Ficattola Chiantigiana v rúre

Ficattola Chiantigiana v rúre

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka, prémiová	250 g
Veľmi zrelý obr	12 -14 ks
Voda	150 g
Cukor	90 g
Olivový olej	50 g
Lisované droždie	6 g
Soľ	3 g
Trochu olivového oleja na pokvapkanie

Metóda varenia

• Ficattola Chiantigiana je jednoduchý chlieb s figami pochádzajúci z Chianti. Páči sa mi to
• 
• 
• 
• 
• 7. Bon apetít (Bon apetit, taliansky)!

Miska je určená pre

1 kus

Čas na prípravu:

3 - 3,5 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Zdroj receptu (s malými zmenami): 🔗

Podobné recepty

Figový džem s pomarančom (Správca)

Koláč s kozím syrom, syrom feta a figami (ang-kay)

Pizza s figami a prosciuttom (Sonadora)

O TOM! O pár týždňov budem v Chianti
Tento chlieb je zo všetkých vašich iba pre mňa, pretože je ľahký a krátkodobý. Ak zajtra budú v Auchane figy, určite to urobím!

Už sa tam konal festival ficattola, ale v septembri - októbri tam pečú schiaciu! Veľmi chutné a rýchle ako ficattola. Určite to vyskúšajte s miestnym červeným vínom.

Naozaj chcem vyskúšať ich rôzne miestne chleby v Taliansku, od malých pekární, domácich reštaurácií. Neviem, či to vyjde, pretože ideme na dosť intenzívne turné. Ideme prvýkrát, na prieskum. V každom prípade sa pokúsim postarať sa o to, aby som zjedol čokoľvek, na čo narazím. A samozrejme s miestnym vínom.
Páčilo sa mi, že vám koláč nekvapkal. Na obrázku pod odkazom - tam majú niečo pripálené, zdá sa mi to

A cesto, zdalo sa mi to skoro rovnaké? Alebo nie? Je v schiaccii len trochu viac tekutiny?

To isté, to je isté. Iba tu sa počas miesenia pridáva cukor. Môžete sa tiež pokúsiť nepridávať ho do cesta, ale iba ho naliať na vrch. Potom bude možné zvýšiť teplotu - 200C.

Najprv vyskúšam sladké. Uvidím, aké hrozno alebo figy sú v predaji, a urobím jedno alebo druhé.

Ďakujeme vám za zoznámenie sa s talianskym pečením chleba! Tiež by som teraz chcel ísť do hypermarketu na figy!

O TOM! O pár týždňov budem v Chianti

Irina, prajem pekný výlet!

Pre tvoje zdravie!

Niečo večer si včera neuvedomilo, že existujú otázky týkajúce sa Schiaccie. Cesto tam bolo skutočne tekutejšie, ale neskôr som doň začal pridávať tekutiny ako tu - na 250 g múky 150 g vody plus 4 lyžice oleja.

V schiaccii je oveľa viac tekutín (hroznová šťava). Cesto je tam veľmi tenké a na konci pečenia šťava vytečie. Ak nezvýšite teplotu, potom sa šťava nespáli, ale iba skaramelizuje.

[Merri]

Merri, poďakovať! Dúfam, že aj napriek úsiliu našich sprievodcov si tam budem môcť pozrieť niečo zaujímavé: 0 Myslím tým niečo zaujímavé pre mňa osobne - ako sa pečie chlieb, ako a čo sa pripravuje ...
A kúpil som figy a bezsemenné červené hrozno. Čo je kachle teraz - v myšlienkach. Navyše stojí vedro a kôš z medových húb, aspoň ich prevarte. Rúra bude zajtra.

Myslím tým pre mňa osobne niečo zaujímavé - ako sa pečie chlieb, ako a čo sa pripravuje ...

Áno, sprievodcov to nezaujíma, utekajte im niekedy!

Ideme do toho.

Začal som pripravovať cesto a všimol som si, že soľ nie je uvedená v recepte, ale v popise bola. Sama si dala pol lyžičky.

Začal som pripravovať cesto a všimol som si, že soľ nie je uvedená v recepte, ale v popise bola. Sama si dala pol lyžičky.

Zabudli ste pridať do zoznamu! Pridaná soľ 3g.

Takže som to skoro uhádol. Cesto sa ukázalo ako veľmi tekuté. Aj keď je to pravdepodobne moja vlastná chyba, nehnetil som to rukami, zveril som to pekárni. Dobre, pozrime sa, čo sa stane po vykonaní kontroly.

Myslím si, že všetko by malo dobre dopadnúť!

Som si tiež istý, že nejaké cesto nejako rozdelím do koláča, ale rozhodol som sa to urobiť hneď s hroznom a figami. Takáto zmes založená na Len zrnách anízu sa nekonala. Nejako som to nevidel vo výpredaji, alebo som si to jednoducho nevšimol. Pozriem sa do Talianska. Zaujímavé. ako sa tam volajú?

[pekný]

Takmer rovnaké ako u nás pekný, v angličtine - aníz... Ale ak má Talian povedať „anis“ po rusky, obávam sa, že nechápe, ako to znie aniche (dôraz na prvú slabiku).

Predávame aníz v stánkoch so sušeným ovocím a korením zo strednej Ázie. Môžete tiež naliať rascu do schiachu, tradične sa veľmi dobre hodí k hroznu.

Je tam kmín! Myslím, že tiež nebude v rozpore s figami? Keďže mám naplánovanú zmiešanú verziu.

Pravdepodobne vhodný, neskúšal som to, ale zdá sa, že sa to určite nezhorší.

Na obale s rascou je napísané, že v kombinácii so zeleninou a ovocím získavajú rasce jemný odtieň citrónovej vône. Poďme teda skontrolovať Dôkazy o 10 minút, blíži sa vzrušujúci okamih

Rukoväte každého sú samozrejme odlišné. Rúry na pečenie - tiež Ale ľudové recepty sú dobré, pretože nám poskytujú pôžitok - každá žena v domácnosti má právo improvizovať.
Hneď musím povedať, že rasca tam vyzerá vynikajúco! Bolo to odhalené na poslednú chvíľu. že v čiernom hrozne sú ešte semiačka, ale moji muži to nejedia. Musel som zahodiť hrsť bieleho quiche-miš, čo neľutujem. Cesto bolo chutné už vo fáze prípravy. Zo skutočnosti, že sa cesto ukázalo ako tekuté, sa koláč roztieral a ukázal sa, že je riedky. Ale - h-mmm! - sladké a chrumkavé! Aj keď som chlebík nenechal príliš navrchu hnednúť, pretože viem, že dole sa veľmi páli.
Všeobecný verdikt je vynikajúci! S cestom budem ešte pracovať, snažiť sa nebyť lenivý a nabudúce ho hniesť rukami. Teraz však použijem kmín s ovocím odvážnejšie, to je isté!

Pekne!

A nedali hrozno dovnútra?

[Idol32]

Nie, neurobila, cesto bolo tekuté. Pri niektorých „tancoch“ som to ledva rozprestrel v jednej vrstve, dobre, ruky som mal mastné
Ale veľmi chutné. Pravda, nečakal som to. Cesto sa zdá byť jednoduché a rýchle, bez ozdôb, ale veľmi harmonické s ovocím a rascou.
Idol32, ale čo si myslíte, ak je rúra „bez cukru“, tak koľko cukru do nej pridáte, aby ste získali droždie?
Túto možnosť by som vyskúšal aj pri suchom konzervovanom mäse.

Možno nebol vyvinutý lepok, takže bolo ťažké cesto natiahnuť a preniesť.

Cukor sa do cesta na schiacci nepridáva. Posypané hroznom. A ten vo vnútri a ten na vrchu.

Cukor sa naleje do ficattoly, iba ak je vyrobený z fíg. Existuje variant ficattoly, ktorá sa konzumuje so surovým alebo vyprážaným mäsom (prasiatka sa tradične vyprážajú na festivale ficattola). Cukor sa do nej nepridáva, ale pridáva sa mlieko (trochu menej vody a masla ako je).

Bez cukru bude cesto normálne kysnúť. Nie samozrejme, ako na veľkom alebo vyzretom alebo jednoduchom ceste, ale aj tak stúpne.

Lepok je zaujímavá otázka. Zdalo sa mi, že sa to zdá ako nič ... Hnetením som zveril pekárničku, miešala sa 12 minút. Cesto vyzeralo príjemne, hladko. Aj keď si nie som veľmi istý, ako takto vyzerá dobre vyvinutý lepok. Pozerám sa len na bavlnu, keď prekáža každému cestu. Prvých 5-7 minút je nejaký druh hrudkovitej látky, aj keď všetky zložky sú už dobre premiešané. V určitom okamihu sa cesto stáva hladkým, elastickým, vyberajú sa „chvosty“, ak boli pozdĺž stien. Tento okamih považujem za začiatok vývoja lepku. Alebo sa mýlim?

Áno, podľa popisu je vhodný pre stredne vyvinutý lepok. Ale môžete to natiahnuť. Možno je to zo zvyku ťažké? Ak je to však ťažké, môžete pridať menej vody. Keď som hľadal recept Schiacici, našiel som video s receptom (recept sa mi nepáčil). Cesto tam teda bolo oveľa chladnejšie ako to, čo je v miestnom recepte.

Myslím si, že som si sám mohol niečo pomýliť s váhou múky. Alebo sa mi vybila batéria rovnováhy a oni klamali. Keď som miesil, prebleskla myšlienka, že to nebude stačiť, ale ... Dobre, upravím váhu a tento chlieb určite urobím. Syn a jej manžel bojovali o posledný kúsok. Musel som si ho odniesť a zjesť sám

A tiež som chcel poradiť - Taliani, rovnako ako Gréci, lúpajú figy. Olúpte ako cibuľu. Nôžom opatrne odstráňte tenké prúžky šupky zhora do stredu základne. Podobne ako luk. Vďaka tomu zbelie.

Aha, to znamená táto záhadná fráza v recepte: „olúpte figy“! A nikdy by mi nenapadlo, že by sa to malo tak čistiť. Odrezal som iba vyčnievajúcu časť, ktorou je bobule pripevnená o konár. Dobre, budem vedieť.

Včera som to piekla znova. Nabral som trochu viac múky, aby sa cítila menej lepkavo, a znova som ho premiesil v pekárni. A vyrobený z jedného figa (olúpaného) a rasce. Išiel som s ňou navštíviť mladý pár. Dievčatko so svojimi rodičmi žilo v Taliansku od detstva, po ukončení vysokoškolského štúdia sa vrátilo žiť do Ruska. Veľmi oceňovaná ficattola, tešila sa z nej ako z domorodca!

Včera som to piekla znova. Nabral som trochu viac múky, aby sa cítila menej lepkavo, a znova som ho premiesil v pekárni. A vyrobený z jedného figa (olúpaného) a rasce. Išiel som s ňou navštíviť mladý pár. Dievčatko so svojimi rodičmi žilo v Taliansku od detstva, po ukončení vysokoškolského štúdia sa vrátilo žiť do Ruska. Veľmi oceňovaná ficattola, tešila sa z nej ako z domorodca!

Zaujímavé.

Žila náhodou vo Florencii? A potom sa tam tento chlieb volá ficattola. Viem si predstaviť, ako by bola prekvapená, keby videla, že máš schiacchatu!

Žijú vo Varese. Rodičia tam zostali, ale moja dcéra, hľa, sa chcela vrátiť, aby tu žila. Tiež som jej povedal o Schiacchate. Všeobecne bola veľmi šťastná, ale, čo je čudné, sama nemá chuť variť niečo talianske. Tu sa s ňou ako s majstrovskou triedou museli tvarovať knedle.

Vždy je to tak. Ak tu žijeme, niečo milujeme, napríklad talianske. A v Taliansku majú radšej Borodina s borščom alebo niečo iné.

Ako sa hovorí, v ich vlastnej krajine nie sú proroci.

Presne tak! Len predvčerom priniesla jej matka z Podvarezia košík medových húb a posolila ich. Namiesto prehliadky nám ponúka hubárčenie

Je to dobrý nápad!

A napríklad v Chianti je najlepšie bicyklovať a prechádzať sa v okolí po okolí. Nezabudnite sa zastaviť v každom vinárstve, na ktoré narazíte, aby ste ochutnali miestne produkty!

Máme také cestovné plány do budúcnosti. Ale z nejakého dôvodu som chcel najskôr prejsť Talianskom s obyčajným turné, aby som pochopil, kam by som chcel neskôr prísť podrobne.

Je mi ľúto, že autor tohto receptu, ako sa mi zdá, sa na fóre dlho neobjavil a nepoteší nás novým chutným a vždy neobvyklým chlebom. Prepáč...
Nemôžem si však pomôcť a ešte raz mu poďakovať za tento veľmi Chiantijanu. Recept sa na mňa nalepil, keď mám figy, neustále pečiem. A potom ... vypadla smola: Kúpil som si malý zväzok bieleho quiche-miš a dopadlo to kyslo ... Chcel som ho podať so syrom s plesňou, ale neodvážil som sa. Ale na dne suda sa našlo vrece lúpaných píniových orieškov. Chcel som to chudobné bobule nejako zachrániť a z tohto receptu som vymiesil cesto. Hodil som hrozno nakrájané na polovice (chcel som, aby to zvädlo), orechy, rasce (teraz je to pre mňa už len povinná súčasť otvorených ovocných koláčov), posypané cukrom, posypané olivovým olejom ... Kúzelné!
Veľmi chutné cesto, ktoré ušetrí aj v tej najnádejnejšej situácii. Hrozno dalo miernu kyslosť, orechy a rasca - každé s vlastnou poznámkou ... odporúčam!

Dnes som zase piekla ficattolu. Ale opäť s určitými zmenami. Mal som 5 fíg, ale veľmi veľkých. Keďže na ceste zostali prázdne miesta, zakryla som ich polovicami slivky a samozrejme som dala opäť kmín. Jeho kombinácia s ovocím sa mi veľmi páči.A zmeny sa vkradli do samotného cesta. Cukor vylial všetkých 90 g (náhodou) a vzal si suché droždie, pol čajovej lyžičky. Cesto je opäť tekuté-tekuté. Rozložil som to v malej forme, po položení ovocia na vrch som ho nechal 20 minút odstupovať. Upečené podľa receptu, v rúre pokropenej vodou. Tentokrát sa ukázalo, že to bol dosť vysoký a veľmi jemný koláč. Chuť cesta zostala rovnaká, ako sa mi páči, ale strúhanka sa ukázala ako pórovitá a jemnejšia, ako keď sa piekla vo forme koláča. Teraz budem piecť iba takto, s koláčom.
Ešte raz ďakujem za recept!