Sušené morčacie prsia

Sušené morčacie prsia

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Morčacie filé	na požiadanie
Marináda (na 1 kg filé)
Sójová omáčka	50-70 ml
soľ, korenie podľa chuti
Cesnak	Rozdrvte 1 - 2 klinčeky
Majoránka	0,5 lyžičky
Citrónová šťava polovica citróna
Môžete pridať ocot, ale ja som nepridával
Olivový olej	20 - 30 ml

Metóda varenia

• Filet sa uchovával v marináde 3 dni (v chladničke).
• Vyberte z marinády, osušte obrúskom. Dajte sušičku na paletu, zvoľte teplotu 75, pri tejto teplote som stál 6 hodín. Potom 60-65 stupňov a ďalších 5-6 hodín.
• 
• 

Poznámka

Spravila som čistý gýč, ale manželovi sa to veľmi páčilo. Idem vyskúšať hovädzie mäso.

[Tanyulya]

Tanyulya, a bez sušiča nejako? Nemôžete len chradnúť pri izbovej teplote?

[Tanyulya]

Tanyulya, a bez sušiča nejako? Nemôžete len chradnúť pri izbovej teplote?

Áno, som si istý, že je to možné, ale musíte sušičku vyskúšať

[Tanyulya]

Tanyulya , Pts vyzerá vynikajúco. Pôjdem si kúpiť morku a skúsim to!

[Tanyulya]

Tanyulya , Pts vyzerá vynikajúco. Pôjdem si kúpiť morku a skúsim to!

Oksan, skús, mohlo by sa ti to páčiť, pozrel môj manžel.

[Tanyulya]

Tanyulya, veľmi dobre! Takúto možnosť sme ešte nemali, super!

[Tanyulya]

Tanyulya, veľmi dobre! Takúto možnosť sme ešte nemali, super!

Romochka, ďakujem Ty si ma „nakazil“ sušičkou

[Tanyulya]

Tanyulya, a bez sušiča nejako? Nemôžete len chradnúť pri izbovej teplote?

Inna, veľmi možné! Tu je prehľad receptu Surová morka (slané hovädzie mäso) 🔗 a tu 🔗

A veľmi chutné, konzumované naraz!

[Romochka,]

Romochka, ďakujem Ty si ma „nakazil“ sušičkou

Našťastie sa táto choroba ukázala ako nákazlivá! Nájdeme využitie aj v zime!

[Tanyulya]

Veľmi chutné Tanyulya, poďakovať! Háčkovanie, na hromadu a tu pozri sa.

A čím môžete majorán nahradiť? Nemám ho

A čím môžete majorán nahradiť? Nemám ho

Áno, zaobídete sa bez toho, ale ja jednoducho milujem majoránku a bazalku a šup s nimi všade.

Nemôžete to urobiť v AG? 65 stupňov, aby ste dosiahli nízku rýchlosť a trochu otvorili veko?

Nemôžete to urobiť v AG? 65 stupňov, aby ste dosiahli nízku rýchlosť a trochu otvorili veko?

Môžete, len vložte šampón medzi banku a viečko.

Mäso som marinoval a teraz sa ukázalo, že moja mama má najjednoduchšiu sušičku na 300 wattov. Môže mäso sušiť a ako dlho to trvá? ... Môžeš mi povedať?

Mäso som marinoval a teraz sa ukázalo, že moja mama má najjednoduchšiu sušičku na 300 wattov. Môže mäso sušiť a ako dlho to trvá? ... Môžeš mi povedať?

Samozrejme, že vyschne, nejde o klasické suché sušenie, ale o varenie v nízkoteplotnom režime. Nastavte 65-70 stupňov a 8 hodín, pozrite sa, keď ste pripravení, môžete to skontrolovať aj pomocou teplotnej sondy. Keď som si takpovediac pripravil tento roubík, pozrel som sa do histórie tejto metódy varenia. Ukazuje sa, že sa v poslednej dobe stal veľmi módnym a jeho korene siahajú do roku 1753, Earl Rumford uskutočnil experimenty s varením pri nízkych teplotách.
Veľa šťastia a všetko sa podarí.

Dievčatá, ale zdá sa, že moja rúra má teplotu 75 stupňov - dobre?

Dievčatá, ale zdá sa, že moja rúra má teplotu 75 stupňov - dobre?

Bude to robiť.

Dievčatá, ale zdá sa, že moja rúra má teplotu 75 stupňov - dobre?

A vo svojej rúre mám 75 a 50C.Nakladané na prsia. Boom vyskúšať.

[Tanyulya]

Tanyulya,
Tan, ďakujem!

môžete skontrolovať aj pomocou teplotnej sondy

Teplota d. B. ako napríklad - moriak - nie menej ako 74 ° C, najviac 77 ° C?
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145228.0

Nesprávna možnosť!

Hovorí o varení a vyprážaní jedla - tam je správne nastavená teplota!

Tu hovoríme o RAW-UP mäse! Sušia sa vždy pri nízkej teplote 60 - 75 ° C a pri tejto teplote nemôžete dostať do mäsa 75 ° C!

Rôzne spôsoby varenia!

A táto teplota môže byť vytvorená v Aerogrill 60-75 * С

[Admin]

a pri tejto teplote nemôžete dostať do mäsa 75 ° C

Admin,
Tatyan, ako to chápem. Takže sa pýtam - aká je teplota d. B. vo vnútri mäsa? A nemám AG

[Admin]

Admin,
Tatyan, ako to chápem. Takže sa pýtam - aká je teplota d. B. vo vnútri mäsa? A nemám AG

Mäso tu bolo predbežne pripravené, osolené - preto ho uvádzame do suchoplastového stavu, aby sa pri stlačení neuvoľňovala tekutina, ichor atď.
Mäso by malo byť vlhko-sucho-plastové.
Ako príklad si môžete kúpiť sušené kuracie filety v obchode vo vákuu - tak to má byť! a chuť bude približne rovnaká!

Nie, nedôverujem svojmu pocitu vizuálneho tlaku

Nie, nedôverujem svojmu pocitu vizuálneho tlaku

Tanyulya, nie je tam žiadny termostat, nie je možné nastaviť teplotu, iba ak je tam vložený a skontrolovaný teplomer .. Pravdepodobne 15 bude musieť byť vysušených.

Tanyulya, nie je tam žiadny termostat, nie je možné nastaviť teplotu, iba ak je tam vložený a skontrolovaný teplomer .. Pravdepodobne 15 bude musieť byť vysušených.

Správca, všetko vysvetlil správne a presne. Zostáva sa spoliehať na vaše zmysly

[Tanechka]

No a nakoniec som sa dostala k prsiam. Marinované 5 dní vo vákuovej nádobe v chladničke. Marináda: rastlinný olej + sherry + tekutý dym + soľ + talianske bylinky. V sušičke 9 hodín. Ale zjavne to prehnala. Teplota nie je nastavená pre mňa, nakoniec sa ukázalo horúce fajčenie !! A je to tááákooooooo vynikajúce !!!! Rebonok zjedol 3 kusy (samozrejme bez kôrky). Všeobecne neviem, ako je to sušené, ale moje ... (neviem, ako to nazvať), veľmi, veľmi !!! Ponukové mäso (y)





Tanechka

Imelo, hm, aké nádherné!

[Omela]

A tiež som dnes sušila / sušila prsník. Nebola tam žiadna morka, rozhodol som sa vyskúšať kuracie mäso. Pravda, tri dni som to nevykladal. Vynechal som 4 cykly v marinátore a udržal som ho 24 hodín v chlade v rovnakom marinátore bez jeho otvorenia. Marináda vyrobená ako v pôvodnom recepte. Nechal som to v sušičke asi 9 hodín v Isidri na 3 a 2 režimy. Stalo sa toto Som oveľa suchší ako Omela Možno naliala trochu oleja. A pravdepodobne padla veľa buriny. Tiež kríženec sušeného a horúceho „džemu“. Chutné, ale nabudúce sa poobzerám po inej marináde. Mne sa to veľmi nepáčilo. A skúsim to s moriakom. Pravdepodobne bude iná chuť a textúra mäsa.

[Imelo,]

Imelo, krása!!! Ďakujeme za vyskúšanie.
Malíček, ďakujem za tip. A samozrejme je lepšie pripraviť si marinádu pre seba. Na výrobu syra existujú všeobecne ďalšie prísady. Soľ, viac korenia, plody borievky, potom to všetko pretrepať a potrieť bylinkami s mravcami.
Dievčatá dobrú chuť a ďakujem

[: Tanyulya]

: Tanyulya Ďakujem za pozornosť. Samotný recept je úžasný, ale sójová omáčka mi tu nejako nechutila. A to aj napriek tomu, že ho šupnem takmer do všetkých marinád.Nebo som veľa nalial, možno som dal veľa citrónovej šťavy - na váhu bolo mäso gramov. 600. Tu mi niečo chýba. No, len nenájdem marinádu podľa môjho vkusu. A rovnako krásna ako tvoja a Omela nevyšlo. Aj keď som to dnes ráno vyskúšal - cez noc chutnejšie - dozrelo to alebo tak. Vo všeobecnosti ďakujem za nápad a v procese ďalšej prípravy dúfam, že táto skúsenosť príde. Admin špionážne marinády

Peep - marinády pre správu sú tiež zo série „čo je v chladničke a čo chcete dnes“

Najbežnejšia marináda na mäso, bez ozdôb: rastlinný olej, citrónová šťava, soľ, pretlačený cesnak, korenie na mäso (grilovanie), veľká cibuľa. Ale mäso sa ukázalo byť jednoduché a chutné!

Dievčatá, máme tu mokré solené mäso (v slanom náleve)? Zdá sa, že som videl recept, ale teraz ho neviem nájsť. Hoďte odkaz, prosím, ktovie. Možno po mokrom solení bude taký prsník vyzerať skôr ako suchý. Chcem chuť ako obchod. A bude potrebné pokúsiť sa urobiť a porovnať výsledok v AG.

[: Tanyulya]

: Tanyulya Ďakujem za pozornosť. Samotný recept je skvelý, ale sójová omáčka mi tu nejako nechutila. A to aj napriek tomu, že ho šupnem takmer do všetkých marinád.Nebo som veľa nalial, možno som dal veľa citrónovej šťavy - na váhu bolo mäso gr. 600. Tu mi niečo chýba. No, len nenájdem marinádu podľa môjho vkusu. A rovnako krásna ako tvoja a Omela nevyšlo. Aj keď som to dnes ráno vyskúšal - cez noc chutnejšie - dozrelo to alebo tak. Vo všeobecnosti ďakujem za nápad a v procese ďalšej prípravy dúfam, že táto skúsenosť príde. Admin špionážne marinády

Alebo možno nálada nebola správna ... nie pre tento vkus, stáva sa mi to, som rád, že ten nápad padol vhod. U Admina, kde vyrábala kačacie prsia, a u Larissiny doplety.

Alebo možno nálada nebola správna ... nie pre tento vkus, stáva sa mi to a som rád, že ten nápad prišiel vhod. U Admina, kde vyrábala kačacie prsia, a u Larissiny doplety.

Tu sú moje mäsové prípravky

🔗

🔗

🔗

🔗

Dúfam, že sa vám to páči

[Krtkovia]

Dievčatá, máme tu mokré solené mäso (v slanom náleve)?

Tiež spočiatku stojím v slanom náleve Krtkovia.

stále sa vracia do rúry. Kto pripravil mäso v tejto téme? Rúra je dobrá a môže dlho fungovať, ale je tu chvíľa, nemôžem nechať pootvorené veko, zvláštnosti kuchyne. podeľte sa o svoje skúsenosti s rúrou.

Sušené morčacie prsia
... Vyberte z marinády, osušte obrúskom. Dajte sušičku na paletu, zvoľte teplotu 75, pri tejto teplote som stál 6 hodín. Potom 60-65 stupňov a ďalších 5-6 hodín ...

Prosím, povedzte mi, prečo ste si vybrali takú vysokú teplotu? Mám sušičku, ale ešte som v nej sušené mäso nemal (iba pripravujem, zbieram informácie). Takže som to mal sušiť studeným vzduchom (koniec koncov, bez sušičky sa mäso väčšinou chová na chladnom mieste ...). Ale nikde nenájdem informácie o dobe sušenia

Prosím, povedzte mi, prečo ste si vybrali takú vysokú teplotu? Mám sušičku, ale mäso som v nej ešte nesušil (iba pripravujem, zbieram informácie). Takže som to mal sušiť studeným vzduchom (koniec koncov, bez sušičky sa mäso väčšinou chová na chladnom mieste ...). Ale nikde nenájdem informácie o dobe schnutia

No nemám klasické sušenie pri nižších teplotách, robím to čisto intuitívne takto. Robím aj hrudník, párkrát som vyskúšal hovädzie mäso. Hovoria, že je to vynikajúce, nejedol som, neviem.
Mäso sa pri tejto teplote ukázalo akosi jemnejšie a jemnejšie, ako som len zavesil na balkón. Tu je morka nakrájaná ako maslo. Ale môj Methot samozrejme nie je návodom na akciu, ale jednou z metód varenia. Skúste to a to.

Mäso sa pri tejto teplote ukázalo akosi jemnejšie a jemnejšie, ako som len zavesil na balkón. Skúste to a to.

Vďaka za odpoveď. Urcite to skusim. Ale napriek tomu by ma naozaj zaujímalo, čo sa stane pri použití studeného vzduchu (nehovorím o chuti, ale o bezpečnosti: strašidelné).

Vyrobené morčacie prsia. Na fóre som prvýkrát. Prečítala som si všetky recepty. Prsník sa rozrezal na 0,5-0,7 cm doštičky. Marinovaný v korení na mäso a v cesnaku 12 hodín. Potom som to dal do sušičky na rošte; mám super Ryzhik 5. Príprava trvala všetkých 4,5 hodiny. Ukázalo sa to vynikajúce. Mäso odchádza s ranou.Palety pravidelne vymieňajte. Do marinády som pridala jablčný ocot, moja dcéra povedala kyslé mäso.

[Valyusik]

Vyrobené morčacie prsia. Na fóre som prvýkrát. Prečítala som si všetky recepty. Prsník sa rozrezal na 0,5-0,7 cm doštičky. Marinovaný v korení na mäso a v cesnaku 12 hodín. Potom som to dal do sušičky na rošte; mám super Ryzhik 5. Príprava trvala všetkých 4,5 hodiny. Ukázalo sa to vynikajúce. Mäso odchádza s ranou. Palety pravidelne vymieňajte. Do marinády som pridala jablčný ocot, moja dcéra povedala kyslé mäso.

Valyusik, môže byť akákoľvek marináda. Ja vždy pridám citrónovú šťavu alebo balsamico z kyslého.
Predtým som mäso často pripravoval podľa tohto princípu, musí sa to opakovať.
Ďakujeme za vyskúšanie