Vreteno

[Park]

Vreteno

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: švajčiarsky

Zloženie
Park
pšenica	290 g
vriaca voda	290 ml
Veranda
pšeničná múka 1c	100 g
voda	68 ml
lisované droždie	3d
soľ	2g
Cesto
pšeničná múka 1c	430 g
lúpaná ražná múka	70 g
lisované droždie	11,5 g
veranda	celý
soľ	15 g
Parná pšenica	430 g
vajce na mazanie
pšeničné otruby na zálievku

Metóda varenia

• Jedná sa o veľmi chutný, nadýchaný chlieb s úžasnou arómou. Okrem verandy mu duchovnosť dodáva aj dusená a drvená pšenica a otruby.
• Dlho som sa díval na tento chlieb, všetci sa ho báli vziať, ale moje oči sa boja, robia to moje ruky.
• Recept je uvedený na 2 chleby, uvaril som polovičné množstvo. preto popis citovať za polovicu normy.
• Takže:
• varíme deň alebo dva pred pečením veranda.
• Za týmto účelom v nádobe zmiešajte vodu, múku, droždie a soľ. Dobre premiešajte lyžicu (cesto sa ukáže ako plastové a jemné) a nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote a potom ho pošlite do chladničky na 1-2 dni. Stál som to 48 hodín.
• Pšenicu v predvečer pečenia podusíme.
• Pšeno dobre umyjeme, dáme do zaváracieho pohára a zalejeme vriacou vodou. Necháme cez noc vychladnúť a dať do chladničky.
• V deň pečenia:
• Pšenicu vyberieme z chladničky, vodu nalejeme do hrnčeka (ak nejaký zostane, ešte mi ostáva 30 ml) a akýmkoľvek pohodlným spôsobom (mixér, mlynček na mäso) pšenicu rozdrvíme.
• Miesiť môžete v kombajne a v pekárni. Miesil som v pekárni Panasonic v rámci programu Pelmeni.
• Vložte všetky prísady do vedra okrem soli a pšenice. Spustíme program a miesime 12 minút, osolíme a pridáme pšenicu 5 minút pred koncom programu. Cesto je lepkavé, ale nezanecháva stopy na dne vedra.
• Cesto preložte do misky na kysnutie.
• 
• Nechajte stáť 1,5 - 2 hodiny pri teplote 25 * C.
• Takto sa cesto po vykysnutí zväčšilo
• 
• Fermentované cesto rozdelíme na dve časti, zvinieme ho na koloboky a necháme 5 minút odpočívať na stole pod filmom.
• 
• Po uplynutí tejto doby vytvarujte polotovary natiahnutím cesta na obdĺžnik a potom ho preložte 2/3 pozdĺž dlhej strany, na druhej strane prekrývajú zvyšnú hranu na prvej.
• 
• Zrolujte obrobok do valca a nechajte ho 5 minút odpočívať.
• 
• Teraz z týchto polotovarov zvinieme postroje dlhé 50 cm.
• 
• Zviažeme do zvlnenia, preložíme na plech a do 60 minút necháme úplný dôkaz.
• 
• 
• Rúru predhrejte na 210 * C.
• Pred pečením chlieb vymastíme vajíčkom a posypeme pšeničnými otrubami.
• 
• Prvých 15 minút pečieme s parou, potom odstavíme, rúru vyvetráme a pečieme do mäkka. Trvalo mi to celkove 35 minút. Zamerajte sa na svoju rúru.
• Hotový chlieb ochlaďte na mriežke.
• 
• 
• 
• A potom odrežeme drvinu tých najvoňavejších, tenkou chrumkavou kôrkou chleba a domácim maslom ...
• 
• To je isté: „A nechajte celý svet čakať!“
• Pomôž si sám!
• Chutný, aromatický, pravý chlieb pre vás!

Miska je určená pre

2 chleby po 700 g

Čas na prípravu:

2 dni

Program varenia:

rúra

Poznámka

Zdroj receptu .livejournal.com / s obrovským poďakovaním autorovi.

Anya !!!! Aký krásny a určite lahodný gramofón !!!!!!

Anyuchka !!!!!! Yum zmizol !!!! Čo za chlieb !!!!! Aká pleseň !!!! Zarazený! Pšenica sa predávala doslova na olivovom veľtrhu. Stále som sa na ňu pozeral .... teraz musíme hľadať! Určite budú v obchodoch s chlebom! Budem piecť! Bojím sa kvásku. A upečiem tvoje !!!! Ďakujem pekne za recept!

[IRINA]

IRINA, Ira, dievčatá, vďaka! Pomôžte si, je to táááák, to je vynikajúce.
Chcem povedať ešte jednu vec, hoci recept obsahuje soľ a vôbec žiadny cukor, chlieb nepôsobí slane, má vynikajúcu vyváženú chuť.

[Anna]

Anna, taký chlieb už je na stránke.Iba polovičná porcia.
Vretenový chlieb

[Angela]

Angela, žiaden problém! Aj keď sa chuť chleba s celozrnnými hrotmi líši, požiadam kuchára, aby ho odstránil.

Anna, tento chlieb už je na webe. Iba polovičná porcia.

Angela, ale Anyuta to skúsila. A taká podrobná majstrovská trieda! Nechajte oboch žiť! Na webe je už toľko receptov, že sa dá len ťažko nájsť! V hudbe je iba sedem nôt ...

[Anna]

ale požiadam náčelníka o odstránenie

Anna, keďže mimosúťažné právo má právo na existenciu, vynikajúca majstrovská trieda!

Angela, ale Anyuta to skúsila.

Nemám proti tomu nič. Myslím konkurenciu.

[Kuchár]

Kuchár, Poďakovať!

Vreteno je dobré! Od srdca!
Úžasná majstrovská trieda!

Anna, ako mimosúťažná, má právo na existenciu, vynikajúca majstrovská trieda!

Dokonale! Kuchár, vďaka! Dievčatá, ste skvelí, ach tieto súťaže ...

[ang-kay]

ang-kay, sklenené sklo, dobre, dievčatá! A môžete porovnávať! Ja osobne som si oba recepty označil ako záložku !! Aj keď nie je čas sa tomu venovať, ale k chlebu sa dostanem!

[Oľga!]

Oľga!Poďakovať. Dostať sa tam!

[Anna]

Annaaké krásne chleby! so superpšenicou

Anya, aký vynikajúci chlieb! Krása! : girl_love: Máme toľko skvelých receptov, nečudo, že sa opakujú. Bravó všetkým pekárom!

Jedná sa o veľmi chutný, nadýchaný chlieb s úžasnou arómou.

Včera upečené
Chutné a radostné.Ďakujem

Pšenicu som nedusil. Boli tam len naklíčené zrná:

Nasekané mixérom:

Namiesto predstieraného obsahu:

Desem (kvas) (NataliARH)

Pod nadpisom „Cesto“ som medzi ingredienciami nenašiel žiadnu tekutinu. Preto som pridal 300g vody.




Nemazané vajcom, vodou:


Vkusnyakha

Dnes „Vreteno“ s verandou na Levito madre a s celozrnnou pšenicou:

Cesto:

Polotovary, každé 170 g, posypané otrubami:

Chutný chlieb: