Krémová torta (nie pečená)

[spodný koláč]

Krémová torta (nie pečená)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
spodný koláč
sušienky	80 g
roztopené maslo	50 g
sirup
vanilka	3 g
cukor	150 g
voda	70 ml.
tortová pena
želatína	12gr
voda	30 ml
krém 38%	300 ml
kyslá smotana 27%	200 g
žĺtok	6 ks
mäkký syr 9%	300 g
povlak
ovocné pyré	50gr
cukor	30 g
želatína	4 g
voda	30 g

Metóda varenia

• Tak poďme na to?!
• 1. pripravte spodok na koláč. Cookies zomelieme na malé strúhanky a zmiešame s rozpusteným maslom.
• 
• Teraz existujú dve možnosti: dno formy zakryjeme fóliou a potrieme tenkou vrstvou hmoty alebo ju rozvaľkáme medzi papierom na pečenie.
• 
• Dáme do mrazničky aspoň na 30 minút.
• 2. robíme všetko rýchlo a jasne, je žiaduce mať niekoho ako robotníka -)
• Žĺtky dáme do misy mixéra a šľaháme do nadýchaného stavu a zväčšíme objem.
• 3. dajte všetky prísady na sirup na oheň a priveďte ich na 118-121 ℃. Ideálne strieľať na 120 ℃ (toto je práca pre asistenta).
• 4. V mikrovlnke roztopíme želatínu namočenú vo vode.
• 5. Keď sirup dosiahne +110 ° C, pridajte želatínu k žĺtkom. Pokračujte v šľahaní.
• 6. Sirup nalejte tenkým prúdom do žĺtkov pri nízkej rýchlosti a pokračujte v šľahaní pri vyššej rýchlosti.
• Dbajte na to, aby bolo všetko rovnomerne zmiešané a aby v ňom neboli hrudky.
• 7. Ručnou metličkou (asistentkou) zmiešame kyslú smotanu a mäkký syr.
• 8. Krém šľahajte ručným mixérom, až kým nebude mäkký.
• 9. zmiešajte žĺtkovú hmotu s tvarohovo-kyslou smotanou a potom pridajte smotanu.
• Hmoty začneme miešať v čistej miske, misku mixéra neškrabte! V opačnom prípade riskujeme, že sa vám do peny dostanú hrudky žĺtka alebo cukru.
• 10. Teraz sa dá nalievať do foriem alebo do jednej veľkej s priemerom 28 cm.
• Formu vyberieme z mrazničky, vystelieme priehľadnou páskou a vyplníme penu.
• 11. Dajte na pár hodín do chladničky a naplňte polevou. Pre ňu priveďte ovocné pyré s cukrom do varu a pridajte namočenú želatínu.
• 12. Dáme na noc do mrazničky.
• Jemne vyberte z formy a podávajte.
• 
• 
• Rozmaznávajte seba a svojich blízkych!

Miska je určená pre

tvar 28 cm alebo veľa malých

Čas na prípravu:

1,5 hodiny

Program varenia:

mixér

Poznámka

Nádherný dezert na leto! Nie je potrebné stáť pri sporáku. Môže sa skladovať v mrazničke až do podania. Dekorácia podľa vášho vkusu
Myslím si, že mäkký syr sa dá nahradiť nízkotučnou kyslou smotanou.
Osobne mám rád porciovanú verziu. Vyzerá oveľa luxusnejšie

Podobné recepty

Ovocný koláč „Nežnosť“ (bez pečenia) (hosteska)

Tvarohový koláč bez pečenia s orechmi a yoshta (TATbRHA)

Žiadny pečený koláč so smaženou strúhankou (Podmosvichka)

Nataša, ďakujem za recept! Veľmi som sa na neho tešila, veľmi sa mi páči, naozaj luxusný, elegantný!

Myslím !!! Nataša je skvelá! bezchybne chutné!

Nataša, kde je slovo „krémová“, tam som! Ďakujeme za taký nádherný recept a krásu prevedenia!
Zjedol by som to sám pod vankúšom, takže pre našu rodinu bude treba urobiť dvojnásobnú dávku! Označené ako záložky! Všeobecne platí, že máte nádherné sladkosti, takže sa trochu oslobodím a začnem dôsledne študovať vaše recepty!

[prona]

prona, Nataša, Upresnite recept, pzhalsta
Aký je najlepší súbor cookie?
A aký asistent?

Dievčatá, ďakujem za pozornosť. Bolo to, keď som spal. Strávili ste tu polnoc?!

ktorý cookie je najlepšie vziať

Na prvej fotografii je zobrazený súbor cookie. Nazýva sa „lotus“, ale v zásade bude stačiť akýkoľvek súbor cookie s pečivom. Skúste sa poobzerať po obchodoch, myslím si, že aj vy ste na predaj.

Veľmi som na neho čakal,

Sľúbil som, že vystavím-)

Pridané sobota 25. júna 2016 06:08

Zjedol by som to sám pod vankúšom, takže pre našu rodinu bude treba urobiť dvojnásobnú dávku! IN

Urob to! Práca je rovnaká, s mixérom sa pracuje ľahšie a potešenie je dvakrát toľko

Pridané sobota 25. júna 2016 06:11

A aký asistent?

To, čo bude hlavné, sľúbiť, že misky a šľahače dostane za lízanie
A ak nie, potom sa s jedným dokážete vyrovnať. Ak bolo niečo zle umiestnené a v hmote sú kúsky, potom to môžete prejsť cez sito (nie veľmi malé), nebude to mať vplyv na štruktúru.

A aký asistent?

hlavnou vecou je sľúbiť, že misky a šľahače na lízanie dostane

no vezmi ma ...
Hovorím jazykom perfektne

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira! Koroly ti nedávam, ale dám ti misku s týmto šťastím

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira! Koroly ti nedávam, ale dám ti misku s týmto šťastím

to je všetko, hádžem žiarovku! Budem žiť v krajine sladkostí!

to je všetko, hádžem žiarovku! Budem žiť v krajine sladkostí!

Presuňte sa ku mne! Mám celú samostatnú mrazničku na sladkosti + poličku v mrazničke z chladničky

Nádherná torta! ... Už slintá

Netuti od môjho asistenta, vezmi niekoho, kto by olizoval vlákno misky s lyžičkou

[prona]

prona,
Nataša, som nadšená z tvojich receptov ... všetko je také vynikajúce ..., ohromená ...

[Galina]

Nemám asistenta

Je možné vyrovnať sa s jednou rukou. Hlavná vec je pripraviť si všetko vopred. Najskôr sa dá vyšľahať napríklad smotana, ktorú treba rozmixovať a odložiť. Potom už nie toľko a zostať na „naraz“
Galina, Ďakujem veľmi pekne

Nataša, ďakujem za ďalší zázrak! Povedzte mi, že nemáme v predaji 38% krému, dobre, keďže som nikdy nevidel viac ako 33%, je to dôležité? Alebo ho môžete nahradiť o 33%?

[Larissa]

Larissa, samozrejme !
Ďakujeme, že ste sa zastavili

Musíte to dať do mrazničky? Nebolo by to stuhnuté ako zmrzlina? V chladničke musí zmraziť a udržiavať svoj tvar, pretože je tam želatína.

[púpava]

púpava, toto je pôvodný recept Môžete sa zaobísť bez mrazničky, len sa čas predlžuje po etapách. V ideálnom prípade je koláč šokovo zmrazený a doba čakania sa výrazne skráti.
Za 15-20 minút na stole sa koláč roztopí a nebude z neho zmrzlina a zvýši sa trvanlivosť produktu. V mrazničke s dobrým balením vydrží stáť aj mesiac a viac. Musíte sa teda pozrieť na to, aký výsledok osobne potrebujete

Pridané v sobotu 25. júna 2016 17:03

A áno, na mrazenom koláči je lepšia poleva.

[prona]

prona, Natašadakujem za tortu! Takmer zmrzlina! Chýbali mi pečené koláčiky? Alebo sú zdanlivo odlišné

[Oksana]

Oksana, nie, ešte som to neurobil. Ale pamätám si svoj sľub

Včera som robila krémový tortu pasiflora

[prona]

prona„Nataša, v ktorom okamihu pripevníme základňu k koláčom?
Mám silikónovú formu, ako je táto

dá sa to v ňom robiť?

[Nataša]

Nataša, funky koláč 🔗 Známy a plný slín. Nepochybne vynikajúci.

[Ljna]

Ljna, Áno, samozrejme. Vyvaľkajte „cesto“ na základňu a odošlite do mrazničky. Keď ho nalejete do foriem, vyberte polotovar a vyrežte kruhy požadovanej veľkosti. Položte na vrch a mierne stlačte.
Nie je to veľmi vhodné dosiahnuť, ale skutočné.

Pridané v pondelok 18. júla 2016 o 18:30

Albina, poďakovať

[prona]

prona, poďakovať! Skúsim. hlavné je to neskôr z formy vybrať

[Evgeniya]

Evgeniya, dostať

[prona]

prona, urobil polovicu porcie. Nataša, nepotrebuješ do peny ďalší cukor, je dosť sirupu? a otázka hrúbky role cookies. niečo, čo po mrazničke nedržalo dobre, sa pokúsilo rozpadnúť
v tomto procese bolo potrebné zmeniť zloženie. z nejakého dôvodu sa v 200 g zaváranej kyslej smotany ukázalo 100 g

Váhu určite dám nabudúce v obchode, výrobcovia oblbujú kupujúcich

a syr nestačil, bolo treba naliať 200ml smotany. jeden je samozrejme ťažký, ale môžete šľahať žĺtok v kene, chudáčik, nechápem, ako môžete po naliatí poraziť 3 žĺtky, v miske zostala časť želatíny a sirupu
vylial zvyšky zrkadlovej glazúry na vrch, pripevnil zvyšky
Páni, tu sú moje ovocie

[Evgeniya]

Evgeniya, áno, počas života musíš dať pamätník! Za pol porcie a v hotovosti som išiel na taký výkon len kvôli skúške (sú tu zmenšené porcie).

, v pene nie je potrebný ďalší cukor, je dosť sirupu?

Áno, sirupu by malo byť dosť.

otázka o hrúbke role cookies

Aký druh cookie ste mali? To, čo mám, je tuk. Ak sú sušienky suché, môžete zvýšiť množstvo oleja. A jazdím podľa nálady. Ak je veľa maličkostí, tak hrubších, a ak väčších exemplárov, tak aj hrubších, niekde od 2 do 4 mm.

Páni, tu sú moje ovocie

Súdiac podľa ich vzhľadu, dôrazne nebránili dostať sa z formy.
Ako to chutí?

proces musel zmeniť hmotnosť kompozície

A bez toho to nie je HP

súdiac podľa vzhľadu, dôrazne nebránili dostať sa z formy.
Ako to chutí?

vyskočil dokonale, hoci ho ihneď dal do mrazničky.
zmrzlinová chuť

Pre inšpiráciu

Čo je to za mäkký syr? Je tvaroh v poriadku?

Myslím si, že s tvarohom je to možné, len mäkké. Alebo s akýmsi bielym, nie mastným syrom.