačila“ a prinútila ma urobiť koláč na novoročnom stole. Pravda, z pôvodného receptu som nechala iba krém, nesklamal ma. Jediná vec je, že by som znížil množstvo cukru.

Ďakujem za recept, stále som sa „tlačila“ a prinútila ma urobiť koláč na novoročnom stole. Pravda, z pôvodného receptu som nechala iba krém, nesklamal ma. Jediná vec je, že by som znížil množstvo cukru.

Som rád, že! Súhlasím so sladkosťou, ale bolo by menej cukru, bielkoviny by neboli také stabilné. Takže tu je lepšie bojovať s nadmernou sladkosťou s nekvasenými koláčmi a kyslým stredom))

[L-olga]

L-olga, Olga, ale môžeš objasniť:
Je jablkové pyré 100 g v určitom pomere rozdelené medzi marshmallow komponent a mascarpone?
V popise máte jablkové pyré s bielkovinami a mascarpone.
Ak sa cukor zahreje na 116, koľko vody je potrebné pridať na varenie sirupu?

Jablkové pyré rozdelíme na polovicu.
Do sahvr pridávame vodu tak, aby sme ju ledva navlhčili. 1 polievková lyžica. L. Dosť bolo tvojej hlavy

[Oľga]

Oľga, poďakovať! Skúsim!

Aká nádhera !!!!!

Olga, úžasný recept！ Milujem peny s jablkom a hruškou！ A sú aj jahody！ Teraz už viem, čo na seba naskladať na DR！ Aj keď, takáto obsluha vyjde ... Uvidíme！
Olya a za akú cenu to robíš？