Chlieb s celozrnnou múkou, mandľami a sušenými marhuľami na nedeľné raňajky

Chlieb s celozrnnou múkou, mandľami a sušenými marhuľami
na nedeľné raňajky

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
celozrnná múka	100 g
pšeničná múka	150 g
mandle (alebo mandľová múka)	100 g
voda	180 ml
čerstvé droždie	5 g
soľ	1 lyžička
med (melasa)	1 polievková lyžica
maslo (rozpustené)	1 polievková lyžica
alkohol (použitý	50 ml
mandľový	70 g
sušené marhule	70 70 g

Metóda varenia

• 1. Cesto: 100 g celozrnnej múky + 100 ml vody + 1 g droždia - droždie rozpustíme vo vode, zmiešame s múkou a necháme kvasiť pri izbovej teplote 12-14 hodín. Sušené marhule nahrubo nasekáme, zalejeme likérom a necháme cez noc.
• 2. Mandle (100 g) olúpte, rozomlejte na veľmi jemnú strúhanku a na suchej panvici zohrejte do zlatista. Rovnakým spôsobom na panvici zohrejeme priemyselnú mandľovú múku. Zvyšné mandle osušte celé a nakrájajte nahrubo.
• 3. Cesto: zvyšné droždie pomelieme s medom, zriedime vo vlažnej vode (80ml), spojíme s cestom. Zvyšnú múku zmiešame s mandľou a soľou. Pridajte do cesta a cesto hnette pri strednej rýchlosti 8-10 minút. Pridajte maslo a vypracujte cesto asi päť minút. Cesto sa ukáže byť veľmi mäkké, plastové, nerozmazané.
• 4. Cesto zaguľatíme, dáme do misy mierne poprášenej múkou a necháme 45 - 60 minút kysnúť.
• 5. Hotové cesto jemne natiahnite na obdĺžnik s hrúbkou asi 1 cm. Na povrch cesta rozložte polovicu sušených marhúľ a mandlí. Cesto trikrát preložte. Potom obráťte obrobok o 180 stupňov a rozdeľte zvyšnú polovicu orechov a sušených marhúľ. Cesto opäť zložte na tri a nechajte desať minút odpočívať.
• 
• 
• 
• 6. Vytvorte okrúhly bochník a nechajte ho stáť 30 minút. Pečieme v rúre predhriatej na 240 stupňov parou prvých 5 - 7 minút, potom teplotu na 10 minút znížime na 220 - 210 stupňov. Potom znížime na 180 a pečieme domäkka ďalších 20 - 25 minút. Potom rúru vypnite, preložte chlieb na rošt a vráťte ho do rúry na ďalších 15-20 minút.
• 

Program varenia:

rúra

Poznámka

Získa sa neobvykle aromatický a chutný chlieb. Veľmi dobre sa hodí k syrom, lekváru, maslu. Ukáže sa to veľmi chutné toastové hrianky - s kávou, čajom, mliekom. A napriek tomu je tento chlieb, pečený večer a ľahnutý cez noc, ešte aromatickejší. Cesto som preto dala ráno.
Pôvodný recept nepoužíva dlho kvasené cesto, ale túto technológiu väčšinou používam pri pečení s celozrnnou múkou. V tomto prípade som použil tento prístup.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

Originálny recept zo stránky: www. carina-forum.com.
Autorovi patrí veľká vďaka.

[Mariša !!!]

Toto je krása Mariša !!! Bravó!
Je to tak, že od chleba nemôžete odtrhnúť zrak, ale chuť ...
Vzal som to do vašich záložiek, ďakujem - opäť ste nás potešili úžasným receptom!

Marish, prosím vysvetli, prečo si poslal chlieb vychladnúť do rúry?

[Marish]

Marishhodný chleba !!!! Výborne !!!!

Ksenia, Marisha, som veľmi rada, že mi chlieb chutil!

Marish, prosím vysvetli, prečo si poslal chlieb vychladnúť do rúry?

Marish, tam sa to nechladí, trochu to takpovediac „siaha“. Je to spôsobené prítomnosťou mandľovej múky v ceste.

Marishka, zázrak, nie chlieb !!! A kuriatko ...

[Gashenka]

Gashenka ! Poďakovať!!!

[Mariša]

Marišaaký chlieb!
Kvetinka - áno! Nebola škoda jesť neskôr a pokaziť takúto krásu?

[Mariša]

Mariša, poďakovať! Keď som práve začal piecť tento chlieb, bolo mi to trochu ľúto.
Ale rád to „kreslím“. A tiež veľmi rád miesim tento chlieb - cesto je také učenlivé a aróma z pražených mandlí úžasná.

Marína, úžasný chlieb !! A strihať tak nádherne!

Marína, krásny chlieb!

Marisha, chlieb je vynikajúci, rezne krásne !!! Nemôžem niečo krásne krájať, alebo som nezobral nôž,alebo pokrčené ruky.

[Vasilisa, Ír, Helen]

Vasilisa, Ír, Helen, dakujem za take hodnotenie chleba !!! Určite to nie je na každý deň, ale skôr z kategórie „niekedy rozmaznávajte svojich blízkych“.

Niečo neviem krásne krájať, alebo som nôž nezobral

Lena, skúsili ste to s čepeľou? Nemôžem dostať normálne rezy nožom.

prosím, povedz mi, čo si myslíš: Nemám celozrnnú múku, keď vezmem pšenicu a vydupám ju mlynom, dostanem želanú požadovanú celozrnnú múku?

S takým chlebom a kozáckou láskou!

[Lena]

Lena, skúsili ste to s čepeľou? Nemôžem dostať normálne rezy nožom.

Marish, skúsil som to s čepeľou. Možno kvalita čepele nie je príliš dobrá, kúpil som ju na rozložení a kúpil som tenký nôž iba na chlieb, vyskúšal som všetky možnosti a nepáči sa mi, čo sa ukáže

[Kosmar, Marina,]

Kosmar, Marina, je dosť ťažké jednoznačne odpovedať. Neviem, aký druh mlyna máte na mysli, aké jemné mletie sa na ňom dá urobiť. Ja sám používam priemyselnú múku. Fotografia sa snažila ukázať, ako vyzerá. Dúfam, že vám to pomôže rozhodnúť sa.

🔗

Medusa, rád, že vás recept zaujal !!!
🔗
Lenochka, niektoré používajú také strihy aj na strihy. Predávajú sa v papiernictve. Možno sa to bude hodiť.

[kosmar]

prosím, povedz mi, čo si myslíš: Nemám celozrnnú múku, keď vezmem pšenicu a vydupám ju mlynom, dostanem želanú požadovanú celozrnnú múku?

kosmar , ak máte špeciálny mlyn na mletie celých zŕn, urobí to. Jediná vec je, že čerstvo pomletá múka musí „ležať“ a byť nasýtená kyslíkom - minimálne deň. A bol by som to preosial aj z jedla.

A o nožoch na rezy sme už hovorili mnohokrát. Pre mňa osobne je najlepšou možnosťou čepele. Okrem toho musia byť zmenené včas, pretože sa otupia veľmi rýchlo. Už som ukázal prístroj, ktorý urobil môj manžel - je to pohodlné. Ale viem, že mnohí krájajú s kancelárskymi nožmi. Musíte sa len prispôsobiť.

Kra-a-aivo! Nehovorím o chuti ...

[Oľga]

Oľga, Som veľmi rád, že mi chlieb chutil! Dúfam, že vám recept príde vhod.

Ďakujem, tiež úprimne dúfam!

[Kosmar, Marina,]

Kosmar, Marina, je dosť ťažké jednoznačne odpovedať. Neviem, aký druh mlyna máte na mysli, aké jemné mletie sa na ňom dá urobiť. Ja sám používam priemyselnú múku. Fotografia sa snažila ukázať, ako vyzerá. Dúfam, že vám to pomôže rozhodnúť sa

kosmar , ak máte špeciálny mlyn na mletie celých zŕn, urobí to. Jediná vec je, že čerstvo pomletá múka musí „ležať“ a byť nasýtená kyslíkom - minimálne deň. A bol by som to preosial aj z jedla.

Vďaka za odpoveď. inak takú múku nemáme, ale chceme vyskúšať chlieb.

[Omela]

Pre mňa osobne je najlepšou možnosťou čepele. Okrem toho musia byť zmenené včas, pretože sa otupia veľmi rýchlo. Už som ukázal prístroj, ktorý urobil môj manžel - je to pohodlné. Ale viem, že mnohí krájajú s kancelárskymi nožmi. Musíte sa len prispôsobiť.

Omela, existujú komerčné doplnky na čepele alebo len domáce? Kde vidíš tú svoju?