„Sušené slivky v čokoláde“ dajte na sušienku

[Hľuzovkový krém (podľa „kulinárskej Biblie“ od Irmy Rombauerovej):]

„Sušené slivky v čokoláde“ dajte na sušienku

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
BISQUIT: normou je 1 koláč, ale sú potrebné iba 3 koláče
vajce	2 ks
cukor	60 g
múka (preosiať dvakrát)	60 g
kakao (zmiešané s múkou)	20 g
maslo (zmäkčené)	30 g
vanilkový extrakt
TRIČKOVÝ KRÉM:
žĺtky	5 kusov
cukor	60 g
instantná káva	1h l.
voda (vriaca voda)	100 ml
tmavá čokoláda (nadrobno)	200 g
maslo (zmäkčené)	145 g
sušené slivky	250 g
orech (nasekaný)	150 g
brandy	100 g

Metóda varenia

• Hľuzovkový krém (podľa „kulinárskej Biblie“ od Irmy Rombauerovej):
• V nádobe z nehrdzavejúcej ocele vyšľahajte: žĺtky, cukor, instantnú kávu do krémova. Pokračujte v šľahaní, nalejte do vriacej vody.
• Vložte misku do vodného kúpeľa a pokračujte v šľahaní, kým sa zmes nezahreje na 71 ° C. Ako určiť teplotu bez teplomeru? Hmatateľne človek vydrží túto teplotu na sekundu ... ale toto je extrémna teplota. Horúce ... ale na hranici možností .... Ak horí a nie je trpezlivosť, znamená to viac ako 70 ° C. Táto hranica sa samozrejme líši individuálne, ale všeobecne niekde v tejto oblasti ...
• Misku odstavíme z ohňa a pridáme: nadrobno nakrájanú čokoládu a nakrájané maslo.
• Miešajte, kým sa čokoláda a maslo nerozpustí a zmes nie je hladká.
• Odložíme do chladničky na 2-3 hodiny, alebo lepšie na noc.
• Počas chladnutia krém zhustne.
• Vyberte ho a šľahajte, kým nebude nadýchaný. Krém je veľmi dobrej konzistencie, hutný, s dobrou čokoládovou príchuťou.
• Plnivo do krému:
• Je veľmi dôležité kupovať chutné, sladké, kyslé sušené slivky. Najskôr venujte pozornosť vzhľadu ovocia. Mali by byť dokonca čierne s malým leskom. Modrá alebo kávovohnedá farba naznačuje, že sušené slivky boli pred predajom ošetrené glycerínom. Tieto sušené slivky je potrebné veľmi dobre opláchnuť ... alebo zvoliť inú. Plody by mali byť jemné a pevné na dotyk.
• Osolíme slivky zo semien, nasekáme nahrubo (lepšie na polovice, pretože veľké kúsky sú chutnejšie !!) a zalejeme brandy, aby úplne zakryli. Nechajte hodinu - počas tejto doby sa brandy vstrebe. Vlašské orechy (alebo lieskové orechy) (nie vyprážame !!!) osušte na suchej panvici, ochlaďte a nakrájajte nahrubo.
• Vezmite 3/4 krému a zmiešajte so sušenými slivkami a orechmi.
• Sušienka:
• Iba 3 koláče.
• Jedna alebo dve okrúhle odnímateľné formy s priemerom 24 cm, dno vystelieme papierom na pečenie, vymastíme olejom a vysypeme múkou. Zapneme rúru 160C.
• Vajcia rozšľaháme s cukrom do biela a nadýchanú penu, na vrch preosejeme múku v troch krokoch, zakaždým jemne premiešame cesto, pridáme maslo s poslednou dávkou múky.
• Pečieme vo vyhriatej rúre na 160C.
• Zhromaždenie:
• Pripravte si rozdelenú formu.
• Rozložíme 1. koláč.
• Natrieme 2/4 plniaceho krému.
• Vložte druhú vrstvu koláča.
• Natrieme 1/4 krému plnivom.
• 3. koláč.
• 1/4 krému bez plniva.
• Posypeme nesladeným kakaom.
• Výzdoba je podľa vášho uváženia. Robím tento koláč pre svojich mužov. A nemajú radi šperky, všetko je čokoládové a prísne ...
• Užite si to!

Poznámka

Zo všetkých darčekov, ktoré si ženy dajú vlastnými rukami, si muži najviac cenia svoje kuchárske umenie .. .. Aj keď bystrí muži ocenia košeľu šitú rukami svojej milovanej ženy a jemnú masáž zručne vyrobenú rovnakými spôsobmi. ruky ... ... Chcem ponúknuť tortu, ktorú som robila mnohokrát a zakaždým, keď ju muži ocenia zvláštnym spôsobom. Pečiem ho preto raz ročne. Čokoládový zamatový koláč s hľuzovkovým krémom a sušenými slivkami a orechmi plnia kyticu chutí. Recept od Elaizik.Som veľmi vďačný za to, že sa delí o také chutné recepty.

Samostatne by som rád poznamenal hľuzovkový krém, je veľmi jemný, taký hodvábny alebo niečo, veľmi chutné !!! A pekne sa hodí na tortu ...

Pečú sa koláče osobitne? ach ako chceš taký koláč ...

Je možné použiť jeden veľký keks, ale potom ho rozdeliť na 3 vrstvy .... Koláče sú veľmi jemné, mne osobne nie je vhodné ho deliť, takže ho pečiem zvlášť.
Tiež milujem tento koláč, je taký ušľachtilý-zamatový ... A slivky nie sú vôbec nadbytočné.

Super!
Veľmi lákavý koláč! A nie príliš kalorický.
Označujem záložkou
Milosrdenstvo!

No, samozrejme, je veľa kalórií ... ale napríklad sa nemôžem uskromniť ... Je lepšie jesť polievku pre zábavu, ako piť víno pre zlostných ... Ťažko si odoprieť skutočne chutné veci ... Ak ti chutí, zjem 3 kúsky ... vynikajúce ... mohlo ich byť hádam aj viac. Ale! Každú porciu, ktorú zjem, si vždy vypracujem pomocou silových cvičení ....

A nie som športovec
Maximálna chôdza a občasné plávanie
A nehľadám množstvo tuku pre seba, pre svojich príbuzných a blízkych
Rozmýšľam, že nahradím maslo silným krémom v smotane ... Bude to fungovať?

Je to možné, ale treba si uvedomiť, že krém môže byť menej častý. Stabilnejšie s olejom ...

Recept je úžasný, ďakujem.
Nataša, potrebujete čas na impregnáciu a ak áno, koľko?

A tento koláč netreba impregnovať .... Krém je taký jemný, urobí si svoju prácu. Koláče v tomto koláči sú veľmi jemné a vlhké ... Ale samozrejme sa stáva, že vďaka tomu, že sa dá veľa múky, sú koláče suché, elastické. Potrebujú teda byť impregnované. Musíte sa pozrieť na výsledok. Suché je možné ihneď namočiť štetcom a ihneď môžete dať krém a následné koláče ...

A tento koláč netreba impregnovať .... Krém je taký jemný, urobí si svoju prácu. Koláče v tomto koláči sú veľmi jemné a vlhké ... Ale samozrejme sa stáva, že vďaka tomu, že sa dá veľa múky, sú koláče suché, elastické. Potrebujú teda byť impregnované. Musíte sa pozrieť na výsledok. Suché je možné ihneď namočiť štetcom a ihneď môžete dať krém a následné koláče ...

Neimpregnoval som to správne. Impregnujte nie v zmysle dodatočnej úpravy koláčov sirupom alebo alkoholom, ale v zmysle toho, ako dlho trvá, kým je koláč nalievaný, nasýtený krémom. Dali dohromady koláč a nezjete ho hneď, mal by stáť 2-3 hodiny alebo 8 hodín?

No, samozrejme, je veľa kalórií ... ale napríklad sa nemôžem uskromniť ... Je lepšie jesť polievku pre zábavu, ako piť víno pre zlostných ... Ťažko si odoprieť skutočne chutné veci ... Ak ti chutí, zjem 3 kúsky ... vynikajúce ... mohlo ich byť hádam aj viac. Ale! Každú porciu, ktorú zjem, si vždy vypracujem pomocou silových cvičení ....

Vo vašom veku som tiež mohla zjesť koľko som chcela, ale teraz musím rátať farby

malo by stáť 2-3 hodiny alebo 8 hodín

Rýchlo trvá na tom. Najlepší čas je ale 5-6 hodín v chladničke .... A krému nikdy nie je príliš veľa !!! Pamätajte!
Jedno dievča mi napísalo, že si dala menej krému a ukázalo sa, že je to úplne zlý kabát, a druhýkrát bola veľkorysá ... a čo? ... hovorí, že koláč je predovšetkým chvála!

Vo vašom veku som tiež mohla zjesť koľko som chcela, ale teraz musím rátať farby

Ani ja nie som tak ďaleko od vašich ... Boje sú určite zbytočné ... Počítajte, nepočítajte ... jeden koniec ... Správne Plisetskaya povedala: „Musíte jesť menej!“ Inak takto trpíme, toľko pokušení ... robíme sa ... Will tvrdo zaspal a pečeň ... Keby mala pečeň ruky, uškrtila by si hrdlo.

Plisetskaya povedal: "Musíte jesť menej!"

Túto vetu som vždy počul. A tu je to, čo musíte pre to urobiť? Dokážete prestať chutne variť? Všimol som si, že jedia málo tam, kde nie je čo jesť alebo jedlo v ústach, ktoré nemôžeš vziať!

Irin, ale zdá sa mi, že hladné obyvateľstvo sa stravuje akoby nie do seba ... strašná obžerstvo ...

A patrím k tým najmenším. Rád varím a ochutnávam ...A početní hostia jedia. No niekedy ma to, samozrejme, udrie a môžem pohltiť, ako som už povedal, niekoľko porcií naraz.

Irin, ale zdá sa mi, že hladné obyvateľstvo sa stravuje akoby nie do seba ... strašná obžerstvo ...

A pravda je ako vždy niekde uprostred! Tí, ktorí jedia stres, jedia veľa. A teraz máme krízu, teraz tsunami s tajfúnmi - toľko ľudí je vo svojich srdciach nepokojných. A existujú aj také štatistiky, že v najchudobnejších krajinách, kde populácia často hladuje, žijú najšťastnejší ľudia.

[tasha74]

tasha74, minul váš recept. Milujem sušené slivky a mám aj recept na koláč so sušenými slivkami, trochu iný. Určite vyskúšam ten váš, v popise veľmi lákavý

[Marish,]

A existujú aj také štatistiky, že v najchudobnejších krajinách, kde populácia často hladuje, žijú najšťastnejší ľudia.

Marish, áno, toto je štatistika ... Koho ste videli laskavého a šťastného v hladnom stave? ...
Pravda v strede je istá.
A sú ľudia, ktorí pod stresom nejedia nič - úplná anorexia. Ja tiež patrím k takým

Lyuba, vyskúšajte, nebudete ľutovať !!!

[tasha74]

tasha74, veľmi zaujímavý recept! Budem piecť budúci týždeň na moje narodeniny. Povedzte mi, je niečo, čím by ste mohli brandy nahradiť? Bude fungovať napríklad koňak?

Možno nahradiť koňakom!

[tasha74]

tasha74, nebudeš príliš karhať? Váš koláč som vyskúšala iba s čokoládovým piškótovým šifónom, z ktorého dva zostali z predchádzajúceho koláča, zvyšok je podľa receptu.Krém je veľmi chutný, hladký a megakacodlový! V kombinácii so sušenými slivkami a orechmi namočenými v koňaku - len pieseň!



Mám VĎAKA!

Aké lahodné sústo. (y) Nevidím trestný čin. Každý to robí podľa svojich vlastných skúseností ... Ja sám zriedka dôsledne dodržiavam recept ... Stáva sa, že úplne vyjde ďalší koláč ...

A mám niečo s koláčmi zle. Napiekla nie 3, ale 2 koláče. Ukázalo sa, že boli dosť suché, akoby zrazené. Trochu som ich namočila s višňovým likérom, bála som sa odbočiek, bolo treba dať viac impregnácie ... A krém ... proste pesnička. Zlizol som to z metličiek a na potmehúdsky som olizoval boky hrnca, proste vynikajúce. Tiež som zabudol namočiť sušené slivky. Brandy tam nie je, vyrobil som koňak, takže zostal stáť. Sušené slivky išli do koláča triezve.
Torta bola zjedená na jedno posedenie. Skúsim to urobiť s čokoládovým sušienkom. Ale chcela by som vedieť, čo je s mojimi koláčmi ??? Kvôli prehľadnosti sa fotku čoskoro pokúsim zahodiť.

Alla, pečiem naraz 3 koláče na 3 plechoch na pečenie, na kruhovom prúdení. Kúpil som si novú rúru - všetko sa stalo rýchlejším a lepším. Rovnaké koláče, dostal som to na benzín, ale robil som to jeden po druhom. Preto verím, že rúra zohráva dôležitú úlohu.

Čo sa týka drobenia koláča: možno bolo treba dať trochu viac múky ... alebo vajcia ešte trochu rozšľahať .. vaječnú zmes s múkou hnetieme ručne pomocou lopatky, nie mixérom ... Vyskúšajte opäť by mali byť koláče pórovité a jemné.

Určite vyskúšam !!! Pretože koláče, aj keď sú tesné, chutia pekne !!!! Tiež som sa zabudol opýtať: Nemali by prísť, však? To sa „vrklo“ do mojej formy, vyšlo mi to (hovorím o výške koláčov)
A tu je fotka:

Vynikajúci recept, štruktúra koláča je príjemná a veľmi sa zaujíma o hľuzovkový krém, zaujímavé, podobné krémy známe, ale s vriacou vodou som sa ešte nestretla ...: girl_cleanglasses: Veľmi dobre popísané o sušených slivkách - špeciálne poďakovanie za že. Je skutočne veľmi dôležité, aby bol čerstvý, „nevysušený“ a kvalitný. Prepáčte za tirádu - kúpila som rôzne slivky, aj naše, aj z Európy, a nedávno som kúpila poľské v baleniach (a výrobcom sú USA). Dievčatá, aká to bola „blaženosť“, nie slivka. Prečo to neurobia tu ...: cray: Ak je to možné, urobím koláč.

Uzbeki od jesene dovážajú kvalitné sušené ovocie. Majú vynikajúce sušené slivky.

Uzbeki od jesene dovážajú kvalitné sušené ovocie. Majú vynikajúce sušené slivky.

Ďakujem za radu, inak som ju párkrát vzal na trh, ale teraz to skúsim znova.Naše mesto je malé a výber je rovnaký - pre mňa je ľahšie zohnať európsky tovar ako ten náš dobrý ... Veľmi často je to pre „našich výrobcov“ urážlivé ...

Dievčatá, vážil niekto koláč? Alebo aspoň koláče?

Nataša, ďakujem za recept. Krém je veľmi dobrý. Koláče nevyšli mäkké. Urobil som všetko správne, ako ste napísali a bili a preosievali a jemne zavádzali lyžičkou ... Možno je to múka? Zhrešili na kakau, veľa z toho. Myslel som si, že to od neho silno pokleslo. Alkalizoval som. Na druhej strane vám vychádza mäkká kôrka.Možno som ju piekla 30 minút v plynovej rúre.

Rovno som to odstrihol, ani som to nenamočil, pýtali si to.Potom to zjemnelo, ale nič moc. Orechy nasekám menšie na krém

Laris, upiekla tortu. Je hotový, dokonca vlhký. Mäkké samo o sebe. Spravili ste niečo úplne iné.

Áno, mal som spadnúť začiatkom No, dobre, nabudúce nepreexponujem

Nataša, ďakujem za recept. Skúšal som to, prehnal som to s hľuzovkovým krémom, s čokoládou. Hľuzovkový krém sa ukázal byť veľmi hustý, myslím, že kvôli čokoláde. Mierne preexponované sušené slivky v bežnom kazašskom koňaku, vydávané alkoholom. Keď som stál, stal sa mäkším. Na druhý deň bol jednoducho vynikajúci. Aj moje koláče vyšli tenké. Spočiatku dobre stúpali pri východe z pece, všetci traja spadli.

Zadok, 1 koláč bude vysoký 1cm. Vyššie uvedené nie je potrebné.

Nataša, upiekla ti tortu.

Stoja v chladničke. Možno zajtra z pozostatkov bielkovín vyrobím proteínový krémeš a ozdobím tortu. Krém mi veľmi chutil. Torty vyskúšam, potom sa podelím o svoj dojem, je dosť možné, že som piekla, prepáčte, neuviedli ste približný čas na pečenie koláčov.
Ďakujem za recept!

A je tu ďalšia otázka, teraz mám z cesta bielkoviny, čo s nimi, škoda len vyliať ...

Nataša, dnes sme vyskúšali tortu bez akýchkoľvek ozdôb. Výsledok predčil všetky moje očakávania! Koláče sú stredne husté, ale topia sa v ústach, ďalšie tento krém nepotrebuje. Vložím pár fotografií úseku s rôznym osvetlením.


Ešte raz veľmi pekne ďakujem!

[Tasha]

Tasha, ďakujem za chutný recept! Torta mi veľmi chutila.
Kombinácie a proporcie výrobkov sú najvhodnejšie, jeden sa najúžasnejším spôsobom dopĺňa s ostatnými.
🔗

🔗
Hlásim sa.
1. Piškóta.
Cesto som nevarila 3x, bola som príliš lenivá, upečená s jedným sušienkom, potom som ho rozkrojila na 3 časti.
Ja som dala do kakaa 2x menej, teda 30g, a múky o 30g viac. Čokoládové sušienky veľmi milujem, ale v receptoch pre mňa je vždy veľa kakaa, tak som to prekrojila na polovicu. Ale v tomto recepte si myslím, že kakao by malo byť uvedené v celej norme, pretože 30 gramov je stále málo.
Piškótu som piekla vopred, 2 dni ležala na chladničke pri batérii. Veľmi sucho.
2. Krém.
Krém je proste úžasný. Pre milovníkov čokoládových koláčov to pravé. Krém sa napriek pridaniu vody ukázal ako hustý. Taký krém mi vyhovuje, keďže je pripravený bez krému.
Najdôležitejšia je vždy lahodná čokoláda, potom bude krém super. Moja čokoláda sa ukázala byť taká-taká, nie veľmi chutná, nabudúce si dám ešte jednu.
3. Impregnácia.
Berúc do úvahy, že som sušienku sušil, na impregnáciu som vzal ďalších 100 gramov ľahkého vína, alebo skôr trochu zriedenej tinktúry. Torta bola určená len pre dospelých, takže impregnácia je rovnaká.
4. Zhromaždenie.
Nemiešala som sušené slivky a orechy so smotanou. Keďže môj keksík bol dosť suchý, rozhodol som sa dať koláč trochu mimo recept. Takto: koláč - impregnácia - sušené slivky - orechy - krém - koláč - krém - orechy - sušené slivky - krém - impregnácia - koláč. Torta večer stála na stole, počas tejto doby som ju dvakrát obrátila hore dnom, vďaka čomu bola torta rovnomerne namočená a dostatočne vlhká.
Na druhý deň bol koláč chutnejší, šťavnatejší a akoby uniformnejší.
5. Hmotnosť.
Na hmotnosť koláča malo vplyv niekoľko faktorov. Najprv boli vajcia dvojžĺtkové, preto som do sušienky a krému vložil niekoľko vajec, ktoré nie sú na lekársky predpis. A po druhé, sušienkové cesto a krém boli také chutné, že som ich vyskúšala nespočetnekrát.
Výsledkom je, že sušienka - 680 g, krém - 780 g, koláč bez krásnej krémovej dekorácie - 1700 g.
6. Výzdoba. Ničím nezdobila, iba mierne podliala krémom a posypala čokoládou.

Dievčatá ..... niečo, čo nestíham Takže chcem piecť taký koláč, všetkému som rozumel, ale nechápal som, čo sa týka sušených sliviek .. Mám si kúpiť sušené ovocie alebo čerstvé slivky?