Baklažánový sote

[svetta]

svetta, mnohokrat dakujem!! Polovicu porcie som uvaril, baklažány sa začali trochu rozpadávať, krátko povarené, potrebujem chvíľu stihnúť, marináda je veľmi chutná, vyskúšal som zvyšky!
Reportér:

[Daria]

Daria, nádherné poháre! Varte ešte nejaké.

[svetta]

svettaa tento rok som vyrobil dávku tvojho baklažánu.
Hovorím manželovi - Toto je recept od toho istého dievčaťa s HP, podľa ktorého receptu už veľa rokov pečieme koláče.
Manžel-A, tak to určite musíš urobiť!

[Natália]

NatáliaĎakujem Je to pekné.

[svetta]

svetta, obrovská vďačnosť za taký chutný recept. Robím to druhý rok, a sote, a zvlášť omáčku z toho. Omáčku všeobecne uzavriem. veľká vďaka!

[Táňa]

Táňa, Som rád, že sa vám recept páčil, jedzte ho pre zdravie!

[svetta]

svetta, ďakujem za recept! Rýchle, jednoduché, vynikajúce! Urobil som polovicu porcie - len pre moju panvicu sa počítalo, že nemám ocot, uvedomil som si neskoro ... Ale našiel som ocot - kúpil som drahý tmavý balzamikový ocot na sušené paradajky. Povedala to teda o niečo menej ako podľa receptu a nie je to 9%, ale 6. Ale hral tu veľmi dobre! A mne, môjmu synovi a mojej matke sa to veľmi páčilo. Mimochodom, aj cukru bolo o niečo menej, pretože som ho plánoval priniesť mame.
Myslím, že ďalšiu polovicu dávky musím pripraviť na porovnanie s obyčajným octom. Alebo dokonca naďalej panujte a kupujte si biely balzamikový ocot ...

[Katerina]

Katerina, aké zaujímavé je to s balzamikovým octom. Nejako ho vôbec nepoužívam, nie je to lacné, ale premyslené. Ďakujeme za napísanie vašich skúseností.

Robím 2 porcie. Prvýkrát sa ukázalo 4 plechovky a trochu sa nezmestili. Jednu plechovku vzala mojej matke - veľmi sa jej páčila, objednala sa poďakovať. Moji muži sa tiež museli obrátiť na súd, hoci nikto oficiálne nemá rád baklažán
Teraz som dala 5 sliviek namiesto rovnakého množstva paradajok.
A o octe. Išiel som si ho kúpiť a v Magneti som uvidel tmavý balzamikový ocot ... z výroby Čuvaš. Vzhľadom na to, že to bolo v zľave a stálo to asi 60 rubľov za 250 ml, kúpil som si to. Vonia trochu ostrejšie alebo niečo ľahšie ako talianske, chutí veľmi podobne. Takže druhá časť je opäť s tmavým balzamikom.

[Katerina]

KaterinaĎakujeme, že ste sa podelili o také zaujímavé podrobnosti. Teraz sa na tieto octy pozriem bližšie.

takže v skutočnosti a presvedčiť, aby tak urobili

[Katerina]

Katerina, čo si treba myslieť, musíš variť! Recept navyše nie je nikde ľahší. Čakám na správu.

[svetta]

svetta, Prinesiem volgogradské baklažány a urobím ich z nich, mal som možnosť podobnú grub dot ru, zdá sa, len sú kúsky, a nie kruhy

[svetta]

svetta, Sveta, mám otázku ohľadom cukru. Nie je omáčka veľmi sladká?

[Gayane]

Gayane, nie, chuť, aj keď trochu sladká, je vyvážená octom a kyselinou paradajkovou. Každý, kto vyskúšal toto miesto, sa nesťažoval na sladkosť.

[svetta]

svetta, Poďakovať.

A ak bez papriky, pôjde to? Moje telo to vôbec netoleruje Givech bez korenia dopadne výborne, snáď sa tu tiež povozí?

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Hovorím o cukre. Hneď som do receptu vložil asi 70% cukru. Som veľmi chutná a trochu sladká, len nejem vôbec veľa cukru a zdá sa mi to.
Toto je konečne čisto konkrétne úspešný recept!

[Lesya]

Lesya, Nemal som také skúsenosti a nepamätám si, že by niekto o tom písal. Nemôžem povedať nič, iba to, že stratí chuť. Aj keď ... Vyskúšajte!

[svetta]

svetta, prepáč, môžem vstúpiť so svojimi radami.Dobrý dobrý recept! A chutné! A vyvážený! A čo je dôležité, nie je to vôbec ťažké.

Lesya, Navrhujem, aby ste papriku nahradili inou zeleninou, napríklad mrkvou. Podľa hmotnosti namiesto 1 kg korenia jeden kg mrkvy. Zároveň znížte cukor, ako napísal Gayane, pretože mrkva je sama o sebe sladká. Vytvorte pár nádob na vzorky. Vyskúšajte to za pár dní, aby sa aspoň trochu priblížila zimná chuť, keď už boli všetky chute a koreniny „zosobášené“.
Alebo 1 kg papriky nahraďte 500 g cibule a 500 g mrkvy.

Prečo nenahradiť paradajky? Urobil by som to

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Vychádzam zo skúsenosti s jedným obľúbeným šalátom, ktorého súčasťou je aj paradajkový základ a zelenina (mrkva, cibuľa, paprika). Nedotýkam sa základne, ale hrám sa so zeleninou, ak chcem zmeniť chuť a dostupnosť. Mám veľmi rada viac mrkvy, sú nasýtené džúsmi z inej zeleniny, k prílohe sa hodí k mäsu.
Aj tu by som v recepte Sote nechal paradajky a spony a nahradil ich zeleninou, s ktorou by to všetko bolo v súlade s chuťou hostesky.

Tanya, ďakujem za radu. Skúsim urobiť s cibuľou a mrkvou

Mám veľmi rada viac mrkvy

A ako nakrájate / nasekáte mrkvu, rovnako ako na kórejčinu?

[Elvíra]

Elvíra, Do kombajnu som vložil veľké strúhadlo, ale v priebehu trenia mrkva spadne a pruhy sa zväčšia.

[svetta]

svettaĎakujem za recept!
Pripravila som si na testovanie polovičnú porciu, bola vynikajúca, veľmi mi chutila.
Prípravky som pripravila ešte dvakrát, každú po pol porcii, a teraz často varím baklažány podľa receptu, proste jesť, v chladničke je vždy zásoba. Do omáčky pridám cuketu, slivky, korenie na plátky, ukáže sa to vynikajúce.

[poliar]

poliar, na zdravie, rád, že recept tak veľmi pomáha.

[svetta]

Práve dokončená výroba baklažánu. Taká lahodná omáčka mmm ... robím druhý rok.
Zajtra chcem vyskúšať lečo bez octu podľa tvojho vlastného Svetla svetta,
Opakujem, som fanúšikom vašich receptov

[Lily]

Lily, áno, určite vyskúšajte lecho, veľmi chutné!

Ďakujem za recept. Vstúpil som úspešne. V 90. rokoch som tento recept stratil. Na ten istý papier bolo tiež napísané Lecho. Tieto 2 šaláty, pamätám si, že ma niečo prekvapilo. Ale urobil som ich a stali sa našimi obľúbencami. Niekomu dala tento list a papier nevrátila. Potom som si založil notebook. Má takmer 20 rokov. Čítal som všetky komentáre a spomenul som si, že v tomto recepte bolo veľa cukru a absencia octu v lechu, potom som bol prekvapený. Vypichnite recept na lečo bez octu, prosím.
Podľa môjho receptu boli baklažány celé, ak boli malé. Alebo nakrájajte na veľké kúsky. Samotná omáčka je však len taká. Veľa cukru. Myslela som si, že to bude veľmi sladké. Ale omáčka je úžasná.



Ďakujem, recept som tu našiel sám. Zároveň som sa dozvedel nové veci.

3 kg modrej nakrájajte na 1 cm kruhy a vložte do vriacej omáčky.

a nijako nebojuješ s horkosťou?

a nijako nebojuješ s horkosťou?

Horkosť baklažánu závisí buď od druhu baklažánu alebo od osobného vkusu človeka.
Nikdy si nekupujem príliš silné, húževnaté, drevené baklažány, dokonca sa krájajú len s ťažkosťami. Mama ma tiež naučila vyberať baklažány tak, aby boli navrchu mierne jemné na dotyk a aby vo vnútri bola cítiť tvrdosť. A radšej si kupujem podlhovasté baklažány, guľaté a elastické neberiem.

Málokedy som narazil na trpké baklažány.
A tak ... moja chuť dokonale toleruje chuť a vôňu baklažánu a s týmto javom nijako nebojujem, neoplachujem, neoplachujem, nemastím, scedím, neodstraňujem šupku

[Admin]

a nijako nebojuješ s horkosťou?

Teraz prakticky neexistuje baklažán s horkosťou, odrody nie sú rovnaké. A všetky tieto porekadlá „namočte do slanej vody“, „solte na pol hodiny a vytlačte horkosť“, jednoducho zotrvačnosťou blúdia od receptu k receptu. Asi na 8 rokov som prestal „ako boj s horkosťou“ a nevšimol som si žiadny rozdiel v chuti. A vždy varím s kožou, neprekáža mi to.
Admin-Tanya správne napísala, neberte dubový baklažán.



Oľga 61, Som rád, že sa recept stratil. A vo svojom profile mám lečo bez octu, pozri.

Teraz prakticky neexistuje baklažán s horkosťou, odrody nie sú rovnaké.

trpká, trpká, ani soľ nepomáha

trpká, trpká, ani soľ nepomáha

Možno používate nezrelé baklažány alebo naopak príliš staré?
Neviem, pri varení necítim v baklažáne horkosť.