Tartufo Bianco White Truffle cake (majstrovská trieda)

[Čokoládová janovská piškóta:]

Tartufo Bianco White Truffle cake (majstrovská trieda)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Čokoládová janovská piškóta:
Vajcia pri izbovej teplote	6
Múka	130 g
Škrob	15 g
Cukor	160 g
Maslo	50 g
biela čokoláda	50 g
Prášok do pečiva	1 lyžička
Krém:
Nakrájaná biela čokoláda	250 g
Krém 30%	200 ml.
Syr mascarpone (Riccota, Almente, Philadelphia)	250 g
Želatína	3 g
Poťah na tortu:
Krém 35%	300 ml.
Práškového cukru	2 lyžice. l.
Vanilka	1 g
Hobliny z horkej čokolády mäta, jahody

Metóda varenia

• Sušienka:
• Je lepšie pripraviť sadu výrobkov na sušienku vopred.
• V parnom kúpeli rozpustite maslo a čokoládu, ochlaďte.
• Vložte vajcia a cukor na malý oheň a za stáleho miešania metličkou stále miešajte, zohrejte na 30 toC
• Odstavíme z plameňa a mixérom vyšľaháme na maximálnu rýchlosť, šľaháme najmenej 15 minút.
• Hmota by mala výrazne zväčšiť objem, mala by byť svieža a stabilná.
• 
• Múku, škrob a prášok do pečiva spolu preosejeme a pridáme 1/3 dielu k vyšľahanej hmote, špajdlou jemne premiešame preložením zdola nahor a do kruhu.
• 
• Pridajte, opatrne nalejte polovicu čokoládovo-maslovej zmesi do kruhu, premiešajte.
• Potom opäť 1/3 múky, premiešame, zvyšnú čokoládovo-maslovú zmes, premiešame a pridáme zvyšok múky, premiešame.
• Hotové cesto vložte do formy a pečte v rúre predhriatej na 180 "C 20 minút, znížte teplotu o 5" C a po 5 minútach ho znížte na 170 "C a pečte ďalších 20 minút.
• 
• Sušienku ochladíme vo forme.
• Uvoľnite sa z tvaru opatrným orezaním okrajov v kruhu.
• 
• Horizontálne nakrájame na tri koláče.
• 
• Krém:
• Želatínu namočte do studenej vody.
• Krém zahrejte na 80 ° C bez toho, aby ste ho nechali zovrieť, a vložte doň čokoládu.
• Miešajte dohladka, pridajte Mascarpone a prešľahajte.
• Vložte pár lyžíc krému do samostatnej nádoby, zohrejte a rozpustite v nej vytlačenú želatínu, pridajte do krému a premiešajte. Vložte do chladničky na 20 - 25 minút, potom jemne prešľahajte.
• 
• Zhromaždenie:
• Na koláče natrieme krém.
• 
• Zakryte ním vrch a boky a vložte na 1 hodinu do chladničky.
• 
• Šľahačku, prášok a vanilku vyšľaháme a prikryjeme boky a vrch torty.
• 
• Ozdobte podľa ľubovôle. Dozdobila som jahodami a tmavou čokoládou.
• 

Miska je určená pre

12

Čas na prípravu:

120

Program varenia:

rúra

Národná kuchyňa

taliansky

Poznámka

Recept na mascarpone irpunya.livejournal.com/51616.html

odkaz na recept na tortu

Nie, dobre, na noc tááák, to nie je fér!

ano ,: ano: verim, ale co mozes robit ... kym som prisla domov z prace, navarila veceru, nakojila som manzela atd atd ..... a podelila sa s vami o recept na sviatky, to sa stane, ak môžete! !!

[Nataša]

Videl som fotografiu v nových receptoch a okamžite som predpovedal, kto je autorom tohto zázraku. A nemýlil som sa! Nataša, je váš rukopis rozpoznateľný bez ďalšieho komentára.
Strih je lákavý a recept sa zdá byť nekomplikovaný. Treba vyskúšať

p. od. A tak je potrebných málo želatíny - 3 g?

Ír, ďakujem! áno, iba 3 gramy! a koláč nie je vôbec komplikovaný, je to pravda!

Nataša! Aký typ človeka si ?! Žiadna škoda, žiadne svedomie!
Monitor som kvôli vám prehrýzol ... Chcem vás tiež!

prepáčte, prechádzam predchádzajúci komentár, vidím nové kulinárske dielo, už som vedel, že je to Natálka ...
ďakujem, potrebujem taký ľahký, vzdušný a zároveň úžasný koláč.
Pravdepodobne ich vytvoríte vo sne a potom ich pre radosť rozmnožíte do života ..... mmmmmm

Chcel som rovno zahryznúť do monitora

Áno, už som menovaný kond. mňam môžem povedať, kto je tento pán !!! a okamžite sa bojím nahliadnuť do receptu !!!
keď príde progess, aby sa to všetko dalo okamžite vyskúšať cez počítač a každý mal dosť !!!
dobre, alebo aspoň cítiť a hmatať?!
Natapit, nemôžeš sa vysmievať žijúcim ľuďom, ktorí majú ďaleko od takého umenia ... a na také potešenie jednoducho nie je dosť času ...
ale napriek tomu odvážny, si vynikajúca hosteska !!!
nakaziť aspoň trochu svojou trpezlivosťou a túžbou po niečom krásnom !!!

Podporujem všetky predchádzajúce rečníci reproduktory !!! Nataša, koľko takýchto bômb je ešte ukrytých v rukáve? Čo nie je receptom, je pre nás z kuchárskeho aj estetického hľadiska iba šokom? A pripravím recept na 11. marca pre sestry dvojčiat k narodeninám. Môže byť mascarpone nahradený tvarohovou hmotou?

A tento koláč už pečiem !!!
Napadlo ma 8. marca pripraviť pre moju dcéru a moju kamarátku tortu na darčeky, ktorú ozdobím tmelom.
A Natašin recept na ten čas, niečo nové, vďaka!
Spravila som celú porciu a rozdelila som ju na 2 časti, mám malý guľatý tvar, 17 cm, pečiem svoj prvý koláč.
Piškóta och. ruža v ňom, aby koláče neboli široké, ale vysoké
Fotoreportáž bude neskôr. A keď budem mať šťastie, strih odfotím.

ach dievčatá, ďakujem za pochvalu !!! čau pekne!

Neodporúčam nahradiť mascarpone tvarohovou hmotou. to nebude ono! hodiť do receptu odkaz na domáci mascarpone?

Čakám na vaše fotoreportáže! milujem vás všetkých

Vyrobená torta ako darček

Nata, ďakujem za podrobné pokyny!
Najviac sa podarilo vyskúšať iba krém
Podľa recenzií tých, ktorí vyskúšali, že existuje iba jedno prepichnutie, bol sušienok trochu gumový, napriek tomu, že navonok vyzeral slušne.
Možno viete, čo mohlo spôsobiť tento účinok? Alebo je len taký a zbytočne sa obávam?
Pred pečením bol veľmi penivý. Pečenie v karikatúre. Prvýkrát som použila prášok do pečiva a múku, takže nie je dôvera v kvalitu výrobkov.

je najpravdepodobnejšie, že vajcia boli nedojedené, pretože to je zvyčajne hlavný dôvod „gumovitosti“ sušienky, áno, ak múka obsahuje veľa lepku. rovnaký efekt, takže tortová múka by mala byť jemnejšia! prepáč, že sa to stalo, mala som ho vynikajúci, koláč sa mi len tak topil v ústach !!!

je najpravdepodobnejšie, že vajcia boli nedojedené, pretože to je zvyčajne hlavný dôvod „gumovitosti“ sušienky, áno, ak múka obsahuje veľa lepku. rovnaký efekt, takže tortová múka by mala byť jemnejšia! prepáč, že sa to stalo, dala som si ho vynikajúci, koláč sa mi len tak rozpustil v ústach !!!

Ďakujem, Nata! Vajcia rozšľahajte asi 20 minút, pena bola hustá. Vyskúšam inú múku.

Natalochka je ďalším poďakovaním za vaše majstrovské diela. Objednali sme si tortu, zákazníci sú pravidelní, vyskúšali takmer všetko, požiadali o niečo neobvyklé, prekvapenie pre dámy 8. marca. Rozhodla som sa pre váš koláč, prvýkrát pre zákazníkov hneď, bez toho, aby ste to vyskúšali sami, takže choré výrobky boli všetko, čo potrebujete. Pri orezávaní bokov vyskúšajte zastrihnutie. Mňam! Ako hovorí môj syn, choď!
Ďakujem ti veľmi pekne

[Nataša]

NatašaČo môžem povedať - ruky sú len zlaté!)))
Len to chcem urobiť!

A ktorá forma je lepšia - 24, 28?

Ďakujem ti veľmi pekne! tvar 24 je lepší, veľa šťastia!

[Nataša]

Nataša, a vo vašich receptoch, ktorý škrob je predvolený - zemiakový alebo kukuričný?

Ja používam kukuricu, ale veľa ľudí píše, že to nevadí!

Ja používam kukuricu, ale veľa ľudí píše, že to nevadí!

Nata, svitlo mi! Myslím tým, v čom bol problém ... Bol to škrob! Keď som čítal o kukuričnom škrobe, okamžite som si spomenul, že ešte skôr som ho pridal do nejakého pečiva a strúhanka z neho stala gumenou!
Hurá! Škodca je chytený! ..
A už som sa zbalila s novou múkou a práškom do pečiva
Počúvajte, je to vôbec možné bez škrobu? Čo to ovplyvní?

[natapit]

natapit - Natasha, povedz mi, ako vypočítať tento koláč pre tvar 20 cm. Páči sa mi táto biela kráska a myslím, že chutí ako číra rozkoš! Dnes som preplnil bielu aj tmavú čokoládu, teraz ma svrbia ruky, aby som ju upiekol!

Piškótu vždy prepočítam podľa počtu vajec - na tvar 20 cm - stačia 4 vajcia, spočítajte, koľko ich je v 1 vajci, teda všetko vydelíte 6.
napríklad cukor 160: 6 = 25 gramov, a potom všetko vynásobte 4. ak chcete vyšší koláč. potom povaríme na 5 vajec.

Ďakujem Nataša!

[DolceVita]

Ahoj Natasha!
Váš koláč je úžasný, iba tento recept nie je od talianskych cukrárov, ale od dievčaťa menom Maria (DolceVita zo stránky „Varenie doma“), osobne ju poznám a sám som tento koláč piekol viackrát, jej osobný recept. Škoda, že neurčíte autora, aj keď len poďakovať.
Čítal som, že niekto v sušienke neuspel: táto sušienka sa môže ukázať ako „gumová“ jednak kvôli nedostatočne vyšľahaným vajciam, jednak kvôli tomu, že čokoláda a maslo neboli správne zmiešané so zvyškom ingrediencií ...

[berlus!]

berlus! koľko mojich receptov je na rôznych stránkach bez odkazu na mňa ..... osobne som sa jej poďakoval fotoreportom, pretože torta je úžasná a veľmi chutná!

aký fešák!

Nataša, upiekla toto potešenie na narodeniny priateľa, všetci sa potešili! Neostali ani omrvinky! MNOHO VĎAKA za recept !!!

rád, že sa všetkým páčilo! koláč je vynikajúci!

ach dievčatá, ďakujem za pochvalu !!! čau pekne!

Neodporúčam nahradiť mascarpone tvarohovou hmotou. nebude to ono! hodiť do receptu odkaz na domáci mascarpone?

Čakám na vaše fotoreportáže! milujem vás všetkých

natapit, dnes som si prečítala recept ,: rose: veľmi som to chcela urobiť, niekde si chcela vyhodiť odkaz nie recept na domáce mascarpone (inak ho máme v našom meste cez deň v plameňoch ...), ak to nie je ťažké, dajte prosím recept? Vopred ďakujem!

🔗 veľa štastia!

Ahoj Natasha! Som na vašom webe nový! Včera som sa pokúsil upiecť takú krásu, majstrovská trieda je veľmi podrobná, všetko je jasné, ale stalo sa mi také nešťastie, dal som sušienku do rúry na prvých 20 minút, všetko je v poriadku, hneď ako som spustil teplota, klesla, skoro som sa rozplakala, potom som sa stiahla k sebe a vytiahla som vyrezané boky, dostala som malý koláč. Sušienka je úžasne chutná. Krém je tiež veľmi chutný. Len mi povedzte, prosím, Mascarpone je potrebné zahriať kvôli tomu, že je tučný. (ak sú veľmi hlúpe otázky, prepáčte, som stále amatér) Ďakujem, Elena.

Lena, možno si teplotu odstránila viac, ako by mala byť? A zohrejte pár lyžíc mascarpone, aby sa v nich želatína rozpustila!

Nataša, chcem urobiť tortu, ale mala som dve otázky - pred zohriatím vajec cukrom, netreba to celé trochu šľahať? Stačí do svojich vajec pridať cukor a hneď ich zapáliť? A čo mascarpone krém, ktorý treba pridať do horúceho krému s čokoládou? Nie je potrebné čakať, až krémová čokoládová hmota vychladne?

Natália, môžeš do krému pridať napríklad sušené marhule alebo sušené slivky alebo orechy? Zničí to koláč?

bude to len nadbytočné!

[natapit]

Tento koláč som piekla tento víkend. Ukázalo sa to vynikajúce, ale veľmi sladké. Nejedz veľa.
natapit , ďakujem za recept! Budeme sa opakovať.

Prosím, povedzte mi, aká je hmotnosť koláča z tohto množstva výrobkov? A ďalšia otázka, čo myslíte, ako sa sem jahody zmestia? Poďakovať.

Ahojte dievčatá!
Som s mojou správou. Presnú polovicu surovín som nabrala na malý koláč s priemerom 18 cm. Zbalil som to pod tmel a urobil som jednoduchú aplikáciu. Môj manžel sa na to zmätene pozrel a spýtal sa „prečo Ježiško so šabľou“?
Úprimne, som fanúšikom tmavej čokolády, je mi ľahostajná biela. Ale keďže domácnosť požadovala „biely“ koláč, zvolila tento recept. Väčšinou kvôli vašim krásnym rezom a čokoláde z mascarpone.
Keksík je nezvyčajný, na rezačke sa môže zdať, že je suchý, ale v skutočnosti je keksík mäkký a ja som ho do ničoho nenamáčal. V kréme nie je mascarpone cítiť, ale samotný krém je lahodný, má výraznú chuť čokolády. Môj manžel nemal vo vrstve dostatok ovocia, myslím, že ananás by zdôraznil jemnú chuť.

[Caritsa]

Caritsa a čo zakryté pod oblekom?

Môžete mi povedať, či môžete piecť na 175 g a do varenia? Divízie mám na rúre po 25g.

privet, u meniace sa vopros: a biskvit ne nado propitivat?

Je možné nahradiť syr „Mascarpone“ syrom „Almetta“? Alebo je lepšie vziať si len domáci tvaroh a rozdrviť ho cez sito?

[ryby]

ryby, o Almette v samotnom recepte je naznačené, že môžete

Poďakovať!

Robila som z broskýň a namočená v broskyňovej šťave, tááák lahodné. dakujem za recept.

Pekný recept. Myslím, že sa tým budem venovať))

[natapit]

natapit, krásny koláč a dobrý recept, ďakujem