Chlieb z múky 1. stupňa so srvátkou (rúra)

Chlieb z múky 1. stupňa so srvátkou (v rúre)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka 1 triedy	500 g
Sérum	350 - 400 g
Jemná soľ	7 g
biely cukor	3 g
Čerstvé droždie	12 g

Metóda varenia

• Chlieb je napriek ľahkej príprave vynikajúci. Voňavé, s jemnou kyslosťou, elastické a jemné.
• Droždie, soľ a cukor rozpustíme v teplej srvátke (asi 35 stupňov). Pridajte múku a vypracujte cesto. Prvú časť cyklu (12-14 minút) som zamiesil v režime x / p Panasonic na režim „Pizza“. Cesto bude jemné a mierne lepkavé. Nemalo by sa to však držať vašich rúk.
• Korektúry - 2,5-3 hodiny. Vložil som to do mikrovlnky a vložil som tam dva poháre čerstvo prevarenej vody. Misu nemusíte pokrývať cestom.
• Cesto po 60 a 90 minútach preložte. Nechcelo sa mi pridávať múku do cesta, tak som iba stočil stôl a ruky vodou a dal som to rovno na mokrý stôl.
• Po vykysnutí vylejte cesto na stôl, premiešajte. Po 10 minútach odpočinku cesto rozvaľkáme na jazyk, posypeme vodou, zrolujeme. Ak nechcete mať v chlebe veľké otvory, musíte vytlačiť všetky veľké bubliny.
• Formu vymastíme rastlinným olejom, vysypeme múkou. Ďalšia korektúra na hodinu a pol. Pred pečením chlieb vymastíme pomocou papriky - 1 ČL. múka na 1 polievkovú lyžičku. l. voda.
• Rúru predhrejeme na 240C, pečieme s parou prvých 5-10 minút. Potom stiahneme na 200C, pečieme ďalších 40 minút. Potom rúru vypneme a pečieme ďalších 15-20 minút. Počas pečenia rúru neotvárajte, kôra môže prasknúť. Vyberte z formy, zabaľte do uteráka a nechajte pôsobiť hodinu a pol.
• Autorka receptu Dima Trablin tvrdí, že chlieb nie je o nič menej chutný ako kváskový chlieb. S kysnutým cestom sa mi nepodarilo spriateliť (zatiaľ)), ale skutočnosť, že chlieb je nádherný, je skutočnosť.

Čas na prípravu:

6 hodín

Program varenia:

rúra

Poznámka

V pôvodnom recepte bola srvátka 350 g, ale moja múka bola suchá, pridala som ďalších 50 g. Na chlieb vo forme to vyšlo akurát. Srvátku som zobrala z domáceho tvarohu, ktorý som si pripravila zo skutočného mlieka. Farmár, veľmi silno oddelený, málo mastný (asi 4%), ale skutočný. Môj tvar je L7, ale ukázalo sa, že je príliš malý na toto množstvo prísad.

Zdroj receptu - 🔗

Ooooo, aký vysoký !!!! Trieda!

[zlatíčko]

zlatíčko, toto je chlieb! wow, aké vzdušné) krásne)

Masinen, Innushka, ďakujem Je nielen krásny, ale aj veľmi chutný

Sveta, ďakujem za recept tebe a Dima！ Peku druhá krát je výsledok vynikajúci

Larochka, aký pekný čipkovaný človek som rád, že sa nám veľmi páčil, svojho času som ho iba upiekla

Poďakovať!

Hmm, budem to musieť vyskúšať! Ale namiesto droždia používam vlastné kysnuté cesto! Na ňom sa chlieb ukáže úplne bez kysnutia, ale ako sa ukázalo, veľmi mi chýba!



Podľa normy v recepte: pre mňa (recept na chlieb je v recepte na kysnuté cesto) je toto množstvo dostatočné na 3 formy L10 + je stále okrúhle! Na L7 je to samozrejme trochu príliš

Jurij, ešte si vezmi srvátku - a všeobecne budú shikardy A na formulári L7, áno, toľkokrát spočívali na veku rúry a stále vždy, keď toto množstvo upečiem