Pšeničný ražný chlieb v pomalom hrnci

Pšeničný ražný chlieb v pomalom hrnci

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	200 g
ražná múka	100 g
Agram (voliteľné)	1 lyžička
Srvátka alebo kefír (alebo kyslá smotana zmiešaná s vodou)	200 ml
Lisované droždie	10 g
Cukor	2 lyžičky
Soľ	1 lyžička
Olivový olej	10 ml
zmes semiačok a sušenej mrkvy	2 lyžice. l. so šmýkačkou
Múka sa merala odmerkou a nie na váhe, takže to môže trvať o niečo viac alebo o niečo menej, v závislosti od vlhkosti.

Metóda varenia

• Srvátku (alebo inú fermentovanú mliečnu tekutinu) mierne zahrejte na asi 40 stupňov. Kvasinky pomelieme s cukrom, až kým sa nestanú tekutými, zmiešame ich so srvátkou.
• Preosiať múku.
• Tentokrát som použil dve kuchynské linky - pekárničku a multivarku. Cesto som miesila v pekárni, ale rozhodla som sa piecť v pomalom hrnci.
• Preto nalejeme tekutinu s droždím do vedra pekárne, pridáme maslo, múku, agram, zmes „Fitness Mix“ (ide o zmes ľanových semien, slnečnicových semien, sezamových semien, ovsených vločiek a sušenej mrkvy), soľ a nastavíme program „Cesto“. Mám to 1 hodinu 40 minút, z toho 20 minút je miesenie, potom kysnutie, miesenie cesta a dokazovanie.
• Tentokrát som pri miesení musel pridať 1 polievkovú lyžicu s kopou pšeničnej múky - žemľa bola spočiatku „sople“
• Po skončení programu cesto vyberieme na dosku posypanú múkou, vymiesime, stočíme do guľky a vložíme do misky na varenie namastenej rastlinným olejom. mierne rozdrvte tak, aby drdol zaberal celú plochu dna. Vrch zľahka namažte vodou, posypte zmesou, na vrchu posypte ražnou múkou.
• Uzavrieme veko multivarku a cesto necháme stáť ďalších 30 minút bez toho, aby sme ho zapájali. Po 30 minútach bez otvorenia viečok zapneme program „Pečenie“ na 60 minút. Po ukončení signálu vypnite, otvorte veko a nechajte ho stáť 5 - 7 minút, aby sa chlieb vzdialil od bočných strán panvice. Vytiahneme pomocou dvojitého koša na kotol, dáme vychladnúť na mriežku alebo uterák.
• 
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

1 ks

Čas na prípravu:

asi 2 hodiny

Program varenia:

Multivar

Poznámka

Toto je môj prvý multivarkový chlieb. Výsledok bol veľmi potešujúci - bujná drť, tenká, nežná kôrka (radosť pre moju matku).

Miesenie v pekárni iba preto, že som bol príliš lenivý na to, aby som dostal mixér, a mám vedľa seba pekárničku s pomalým hrncom.
Takže tu je možné miesiť ľubovoľným dostupným spôsobom - ručne aj mixérom, ktorý má niečo po ruke. Hlavné je dať chlebu dobrý odstup. Ak je to žiaduce, agram možno vynechať a prísady je možné vyrobiť rôzne, alebo dokonca bez nich. Páčilo sa mi, že tieto rozmery vyzerali, že na pečenie týmto spôsobom fungujú dobre. A všetky komponenty sú celkom jednoduché, ktoré sú po ruke aj v krajine.
Áno, tiež kvôli jasnosti - mám Panasonic-10 s malou 2,5 litrovou miskou.

Oooh !!!!! Ďakujem za taký krásny výsledok !!!! Pečiem v kreslenom chlebe v lete na dačo. A potom som celý svoj experiment odložil na neskôr, a potom si to urobil tak úspešne !!! A prekvapivo ani vrch nie je bledý, ako ste to zvládli? Keď som v ňom piekla koláče, vždy som ho obrátila a upiekla druhú stranu.

Iba som zamaskoval vrchol
Vlastne som pochopil, že v karikatúre bude bledý vrch, tak som na ňom zaspal. Ukázalo sa to pekne.
Dnes som bol v obchode, ktorý sa nachádza na tomto mieste, „sám Peki“, a rozprával som sa tam so ženou, ktorá „sedí“ na pomalom sporáku. RU. Povedala, že takmer všetok chlieb (myslím, že od jednoduchého), ktorý sa pečie v pekárňach, sa dá piecť v pomalom sporáku.Kúpila som ozdoby na torty, hovorí, že v karikatúre bude pečenie a koláč. Škoda, nenapadlo ma opýtať sa jej prezývky na tom fóre, zaujímalo by ma, čo dokáže.
Len s fotkou mám akýsi rozpor ... Myslím, že po čase to napravím, aby ste videli, aký je drobček dobrý.

[Irina]

Irinahodný chleba !!! A prestrojenie je úspešné !!! Čítal som, že sa používa aj kakao.

Zaujímavý chlieb

Iba som zamaskoval vrchol

Ale je to stále chrumkavé?

[Ikra]

Ikra
Nádherný chlieb!
Teoreticky mi záleží iba na jednej otázke, keď sa chlieb pečie v multivarke: poškriabáva bočná kôrka bochníka a parná platňa misku multivarca, keď ho vyberieme? Nerád by som dostal misku rozstrapkanú ...

[Ikra]

Ikra
Nádherný chlieb!
Teoreticky mi záleží iba na jednej otázke, keď sa chlieb pečie v multivarke: poškriabáva bočná kôrka bochníka a parná platňa misku multivarca, keď ho vyberieme? Nerád by som nechal misku obnosiť ...

Myslím, že je všetko v poriadku, pretože chlieb nebol ihneď vybratý, ale Ikra ho nechala stáť 5-7 minút. skutočnosť, že plastová parná mriežka (súčasť súpravy) sa nepoškriabe - to je isté! Navyše na ňu iba prevrátite chlieb a je to!

Aká nádhera. Hneď ako dojedneme čierny chlieb, určite sa pokúsim jeden upiecť. Budem miesiť aj pekárničku - som lenivý.Vždy som chcel piecť okrúhly ražný chlieb, ale moja rúra je naozaj zlá, takže jeme bielu a čiernu farbu rovnakého tvaru. A teraz to bude úplne iná záležitosť

[Ikra]

Ikra
S prvým chlebom s viacerými sporákmi ste !!! Začiatok !!!

Povedala, že takmer všetok chlieb (myslím, že od jednoduchého), ktorý sa pečie v pekárňach, sa dá piecť v pomalom sporáku. Kúpila som ozdoby na torty, hovorí, že v karikatúre bude pečenie a koláč. Škoda, nenapadlo ma opýtať sa jej prezývky na tom fóre, zaujímalo by ma, čo dokáže.

Ikra
S touto ženou úplne súhlasím. V karikatúre som upiekla kopu chleba, len kvôli záujmu o šport sa chlieb v karikatúre ukáže skvele a akýkoľvek: čistý raž, pšenica, zmiešaný, sóda atď.

Veľkonočné koláče a babky z multivarky sú jednoducho úžasné !!! Skontrolované (mnohokrát), žiadne míny !!! V prípade záujmu sú moje správy týkajúce sa príslušných tém.

Teoreticky mi záleží iba na jednej otázke, keď sa chlieb pečie v multivarke: poškriabáva bočná kôrka bochníka a parná platňa misku multivarca, keď ho vyberieme?

SvetlanaKoľko chlebov som upiekla v pomalom hrnci, ani jeden škrabanec, dávam ti svoje čestné slovo !!!

[Svetlana]

SvetlanaKoľko chlebov som upiekla v pomalom hrnci, ani jeden škrabanec, dávam ti svoje čestné slovo !!!

Verím, Maličký

[Ikra]

Ikra
Nádherný chlieb!
Teoreticky mi záleží iba na jednej otázke, keď sa chlieb pečie v multivarke: poškriabáva bočná kôrka bochníka a parná platňa misku multivarca, keď ho vyberieme? Nerád by som dostal misku rozstrapkanú ...

Prakticky vzaté, parný kôš, pretože je od toho istého multivarkára, nič nepoškriabe, pretože je určený špeciálne pre tento povlak.
A kôrka teplého chleba je mäkká a iba keď vychladne, stane sa mierne chrumkavou. Takže bude všetko v poriadku!
ilonnna, nie, horná kôrka sa nedrčí, iba mierne a bočne a dole. Ale pre deti a pre tých, pre ktorých nie je ľahké žuť, pre ktorých kôry prekážajú - sa ukáže úplne rovnaký chlieb.
Háčkovanie, Idem sa prehrabávať vo vašich receptoch. Chcem rumovú ženu !!!!

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Idem sa prehrabávať vo vašich receptoch. Chcem rumovú ženu !!!!

Páni, rrr !!! Pravdepodobne neexistujú rumové ženy, ale ženy sa obracajú! Alebo sa nejako pečú v samostatných plechovkách? Ikra, takto získate recept, hodíte referenciu, ak nie je zložitá?

[Maličký]

Verím, Maličký

Háčkovanie, Idem sa prehrabávať vo vašich receptoch. Chcem rumovú ženu !!!!

Nie, recept nie je mimochodom môj JE TU , ale žena piekla opakovane, moju ženu vidno Tutochki ... Ešte jeden MOJ DEDEK a TOTO aj môj.

A TU podrobný príbeh o tom, ako, čo a koľko.

Drobček, no ... čo som povedal?! Nie žena, ale BABA tak BABA! Veľký kúsok mojich úst sa teší z tvojej prvej (ktorá je „tutochki“! Čo je tu na to, aby si si zahral s kusovým tovarom? Vstala skvelá! A určite to bolo vynikajúce (pretože veľmi milujem koňakové impregnácie a všetky sviatočné koláče, ktoré si vyžadujú vlhkosť, snažím sa namočiť koňakovou zmesou!)

Aha, aká žena !!!! Kaka-aaa žena!
Toto som ja o rumu Kroshina ...
Môj bude o jednu veľkosť menší, môj Panasonic je malý. Budete to však musieť robiť častejšie!

[P.S.]

Aha, aká žena !!!! Kaka-aaa žena!
Toto som ja o rumu Kroshina ...

Áno ? A ja, naivná sedmokráska, som si už myslela, že tu ide o mňa ...

A tak som urobil BAMBUS - a nakrájal som kúsky, ale vybudoval boky! ))

Nie, u mňa je všetko inak. Urobil som ženu, rozrezal som ju a pozrel som sa, ako sa budujú ďalšie strany ... To nejem ...

P.S. Dievčatá, ak mi na vás „vy“ nevadí ...

AKO NEJETE ?? TO SA STÁVA? Naozaj závidím ... Ja by som mal takú vôľu!

[Háčkovanie]

Háčkovanie , a vy za „ženu“ -
A za užitočné tipy, recepty a tipy
„Milióny, milióny, milióny,
Červené ruže!.."
🔗

Dnes ma niečo ťahá k piesňam
Som rád, že sa vám môj chlieb páčil.
Aj keď si za všetko môžem sám Imelo - toto je z jej batanských buchiet, vyvinul som univerzálny recept na chlieb, ktorý pečiem s malými obmenami v pekárni, v rúre a v pomalom hrnci.
Takže aj ona:
🔗

Uraaaaaaa !!! Stalo. Môj prvý chlieb v pomalom sporáku.


Chlieb sa ukázal ako veľmi chutný a vzdušný. Ďakujem za skvelý recept.

[bulo4ka]

bulo4ka, aký pekný! Rovný pravý bochník
Aký máte multivarkár?

[bulo4ka]

bulo4ka,
Aký máte pomalý sporák?

Redmond M4502

[Ikra]

Ikra, vynikajúci chlieb sa ukázal! Milujeme pšenično-ražné chleby, urobila som to prvýkrát v karikatúre (vľavo bez rúry). Chutil rovnako dobre ako v rúre. Veľmi chutné!
Fitness zmes som si robil sám (slnečnicové semiačka neboli), cesto som miesil na jeden a pol porcie, na veľkú karikatúru. V mojom Dex-50 sa piekla 45 + 20 minút, na spodok pergamenu som vyrezala kruh.
Teraz nebudem toľko trpieť, že som zostal bez pece, pretože pšeničná raž je taká cool. Tu sa biely chlieb na môj vkus mierne líši od rúry, ale tento sa ukázal - veľmi, veľmi chutný!



Poďakovať!

[Lozja]

Lozja , Som veľmi rád, že môj recept bol pre vás užitočný! Ukázali ste sa veľmi bujnou, úžasnou drobenkou!
Myslím si, že je to dobrá voľba aj pre chatu, kde nemusíte ťahať všetky zariadenia naraz. Vo všetkých prípadoch pomôže karikatúra. Teraz som dokonca lenivý vymýšľať niečo nové, tento chlieb pečiem stále.

Čo si myslíte, a ak sa o to pokúsite v dvojitom kotle?

[Svetlanna]

Svetlanna, Myslíš to skúsiť piecť chlieb na pare? Prečo nie ?! Svojho času som upiekla pekných pár chlebov a buchiet na paru (v koši na varenie), nedošlo k vynechávkam, ale pravdou je, že som experimentovala výlučne s cestom z pšeničnej múky ... ale som si istá, že všetko vyjde s vymieseným (pšeničným + ražným) múčnym cestom !!!

Ale tento nebol v pare?

Môžete mi povedať, aké recepty ste použili na chlieb v dvojitom kotle?

A ako je to? Tiez ma to zaujima. Môj parník v karikatúre ešte nie je veľmi zapojený.
Bude však mokrý chlieb? Alebo nie?
Je zaujímavé, že si vrhnite odkaz na podobnú skúsenosť.
... A ja pečiem chlieb celé leto! Nie som veľmi šťastný

Ikra, prosím, povedz mi, napiekla si v pomalom hrnci nejaký chlieb bez droždia? No bez kvasov, ale nejaké jednoduchšie? Napríklad na kefíre?

Chlieb som nepečie bez droždia. Ale všetko, ako muffiny, s práškom do pečiva, by sa v multivarke malo, myslím, piecť dobre. Hlavná vec je zmerať objem vedra s objemom cesta. Mám malý multivark, pečiem chlieb a snažím sa udržať váhu nie viac ako 500-700 g.

[Svetlanna]

Ale tento nebol v pare?

Nie, tento konkrétny nepečie ...

Môžete mi povedať, aké recepty ste použili na chlieb v dvojitom kotle?

Svetlanna, pozri sa tu ...

Ikra, prosím, povedz mi, napiekla si v pomalom hrnci nejaký chlieb bez droždia?

Môžem sa sem dostať aj ja? V pomalom hrnci som upiekla veľa chlebov bez droždia, nie raz som o tom písala podrobnejšie napríklad na fóre sódový chlieb s ražnou múkoualebo sódový chlieb s ovsenými vločkamia tu Ukázal som kvasnice aj chlieb bez droždia, ktorý som upiekol v pomalom sporáku ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, môžete a mali by ste sa dostať dovnútra. Toto všetko iba ovládam, ale máte veľa skúseností a rôznych vecí. Preto ideme na fórum: učte sa, zdieľajte, radujte sa spolu, keď je to možné.

Ďakujem, Krosh, za recepty! Tu je otázka: neviete, môžete ich vyskúšať vyrobiť v dvojitom kotli a bude to fungovať?

[Háčkovanie]

máš veľa skúseností

Ach, aký je tam zážitok ...

Háčkovanie, môžete a mali by ste sa dostať dovnútra.

Svetlanna, Odpovedám ako duch, neváhal by som ani na chvíľu, dal by som ich do dvojitého kotla ...

Ikra, ďakujem pekne za recept. Chlieb sa ukázal ako pekný. Budem piecť pravidelne. Vyrobené 1,5 porcie (pre veľký multivarok). Jediná vec, trochu by som posolila, ale všetko je super! Nečakal som to. že v pomalom sporáku sa taký chlieb ukáže. Pre môjho 86-ročného dedka, len tak v zuboch, je celá drobenka rovná, mňam.

[Ternovka]

Ternovka , Som veľmi rád, že sa vám páčil, hlavne dedko! Toto často pečiem pre svoju matku, aj ona už nie je kamarátka s kôrkami. A soľ - dobre, chutí. Všetky sú solené rôznymi spôsobmi. Takže pridajte koľko chcete.
V rúre z toho istého receptu vychádza úplne iný chlieb, v lete ho však „otvorené ohnisko“ neradi zapínalo. Celé leto sa pieklo len tak - s prísadami aj bez nich. A na dovolenke, kde bol iba elektrický sporák, mi multivarok veľmi pomohol. Vždy tam bol čerstvý chlieb.
Pečte na svoje zdravie!

[Ikra]

Ikra,
Och, aký chlieb - a akosi mi chýbal - bude potrebné ho upiecť