Pšeničný chlieb Pain Rustique (v rúre)

Pšeničný chlieb Pain Rustique (v rúre)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka	225 g.
Voda	225 g.
Čerstvé droždie (aktívne za sucha)	1 g (0,25 g)
Cesto:
Opara
Pšeničná múka	225 g.
Voda	75 g. + 10 g. na kvások
Soľ	9d.
Čerstvé droždie (aktívne za sucha)	5d. (2,5 g)

Metóda varenia

• Pripravte cesto. Droždie rozpustíme vo vode (vymiešame nasucho s múkou), pridáme múku a miešame dohladka. Prikryjeme alobalom a necháme 12-16 hodín pri izbovej teplote. Dostal som 14 hodín.
• V priebehu času bolo cesto pokryté veľkými bublinami:
• 
• Na cesto si cesto vyšľaháme spolu so 75g. voda (ak používate suché droždie, musíte použiť všetku vodu podľa receptúry, t. j. 85 g).
• Pridajte múku. Miešajte pri nízkej rýchlosti 2 minúty, kým nie je múka úplne navlhčená. Zakryte a nechajte 30 minút pôsobiť.
• Potom cesto posypte soľou a droždím zriedeným vo zvyšných 10g. voda (suchá stačí posypať na vrch). Miesime 5 minút pri minimálnej rýchlosti. Cesto je jemné, lepkavé.
• Cesto dajte na stôl, vymastené trochou oleja (ak je to potrebné, tak si tiež mastte ruky). Zložte 4-krát (podľa obrázka
• 
• Keď dostanem takýchto „krokodílov“, chcem to urobiť 🔗.
• Naozaj veľmi rýchle, jednoduché, chutné a aromatické !!

Poznámka

Mišov recept (krížnik) 🔗 toľko za rok 2008, ale práve som narazil. Možno to už máme pod nejakým iným menom, nenašiel som.

[Ksyusha]

Ksyusha, Wow! Jednoducho neexistujú slová, také beautyaaa ... !!!

No, meškala, Toko sa chystala kričať: a ja som prvý pre taký krásny chlieb: lol: Marisha bola vpredu ...

[Marina, Lena,]

Marina, Lena, poďakovať! Kričať spievaj duThis !!

Fuh! Už dajte cesto.
Taký drobček! Takéto diery! Som v duete a budem trio!
🔗

Fuh! Už dajte cesto.
Taký drobček! Takéto diery! Som v duete a budem trio!
🔗

[Lenchik]

Fuh! Už dajte cesto.

Lenchik, to je fajn chlapík !!!!

teeks, nerozumel som .. ale toto hto prišlo do cesty ??? Bez strumentu ??

[Lenchik]

Lenchik, to je fajn chlapík !!!!
teeks, nerozumel som .. ale toto hto prišlo do cesty ??? Bez strumentu ??

To som zatiaľ na vedľajšej koľaji _{Hneď som dala aj cesto}

Hneď som dala aj cesto

OOOOO !!! Mali by ste tretiu noc!

Toto je krokodíl
Imelo, aký je nový tanier vo vašej rúre? Trochu sme kúpili to isté a vy máte „vymaľované“

Ako veľmi milujem tohto drobca !!!
Krieda! Ach áno hosteska!

Vynikajúci!

[WIKI, Arka, Freken Bock,]

WIKI, Arka, Freken Bock, dakujem dievcata !! Fffse, nie je chlieb .. A žito si pokojne klame !!

Imelo, aký je nový tanier vo vašej rúre? Trochu sme kúpili to isté a vy máte „vymaľované“

No áno .. vymaľované .. fuj Prišiel som z Ukrajiny ..

A ktorá je lepšia? Alebo sú rovnako dobré?

ÚŽASNÉ !!!! Slabnem z takých OTVOROV! No a toto je krása, ach, keby ste bývali bližšie pri Oksane, čakali by ste, až budú mať hostia taký chlieb ...

[Vika]

A ktorá je lepšia? Alebo sú rovnako dobré?

Vika, Momentálne pečiem chlieb na palete na porovnanie.

Nataša, tak poď na návštevu. Chlieb už nie je!

[Xu!]

Xu! ale na kysnutie (tých 70 minút) dáme cesto do tepla? V rúre so žiarovkou? V mikre s vriacou vodou?
A potom je niečo studené moje

Lena, bolo mi teplo. V MV na skúške.

shl. a druhý chlieb dnes rozmrazila pri izbovej teplote .. takže aj ona, keď búšila, bola rovno zima.

Myslím, že kým sa tam dostanem, budeš piecť viackrát a prídeš s novými a ukážeš nám to.

Áno, som tu s krokodílom. Prijímaš?

Ochladí sa. Vonia



Rez


Viac informácií


Verdikt - polovica je preč. Cesto na zajtra stojí za to.
A kôra je mmmmmmmmmmmm

[Lenchik]

OOOOOO !!! YEAH !!! Poznávam svojho brata Kolyu !!!
Lenchik, výborne !!!

Zabudol som napísať, že som piekol v múke 1. triedy. Našli sme to u nás. Na obale píšu - bielkovina 10.6
A teraz som cesto dala na slnko. Uvidíme ten rozdiel

Ďakujem za pochvalu, majster!

Uvidíme ten rozdiel

A chutí !!

Ó, dievčatá, ešte ste hore? Potom ideme k vám s mojím krokodílom Omelchikom Ja som piekla chlieb, trieda, veľmi mi chutil, piekla som ho v múke. od. A toto sa stalo, kôrka, strúhanka super ... Milenka pre teba

[Omela]

Omela bez komentára

[Lena]

Lena, ukázal sa fešák !!!

Tata,

[Lena]

Lena, ukázal sa fešák !!!

Ďakujem imelo, ste to vy, kto pečiete také krásne chleby, ktoré sa ťažko míňajú

Vezmite si číslo dva. Múka múka. Cesto je na dotyk o niečo tenšie. Duch sa mi páčil viac na 1 s. Teraz nájdite rozdiely!
Ale crustsiiiii

[Lenchik]

Lenchik, úverový krokodíl !!!!!

Teraz nájdite rozdiely!

Tento drobček bude pravdepodobne poddajnejší a gumovejší.

Tento drobček bude pravdepodobne poddajnejší a gumovejší.

Ty, Ksyushechka, potmehúdsky, si to vedel
Vzal to a hádal všetko

Vezmite si číslo dva. Múka múka. Cesto je na dotyk o niečo tenšie. Duch sa mi páčil viac na 1 s. Teraz nájdite rozdiely!
Ale crustsiiiii

Lenchik, čo si zač? od. pečený? Teraz pečiem chlieb na múke Starooskolskaya, jeho kvalita je oveľa lepšia ako u nášho Kyjevu

Kyivmlyn použil, hoci so štipkou čistej kyseliny askorbovej.
Beriete domácu pekáreň Stary Oskolskaya alebo francúzsky trik?

Kyivmlyn použil, hoci so štipkou čistej kyseliny askorbovej.
Beriete domácu pekáreň Stary Oskolskaya alebo francúzsky trik?

Kupujem domácu pekáreň Starooskolskaya a na domáce pečenie sa mi páči.

Och, ale zdá sa mi, že som s týmto drdolom nevyšla. Dala som cesto na čerstvý ľvovský kvások (nemám ich rada, ale žiaden iný nebol). Cesto stálo 14 hodín v rúre so zapnutým svetlom, bublinky na povrchu sú malé. Múka KievMlyn, slnko. Cesto som vymiesila, spočiatku bolo tesné, gumené, potom sa odsťahovalo, nie zlé a zdá sa, že sa lepok vyvíjal, ale bolo to tááák lepkavé ... Dala som ho na pečenie - moc sa mi v ňom nezvyšovalo rúra, vyzerá to skôr na lavashik ... ale pokúsil som sa skontrolovať pripravenosť štiepačkou, sotva som prepichol kôru. .. Fakt neviem, čo mám robiť ((((je strašidelné dať to svojim príbuzným, takže že si nelámajú zuby ...
Ochladí sa, skontrolujem, čo je vo vnútri ...

[Valeria]

Valeria, to je škoda! Tento chlieb som piekla niekoľkokrát, vôbec to nevyzerá ako lavashik.
shl. v skutočnosti sa pripravenosť chleba nekontroluje štiepkou .. a kôrka môže byť spočiatku tvrdá .. treba ju prikryť uterákom a nechať stáť.

[Valeria]

Valeria, to je škoda! Tento chlieb som piekla niekoľkokrát, vôbec to nevyzerá ako lavashik.
shl. v skutočnosti sa pripravenosť chleba nekontroluje štiepkou .. a kôrka môže byť spočiatku tvrdá .. treba ju prikryť uterákom a nechať stáť.

Chlieb so mnou a odpočíval niekoľko hodín zabalený v uteráku. Kôra je tenká, ale ťažko sa dá kôra. A otvory sú v drvine veľké a krásne, ale ukázalo sa to ako veľmi gumové. Mám podozrenie, že zajtra bude s ním všetko úplne smutné. Naštvaný až nemožný
Možno je tento efekt spôsobený kváskom a skutočnosťou, že cesto nekvasilo podľa očakávania?
Mimochodom, existuje aj taký postreh, že všetky chleby, ktoré som pripravila, som mala podľa receptu viac múky, a to dokonca 100 gramov (niekedy aj viac). Je veľmi vlhký, ale doma je vlhký (

Nie, dobre, ak sme „naštvaní až do nemožnosti“ kvôli každému nepodarenému chlebu, nebude stačiť žiadne zdravie. Ak sa ukázalo, že je to príliš gumové, tak áno, bolo to príliš mokré.

Možno je tento efekt spôsobený kváskom a skutočnosťou, že cesto nekvasilo podľa očakávania?

Ťažko sa mi to hodnotí, nevidel som, ako vyzeralo vaše cesto. Ale samozrejme veľa záleží na kvasniciach. Počul som, že Ľvovci sú naopak prehnane aktívni.

Áno, cesto vyzeralo trochu smutne - mierne sa zatúlalo a vydržalo 14 hodín s malými bublinkami.Po pridaní múky do cesta to okamžite chytilo ako pastu asi ... Sotva som ho zložil z rúk. Skúšal som miesiť v HP (nemám kombajn), ale ťahaním cesta na stôl som si uvedomil, že som sa mýlil, bolo veľmi ťažké ho odstrániť ... Tekuté, lepkavé cesto ... Po vykysnutí sa zlepšilo, ale cesto plávalo ...
A máme kvások Ľvov, Kryvyj Rih a Lux ... Pokiaľ ide o mňa, posledné sú najlepšie .... Prvý a druhý ihneď po dátume exspirácie sa začnú umývať ... Ale v tom čase z nákupu v obchode, najčerstvejšie boli ľvovské kvasnice v balení po 25 gramov.

No a takto vyzerá môj drdol. Musela som piecť v guľatom tvare, na stole sa cesto usilovalo rozotrieť do palacinky (alebo lavashik). Možno to bolo pri poslednom overovaní prekročené? Ako možnosť? Iba zhasli svetlo a chlieb stál o 20 minút dlhšie a rúra sa nestihla ohriať na 240. Aj keď máme namiesto kameňa malé výčnelky a veľký plech s vodou. Ale cesto sa mierne zvýšilo, potom sa kôra zmocnila, ktorá zostala až do horkého konca. Je narezaný a ťažko žuvateľný)

Bozhezhtymoy, krič, ustanovil si svoj chlieb. Ukázalo sa to normálne !!!!!! „Dlhý“ chlieb, sú podľa definície „gumené“. A vo vašom prípade môžete pridať múku, pretože cesto by nemalo byť príliš lepivé. A áno, práve ste kôru presušili, pretože rúra sa nestihla zahriať na požadovanú teplotu. A vaše cesto sa nezastavilo, je to vidieť z drobca a vzhľadu.

Bozhezhtymoy, krič, ustanovil si svoj chlieb. Ukázalo sa to normálne !!!!!! „Dlhý“ chlieb, sú podľa definície „gumené“. A vo vašom prípade môžete pridať múku, pretože cesto by nemalo byť príliš lepivé. A áno, práve ste kôru presušili, pretože rúra sa nestihla zahriať na požadovanú teplotu. A vaše cesto sa nezastavilo, je to vidieť z drobca a vzhľadu.

Ach, nechváľte))) Som perfekcionista))) Preto, keď to nejde, rozčúlim sa ... mám deň vašich receptov))) Vyrobil som si jablkový. Ja iba vzal menej jabĺk, ale dal hrozienka ... Mimochodom, kôra sa tiež ukázala byť tuhá, aj po ochladení sa neparila ... Navyše som si všimol, že moja rúra na vysoké teploty dodáva kôrám nadmernú tvrdosť, aj keď kôrky sú na druhej strane tenké.

[Valeria]

Valeria, musíte sa prispôsobiť svojej rúre. Pečiete na nižšej úrovni?