Sendvičový chlieb od R. Calvela

Sendvičový chlieb od R. Calvela

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Veranda:
Pšeničná múka (mám 1c)	200 g
Voda je studená	136 g
Soľ	4 g
Lisované droždie	2,5 g
Cesto:
Veranda	celý
Pšeničná múka (mám 1c)	200 g
Voda je studená (mám sérum)	130 g
Soľ	4 g
Lisované droždie	5 g
Cukor	12 g
Maslo	9 g
Zeleninový olej	9 g
Sušené mlieko	6 g
Vitamín C	štipka

Metóda varenia

• Na pečenie zmiešajte všetky ingrediencie a hnette pri nízkej rýchlosti 3 minúty, potom 6 minút pri strednej rýchlosti:
• 
• Prikryjeme a dokvasíme
• - 5 hodín pri 24 ° C,
• - 4 hodiny pri 27 ° C - urobil som to
• - 15-16 hodín pri 5 ° C v chladničke
• Veranda na konci fermentácie:
• 
• Na cesto zmiešajte všetky ingrediencie a mieste 5 minút pri nízkych otáčkach, potom 8 minút pri vysokých otáčkach. Cesto je mäkké, mierne lepkavé:
• 
• Cesto zložte, vložte do vymastenej nádoby, zakryte a nechajte pôsobiť 30 minút.
• Potom cesto vypracujte, zaoblite a nechajte 30 minút predbežne kysnúť.
• Potom hniesť, hniesť rukami na obdĺžnik, ukotvením uvoľniť bubliny, zrolovať, zovrieť okraje, vložiť do nádoby (objem 1,7 litra), zakryť a nechať 60 - 90 minút pri 27 ° C.
• Pečieme v rúre predhriatej na 200C 35-40 minút.
• Ochlaďte na mriežke.
• 
• 
• Nič nové: najjemnejšia drvina, tenká kôrka.)))

Miska je určená pre

na 1 chlieb s hmotnosťou 640 g

Poznámka

recept odtiaľto: 🔗./2010/03/sandwich-or-pullman-bread.html

[Ksyusha]

Nič nové: najjemnejšia drvina, tenká kôrka.)))

Áno, a tvoje zlaté ruky. Ksyusha, aký dobrý je chlieb! Zahrabal by som do toho nos a vychutnal si arómu.

Nie, človeče, samozrejme, vďaka! : a-kiss: Ale zdá sa, že chcem niečo nové, ale ukázalo sa to rovnaké hrable, iba bočný pohľad.

[Ksyusha]

Ksyusha, aký pekný, kvalitný chlieb! Vyzaľuje toľko domáceho tepla a pohodlia!

[Marish]

Marish, poďakovať!

Skvelý chlieb!
Čo chceš od chleba nové? Chutné, dobre, trieda!
A ak nie kyselina askorbová, nebude to veľké mínus?

[Mirabel]

Mirabel, poďakovať!

A ak nie kyselina askorbová, nebude to veľké mínus?

Robte bez kyseliny askorbovej.

Už hotový! Super chlieb! Ďakujem za recept!

[Mirabel]

Mirabel, a ďakujem!

Úcta k autorovi! Chlieb nie je naozaj chutný! Premiesila verandu pred spaním v pekárni a dala ju na noc do chladničky, ráno som pokračovala v postupe, cesto som dala do formy na kontrolu a išla do obchodu, ale zdržalo sa a dopadlo to veľa viac ako 90 minút, cesto sa zvýšilo štyrikrát! Pri pečení bochník nepadal, hubovitý a vzdušný, mimochodom, namiesto vody som použil odvar zo zemiakov (tento nápad som si požičal z iného receptu).

[avroris]

avroris, Helena. krásny drobček! som rád, že sa vám chlieb páčil!

Tento chlieb vyrábam už tretíkrát, odo dňa, keď som si kúpila pekárničku, lepší recept nebol!

[avroris]

avroris, Elena, drobček je neskutočne krásny !!!