Mäkký sendvičový chlieb v pekárni

Mäkký sendvičový chlieb v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
suché rýchlo pôsobiace droždie	1,2 lyžičky
pšeničná múka	200 g
mlieko	150 ml
kryštálový cukor	2 lyžice. l
Cesto:
všetko cesto +
pšeničná múka	250 g
hustá kyslá smotana (25-30%)	120 g
maslo	50 g
soľ	1,5 lyžičky
Na začiatok:
teplá voda	2 lyžice. l
škrob	0,25 lyžičky
sezam	1-1,5 lyžice. l

Metóda varenia

• Všetky ingrediencie potrebné na cesto naložíme do vedra pekárne, mlieko by malo byť teplé, asi 38-40 stupňov. Vyberáme režim „pizza“ alebo „knedľa“ alebo akýkoľvek iný režim, hlavné je, že dávka začne okamžite. Po 10-12 minútach dávku zastavíme a necháme cesto v pekárni kysnúť 1 hodinu.
• Pridáme zvyšné suroviny do cesta (kyslá smotana a maslo by mali mať izbovú teplotu). Režim pečenia - základné (pšeničný chlieb), veľkosť - stredné.
• 15 minút pred začiatkom pečenia jemne potrieme vrchnú časť chleba teplou vodou so zriedeným škrobom jemnou kefkou, posypeme sezamovými semiačkami (ja som mala hotovú zmes sezamových, ľanových a slnečnicových semien).
• Hotový chlieb dajte na rošt, ničím ho nezakryte a nechajte úplne vychladnúť.
• 
• 
• 
• Veľmi jemný, jemný chlieb so vzdušnou drťou a s červenou, chutnou kôrkou!

Čas na prípravu:

4 hodiny

[Mariša,]

Mariša, aký vzdušný drobček! Veľmi nežné!

Ďakujem, Marish! Chlieb sa nám veľmi páčil. Budem len rád, ak je recept pre vás užitočný!

[Manyash]

OOOOO, ležiaci drobček !!!! Manyash, super strih !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, len rovnaká diagnóza.

Aký pekný

[LyuLyoka]

LyuLyoka, poďakovať! Budem rád, ak sa vám bude páčiť!

Ahoj marina. Táto stránka je mojou referenčnou knihou pri práci so spoločnosťou HP (nielen). Čítam, počúvam rady, niečo používam, len niečo odkladám „na neskôr“. Ale zaregistroval som sa práve teraz, konkrétne aby som vám položil otázku. Ja som ho piekla už 2 krát - a budem ho piecť aj naďalej! - toto je váš chlieb. VEĽMI VEĽMI VEĽMI! Ale ..... 2x pečené a oba krát to isté. Cesto (hoci je teplé) nezvyšuje takmer vôbec. Stojí to nie hodinu, ale aj tak viac. Výsledkom je, že keď HP dokončí miesenie (pred pečením), cesto vo vedre veľmi nenadvihne. Musíte prestať pracovať, počkať asi hodinu, kým cesto nevystúpi k okrajom vedra, a potom zapnúť program „Pečenie“. Zdá sa mi, že to nemá vplyv na chuť chleba (dobre, veľmi chutné), ale napriek tomu by som rád pochopil, o čo ide. Som začiatočník pekár a moje HP nie je „naj“, jednoduchý Saturn. Z nejakého dôvodu na internete neexistujú prakticky žiadne recepty na toto HP, akoby v prírode neexistoval. Prosím, pomôžte môjmu smútku.

Mariša, prídem za tebou s poďakovaním za chlieb a s hlásením. Robila som všetko ako v recepte, iba pečené v rúre
Tu je niekoľkoa rez. Chlieb je vynikajúci, mäkký a sendviče sú horúce

[Victoria]

Victoria, skúsme na to prísť!
Boli kvasnice testované, fungovalo sa s nimi dobre so zvyškom pečiva? Aký dlhý je hlavný režim pečenia pre Saturn? Čas kysnutia cesta + kysnutie cesta (s miesením) - ideálne by to malo byť minimálne tri hodiny.

Lenusya! Aký pekný muž! A diery! A drobček!
Ďakujeme veľmi pekne za zdieľanie takejto krásy! Poštou sme dostali malého hrbáča!

[Lenusya]

Lenusya! Aký pekný muž! A diery! A drobček!
Ďakujeme veľmi pekne za zdieľanie takejto krásy! Vyšla malá pošta!

: D najskôr sme ju načapali, a tak vitaj, upečiem novú ..pošta sa bude kaziť

Marina, dobrý čas. Hlavný program na Saturne trvá 3 hodiny.Skutočné pečenie - 55 min. To znamená, že sa ukáže, že cesto stojí hodinu, potom je ďalším cestom „klobása“ po dobu 2 hodín 5 minút (pred pečením). Povedzte mi, do receptu ste napísali, že by cesto malo kysnúť. O koľko by to malo stúpať? asi? polovica vedra? 2 \ 3 vedro? Kedy sa berie do úvahy, že cesto kyslo? Stále hreším na kvásku. Skontroloval som dnes 2 druhy droždia (teplá voda + cukor + droždie). Ukazuje sa, že tie, na ktorých som piekol, nejavia veľmi známky života. Teraz som dal tvoj chlieb na iný kvások. A vedro cesta som dal na plynový kotol - možno je cesto studené. Naozaj chcem váš chlieb do duše, chcem sa naučiť, ako ho správne upiecť. Dal som susedovi recept. Marish a ešte jedna otázka, možno nie k téme. Používate surové droždie? a ak ano, ako?

[Victoria]

Victoria, pri teplote 25-27 stupňov sa cesto zvýši asi dvakrát a polkrát. 1 hodina na cesto + 2 hodiny na cesto (+ ďalších 55 minút pečenia) je v tomto prípade podľa mňa celkom bežné. Zdá sa mi, že droždie minule zlyhalo, nefungovalo tak, ako malo.

používaš surové droždie?

Na lisovanom (živom) droždí sa mi veľmi nepáči. Výsledok je menej predvídateľný a vždy sa mi zdá, že hotový chlieb im vonia a na prácu ešte potrebujú viac času.

Lenochka, poďakovať!

Ukazuje sa, že droždie naozaj zlyhalo. Minule som piekla chlieb (pardon, moja dcéra sa nemá s čím odfotiť), cesto sa naozaj zvýšilo 1,5-2 krát. Ale .... teraz nová problémová spoločnosť HP odmietla miesiť cesto. Uvedomila som si, že cesto je pre moje dieťa ťažké. Zdvihnem cesto - „mixér“ sa točí, ak ho znížim, neotáča sa. Týral som ju, mučil, nejako miešal, potom vybral, upiekol v rúre. Všeobecne Marish, s týmto chlebom všetkému rozumiem, určite budem piecť, len všetko znížim na 2 krát. Ďakujem pekne za recept a za objasnenie. Dievčatá na fóre! Vrelo odporúčam - dobre urobený autor.

Ach, škoda, že neexistuje fotik. Tento chlieb som dnes upiekla znova. Všetko dopadlo super !!!! Teraz stojím, ochladzujem sa, pekný. Urobila som iba jednu zmenu: keď som do hotového cesta pridala všetky ostatné ingrediencie, múku som pridávala nie naraz, ale postupne a pomohla som dieťaťu silikónovou stierkou. Nakoniec sa všetko podarilo! Chuť tohto chleba už poznáme, ale teraz to vyzerá, aspoň na exhibíciu! Veľká ľudská vďaka autorovi !!!
Dievčatá, začínajúci pekári! V žiadnom prípade nezúfajte, ak niečo nevyjde, hrabajte sa a hrabajte sa na internete, niekde stále nájdete odpovede na svoje otázky. Veľa šťastia nám všetkým!

Podľa tohto receptu som piekol chlieb na cesto prvýkrát! Dopadlo to veľmi hladko, a čo bolo najdôležitejšie, bolo to veľmi chutné .. Tento chlieb mi pripomínal chuť brioškového chleba, taký jemný a chutný ... Jediná vec, ktorú som zvykla nazývať, keď som potrebovala posypať semiačkami .. ... ale nič, nabudúce to skúsim. Ďakujem pekne za recept.Myslím si, že tento chlieb bude častým hosťom na našom stole.

[čerešňa]

čerešňa, Svetlana! Pre tvoje zdravie! Som veľmi rád, že mi chlieb chutil!

dakujem za recept, vysvitlo to super chlieb, ani nepridavat ani odratavat

[Zina]

Zina, pre tvoje zdravie! Som rada, že mi chlieb chutil.

[Manyash,]

Manyash, : priatelia: Som na návšteve s chlebom
Rozhodol som sa dať si od ražného a kváskového chleba pauzu, zastavil som sa tam. Ukázalo sa to nádherne, také ľahké, chutné a neobvykle sladké (v tom zmysle, že bez kysnutia), presne ako žemľa
Ďakujem za recept a znamienko plus

[Anya]

Anya! Aké nadýchané! Som veľmi rád, že sa vám páčilo!

Rozhodol som sa dať si od ražného a kváskového chleba pauzu, zastavil som sa tam.

A nemôžem sa dostať k štartovacím kultúram.

Chceš, aby som ti dal moje? A potom som unavený z jej kŕmenia už niekedy sa mi zdá, že pre môjho manžela je varenie jednoduchšie ako upokojiť jej apetít, aby bola živá a zdravá

Chceš, aby som ti dal moje?

Lepšie mi povedz, ako to držíš? V chladničke + 2 + 4, ale na kysnuté cesto potrebujete 8-10? Kde ich môžem zohnať?

zmerajte teplotu na hornej polici dvierok, malo by tam byť najteplejšie.
Ale vôbec to chovám bez chladničky. To je možné (a zdá sa mi to lepšie), aj keď musíte kŕmiť častejšie.
Je v poriadku, že sme tu začali témou. Našťastie ste autorom, inak by ste sa rozhliadli okolo seba v očakávaní príchodu moderátora

Anya, ďakujem!

Myslím, že som našiel niečo, čo zajtra upečiem.

Marína, dnes som ti upiekla chlieb. Veľmi sa mi to páčilo! Chutné, svieže. Ale urobil som chybu - minul som čas na vymastenie a posypanie vrchných častí chleba. Ale aj bez posypania je chlieb dobrý. Ďakujem!: Girl_romashka:

Prosím, povedzte mi, pretože chápem, že máte Panasonic SD-255
Režim pečenia - základné (pšeničný chlieb) trvá 4 hodiny?

vyrovnanie teploty: 25-60 min
hnetenie: 15-30 min
stúpanie: 1 hodina 50 min - 2 hodiny 15 min
pečenie 50 min

Mám Panasonic SD-2501, tiež stojí pol hodiny a potom sa začne miesiť .. potom, keď mi cesto bude vyhovovať, stačí ho zapnúť, ako obvykle pečiem, a čakať na vynikajúci chlieb?

[Anna]

Anna, ak teraz vyrovnanie teploty trvá 30 minút, potom môžete cesto miesiť napríklad v režime „knedľa“, nechať pôsobiť pol hodiny, potom pridať všetky ostatné prísady a zvoliť hlavný režim pečenia.

Nataša, prepáčte, chýbala mi vaša odpoveď! Som veľmi rád, že ste dostali chlieb a že vám chutil!

Marína, ďakujem za recept. Vynikajúci chlieb sa ukáže! Spočiatku som sa nechcel trápiť s cestom, ale potom som si uvedomil, že to nie je vôbec ťažké a samotný chlieb stál za to.

[Taia]

Taia, pre tvoje zdravie! Je super, že mi chlieb chutil!

Spočiatku som sa nechcel trápiť s cestom, ale potom som si uvedomil, že to nie je vôbec ťažké a samotný chlieb stál za to.

Hurá! Nový prírastok do pluku milovníkov cestového chleba!

Tu je môj Nie je to prvýkrát, čo som presvedčený, že vaše recepty sú jednoducho skvelé a také vynikajúce. Polovicu bochníka sme zmenšili na večeru a takmer zvyšok zostávajúceho manžela nutelou a mliekom. A ako tu môžeme zachrániť postavu? A moje dieťa (má iba rok) miluje chlieb mojej matky. Ešte raz ďakujem za skvelý recept

[Tanechka]

Tanechka, pekný chlieb sa ukázal! Aký tam pás, keď taký čipkovaný drobček a hrbáč so sezamovými semiačkami! Je veľmi príjemné, že si na chlebíku pochutnávala celá rodina! Veľa zdravia pre vás!

[Sonadora]

Sonadora, ďakujem za recept na taký úžasný chlieb. Ukázalo sa to jednoducho pekným! Prelamované, chutné, rovnomerné! Nakoniec som našiel vynikajúci recept na biely chlieb, veľmi podobný obchodu Harris! Čo potrebuješ!
A o tomto sa mi ani nesnívalo, chcel som aspoň obyčajný biely chutný chlieb, predtým sa všetko ukázalo ako niečo suché a bez chuti. Nefotil som, je bezchybný.
Sám pridám: môj pekárnička Moulinex OW240E Pain and Delices zvolil režim „francúzsky chlieb“, program - 6, hmotnosť 750 gr. Trvanie 3 hodiny vrátane pečenia - 55 min.

[Lily_spring]

Lily_springĎakujeme veľmi pekne za spätnú väzbu. Som veľmi rada, že mi chlieb chutil.

[Manechka]

Manechka, povedz mi, pliz, na pečenie v rúre:
po miesení (čerstvé droždie):

_ zdvíhanie 2 hodín s jedným tréningom,
- kontrola 45? 60? min,
- pečenie 200 s prúdením 30 min. zhruba.
Je to tak?
Práve som videl recept, zaujal ma)

[Tanya,]

Tanya, Áno to je pravda. Korektúry asi 60 minút.
Aj zajtra piecť v rúre? Infikovaný.

[Manya]

Manya, oooh je to vynikajúce! Vysoko! Bože, ako môžeš odolať a nepohltiť to práve teraz?
Najčechranejší chlieb, aký som kedy pripravil.

[Legorda]

Legorda, pre tvoje zdravie! Som veľmi rada, že mi chlieb chutil