Parfait koláč „Citrónová rozkoš“

[Francúzsky sneh]

Parfait koláč „Citrónová rozkoš“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Vaječný bielok (približne 6 vajec)	200 gr.
Granulovaný cukor (200 na pusinku + 210 na parfait)	410 gr.
Práškový cukor (preosiať!)	200 gr.
Citrónová šťava	120 g
Citrónová kôra	1 lyžička
Vaječné žĺtky (približne 6 vajec)	110 g
Tuková smotana (35%)	450 gr.
Čokoláda (akákoľvek, na ozdobu)	40 gr.

Metóda varenia

• Je horúco, teplomer je už cez +40! A čo môže byť lepšie ako studená a osviežujúca zmrzlina v takom teple, samozrejme, iba zmrzlina! Dávam do pozornosti recept na lahodný parfaitový koláč od slávneho gréckeho cukrára Steliosa Parlyarosa. Príprava je veľmi jednoduchá, všetky produkty sú k dispozícii a potešenie je veľké!
• Francúzsky sneh
• Bielky vyšľahajte s cukrom (200 g), kým nebudú pevné, mäkké. Krupicový cukor zavedieme v troch krokoch za stáleho miešania špachtľou.
• 
• Na list papiera na pečenie nakreslíme dva kruhy s priemerom 20 cm.
• Vložte pusinku do kulinárskeho vrecka alebo striekačky s hrubou trubicovou dýzou a odložte (počínajúc od stredu) dva disky hrúbky 0,6 mm.
• 
• Zvyšok pusinky vysaďte vo forme tyčiniek (veľmi podobné chouxovému pečivu, len kratšie) dlhých 7 cm.
• 
• Pečieme pri 120 stupňoch 1,5 hodiny. Zamerajte sa na svoju rúru. Pusinka by mala byť dokonale suchá a chrumkavá, dobre za papierom.
• 
• Citrónový Parfait:
• Šťavu, kôru a cukor (210 g) dajte do hrnca s hrubým dnom, dobre zohrejte, aby sa cukor rozpustil, ale aby sa nerozvaril. Stiahneme z tepla a úplne ochladíme.
• 
• Pridáme žĺtky, dobre premiešame.
• 
• A zahrejte na veľmi miernom ohni za stáleho miešania na 85 stupňov C. Úplne ochlaďte.
• 
• Šľahačku vyšľaháme do chrumkava a do mäkka.
• 
• Spojte s citrónovo-žĺtkovou zmesou a veľmi dobre premiešajte.
• 
• Zhromaždenie:
• Montážny krúžok by mal byť vysoký, ak nie, predĺžiť ho papierovou páskou na pečenie.
• Vložte krúžok na fóliu a stlačte fóliu proti bokom formy, položte na misku.
• Vložte disk so snehovými vločkami na spodok.
• 
• Zakryte ho polovicou parfaitu.
• 
• Roztiahli sme druhý disk so snehovými vločkami.
• 
• A zakryte zvyšným parfaitom. Tortu posielame do mrazničky na 5-6 hodín.
• 
• Uvoľnite mrazený koláč z formy. Boky veľmi rýchlo zahrejem fúkaním fénom.
• 
• Boky ozdobte tyčinkami na pusinky, na vrch rozdrobte pusinku a ozdobte nastrúhanou čokoládou. Tortu uložíme na 5-7 minút do mrazničky. pred podávaním premiestnime na poličku chladničky.
• 
• Tortu nakrájame na porcie, najlepšie horúcim, suchým a veľmi ostrým nožom.
• To je úžasné! Chrumkavá pusinka a kyslý aromatický citrónový parfait!

Miska je určená pre

10

Čas na prípravu:

60

Poznámka

Oh oh oh...
Viem si predstaviť túto príjemnú kyslosť a chrumkavosť pusinky ...
Zarazené, aké vynikajúce - milujem, keď je citrón!
Ďakujem, naozaj sa chcem opakovať, už ...

Poďakovať! Veľmi odporúčam - opakujte!

[natapit]

natapit aj len čítanie a sledovanie je vynikajúce!

Ďakujem, Yana! Som veľmi rád!

A vy, ako vždy ... máte nádherný koláč so svojou obľúbenou pusinkou, ktorá nefunguje v mojej rúre (minimálne 150 g.) Ale recept je v záložke! Dám svojej dcére Ďakujem!

Nataša ... to je niečo neporovnateľné !!!

Veľmi krásne a lákavé! Som si istý, že aj chuť je úžasná!

Vynikajúci! Osviežujúco! A veľmi krásna!

Nataša! Ako vždy, vaše recepty, aj toto je niečo !!!!!!!!!!!!! Ako vždy, s detailnými fotografiami !!!! Úžasný dezert! Určite sa o to pokúsim, hneď ako sa vrátim z dovolenky))))) Toto je pre vás

Nataša je rozkošný koláč Chutný, krásny a podľa môjho názoru vynikajúci!

ďakujem všetkým za milé slová a chvály, varte pre svoje zdravie!

poďakovať

[natapit]

Chcem tento koláč !!! natapit, povedz mi, môžem to vyrobiť bez mrazničky? (nezmestí sa tam) Pridať želatínu?

[natapit]

Chcem tento koláč !!! natapit, povedz mi, môžem to vyrobiť bez mrazničky? (nezmestí sa tam) Pridať želatínu?

Obávam sa, že nie! všetko je o snehovej pusinke - proste navlhne!

A ak je pusinka natretá tenkou vrstvou bielej čokolády?

Povedzte mi, prosím, je množstvo bielkovín pre koláče aj tyčinky približne rovnaké? Problém je v tom, že mám jednoduchú plynovú rúru bez konvekcie a neriskujem pečenie na 2 plechoch naraz a ak vyšľaháte všetky bielka naraz - zatiaľ čo niektoré pečú, druhá sa nenávratne usadí. Chcem len piecť po častiach. Aký je najlepší spôsob rozdelenia? Aspoň približne.

A ak je pusinka natretá tenkou vrstvou bielej čokolády?

nie, myslím si, že to nebude fungovať! a riskujete! okolo

Povedzte mi, prosím, je množstvo bielkovín pre koláče aj tyčinky približne rovnaké? Problém je v tom, že mám jednoduchú plynovú rúru bez konvekcie a neriskujem pečenie na 2 plechoch naraz a ak vyšľaháte všetky bielka naraz, zatiaľ čo niektoré pečú, druhá sa nenávratne usadí. Chcem len piecť po častiach. Aký je najlepší spôsob rozdelenia? Aspoň približne.

: tajomstvo: Ja som tiež piekla na 2 priechody, najskôr koláče, potom tyčinky. zostávajúca pusinka bola umiestnená do chladničky. A nič netreba deliť.

Ďakujem, teraz zostáva čakať na víkend a ísť

veľa štastia!

Nataša, ďakujem za taký úžasný recept. Chuť je veľmi vyvážená. Spočiatku sa mi zdalo, že citrónový krém má mierne drsnú chuť, ale je dobré, že som odolala a nepridala cukor. V duete s koláčmi sa ukázala úplná harmónia: sladkosť pusinky kompenzovala kyslosť krému. Pravda, krém ma tentokrát trochu sklamal: nechceli šľahať. Začali sa formovať iba vrcholy a zrazu sa začali usadzovať. Rozhodol som sa, že ich nebudem ďalej mučiť a zmiešal som ich s vaječnou zmesou. Ukázalo sa, že je vodnatá. A potom som si spomenul na výrobníka zmrzliny, je dobré, že bol pripravený v mrazničke. Pomohla mi von. A tu je výsledok:

[/ stred]

aká lahůdka! šikovné dievča, ktoré to zistilo a našlo cestu von!

Takže chcem variť túto radosť, len nemám silu! Ale moja teplota v rúre začína od 140 stupňov a na vašu pusinku potrebujete 120 a nie je tam žiadny teplomer na meranie teploty výrobkov (tu sa nepredávajú) na meranie teploty žĺtkov, ktoré stále kráčam, pri pohľade na toto citrónové potešenie, ale variť sa nedá

Poďakovať! môžete skúsiť upiecť pusinky na 140 ", položiť kúsok stočenej fólie tak, aby boli dvierka rúry mierne otvorené o 1,5 cm a podľa toho skrátiť čas pečenia. Hotová pusinka ľahko zaostáva za papierom na pečenie a keď na ňu poklepete" zazvoní „!
Poviem vám veľké tajomstvo, nemám teplomer, zhoršil sa a žĺtky zohrievam, ochutnávam ich prstom! Čo teda môžete riskovať?!

Po takýchto podrobných pokynoch sa samozrejme oplatí riskovať.Pozriem na túto nádheru a určite využijem šancu! A samozrejme budem referovať, ako to celé dopadlo.
Ja, rovnako ako všetky ženy v domácnosti, rešpektujem jednoduché a rýchle recepty, ale napríklad tento, kde je potrebné vložiť do toho srdce, drotárstvo, varenie, milujem ho nežne

Natália, aké je to vynikajúce! Ďakujem pekne za recept! Som potešený chuťou!

neexistovala citrónová šťava vyrobená z jablkového džúsu pre deti s miernym prídavkom kyseliny citrónovej. Ukázalo sa to neuveriteľné !! Môj manžel, môj rozmaznaný manžel povedal, že je to nádherné. Ďakujem pekne za recept. Toto budú moje obľúbené. Svetlo jemné.

Jediné, čo sa nám topí priamo pred očami, je polhodina v kuchyni na stole a on už začal plávať (nie tak, aby plával, ale vrch ako zmrzlina už bol mokrý)

a ako správne zmraziť, aby na vrchu neboli ľadové kryštály?

Nataša, ahoj! Chcem upiecť váš úžasný koláč, povedzte mi, môžete piecť pusinky vopred a koláč zhromaždiť za deň?
Alebo môžete koláč pozbierať a bezpečne uložiť v chladničke?
Chápem správne, že sa rýchlo topí, ako zmrzlina? Vopred ďakujem.

Nataša, ahoj! Chcem upiecť váš úžasný koláč, povedzte mi, môžete piecť pusinky vopred a koláč zhromaždiť za deň?
Alebo sa dá koláč zostaviť a bezpečne uložiť v chladničke?
Chápem správne, že sa rýchlo topí, ako zmrzlina? Vopred ďakujem.

NA VŠETKY OTÁZKY - ÁNO!

Poďakovať!!!! Príjemnú dovolenku prajem! Všetko dobré pre vás a vašu rodinu!