Tvarovaný biely chlieb od Michela Suasa

Tvarovaný biely chlieb od Michela Suasa

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Preferencia:
Pšeničná múka (mám 1 stupeň)	90 g
Voda	59 g
Čerstvé lisované droždie	1,4 g
Soľ	1,7 g
Cesto:
Prefermento	všetko
Pšeničná múka (mám 1 stupeň)	305 g
Voda	192 g
Čerstvé lisované droždie	3 g
Soľ	6 g
Cukor	15,2 g
Maslo studené (mám maslo + masť)	30 g
Sušené mlieko	15,2 g

Metóda varenia

• Na predfermentáciu zmiešajte všetky ingrediencie, zatvorte. Nechajte 1 hodinu pri izbovej teplote a potom vložte na noc do chladničky. Dostal som 18 hodín.
• 1 hodinu pred pečením odstavte z chladničky, aby sa zahriala.
• Na cesto zmiešajte všetky ingrediencie (okrem oleja).
• Miesime 5 minút pri nízkej rýchlosti. Cesto prikryjeme a necháme 20 - 30 minút pôsobiť. Potom miesime 5 minút pri 2. rýchlosti, pridáme olej (pri nízkej rýchlosti) a miesime ďalších 5 minút pri 2. rýchlosti.
• Cesto zložte, vložte do vymastenej nádoby, zakryte a nechajte pôsobiť 30 minút. Potom cesto premiesime, preložíme, vrátime do nádoby a necháme ďalších 30 minút.
• Potom cesto premiesime, vytvarujeme guľku, prikryjeme a necháme 30 minút na stole.
• Vyformujte obrobok, vložte do formy (objem 1,7 l) a nechajte pôsobiť 70 - 90 minút.
• Pečieme v rúre predhriatej na 200C asi 35 minút. Presný čas závisí od vašej rúry.
• 
• 
• 
• Jemná, voňavá drť a tenká kôrka. Sen !!!

Poznámka

Ďakujem Borisovi za recept 🔗

Oksana, chlieb je vynikajúci. Chlieb s trvanlivým cestom mám veľmi rád.

[Sergey]

Sergey, poďakovať. Na jednej strane trvanlivé cesto - ďalšie pohyby tela a čas. Ale v tomto prípade som vedel, že chlieb upečiem na druhý deň, takže to bolo naopak pohodlné. Takéto cesto samozrejme dodáva chlebu ďalšiu príchuť.

[Ksyusha]

Ksyusha, chlieb je super! Nemôžem prestať pozerať na drobca vo vašom chlebe! Vždy je taký jemný a vzdušný!

[Marish]

Marish, poďakovať! Nemám s tým nič spoločné. Toto sú recepty.

[Ksyusha]

Ksyusha, chlieb je vynikajúci. Tiež mám veľmi rád chlieb na dlhom ceste. A povedz mi, pliz, chutí chlieb neutrálne alebo sladko? Ak chcete vedieť, pridajte soľ, ak áno - koľko? Milujeme slané.

[Anya]

Anya, poďakovať! Môžeme povedať, že je sladká. O soli nič nepoviem, pretože jej množstvo ovplyvňuje aj vývoj lepku. Ak zvýšite, potom ho pridajte do cesta na samom konci .. 2-3 minúty pred koncom miesenia.

[Ksyusha,]

Ksyusha, váš chlieb je vždy taký vynikajúci! S vašim dovolením beriem recept do košov.

[Sonadorský]

Poď Sonadorský, vezmi to!

Áno, Ksyusha, rozumiem. Poďakovať.

Chlieb - pastva pre oči
Dámske! Podeľte sa o svoje tajomstvo .... ako vážiť 1,4 a 1,7 g?

[Anya]

Anya, poďakovať! Mám stupnicu šperkov. Môžete teda vážiť 1 g a brať o niečo menej ako polovicu, respektíve o niečo viac.

Aký vynikajúci chlieb!

[Alyona]

Alyona, poďakovať!

Ksyusha, povedz mi, že na cesto stačí pol litrová plechovka, neutečie?

[Inna]

Inna, to je dosť.

[Oksanochka]

A som tu s vďačnosťou
Poďakovať, Oksanochka za chladný chlieb!

[Inna]

Innaaký vzdušný drobček! Som rád, že sa vám páčilo!