Obyčajný biely chlieb s ružovými korením

Obyčajný biely chlieb s ružovými korením

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka 1. triedy	100 g
pšeničná múka c. od.	400 g
voda	350 ml
chvejúci sa čerstvý	10 g
cukor	1 lyžička
soľ	10 g
olivový olej	1 polievková lyžica
ružové korenie	1- 1,5 h l

Metóda varenia

• 
• 1. Droždie pomelieme s cukrom a necháme 10 minút pôsobiť.
• 2. Zmiešajte a preosejte obe múky. Zalejeme vodou a droždím a hnetieme na minimálnej rýchlosti 2 - 3 minúty, aby boli hladké. Prestaňte miesiť a cesto nechajte 5-7 minút odstáť. Pridajte soľ, rozdrvenú v mažiari alebo nahrubo mleté ​​korenie a olej a pokračujte v miesení ďalších 7-10 minút. Cesto bude lepkavé a naťahovacie, na konci miesenia sa bude zhromažďovať v tenkej, rozmazanej drdolu na spodnej časti.
• V tejto chvíli existuje veľká túžba „napraviť chybu“ množstvom vody a pridať múku. Ale NEPRIDÁVAJTE, ale nechajte hodinu kysnúť (ak je to potrebné, cesto zozbierajte pomocou škrabky do gule).
• 
• 3. 2-2,5-krát väčšie cesto dajte na podložku vysypanú múkou (tiež si ponorte ruky do múky) a cesto vyformujte do tesnej gule a nechajte ho stáť asi 45-60 minút. Cesto by sa malo opäť zdvojnásobiť.
• 4. Pečieme pri teplote 250 stupňov prvých 5 minút v pare, potom teplotu znížime na 200 ° C a po 10 minútach na 180 stupňov privedieme chlieb k pripravenosti. Celková doba pečenia je 40-45 minút. Pred pečením chlieb vymastíme mliekom a štipkou soli a cukru a urobíme rezne. V rúre bude chlieb rásť minimálne dvakrát.

Miska je určená pre

750 g

Čas na prípravu:

2,5-3 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Chuť a vôňa tohto korenia, sladko-korenistého, podobného zázvoru, ale nie pikantného a nie štipľavého, ale ľahkého a jemného, ​​s teplými odtieňmi živice a mentolu, má vlastne s korením len málo spoločného a radikálne nemení charakter. misky.
Na úplné rozvinutie arómy je potrebné ružové korenie zohriať na suchej panvici, potom rozomlieť a pridať do pokrmov pred podávaním.
Táto paprika sa skvele chová v ovocných dezertoch, zmrzline a nemenej zreteľne sa prejavuje v pečive.

Chlieb sa získava s prekvapivo nadýchanou strúhankou, tuhým „chlebovým liehom“ a pikantnou notou, ktorá prináša ružové korenie. Recept na tento chlieb patrí R. Bertine. Z môjho „amatérskeho vystúpenia“ tu iba olej a korenie.
Chlieb je neuveriteľne chutný, ľahko sa pripravuje a nezaberie veľa času. Vysoko odporucany.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

Marína, ďakujem za recept !!! Chuť pepřového chleba je veľmi neobvyklá a lahodná. Ešte nejaké upečiem.

[xoxotyshka]

xoxotyshka poďakovať! Som rád, že chlieb išiel ochutnať!