Francúzska bageta s kváskom (pravé)

Francúzska bageta s kváskom (pravé)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
kvások	300 gr.
múka	300 gr.
voda	150 ml.
droždie	3 gr.
soľ	1 čaj lyžica

Metóda varenia

• Mala som 200 g kysnutého cesta, takže som si všetko vynásobila 0,6, jediné, nechala som 1 ČL soli, mám rada slané a dala som si 2 malé bagety.
• Miesil som to v HP asi 15 minút, kým sa cesto stalo elastickým, hovorím hneď, nebol tam žiadny kolobok, vypol som ho a nechal na kypridle, kým sa nezdvojnásobil, trvalo mi to skoro 3 hodiny.
• Cesto rozdelíme na 2 časti, zaoblíme a necháme 20 minút na stole pod igelitom.
• Formoval som bagety, nemám žiadny tvar, robil som to tak, ako mi raz poradil Pakat, z papiera na pečenie som urobil ryhy a pripevnil som ho sponkami. Hneď ako sa bagety zdvojnásobili, jednu som nožnicami prestrihla, pokropila vodou a spomenula som si, že mám mlyn „francúzske bylinky“, posypala som to zhora, posolila a na rovnakom mieste zbierala bylinky.
• 
• Keď pečenie pokračovalo, vôňa bola jednoducho ohromujúca. Napiekla s parou, na dno dala panvicu, potom pred tým, ako bagety poslala do rúry, naliala na panvicu pohár vriacej vody. Teplota 230-235 ° C, čas 15-20 minút.
• Už pripravený
• 

Poznámka

Recept som našla v zošite, ktorého je a kde neviem, odniekiaľ skopírovala ... urobila miernu zmenu, nahradila cesto kysnutým cestom. Ak sa objaví majiteľ, dám recept bez vyjednávania

Podobné recepty

Francúzska bageta (Gaša)

Francúzska bageta / bageta (rúra) (Idol32)

Francúzske bagety (rúra) (elena_nice74)

[Suslechka]

Veľmi lákavé! Dala som to do radu, po sviatkoch, keď budeme jesť koláče a pečivo, určite ich upečiem. Už sa teším, s maslom, syrom a kávou ... (y) Suslechka, Určite prinesiem fotoreportáž !!!!

teším sa na

Pohode na strihu! Ukázala sa skutočná diera na bagetu!

Sladina! Skvelé bagety! Môj manžel ma má veľmi rád, často pečiem, ale taká krása ešte nikdy nebola ..... Budeme sa snažiť! Ďakujem za recept

[Suslya]

Suslya, Zablatil som ti bagety. Túlať sa. Mám ale držiak na bagetu. Len rozmýšľam, čo teraz robiť? Namažte ho nepriľnavým tukom a nechajte ho v ňom sedieť a potom ho takto upečte?

No áno, otvory na spodku budú nádherné

Ani neviem ... pár kúskov v držiaku na bagetu, upiecť pár na kameni alebo čo?

Ooooo a kameň a držiak na bagetu a ja som ich vložila na kúsky papiera a upiekla

[Suslya]

Suslya , Nechcel som, úprimne! Keramické dlaždice nazývam kameňom.

[Suslya]

Dobré ráno všetkým! Prídem za tebou s bagetami. Z nejakého dôvodu sa nechceli červenať. Sekcia ukazuje, že takmer vyrástla. Ale voňavé, chrumkavé a chutné! Poďakovať, Suslya!

[Freken Bock]

Ukázalo sa! Ukázalo sa 🔗Výborne Freken Bock , pekné bagety. A tiež mám ťažkosti so zhnednutím, ak sú zhora normálne, potom zhora zhora zhora zhora zhora vyblednú a ak sú zospodu ružové, zhora sú bledé.

[Freken bok]

Freken bok, WOW! Odpadnúť !!! 🔗 A čo urobili rezy?

Tieto sa vyrábajú nožnicami. Pre mňa naozaj nie sú také reliéfne, trochu sa rozmazali.

Obyčajní krajčíri? Alebo existujú možnosti?

Mám nožnice v sade s nožmi, v pohode, milujem ich. Nestrihal som s nimi kosti (aj keď sú na toto), ale papier ... a všetko ostatné, lesk!

[kava]

kava, Mám kuchynské nožnice, zo sady s nožmi. Myslím si, že krajčíri si s touto úlohou poradia úplnejšie

Dobrý deň všetkým! A ja, dievčatá, keďže predvčerom som prepadla Anastasinej ciabatte za 4 hodiny, študovala som všetko a varenie som nechala až dodnes. A teraz som náhodou narazil na tvoje, Suslya, nádherné bagety. A toto je ... trochu zmätené.Recept a absencia koloboku počas miesenia a prítomnosť veľkých otvorov sú veľmi podobné. Takže nakoniec pečiem taliansku chibatu alebo francúzsku bagetu? Nezáleží samozrejme na tom, či to vyjde chutne. Čo je tam z toho Talianska do Francúzska? Dajte to ručne.

Skutočne navrhujem začať s bagetami a potom plynulo prejsť na chatbattu.

A práve som začal s chabattou. Môžem povedať, že na výstupe je úplne iné cesto, možno je zloženie podobné. Existuje tekuté cesto, podobné talianskemu chlebu Anne Thibaultovej, zásady hnetenia, pamätám si, sú rovnaké https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

A práve som začal s chabattou. Môžem povedať, že na výstupe je úplne iné cesto, možno je zloženie podobné. Existuje tekuté cesto, podobné talianskemu chlebu Anne Thibaultovej, zásady hnetenia, pamätám si, sú rovnaké https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Pochopil som správne, že cesto v bagetách je pri miesení, ale aj pri absencii žemle trochu strmšie? A pre ciabattu stačí hniesť v kombajne, nezvládnete to?

Vlastne som tiež začal s chabatou, 4 hodiny, ktorá .... Robil som 3-4 krát, no, nemôžem to urobiť, aj keď si praskol! Plochý chlieb, slabý, veľmi chutný, ale stále nie správny! Ale bagety ma veľmi potešili.
Cesto na bagetu nie je také tekuté ako cesto chabatt, bude hustejšie.

VĎAKA. Mám to. Teraz začnem, vyhrniem si rukávy ...

[IRR]

A dnes som zase robila bagety, neviem ako IRR, obišiel alebo nie. Tentokrát sa silno začervenali a v rúre sa zdvihla tááááák, ktoré boli zlepené dohromady. Ruddy asi preto, že som si ich nechával dlhšie. Keď som na panvicu nalial vriacu vodu, uhasil som oheň v rúre, až kým na mňa neprišiel, kým som všetko neopravil ... všeobecne tu

[Suslya]

Suslya, baby rovno!

IRR , v téme „Ciabatta za 4 hodiny“ na prvej stránke sú moje obrázky, prvý je miesenie s nízkoenergetickým mixérom, druhý v pekárni. Teraz sa pozriem, prvý je krajší. Všeobecne ma inšpiroval. No a teraz mám mixér na cesto, potrebujem urobiť chatbutt.

Áno, áno, viem, že ste sa tam a tam objavili, študoval som. Smiem ťa volať Freken BOH? (neslušné lichôtky, že? Zaslúžia si to. Spýtajte sa ľudí) Moje bagety pôjdu čoskoro k sporáku. Môžem ich omastiť mliekom, alebo kyslou smotanou alebo kvaseným pečeným mliekom. Aby neboli vôbec biele, múka je vyššia. stupeň A?

A Suslya so svojimi rolami je všeobecne vynikajúca študentka - už som jej to povedal. Ona vie.

[IRR]

Áno, áno, viem, že ste sa tam a tam objavili, študoval som. Smiem ťa volať Freken BOH? (neslušné lichôtky, že? Zaslúžia si to. Spýtajte sa ľudí) Moje bagety pôjdu čoskoro k sporáku. Môžem ich omastiť mliekom, alebo kyslou smotanou alebo kvaseným pečeným mliekom. Aby neboli vôbec biele, múka je vyššia. stupeň A?

IRR , Tanya I. Môžete použiť „vy“. Bagety by nič nerozmazali. Kropil by len trochu vody. A o Suslu súhlasiť.

Ďakujem, Tanechka. Veľmi rád vás spoznávam No, tak málo vody. Išiel som na vodu.

A Suslya so svojimi rolami je všeobecne vynikajúca študentka - už som jej to povedal. Ona vie.

Paaaaaaprashu nenechajte sa zmiasť, nejde o rožky, ale o bagety! Vzdušné, jemné, s tenkou chrumkavou kôrkou! Taaaan, povedzme!

A teraz, služobne, striekajúca voda a fsё! Rúru stále otváram a posypem ju tam, keď vrie voda na panvici.

[IRR]

ľudia tu pečú bagety, ale aké krásne))

A pripomenul mi ciabattu ... ach, chcem ju, asi si ju musím vziať jeden z týchto dní

A potom, ako som pred dvoma dňami „fackal“, cesto na knedle v Kenwoode, stále mi nedajú pokoj, každý deň sa dožadujú opakovaní - buď so zemiakmi, potom s tvarohom

IRR , No, teraz mám mixér na cesto, musím si vyrobiť chatbutt.

Už ste vyskúšali cesto na knedle - hniesť v ňom knedle? Je to len smrteľnosť Nie cesto - ale pieseň, hnetená, elastická, vyvaľuje sa na najtenšie, nemyslí na roztrhnutie, plesnivie dokonale.

Samozrejme, mimo, ale nejako sa tu niekto závisel na druhom

[Suslya]

Suslya - šikovné dievča z bagety! 🔗 Vyšli pekné rožky / bagety (predpokladám, že sú plné dier)

[Susli]

Tešíme sa na rezanie bagiet Susli a bagety všeobecne IRR! Vášeň, ako sa mi páčia pekné obrázky na fóre.

Zest, knedle už miesené, v pohode, bez slov. Poď sem, hm? https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27044.0

Paaaaaaprashu nenechajte sa zmiasť, nejde o rožky, ale o bagety! Vzdušné, jemné, s tenkou chrumkavou kôrkou! Taaaan, povedzme!

A teraz, služobne, striekajúca voda a fsё! Rúru stále otváram a posypem ju tam, keď vrie voda na panvici.

Povedzte mi rýchlo - rúra sa zahriala - ale ako vytvoriť paru, ak sa elektrická rúra náhle vyhýba, a napriek tomu chcem žiť. A nemôžeš dať panvicu s vodou, krúti sa mi tam spodný výhrevný článok ... A potrebuješ konvekciu? Tu je prepad ...

Mám aj plynový, ale Kava má elektrický, povedala, že na spodok dá rošt, na to misku, do nej vodu a pečie na plechu.

Mám aj plynový, ale Kava má elektrický, povedala, že na spodok majú dať rošt, na to misku, do nej vodu a piecť na plechu.

Ojoj! Teraz na stope. čas.

Paaaaaaprashu nenechajte sa zmiasť, nejde o rožky, ale o bagety! Vzdušné, jemné, s tenkou chrumkavou kôrkou! Taaaan, povedzme!

Tie bagety, ty máš bagety, neplač. Teraz to mám, nedajbože, rohlíky ukážu. Ale tie francúzske sú suvenírom typu mon plizir. Ako povedal riaditeľ našej školy ešte v Sovietskom zväze. krát - taký je Selyavi.

Hlavné je posypať úhľadne samotný chlieb, a nie desiatu. Pri postreku ešte nikto nebol šokovaný prúdom (minimálne také prípady mi nie sú známe). Áno, zvlhčovanie parou je potrebné iba prvých 10 - 15 minút, zatiaľ čo chlieb rastie intenzívne (aby nepraskla strecha), a potom nie je potrebná para.

Och, aké je to vynikajúce! Kto by to bol povedal? ale iba voda, soľ a múka. A samozrejme tiež moja obľúbená štartovacia kultúra, ktorá pravidelne znečisťuje moju chladničku. Ale nemám to v strede biele. Asi preto, lebo kvások je z ražnej múky.

Tu je tentokrát taká diera, tentokrát sa ukázalo, že cesto je hustejšie, múka bola iná. Ale napriek tomu je to úžasne chutné !!!!

Moje diery v porovnaní s vašimi sa dajú nazvať podmienenými. Ale ako píšu na našom fóre - na vkuse to nemalo vplyv. Problémy s dolu a von sa začali ...

To sú oni.

Dobrá perforácia !!! A aká lahodná farba A aké držiaky na bagety, ako sa hovorí, sú lacné a veselé. Dobre, super vymyslené

Ďakujem za tvoje milé slová. Ale dnes ráno som bol vyhodený do vzduchu a napadol mi nápad s držiakmi na bagety. Niekde na fóre si pamätám, že niekto piekol chlieb v novom kvetináči. A keďže mojim životným mottom je, že hrnce nespaľujú bohovia, ale ja sám, už som ich naukladal. Materské znamienka stoja v suchu. Mal som tvar päťuholníkovej trubice, vyplnil som ju a potom som odrezal 2 okraje z hornej časti hotového výrobku. Ukázalo sa to také úzke koryto, aj keď mi niečo hovorí, že dĺžka pre klasické bagety nie je dostatočná - 22 cm, no a budú aj bagely! Upečiem, polepím obrázky. Ak sa v nich dobre pečie, problém je vyriešený. Suslya a tie 2 protvinky, ktoré visia na fotke, ti môžem zajtra poslať hooch ľvovským vlakom, ale radím ti počkať na puzdrá z keramickej bagety. Čo ak tento roj vyjde?

Kanesh je lepší ako keramika! Ach, aké intersnooo!

[IRR]

IRR, márne, diery sú dokonca nič!

Áno? Dobre. VĎAKA.

[Kenwood]

A potom, keď som pred dvoma dňami „zakolbasil“ cesto na halušky Kenwood, tak mi stále nedajú pokoj, každý deň sa dožadujú opakovaní - buď so zemiakmi, potom s tvarohom

Zest, prepáč, ale tvoj Kenwood- je to kombajn, mixér alebo hnetač?
Včera som upiekla chlieb podľa tvojho receptu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0
a tam sa ukázal ako váš verný pomocník s „hákom“
Chcem kúpiť to isté! Nech mi pomôže piecť aj bagety ...

[Zest]

AXIOMA, zatiaľ nie Zest dovoľ mi odpovedať na tvoju otázku. Kenwood je hnetač, mixér a kombajn. Toto je kuchynský stroj Kenwood Chef 010. Prezrite si ho tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4985.0 a veľmi zreteľne 🔗

[Freken Bock]

Poďakovať, Freken Bock.
Ako hubár, ktorý sa dostal do lesa prvýkrát, neviem, čo si vybrať ... Z videnia sú všetky huby dobré! Tu som čítal o Bosch MUM, séria 8
V zásade potrebujem mixér na miesenie cesta, škoda rúry, vedro sa opotrebuje. A chlieb, ako vidím, je lepší pre skúsených ľudí so zariadením kombinovaného typu, alebo sa mýlim?
Čoskoro Lily Pošlú mi platené držiaky na bagety - už sa neviem dočkať - potrebujem sa vážne pripraviť na pečenie mojich obľúbených bagiet ...

Mladina, povedzte mi, je droždie v recepte suché alebo lisované?