Výrobník jogurtov Značka 4001

Ahoj všetci!

Mám otázku.
Všetko sa vždy podarilo, ale tentokrát - tekuté na spodku pohárov
Čo robiť? Vyhodiť všetko?
A prečo je to tak?

[Miranda]

Miranda, povedz nám, ako si to urobil, aký druh kvasu, ako dlho si kvasil? Prečo to zahodiť? Oddelenie séra nie je také zlé. Lepšie je nedávať to deťom, ale môžete si ich jesť aj sami. Alebo si niečo upiecť s týmto jogurtom.

Kysnuté cesto - dobré jedlo imunale.
Je to skôr kysnuté cesto. Prvý bol vyrobený s mliekom (1l) + smotanou (0,4l) - dopadlo to super, lyžička stála a všetko bolo veľmi chutné. Rozhodol som sa prefermentovať, nastaviť na 11 hodín (tak v návode). A tak.

Sérum som vypustila, ako som vedela. Zvyšok nevyhodila. Ale je to škoda. Všetko bolo vždy perfektne vykvasené a prekvasené. Možno kvôli krému? Alebo mlieko nie je veľmi dobré? Alebo je čas?

[prekysnuté cesto]

Je to skôr kysnuté cesto. Prvý bol vyrobený s mliekom (1l) + smotanou (0,4l) - dopadlo to super, lyžička stála a všetko bolo veľmi chutné. Rozhodol som sa prefermentovať, nastaviť na 11 hodín (tak v návode). A tak.

Pre prekysnuté cesto 11 hodín je veľa. Dosť 3 hodiny, maximálne 4.

a srvátka, keď je príliš veľa času, že?

dobré jedlo dlho kysne včas, trvá mi pár hodín od nakŕmenia a nakysnem.

Sérum pri prehriatí. Môže to byť spôsobené vysokými teplotami alebo príliš veľkým časom.

Dobré jedlo som neskúšal. Ale kysnuté cesto trvá o polovicu dlhšie ako primárne kysnuté cesto.

jasné, budeme experimentovať ďalej
poďakovať

Len minulý týždeň som získal tento zázrak technológie. Na Svali už bola porcia jogurtu so smotanou. Všetko dopadlo výborne.
A včera som to urobil znova podľa toho istého receptu, ale do 3 plechoviek som pridal instantnú kávu (lyžička na všetky 3 plechovky). Jogurt bez prísad bol hotový za 3,5 hodiny a pri káve nebol hotový ani po 12 hodinách. Čo som urobil zle? prosím povedz mi

Vyzerá to ako káva s konzervantmi, nevidím žiadny iný dôvod.

[faranta]

faranta, do hotového jogurtu pridáme všetky chuťové prísady. To platí pre jogurty vyrobené zo špeciálnych fermentov a z hotových výrobkov, inak nemusí byť výsledok predvídateľný.
A o káve počujem prvýkrát.

[Most]

Most, príp.

faranta, do hotového jogurtu pridáme všetky chuťové prísady. To platí pre jogurty vyrobené zo špeciálnych fermentov a z hotových výrobkov, inak nemusí byť výsledok predvídateľný.
A o káve počujem prvýkrát.

Faktom je, že taký jogurt som už robil, ale v pomalom hrnci. Tam sa pripravoval 12 hodín a bolo to normálne, dobre, možno trochu riedke v porovnaní so žiadnymi prísadami. Ale ukazuje sa to vynikajúce. Keď je jogurt hotový, pridávam ďalšie prísady.
Čítal som tiež, že ľudia pridávajú kakao, ale ešte som to neskúšala - naša rodina to chová chladne.

Faktom je, že taký jogurt som už robil, ale v pomalom hrnci.

Je káva v obidvoch prípadoch rovnaká? Zrejme naozaj - konzervanty

Je káva v obidvoch prípadoch rovnaká? Zrejme naozaj - konzervanty

Áno, v obidvoch prípadoch rovnaké

Čítal som tiež, že ľudia pridávajú kakao, ale ešte som to neskúšala - naša rodina to chová chladne.

Môžem pridať kakao do 1 pohára hotového jogurtu a vyskúšať každého? Jedzte všetko v lyžici a tégliku, zároveň sa rozhodnite, čo keď vám chutí?

Môžem pridať kakao do 1 pohára hotového jogurtu a vyskúšať každého? Jedzte všetko v lyžici a tégliku, zároveň sa rozhodnite, čo keď vám chutí?

Už experimentoval Nejde

a ak pridáte kávu do hotového jogurtu, nie suchú (mletú), ale koncentrovanú a premiešajte. Skúsili ste to?

a ak pridáte kávu do hotového jogurtu, nie suchú (mletú), ale koncentrovanú a premiešajte. Skúsili ste to?

Skúšali sme to, aj keď som to robil v multivarke. Ide ale o soľ, že chcete, aby konzistencia zostala „nedotknutá“, to znamená, že nechcete miešať. Ale zjavne musím

Skúšali sme to, aj keď som to robil v multivarke. Ide ale o soľ, že chcete, aby konzistencia zostala „nedotknutá“, to znamená, že sa vám nechce miešať. Ale zjavne musím

tak akurát podľa technológie výroby domáceho jogurtu - všetky prísady v hotovom výrobku

Objednal som si taký jogurtovač a nakoniec prišla, ale - prišla bez návodu a knihy receptov, krabička je na mieste, garant, povedali mi, že to dajú. Obchod tvrdí, že boli poslané týmto spôsobom (a tak to poslali na 2 mesiace). Otázka znie takto - ona má služobné pečate ako na koho. technológia - dobre, čo by sa dalo určiť, že nebola otvorená, teda nie po oprave? Alebo je to nejako možné definovať? Alebo skórovať a čakať ďalej, keď to pošlú normálne. Otázkou je, kedy bude zaslaný v plnom rozsahu ...

vizuálne to možno definovať nasledovne: strieborné lemovanie bez odtlačkov prstov, to znamená čisté, lesklé, poháre tiež bez odtlačkov, môžu byť trochu zaprášené ...
po oprave by to nemalo byť (ale samozrejme je to možné), s týmto výrobníkom jogurtov zatiaľ nikto nemal problémy.

[Gata]

Gata, zariadenie dôkladne skontrolujte a okamžite zistíte, či ide o nový výrobník jogurtov alebo nie. Návod (obsahuje recepty) si môžete stiahnuť na webovej stránke našej spoločnosti. Pod tabuľkou technických charakteristík zariadenia sa nachádza odkaz. Ak potrebujete tlačenú verziu pokynu, napíšte mi do PM a ja vám ho pošlem.

[Aygul, Elena Br]

Aygul, Elena Br, ďakujem za odpovede skúsim na to prísť "od oka" dúfam, že to vyjde a stále to prišlo nové Alebo inak už som si kúpil rôzne štartovacie kultúry a vo všeobecnosti chcem jesť svoj vlastný jogurt a acidofilné mlieko ...

[Gata]

Gata, uvariť Všetko vyjde

Všetko dobre dopadlo a nakoniec som dostal svoj výrobník jogurtov Včera som si pripravil svoj prvý domáci jogurt. Dopadlo to výborne - hutne, nič sa neodlúplo, nezrazilo - mňam A dnes som si kúpila chutné mlieko - urobím to stále. Ale toto sa akosi rýchlo končí a mala som iba 1 liter.

Na krabici bola nálepka - „krabica otvorená“. Úprimne, nemôžem pochopiť, kto by mohol potrebovať tento pokyn, aby ho dostal von. Pre neúplné vo forme pokynov - urobili zľavu

Pomôž mi prosím!

Už ktorú várku vylejem, robím jogurt ako obvykle - z litra mlieka (to isté), 250 g smotany 10% (to isté) a hotového jogurtu Sval. Skontrolujem všetky podmienky, pred dovarením riad zalejem vriacou vodou. A doba varenia je vždy 4 hodiny, ale posledných 5 dávok jogurtu sa ukáže ako naťahovacie želé! Nikto nechce takto jesť
Čo robím zle?

[faranta]

faranta, ťahanie vzniká nedodržaním teplotného režimu pri kombinovaní mlieka a kvásku. Najčastejšie ide o nízku teplotu.

[faranta]

faranta, ťahanie vzniká nedodržaním teplotného režimu pri kombinovaní mlieka a kvásku. Najčastejšie ide o nízku teplotu.

Vedel som to a snažil som sa udržať všetky ingrediencie na stole aspoň pol hodiny pred dovarením, myslel som si, že stačilo. Teraz to vydržím dlhšie, ďakujem!

Teplota v miestnosti nie je dostatočná. Teplota musí byť najmenej 38 ° C.

Počkať, ale predtým za rovnakých podmienok nebol žiadny „šmejd“?

Teplota v miestnosti nie je dostatočná. Teplota musí byť najmenej 38 ° C.

Počkať, ale predtým za rovnakých podmienok nebol žiadny „šmejd“?

Nebolo to za rovnakých podmienok, preto som požiadal o radu. Ale predtým som mohol pred varením jogurtu „stáť“ o niečo dlhšie na stole. Skúsim to vydržať dlhšie, ak mi opäť príde „šmejd“, vrátim sa k vareniu z kvásku.

Mlieko zvyčajne skladujem v teplej vode, aby som dosiahol správnu teplotu.

Mlieko zvyčajne skladujem v teplej vode, aby som dosiahol správnu teplotu.

Aj to skúsim

Pomôž mi prosím!

Už ktorú várku vylejem, robím jogurt ako obvykle - z litra mlieka (to isté), 250 g smotany 10% (to isté) a hotového jogurtu Sval. Skontrolujem všetky podmienky, pred dovarením riad zalejem vriacou vodou. A doba varenia je vždy 4 hodiny, ale posledných 5 dávok jogurtu sa ukáže ako naťahovacie želé! Nikto nechce takto jesť
Čo robím zle?

Skúšali ste jogurt na špecialitách. suché kysnuté cesto?
nemôžete si byť istí kvalitou komerčných jogurtov, zatiaľ čo sa množia nielen prospešné, ale aj iné neznáme baktérie. Možno nedodržanie teplotných podmienok hotového jogurtu je dôvodom vašich zlyhaní, neviete, pri akých teplotách ste prepravovali a skladovali.

Skúšali ste jogurt na špecialitách. suché kysnuté cesto?
nemôžete si byť istí kvalitou komerčných jogurtov, zatiaľ čo sa množia nielen prospešné, ale aj iné neznáme baktérie. Možno nedodržanie teplotných podmienok hotového jogurtu je dôvodom vašich zlyhaní, neviete, pri akých teplotách ste prepravovali a skladovali.

Snažil som sa, zjavne sa budem musieť vrátiť k ich používaniu.

Teraz som objednával kvásky na ukrajinskej webovej stránke (je to tam rádovo lacnejšie, príbuzní prídu budúci týždeň do Moskvy, požiadali ich, aby ich priniesli) a uvidel som nový výrobník jogurtov Vivo s teplotným režimom 30, 36 a 42 stupňov . Ale pre 4 poháre po 250 ml (1 liter)

Prial by som si, aby značka nastavila aj teplotný režim!

Prial by som si, aby značka nastavila aj teplotný režim!

V projekte je použité superduper značkové mliečne mlieko s rôznymi teplotnými režimami.

ach, chcel by som

Ahojte všetci

Včera som robila v miske tvaroh.

Z 3 litrov mlieka vyšlo 1,2 kg.
Tááák lahodný
A 1,5 litra. fľašu (až po uzáver) séra, urobím okroshku.

Dobré jedlo kysnuté cesto, 9 hodín, potom vodný kúpeľ (keď voda takmer prevarila, vypla ju a nechala vychladnúť), potom ju zavesila do tvarovky. Časť to urobila inak: po hodine som dal hrniec do studeného kúpeľa, keď vychladol, zavesil som ho.
Ďalší tvaroh vyrobím z kysnutého cesta in vivo a tiež 3 litre v miske.
Úprimne povedané, nechápal som, ktorá cesta je lepšia - aby sa ochladila sama alebo v studenom kúpeli. Zdá sa, že to funguje rovnako. Nemôžem hodnotiť.

Vie niekto aký je rozdiel?

Čím menej je tvaroh podrobený tepelnému spracovaniu, tým je tvaroh jemnejší.

znamená, že studený kúpeľ má zmysel

poďakovať

A ako vykysnete 3 litre mlieka na tvaroh naraz? Povedz mi, pliz.

No ako to už býva.

Okamžite som zohriala 3 litre na požadovanú teplotu - 38-42, vrecko vyliala, premiešala, vyliala do veľkej misy, ktorú s jogurtovačom Brand 4001 v nastavenej sade Čas podľa návodu - 7-9 hodín , nastavte ju na 9, pretože podľa skúseností s dobrým jedlom lepšie v maximálnom stanovenom čase.

V dobrom kyslom ceste k jedlu samotný návod hovorí, že je určený na 1-3 litre.
Ako však skúsim vivo, kde sa zdá byť 1 liter - odhlásim. Pretože chcem aj 3 litre, nebudem sa trápiť ani s litrom.

Kváskový „tvaroh“ som kúpil od týchto dvoch výrobcov. Vivo mám naozaj rád takmer všetky štartovacie kultúry, v dobrom jedle mám rád najmä jogurtový fitnes a bifido komplex. Ale dobré jedlo deklarovalo 3 litre a chcel som urobiť presne 3 vo veľkej mise.

Tam, kde sa tvaroh stane chutnejším z 3 litrov naraz, sa nad tým ešte pozastavím.

Ak niekto iný vyskúšal pre tvaroh iné veci - zdieľajte, prosím.

znamená, že studený kúpeľ má zmysel

No, ak ste si nevšimli rozdiel, stojí za to trápiť sa so studeným kúpeľom? Hlavná vec je jednoducho spočiatku neprehriať tvarohovú hmotu, potom sa rýchlejšie ochladí a nebudú žiadne zrná. Tvaroh zriedka dávam do takmer vriacej vody (v extrémnych, veľmi urgentných prípadoch). Častejšie v horúcej vode.A ešte častejšie (v lete, keď je horúco) nechávam cez deň na verande kyslé mlieko (jogurt), ktoré sa za deň zrazí. Ak teplota verandy nie je dostatočná, musíte tvarohovú hmotu vložiť na hodinu alebo dve do horúcej vody.

Neprehrievajte ... ach, ale moja voda skoro vrela, asi 80 stupňov.

A ak neprehrejete viac tvarohu, ukázalo sa to? Alebo to ovplyvňuje iba chuť?

A mimochodom, ako vyrobiť zrazené mlieko v jogurtovači?
Je to nedokončený tvaroh?

A kysnuté pečené mlieko?

[Admin]

Aby sa zrazené mlieko zrazilo, stačí 50 - 55 ° C - to je optimálna teplota na zachovanie užitočnosti produktu. Je viac tvarohu? Keď je tvaroh podrobený dlhšiemu tepelnému spracovaniu, stáva sa suchším, to znamená, že ak hovoríme o objeme, má menší objem. A potom vyžaduje nejaké zvlhčenie ... kyslú smotanu ... alebo niečo iné. To neovplyvňuje chuť, ale konzistenciu a užitočnosť produktu.

Zrazené mlieko v jogurtovači? To isté ako bez nej. Kyslé mlieko je fermentovaný mliečny výrobok. Vyrába sa rovnako ako jogurt. Proste majú iné zloženie baktérií. Admin niekde som písal podrobne o rozdieloch medzi rôznymi kyslými mliekami, ale teraz túto tému nenájdem.

Ryazhenka je fermentovaný mliečny výrobok vyrobený z pečeného mlieka, rovnakého jogurtu alebo jogurtu, ale z pečeného mlieka.

Chápem. Vďaka

Len som nevidel kvások, kvások, ale uvidel som kvasené pečené mlieko

bude treba viac googliť

[MariV]

Olya (MariV) niekde našla Mechnikovskaya

Včera večer mi priniesli jogurtovač značky 4001.
Teraz chcem dať prvý jogurt. Bolo niekoľko otázok, neviem, kam sa mám opýtať.
Teraz mám na sklade dva druhy mlieka, Prostokvashino vybral pasterizované 3,4-4,5% a UHT 3,2%. Ktorý z týchto dvoch druhov mlieka je najlepší do jogurtu?
A ešte som chcel vedieť, či by sa taký jogurt hodil ako kvások, kúpil si zavárací pohár?
Hmotnosť 115 gr.

Hmotnosť 125 gr. Mám to isté, len bez prísad, klasický jogurt

Je to dosť na téglik na liter mlieka, alebo môžete zmiešať dva jogurty dohromady?

Včera som si v lekárni kúpila aj jeden téglik Evitalie. Zdá sa mi, že nie je veľmi vhodné ho používať, pretože nádoba pojme 2 litre mlieka, nezmestí sa do jogurtovača. Možno môžete použiť pohár štartovacej kultúry na liter mlieka, nebude to o nič horšie? Chápem, že to bude len hrubšie?

Sedím a premýšľam, aké mlieko si mám vziať a aký kvások. Chcem, aby sa jogurt ukázal prvýkrát.

Ten na prvej fotografii (bez ovocia) bude robiť. Ale je lepšie (zdravšie) použiť suché kysnuté cesto. Ak nalejete plné poháre, vstúpi viac mlieka (asi 1400 g). Na toto množstvo mlieka je celkom možné použiť jednu dávku kvásku.

Prvý jogurt som pripravila z ultra pasterizovaného mlieka (aby sa nerozvarilo) a z Evitalie. Mlieko - 1 400 gramov (hmotnostných), Evitalia - jedna ampulka. Nasadil som ho na 12 hodín, ale zaspal som a po vypnutí jogurtovača sa produkt zastavil 1:45. Keď to boli 4 hodiny pred dovarením, vyklopil som jeden téglik, stále bol tekutý. Bál som sa, že to nezhustne. Potom som skontroloval teplotu vo vnútri jogurtovača, dole mal 35 stupňov a v jogurtovom pohári niečo viac ako 40. Zelené svetlo svietilo, jogurtovač sa ochladzoval. Keď som dal jogurt do chladničky, už zhustol. Škoda, že v dome nie je džem, musel som jesť s kandizovaným medom, ukázalo sa to s hrudkami. Po premiešaní sa jogurt stal oveľa tenším, chcel by som, samozrejme, trochu hrubší, ale nevyšlo to tak zle, iba neobvykle.
Po Evitalii sa ešte chcem pokúsiť vyrobiť ho s kupovaným jogurtom a inými kvasmi. Je zaujímavé porovnať výsledky.

Stačí jeden pohár hotového jogurtu dvakrát ako štartér? Pokyny hovoria, že je potrebných 150 ml, ale ja som si dala Evitaliu zriediť s 1400 gramami mlieka, a nie s 2 litrami.