Tabani

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Udmurt

Zloženie
Celozrnná pšeničná múka	200 g
Celozrnná ražná múka	30 g
Sérum	300 ml
Lisované droždie	4 g
Soľ	1,5 lyžičky.
Nasekaná zelená cibuľa (voliteľné)	2 lyžice. l.
Samostatne kysnuté cesto	50 g

Metóda varenia

Múku zmiešame, pridáme rozdrobené droždie, na kúsky „staré“ cesto ( recept na kysnuté cesto - tu), pretrieme rukami a necháme hodinu pôsobiť. Potom posolíme, cesto vypracujeme so srvátkou (alebo mliekom zriedeným s vodou).
Cesto by malo byť o niečo hustejšie ako na palacinky.
Necháme cez noc kysnúť.
Ráno pridajte nakrájanú zelenú cibuľu (voliteľné) a osmažte ju na liatinovej panvici ako palacinky.
Hotové tabani vymastíme maslom.

Miska je určená pre

3 ks

Poznámka

Tabani veľmi podobné palacinkám, líšia sa možno veľkosťou.
Z tohto množstva mi vyšli 3 kusy.
Možno vyrobiť z pohánky, hrachovej múky.

Tabani
tabani množného čísla "druh hustých palaciniek", vyatsk. (Dahl). Prípadne úvodné význam - „podrážky“; požičiavanie. z Tur., Tat., Krymsko-tat., Kypch. taban "sole", východná Türk. taran “.
„Buranovské babičky“ podnietili hľadanie, písanie a varenie tabany.