Čokoládový marhuľový koláč - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Čokoládovo-marhuľový koláč

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
zohriaty čokoládový mandľový suchár:
8 vajec
225 gr cukru
100 gr múky
50 gr kakaa
70 g škrobu
100 gramov mletých mandlí
40 gr sl. oleje
b] Čokoládová pena
600 ml krému (mám
120 g cukru
5 žĺtkov
275 g tmavej čokolády (
Marhuľová pena
250 gr marhuľového pyré (mám džem)
3 želatínové prúžky (dve balenia želatíny od Dr. Oetkera)
150 gramov cukru (70 gramov, pretože v lekvári je veľa cukru)
3 veveričky
250 ml krému
Marhuľová poleva:
broskyňový džús	200 ml
1 vrecúško želatíny

Metóda varenia

Najprv si pripravíme zohriaty čokoládový mandľový suchár.
Nalejte vajcia do misy a pridajte cukor. Zmes sa zahreje na vodnom kúpeli (asi na 45 stupňov). neustále ho metličkou zrazí. Vyberte misku z vodného kúpeľa, potom zmes ochladte tak, že ju 10-15 minút šľaháte mixérom. Mal by sa zdvojnásobiť na objeme.
V tomto čase slivku roztopte. olej a odstavte.
Preosejte spolu múku, škrob a kakao a zmiešajte tieto výrobky s mletými mandľami.
Akonáhle sú vajcia rozšľahané do hustej, mäkkej peny. Nalejte do nich (vo forme dažďa) zmes múky, kakaa a mandlí a opatrne ich premiešajte pomocou lopatky. Na samom konci jemne vmiešajte rozpustenú slivku. olej, opatrne. Aby sa cesto neusadzovalo.
Hotové cesto nalejte do formy s priemerom 25 cm, vymastenej a múkou vysypanej.
Pečieme v rúre na 180 stupňov. 40 minút.
Som v karikatúre 65 minút.
Sušienka sa ukázala byť obrovská, a tak bolo okamžite rozhodnuté vyrobiť dva koláče ... Jeden pôjde na návštevu ... Takže všetky ingrediencie na sušienku aj krémy rozdeľte na polovicu
Pôvodný recept používal 1 kg živých marhúľ. Pripravili zemiakovú kašu, džús, sirup a použili ho v budúcnosti ... Vychádzal som z toho, čo bolo: 1 plechovka konzervovaných broskýň, malá (250 g) nádoba z marhuľového džemu, zakúpená broskyňová šťava.
Takže ... Sušienku nakrájajte na dva koláče.
Konzervovaný broskyňový sirup scedíme a vmiešame likér. Touto impregnáciou výdatne zalejte lyžicou koláčov.
Robíme Čokoládová pena pat-a-bomb
1. 500 ml smotany rozšľahajte mixérom. Nechajte ich v miske bez toho, aby ste ich vložili do chladničky. Zvyšný krém dajte na oheň, pridajte asi 40 gramov cukru. V tomto čase v miske rozdrobte žĺtky so zvyšným cukrom na bielo. Hneď ako smotana začne vrieť, za stáleho miešania metličkou ju nalejeme do drvených žĺtkov.
2. Potom misku vložte do vodného kúpeľa, občas premiešajte, aby zmes zhustla. Vyberte misku z vodného kúpeľa a pokračujte v šľahaní, kým zmes nevychladne.
3. Čokoládu nasekáme najemno a rozpustíme vo vodnom kúpeli.
4. Akonáhle je čokoláda rozpustená, nalejte ju do misky, potom do nej vmiešajte polovicu šľahačky, za stáleho intenzívneho šľahania, aby ste sa vyhli hrudkám. Výslednú zmes nalejte do žĺtkov rozdrvených s cukrom, premiešajte a potom pridajte zvyšok krému, pričom dbajte na to, aby sa pena neusadzovala.
Náš koláč potrieme hotovou penou (koláče, ak sú dve, ako moja). Rozložíme na polovice marhúľ (broskyne som nakrájala na kúsky) a dáme na 30 minút do chladničky.
Robíme Marhuľová pena.
Želatínu namočte do šálky studenej vody. (Som v broskyňovej šťave)
Bielky vyšľaháme mixérom, postupne pridávame cukor. Vyšľaháme smotanu.
Napučanú želatínu vložte do vodného kúpeľa a držte ju tam, kým sa úplne nerozpustí.
Vyšľahaný sneh z bielkov jemne premiešame. krém a džem. Tenkým prúdom za stáleho miešania lyžicou nalejte do celkovej hmoty želatínu.
Potom bolo potrebné vyliať výslednú hmotu na náš koláč (pre mnu - DVA !!!)
Vzal som rozdelenú formu, mám ju s väčším priemerom ako karikatúra, takže medzi tortou a stenami formy bol voľný priestor. Druhú tortu omotala dlhým širokým pásom nepriľnavej látky, zaistenou sponkami. Na vrch opatrne nalejte penu. Dáme na 2 hodiny do chladničky.
(Nemôžeš ísť na balkón. Želatína nemá rada mínus t-ru)
Pred vystúpením z chladničky si pripravte Marhuľová poleva.
1 vrecúško želatíny namočte do broskyňovej šťavy (200 ml)
O hodinu neskôr (ako napučia) - vo vodnom kúpeli, kým sa zrná nerozpustia.
Tortu vyberieme z chladničky. Vrch naplníme polevou. Hneď som ho ozdobila „broskyňovým stromčekom“. Odložíme do chladničky. (Dal som to na noc).
Ráno opatrne pomocou špachtle odstráňte steny formy (odstráňte pásku z látky).
Boky boli zdobené čokoládovými lupienkami vyrobenými pomocou škrabky na zemiaky.