Pšenično-ražno-pohánkový chlieb „Kytica“

V mojej rúre Panasonic -2501. Existujú označenia vo veľkostiach - M, L, XL. Aká veľkosť je 700 gramov?

Nie je potrebné týmto spôsobom vyjadrovať svoje emócie Otvorené témy o technológii pečenia, štúdium, písanie do zošita Množstvo múky a iných prísad na získanie chleba rôznych veľkostí https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

(M) Malý, pravidelný bochník - až 400 gramov malého bochníka múky
(L) Veľký bochník - 500 gramov múky
(XL) Mimoriadne veľký bochník - 600 gramov múky
Podrobnosti na linku

A treba rozlišovať medzi:
- množstvo múky v dávke
- hmotnosť hotového chleba (veľkosť pečiva)
Pomer hmotnosti hotového chleba a množstva múky https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Chápem, že sa do pekla nudím. Ale ešte jedna otázka! Malý bochník je M. Bežný bochník je tiež M?

Chápem, že sa do pekla nudím. Ale ešte jedna otázka! Malý bochník je M. Bežný bochník je tiež M?

Príspevok vyššie sa zameriava na hmotnosť múky v ceste, v téme pod odkazom je už všetko vypočítané a je uvedený pomer múky - hmotnosť chleba

Chápem, že sa do pekla nudím. Ale ešte jedna otázka! Malý bochník je M. Bežný bochník je tiež M?

Podľa tohto receptu bude mať chlieb hmotnosť 700 g. Pečte v Panasonicu o veľkosti L. Je to jednoduché

Ďakujeme za vašu konkrétnu odpoveď: girl_haha: Tabuľka, ktorú láskavo poskytol Admin, naznačuje, že výťažok hotového chleba 675 gramov zodpovedá obyčajnému bochníku, a to je niekde medzi L a M (skôr M), L - 750 gramov hotového chleba . Poškriabal som teda „repku“ -700 gramov, akej veľkosti treba pripísať. Teraz určite upečiem. Upiekla som tvojho pšenično-ražného Francúza a ukázalo sa, že to bol úžasný a lahodný chlieb.

Poďakovať! Mám aj Panasonic a všetky recepty robím iba na 700 g, pretože chlieb jeme dlho viac a dokonca aj zatuchne. A týchto 700 g sa hodí L.

Ďakujem mnohokrát! Proste super chlieb !!! Dala som to na tretíkrát.Med nahradím cukrom a pridám doň slnečnicové a tekvicové semiačka. Veľmi aromatické a lahodné. Iba strecha je z nejakého dôvodu hrboľatá, ale to nemá vplyv na chuť chleba.
P.S. Veľkosť pre Panasonic 2502 je L.

Iba strecha je z nejakého dôvodu hrboľatá, ale to nemá vplyv na chuť chleba.
P.S. Veľkosť pre Panasonic 2502 je L.

Je to márne, že si myslíte, že konzistenciu cesta neovplyvní chuť. Pokúste sa cesto trochu zmäknúť, upravte rovnováhu múky a tekutín a uvidíte, že chuť chleba bude oveľa lepšia ako hrboľatá strecha.

Je to márne, že si myslíte, že konzistenciu cesta neovplyvní chuť. Pokúste sa cesto trochu zmäknúť, upravte rovnováhu múky a tekutín a uvidíte, že chuť chleba bude oveľa lepšia ako hrboľatá strecha.

Naopak, zdalo sa mi, že tam nie je dosť múky. Aj keď možno nerozumiem prečo. Vzdušná drť sa ukázala byť veľmi mäkká. Jeme ho s kopcovitou strechou pre obe líca, je veľmi chutný

Potom, ak si myslíte, že múky nie je dosť, pri miesení skúste trochu pridať pšenica múka (1 polievková lyžica. l.), aby žemľa nebola veľmi vláčna. Robím to sám, pretože v závislosti od vlhkosti sa vlastnosti múky menia. Nezáleží na tom, či odčítate 10 ml tekutiny.

Boka, ďakujem pekne za recept! Tento chlieb pečiem neustále, je veľmi chutný, aromatický a nadýchaný! Jediné, čo som dal viac korenia, je 1 ČL koriandru a 1 ČL. rasce, ale inak nezmenené, nesledujem ani kolobok, je perfektný, strecha je vždy vyrovnaná



No, veľmi chutné, ďakujem!

Super prosím. Som veľmi rád, že sa vám môj obľúbený chlieb páčil! Dobrá nálada a radosť vašim blízkym!

[Boka]

Chcem sa tiež podeliť o svoje dojmy z tohto chleba. Prvýkrát som to urobil - nebol som spokojný s výsledkom, takže som sem nepísal: musel som doliať vodu, potom pridať múku, vo výsledku to bolo opotrebované - prepadnutá strecha a veľa premrhaný čas. Pečenie v režimoch: miesenie v základnom režime, potom miesenie v režime Cesto, potom kysnutie na teplom mieste a režim pečenia. Aj keď som musel byť nervózny a nemal som rád typ chleba, chuť ma uspokojila, rozhodol som sa recept upraviť pre seba. Dnes som trochu pozmenil počet surovín a použil (úplne) režim Basic, chlieb sa ukázal ako perfektný !!! A krásna (strieška s kupolou), a pečená (strúhanka je rovnomerne zdobená otvormi) a chutná (milujeme pohánkovú múku). Chcem sa teda poďakovať Boka na recept, taký chlieb zase upečiem
P. S. Žiaľ, krásu som zabudol odfotiť

Ukázalo sa, že veľmi chutný a aromatický chlieb, vďaka za recept.

Pre tvoje zdravie !!!

Lelikovna, tento chlieb je pre mňa takmer vždy dokonalý a robí sa na autopilote. Ale naraz sa z nejakého dôvodu stane, že nastanú problémy (strecha spadne, potom zle stúpa). Dlho som si uvedomoval, že sa to stane, keď zmením druh múky alebo droždia. Z nejakého dôvodu je pohánková múka obzvlášť rozmarná

[Boka]

Boka, áno, pohánková múka sa chová nepredvídateľne. Ale stojí to za to. Som pripravený si s ňou pohrať a vychutnať si lahodný chlieb.

Úplne súhlasím!

To je všetko, čo chcem zaliať nie 290, ale 280 ml vody, pretože naozaj musím pridať pár lyžíc múky. Zastaví odporúčanie správcu z manuálu, že je lepšie pridať múku ako vodu. Čo ak bude pri 280 ml žemľa príliš tesná a čo potom - zalejeme vodou? Netrúfam si teda naliať 280 ml. Stále to však stojí za vyskúšanie

Podľa receptu nemôžem niečo pochopiť, je tam 270 vody?

A to závisí od obsahu vlhkosti a kvality samotnej múky a od toho, aké cesto sa získava v konzistencii. Vo výsledku by malo byť cesto mäkké (ale nie tekuté), čo autor receptu dosahuje svojimi činmi s prísadami počas miesenia.

Prečítajte si Kolobok z pšenično-ražnej múky (majstrovská trieda) https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

HP Panasonic 2502. Chlieb je úžasný. Varené podľa receptu. + 1/2 lyžičky koriandra a 1 lyžička kmínu. Potom koriander rozdrvil na prach.
Ďakujem za úžasný recept

Rád by som objasnil množstvo droždia „1,3“ - koľko presne? lyžička v odmerke je 1/4, 1/2, 3/4. Predtým som tento chlieb robil 2 krát bez toho, aby som sa pozrel a všetko sa podarilo. Dala som 1,3 droždia (lyžičku som vizuálne rozdelila na 3 časti), ale včera nebolo jasné, ako chlieb dopadol. Možno preto, že som použila 2 balenia pšeničnej múky. Kolobok sa ešte snažil regulovať. Vo všeobecnosti by som rád objasnil množstvo kvásku Ďakujem

Andrey, nemerala som kvasnice v odmerke. Zdá sa, že na HP je pripevnená odmerná lyžica? Jeden mám, tak ho používam

[Boka]

Boka, Ospravedlňujem sa. To znamená odmernú lyžicu. Má rozdelenia iba 1/4, 1/2, 3/4. 1/3 č. Možno to znamenalo 1/4?

Andrey, len vizuálne vymedzím tretinu odmernej lyžice. Ak urobíte chybu o 0,5 - 1 g, je to v poriadku. V iných receptoch som videl, že položili 1,5 lyžičky. v chlebe s pohankovou mukou. Ale myslím, že v tomto recepte 1,5 lyžičky. bude toho veľa, keďže je tam aj ražná múka. Raz som skúsil dať 1 lyžičku všeobecne, ale cesto sa veľmi nezvyšovalo

[Boka]

Boka, všetko je jasné, ďakujem a robím to poslednýkrát, čo si pamätám, keď som to urobil, pridal som 310 ml tapety na vodu a raž. Tiež som často skúšal pol pohára mlieka a pol vody. Ukazuje sa výživnejšie, chuťovo zaujímavejšie. Pravda, v prípade tapiet nemusí byť stúpanie také vysoké, ale vynikajúci je aj chlieb. S týmto receptom budem v budúcnosti experimentovať, bez ohľadu na to, ako vynikajúci dopadne, zmeny v recepte tu zanechám. Ešte raz ďakujem za chlieb.Raz sa varilo len. Vkusnetsky, majstrovské dielo.

Andrey, úspešné majstrovské diela! Ak nájdete v recepte zaujímavú variáciu, rád si ju prečítam. Ďakujeme za Váš kontakt!

Ďakujeme za skvelý recept! Prvýkrát sa ukázal ako vynikajúci chlieb, ale namiesto vody som ho pripravil na kefíre, ale musím povedať, že chlieb z toho nič nestratil. Pekárnička Zelmer.

Chlieb je naozaj dobrý !!! chutné

Ospravedlňujem sa majiteľovi receptu, ale mierne som zmenil pomer odrôd múky, vzal som 200 pšenice, 150 raži a nechal som pohánku podľa receptu - 50. Podľa môjho názoru to dopadlo veľmi chutne! A robím to na nízkotučnom kefíre, beriem 300ml. Teraz som úplne prešla na tento chlieb, kým nebudeme sýti, budem ho piecť. Este raz dakujem autorovi!

Esther, ďakujem za tip na kefír. Určite sa pokúsim vyrobiť podľa vášho receptu

Viete, všetky chleby vyrábam s kefírom už dlho - keď som to raz náhodou vyskúšala, chutilo mi, takže odvtedy to išlo ďalej. Dúfam, že sa vám bude tiež páčiť!

Čítal som vlákno, naozaj by som to mal vyskúšať na kefíre, keďže také pozitívne recenzie!

Ukázalo sa to ako veľmi chutný chlieb, ale strecha akosi nie je veľmi rovnomerná, nabudúce zrejme použijeme menej vody, 260 ml. Kvások bol čerstvý, práve otvorený

A pre mňa z nejakého dôvodu veľmi nestúpa. : pardon: Skúšal som to už dvakrát. Nechápem, aký je dôvod.

Upiekla som chlieb podľa tvojho receptu! Veľmi sa mi to páčilo! Zmes korenia bola iná. Samotný drobček však len žasol. Ďakujem ti veľmi pekne! A strecha chleba nesklamala.

Včera som piekla chlieb. Mne sa to veľmi páčilo ako mne, tak aj rodine. Toto je môj prvý chlieb so sladom.

Absolútne neuveriteľný chlieb! Ja ju len jem, bez ničoho, je to veľmi chutné
Ukázalo sa to hneď) A so suchým droždím a s „cestom“ (stlačené droždie zriedim vodou, medom a pšeničnou múkou, potom všetko ostatné dám do vedra a na vrch svojho „cesta“)

Chlieb mi veľmi chutil, pečiem ho druhýkrát za sebou.
Prvýkrát na noc oslepila drdol a nasadila program Basic s oneskorením až do rána, droždie zredukovala na 0,7 lyžičky.
Druhý sa bezodkladne oprel o veko.
Chutné je nemožné, všetkým sa to páčilo! Pochvala autorovi!

Prosím, povedzte mi, ako merať 1,3 lyžičky. soľ. Napríklad 1, 1/3 - to je pochopiteľné a ľahko merateľné, a 3 desatiny, a to dokonca v lyžičke? Dal som 1 ČL. so šmykľavkou a teraz sedím a bojím sa, aby sa nezdvihla

[eleele]

eleele, ak je pre vás ľahké zmerať 1/3, potom sa vyrovnáte s úlohou odmerať 1,3 čajovej lyžičky. Najskôr si odmeriate 1 lyžičku, potom 1/3 lyžičky, takže celkovo dostanete asi 1,3333333 ... lyžičku. Matematická presnosť tu nie je dôležitá, takže si ju môžeme ľahko vziať za 1.3.

Dakujem velmi pekne za odpoved, teraz chapem. Len sa ukaza, ze som dal malo kvasiniek a je to vidiet, preto zle stúpa

Mne osobne sa to páčilo, hoci som pohánkovú chuť a vôňu sotva cítila, urobím to v rozpore s názorom detí (milujú bielu)! Ďakujem za recept!

Už skúšam Kyticu! S pohánkovou múkou som to už dávno nerobila, je to veľmi chutné! Kvasinky som zvlhčil, režim je rýchly, ale Panasik to zvládol perfektne! Naliala som veľa vody, ale páči sa mi tento chlieb - vzdušná drť. Pomletý koriander a pridané ľanové semienko.

[Boka]

Boka, ďakujem pekne za recept, používam ho stále. Všetkým, ktorí to vyskúšali, sa to naozaj páči! Voňavý chlieb! Povedzte mi, prosím, vždy, keď pečiem, ukáže sa, že je to taká voľná strieška, ktorá nespadá, ale je len zrnitá, ale chcela by som čiapku, ako máte vy na fotografii. Robím to podľa receptu (+2 lyžice. L. Bran) a žemľa sa získava vždy, tak ju pokojne dám na noc. Ale strecha je vždy taká. Čo sa môže mýliť Bol by som veľmi vďačný za náznak, iba mesiac som majiteľom pekárne.

[Oľga]

Oľga, je to len taká strecha od sporáka alebo sa zmenšuje, keď sa ochladí? Ak je to hneď, skúste pri miešaní pridať 5 - 10 gramov tekutiny. Navyše pridáte otruby, ktoré veľa pijú.
A ak sa to stane počas chladenia, potom naopak tekutinu znížte.

[SvetaI]

SvetaI, chlieb v rúre dobre stúpa a už počas pečenia si za posledných 10 - 20 minút pečenia sadne a strieška tak klesá. Vyskúšam vašu radu, ďakujem!

[SvetaI]

Olga, je to taká strieška priamo zo sporáka, alebo sa pri ochladení pokrčí? Ak je to hneď, skúste pri miešaní pridať 5 - 10 gramov tekutiny.

SvetaI, vo všeobecnosti musíte počúvať autora, ale chcel by som voči vám namietať, pokiaľ ide o tekutinu. Ak sa pozriete na množstvo ingrediencií a zloženie chleba, tak na 400 gramov múky pripadá až 1,3 lyžičky. suché droždie. A z fotografie vidno otvory na streche chleba, to znamená, že je chlieb prepísaný, je tam príliš veľa droždia. Ale v zložení je aj slad, ktorý ešte viac podnecuje ich prácu.

S vodou môže byť tu všetko v poriadku ... Tatiana Admin veľmi dobrá rada v takýchto otázkach ...

Oľga Iovová, Olya, prepáč, ak ťa vôbec mätiem

Boka„Ospravedlňujem sa, že som vstúpil, nehnevajte sa - chcem iba pomôcť

Ale strecha je vždy taká. Čo sa môže mýliť Bol by som veľmi vďačný za náznak, iba mesiac som majiteľom pekárne.

Môže existovať niekoľko odpovedí. Pozorne sme si prečítali tému Chlieb stúpa, ale klesá dovnútra. Príčiny.

Je vhodné vidieť rez chleba, samotnú strúhanku - aj to môže veľa napovedať.
Rovnováha múky a tekutín je často nevyvážená, najmä keď sa pridávajú otruby.
Horúce počasie môže navyše mať vplyv na cesto, najmä pri pečení v x / rúre - cesto môže stáť.

Časť Pomoc OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“ a hlavne HLAVNÉ TRIEDY na miesenie cesta (BOLS)

[Oľga Iovová]

Oľga Iovová, ak chlieb na konci pečenia skutočne spadne, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou správny Svetlenki, chlieb prestane stáť, ale voda s tým nemá nič spoločné. Aký je váš pekár?