Baklažán v zázvorovo-balzamikovej marináde

[1.]

Baklažán v zázvorovo-balzamikovej marináde

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Zloženie
Baklažán	0,5 kg
Ďumbier nastrúhaný	1 st. l.
Balzamikový ocot	1 st. l.
Med	1 lyžička
Sójová omáčka	2 lyžice. l.
Zmes rast. a sezamový olej (1: 1)	0,5 šálky
Nasturtium, listy
(možno nahradiť zeleným koriandrom)
sézamové semienko

Metóda varenia

• Rád by som sa podelil o ďalší obľúbený recept. Nie je náročné a časovo nenáročné na prípravu. A veľmi slávnostné, keď sa podáva po častiach.
• Takže:
• 1.
• Baklažány olúpeme a nakrájame náhodne na 2 - 2,5 cm kúsky
• 2.
• Pripravte si marinádu z medu, sóje, octu, zázvoru.
• 3.
• Baklažány po častiach (v jednej vrstve) opečieme na zmesi sezamu a zeleniny (ja som zobrala kukuricu, aby som nezabila arómu tahini ...) do mäkka.
• 4.
• Prebytočné oleje nechajte odkvapkať (30 sekúnd) a ihneď teplé prelejte do šalátovej misy s marinádou a premiešajte.
• 5.
• Po úplnom vychladnutí pridajte nakrájanú zelenú nasturtium a sezamové semiačka.
• Recept spočiatku naznačoval použitie akejsi superexotickej mega pre nás.
• Úprimne povedané, z popisu som nepochopil, aký má vkus ... Ale podľa recenzií sú pre ňu koriandrové greeny dobrou náhradou.
• Nemám rád koriander, ale s radosťou používam nasturtium od kvetov po púčiky - preto som sa pokúsil do marinády pridať exotickejšiu, ale cenovo dostupnejšiu marinádu, ktorá nám nie je celkom známa ... Nasturtium patrí k žerucha, má chuťovo príjemnú špicu.
• 6.
• Nechajte ho lúhovať 30 minút a môžete si vychutnať zdravé a sýte jedlo.
• Ešte raz opakujem - vyzerá to veľmi slávnostne, ak na porciovanie použijete kulinársky kruh.

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

1 hodina

Poznámka

Trochu o nasturtiu

Nasturtium sa už dlho používa pri varení - v Európe a Amerike, najmä na juhu, odkiaľ pochádza

Čerstvé listy, tvrdé puky kvetov a nezrelé semená majú príjemnú štipľavú chuť a používajú sa ako zálievka do šalátu. mäsové, zeleninové a vaječné jedlá.
Púčiky a nezrelé ovocie sa varia v octe s kôprom a používajú sa ako dochucovadlá pre ryby, mäso a zeleninu.
Kvitnúce kvety zdobia pokrmy, môžu sa podávať ako príloha
Ovocie a púčiky sa pridávajú pri morení uhoriek, paradajok, tekvice, ružičkového kelu a kapusty Savoy.
Nasturtium patrí k žerucha, ale na rozdiel od iných druhov žeruchy sa zberá pre budúce použitie: listy sa sušia a solia, kvetné puky a zelené plody sa nakladajú ako náhrada za kapary.

Nasturtium má tiež veľa liečivých vlastností: čerstvé listy sú bohaté na kyselinu askorbovú a karotén.
Nasturtium je dobrý čistič krvi. A infúzia kvetov sa užíva perorálne pri hypertenzii a srdcových problémoch.

Recept som videl tu: 🔗

Podobné recepty

Plnený baklažán (Aurora multicooker) (addresat)

Baklažán vyprážaný na syre (celfh)

Baklažán v paradajkovej šťave (marika33)

[Irina]

Irina, ďakujem za jednoduchý a chutný recept! Zobral som to do košov.

Je možné baklažány na tento šalát neopražiť, ale piecť ich v rúre na kúsky, alebo sa budú plaziť?

[Marína]

Marína,
Môžete samozrejme vyskúšať, ale v rúre kúsky vyschnú, štruktúra bude iná a chuť ... Z rúry som nedostal uspokojivý výsledok, myslíte si, neskúšal som to vylepšiť recept ...
Sama si takmer všetko pečiem, nemám rada asi pätnásť rokov vyprážané ani palacinky-palacinky ...
Ale v tomto recepte nedostanete plnohodnotnú chuť, inak koniec koncov sezamový olej zavádza svoju vlastnú notu počas vyprážania, mení chuť baklažánu ...

[Irisha]

Práve som si všimol zaujímavý recept! Určite sa pokúsim, ďakujem, Irisha!
Škoda, že už nie sú žiadne listy ani kvety nasturtia. Ďakujem za zaujímavé informácie o nich.

[Írsky,]

Írsky, nakladané baklažány podľa vášho receptu - tu sú, čakajú v krídlach.
Už som to vyskúšala - je to také vynikajúce!
Úžasné baklažány na večeru, ďakujem pekne.

[MariS]

Išiel som podľa svojich receptov na baklažán a uvidel som, že mi takáto fotka z Marina- chýbalaMariS
Marishenka, odpusť mi, taká nepozorná ... Ďakujem za vyhodnotenie receptu a za vynikajúcu správu!

[Irina]

Irina, poďakovať! chutné a originálne!
Nebola som príliš lenivá ísť na baklažány a zázvor, výsledok nás potešil!
Nechápal som však, ako je potrebné krájať, krájať na kolieska, ako to býva zvykom, solené, umývané, vyprážané, marinované.
marináda je úplne absorbovaná a majú tmavšiu farbu ako vaše fotografie.
do budúcnosti vezmem do úvahy predbežného veľvyslanca, polejem menej sójovou omáčkou.
ano, nebolo cudny ani nasturtium. Bazil bol celkom.

[oko]

oko,
Táňa, Som rád, že baklažány potešili aj vašu chuť
Vy a Marisha máte tmavšiu farbu -MariS ukázalo sa to s najväčšou pravdepodobnosťou kvôli tenšiemu krájaniu na kolieska a nedostatočnému množstvu oleja počas vyprážania, čo naznačuje aj skutočnosť, že marináda vás úplne vstrebala, čo znamená, že nie je dostatok oleja
No, o to nejde! Páčilo sa mi to - to je skvelé!
A nakrájané na plátky ...
Do receptu som napísal „nakrájať náhodne“, pretože som sa ponáhľal s vydaním receptu a bolo mi ťažké rýchlo a výstižne vysvetliť, ako sa dajú krájať na trojuholníkové bacuľaté kúsky. Ale naznačil som veľkosť - 2-2,5 cm - to sa myslelo zo všetkých strán.
Našiel som približnú fotografiu na internete (také kúsky treba opäť prerezať):


To znamená, že olúpaný baklažán pozdĺžne nakrájame na pásiky-kocky. Počet prúžkov závisí od hrúbky samotného baklažánu (z vonkajšej strany, zo strany šupky - veľkosť by mala byť presne taká, akú som naznačil - 2-2,5 cm).
A tieto pozdĺžne pásy - priečky by mali mať prierez trojuholníkový, nie obdĺžnikový. To znamená, že režeme pozdĺžne-radiálne.
A až potom tieto prúžky nakrájame na kúsky opäť o veľkosti 2 - 2,5 cm.

Uf, nie som si istá, či som to napísala jasne ... preto som to v recepte zjednodušila ...
Pozrite sa sem - je zrejmé, že aj vylisované kúsky sú bacuľaté a objemné

🔗 🔗

A nerozumel som veľvyslancovi - tento recept nevyžaduje žiadne predbežné kroky na spracovanie baklažánu, okrem čistenia a krájania, baklažán po vyprážaní a morení nikdy nezanechal nepríjemné chute

Irin, veľvyslankyňa, je moja podmienka pre použitie baklažánu, inak reaguje žalúdok.

veľkosť - 2-2,5 cm. - to sa myslelo zo všetkých strán.

dakujem, teraz je to jasne, ano, bude to este chutnejsie, suhlasim. spočiatku som nehádal, vzal som si 2,5 na veľkosť plochej strany, uvedomil som si, že to tak nebudem brúsiť, tak som to nakrájal na kolieska. olej, áno, pol pohára nebol, ale, zdá sa, stačil.
nájsť a tak pre zmenu a na sviatočnom stole.
poďakovať!

[oko]

oko, Tanya, budeš musieť ísť vo svojich šľapajach, variť tiež, aby vyzerali lákavo !!
Nagirochka, čoskoro to urobím !!

Ol, čo znamená, že sa musíte - pripraviť všetkými prostriedkami. je dôležité najskôr pripraviť marinádu, ochutiť a upraviť podľa vlastnej chuti v slano-medovo-kyselinovej podobe.