Prémiový perník

Prémiový perník

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
mlieko	310 ml
čerstvé droždie	7 g (alebo 1,5 lyžičky suché)
múka 1 stupeň	550 (+/- 10) g
Ol. maslo	1 sek. l.
cukor	2 sek. l.
soľ	1 lyžička
obchod s kyslou smotanou 20%	2 sek. l. z neba. šmykľavka
koreň zázvoru je čerstvý.	2 lyžičky nastrúhaný
sezamové semiačka na posypanie a po pípnutí v žemli	1 lyžička

Metóda varenia

• Rozhodol som sa rozmaznávať niečím neobvyklým. Hľa, niet chleba. A ako by to šťastie malo, zostalo pár zrniek suchého droždia, to je prepadák!
• Pozrel som do chladničky a tam bolo pol balenia čerstvých, ale neposedný zázvor ležal okolo, na spodku plechovky prekážala kyslá smotana a pol fľaše domáceho mlieka.
• No, všeobecne, tak ako u nás, ženy v domácnosti a stáva sa to. Nazýva sa - vyčistiť chladničku. A začal som.
• Niektorými nevysvetliteľnými matematickými prepočtami (dobre, stále nerozumiem, ako vypočítať nahradenie suchého droždia mokrým), som určil, že na kilogram múky by malo byť 7 gramov čerstvej múky.
• Záložku som vyrobil v poradí uvedenom v zozname produktov. To znamená, že som droždie rozmiešal špachtľou v teplom mlieku a aby mi nič neprekážalo pri kysnutí, nasypal som na vrch všetku múku. Takmer vždy pripravujem biely chlieb z prvotriednej múky, pretože poznám jeho užitočné výhody oproti prvotriednej múke.
• A navyše, všetko ostatné už je. Nakoniec natrela koreň zázvoru priamo cez vedro.
• O pomere produktov som nepochyboval, ale chuť ma zaujala. Najskôr som sa nechystal dať kyslú smotanu, ale potom som sa rozhodol, že nebudem obetovať maslo.
• Miesenie prebehlo dobre, drdol je veľmi mäkký, ako drdol.
• Pred zapnutím pečenia som za 5-10 minút rýchlo pokropil rukou teplú vodu a posypal sezamovými semiačkami.
• Experimentoval som na Sandwichi, ktorý som po celý čas (3,20 min) použil iba raz. Ukázalo sa, že základňa sa nelíši od základnej, iba kôra je mierne mäkšia, mäkšia. Výsledok:
• 
• A tu je jeho strih:
• 
• Vôňa zázvoru bola počas pečenia úžasná. Aj napriek nízkemu stupňu múky je drobenka najjemnejšia a vzdušnejšia. Škoda, že môžem fotografovať iba telefónom. Ale myslím si, že ak máte záujem, nebudete ľutovať. Chutí ako prémia. A pikantná vôňa zázvoru.
• P.S. Pozri - možno to niekto musí vyčistiť aj v chladničke?

Miska je určená pre

950 g

Čas na prípravu:

3h20min

Program varenia:

Základné alebo sendvičové

Poznámka

Hodí sa ako víkendový chlieb!

No, veľmi dobré, pôsobivé!

Teraz som nikdy nepiekla so zázvorom a je to dokonca strašidelné, zdá sa, že všetko nie je podľa môjho vkusu. Pravdepodobne sa to oplatí aspoň raz odvážiť a urobiť

Aj toho som sa bál, nemám rád riskantné chute. Ale zostane iba citeľný zápach, v chuti nie je ostrý odraz, nie je ani horkosť ani štipľavosť. Preto, kým ona sama čakala na ochladenie a neskúšala to, som ju nerozšíril. Môj manžel je tak vrtošivý pre korenie - štipľavosť - preto - všetko, čo je plné jeho grimasy - necvičím. Ale dnes som s výsledkom spokojný.

[inusya]

inusya, presvedčení - ak to bude možné, urobím

Ahojte všetci! A mám otázku! Inushi má HP Orion, ja mám HP Ranasik 2501, ako som pochopil, Orion vždy najskôr nalial tekutinu a potom zvyšok ingrediencií, Ranasik má predovšetkým suché ingrediencie a nakoniec tekuté! Mám to teda urobiť podľa môjho systému? Správne !? Správca-Tanya, vysvetlite, recept je veľmi chutný! A na akom programe mám piecť o 01 (hlavná - 4h 05min)?

[inusya]

inusya! Zaujímavý chlieb. Vzal som to k záložkám.

[Alishar]

Alishar, v pokynoch pre Orion rovnako záložka začína kvasom a končí v tekutine, čo nikdy nerobím. U mňa je to naopak.
No, neviem, je pre mňa pohodlnejšie ukladať to podľa princípu: múka vo vode, ako sa zvykne. A v tomto prípade tiež, pretože bolo potrebné rozdrobiť živé droždie vo vedre a v prvej fáze pred miesením sa lepšie zohreje na dne.
Režim je možné nastaviť na Basic basic, len som svoj Sandwich dlho nepoužíval, ale nie je tam žiadny výrazný rozdiel.
Pokojne teda stavte na hlavný alebo ako to nazvať.
PS. Všeobecne som podľa pravidiel z pokynov robil za celý čas iba dvakrát (v zmysle poradia záložiek) a všetko vždy vyšlo.
Stále nerozumiem, aký je rozdiel, ak všetky pece fungujú podľa všeobecného princípu, s výnimkou malých odchýlok. Alebo možno existuje nejaké tajomstvo?

Skúsim upiecť aj taký chlieb, ale cez víkend!

Skúšal som tento chlieb - ukázalo sa, že to bol obyčajný chlieb bez zvláštnej vône.
Namiesto čerstvého koreňa som si vzala mletý zázvor. Zrejme kvôli tomu.

Viete, koľkokrát som tieto prášky nikdy predtým nepoužil a myslel som si - žiadne korenie! ... nič zvláštne. A potom, keď som začal kupovať iba v prírodnej forme, nevyzeralo to na nič (to sa týkalo aj mletej papriky a papriky, čili a zázvorového prášku atď.). A potom som sa pozrel aj na program. niekedy zasahujú namiesto hlavného produktu ... Teraz si všetko drvím sám a žiadne hotové prášky. Celkom iná vec. S najväčšou pravdepodobnosťou ste to preto urobili ...