Polenta alebo bochník z kukuričnej múky (pekárňa)

Polenta alebo bochník z kukuričnej múky (pekárňa)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Ideálne je sérum (možno použiť akékoľvek kyslé mlieko. Je dobré, ak zostarnete)	100 g
Voda	200 gr.
Cukor	3 lyžičky
Hrubá morská soľ	1,5 lyžičky. bez šmýkačky
Múka / y	240 gr.
Múka 1 stupeň	170 g
Polenta (alebo kukuričná múka)	40 gr.
Sušené mlieko	5 lyžičky
Kvasinky okamžite bezpečné	1,5 lyžičky.
Zeleninový olej	1,5 lyžice. l.

Metóda varenia

• Chcem sa podeliť o recept na lahodný bar, ktorý sa pred pár mesiacmi našiel v Odnoklassniki. Recept som samozrejme zmenil, aby som našiel presne svoju obľúbenú chuť, farbu a tvar. Ak chcete, ako sa hovorí, vidieť na vlastné oči a ukázať ostatným ...
• Variť môžete podľa zjednodušenej verzie. Vložte ingrediencie v poradí predpísanom vašim modelom HP. Režim poskytuje prítomnosť cukru v recepte. Hmotnosť 1000. Stredná kôra.
• Môžete to urobiť dobre. Verte mi, že v obidvoch prípadoch sa bochník ukáže. Ale v druhom prípade bude tvar a chuť dokonalá.
• Ďalšia nuansa v prísadách. Celková tekutina by mala byť 300 gramov (nie mililitrov). Ale nevyhnutne +100 z nich je kyselina mliečna a +200 je voda. Potom štruktúra drviny umožní jej dobré rezanie a nedrobenie sa. Všetkých 300 môžete samozrejme užiť s vodou, mliekom alebo srvátkou. Bude to vynikajúce. Ale 100 + 200 (kyselina mliečna a voda = ideálne).
• Použitie polenty pri pečení je len rozprávka. Kukuričná múka však bude hrať veľmi dobre. Akurát mi po súťaži zostala polenta a pomaly to riešim. Ale veľmi sa mi s ním páči omrvinka a kôrka. Chcem vyskúšať všetko s kukuričnou krupicou. Myslím si, že to nebude o nič horšie.
• Pomer múky som testoval mnohokrát. Je to pre mňa ideálne.
• Takže, várka. V HP (mám Philips 9040, kde najskôr tekutý, a potom suchý) natriem celú tekutinu. Soľ a cukor, sušené mlieko. Potom múku a droždie. Režim na cesto. Miesim 5 minút. Vypnem to a nechám na pokoji. Po 5 minútach pridajte polentu a rast. maslo. Teraz zapnem režim Pečenie č. 5 Hmotnosť 1000 Stredná kôrka. Podľa časového režimu Pečenie č. 5 3 hodiny 25 minút.
• Po upečení necháme minútu odstáť. Potom otvorte veko a nechajte ho minútu odstáť. Potom vyberte na mriežke a 10 minút bez ničoho chladnite. Potom prikryjem utierkou a úplne ochladím.
• 

Program varenia:

MÄKKÉ PEČENIE № 5

Poznámka

Milujem tento bochník. Veľmi aromatické. Stredne sladké. Drobček je mierne gumený, žltkastý, rovnomerne rozrezaný a nedrobí sa. Sviežosť vydrží dlho. Kôra je jasná, chrumkavá - deti za ňu bojujú. Vyskúšajte - nebudete ľutovať. Forma krásna, strecha rovnomerná.

[Ira,]

Ira,Nemám rád chlieb HP, ale váš vyzerá veľmi pôsobivo.

[Ira,]

Ira,Nemám rád chlieb HP, ale váš vyzerá veľmi pôsobivo.

Ďakujem Angele za pozornosť, ktorú ste venovali receptu.
Chápem vašu nechuť k jednotke, ale vzhľadom na množstvo chleba, ktoré vyprodukujem, a na teplotu okolia

Varím do ... ďalej a horúčava je pekelná

moja Filya ma nielen zachráni, ale aj dá mi život
naučil si ma piecť chlieb. teraz môžem použiť HP pred studeným prasknutím

Ira, chlieb je pôsobivý, dobrý! Skúsim to upiecť s chmeľovým kváskom. Poďakovať!

Pekný chlapec!!! Irisha, samozrejme, nemáme taký trik ako lietanie, ale kukuričnej krupice máme dosť. Upečiem to správnym spôsobom. Si len génius!

Ír, máš krásny chlieb! Vzal som to do záložiek. Len som odmietol pekárničku, skúsim ju upiecť v pomalom sporáku, potom sa ohlásim.

Aký je pekný! Aj ja sa zriedka spájam s chlebom upečeným, iba v teple.Ale vmiešam rúru, nechám ju sedieť vo vani a pečiem v neštandardných formách v rovnakom pekárni. Nie rúra, ale ani HP. Milujem chlieb s kukuricou. Táto farba a príchuť, mmmmm ....! Vtiahol do zbierky. Určite upečiem.

Ira, chlieb je pôsobivý, dobrý! Skúsim to upiecť s chmeľovým kváskom. Poďakovať!

Ninulya dakujem !!!! Vyskúšajte to a POVINNE mi povedzte, čo sa stalo!

Pekný chlapec!!! Irisha, samozrejme, nemáme taký trik ako lietanie, ale kukuričnej krupice máme dosť. Upečiem to správnym spôsobom. Si len génius!

Lorik som len lámajúci sa kôň. Veľa varím, tak si to uľahčím! Ďakujem drahý.

Ír, máš krásny chlieb! Vzal som to do záložiek. Len som odmietol pekárničku, skúsim ju upiecť v pomalom sporáku, potom sa ohlásim.

Začiarknutie ahoj! Teší ma! Ďakujem drahá za milé slová. Prečo ste odmietli spoločnosť HP? Je to také horúce ... ale povedzte nám niečo o tej karikatúre. Zaujímalo by ma, čo sa stane. Nemyslím si to v karikatúre. Kôra bude ľahšia. A tu je to len zlato!

Aký je pekný! Aj ja sa zriedka spájam s chlebom upečeným, iba v teple. Ale vmiešam rúru, nechám ju sedieť vo vani a pečiem v neštandardných formách v rovnakom pekárni. Nie rúra, ale ani HP. Milujem chlieb s kukuricou. Táto farba a príchuť, mmmmm ....! Vtiahol do zbierky. Určite upečiem.

No, Anyuta je známy pracovitý pracovník! Nepracuješ detinsky. A vy ste tak hodili HP? Mot neviem čo?

Prečo opustený? Niekedy pečieme (väčšinou robím chlieb) v KhP, len je tam viac miesta v rúre. K dispozícii je tiež kameň a veľký priestor. Môžete uzavrieť chlieb ľubovoľného tvaru a režim pečenia sa mierne líši. A niekedy sa môžem napojiť na pekárničku a piecť v nej celé mesiace. V ňom je chlieb vlhkejší, v rúre je suchší. Ale podľa arómy je pre mňa osobne rovnako voňavá v rúre aj v pekárni a vonia po celom susedstve.

Prečo opustený? Niekedy pečieme (väčšinou robím chlieb) v KhP, len v rúre je viac miesta. K dispozícii je tiež kameň a veľký priestor. Môžete uzavrieť chlieb ľubovoľného tvaru a režim pečenia sa mierne líši. A niekedy sa môžem napojiť na pekárničku a piecť v nej celé mesiace. V ňom je chlieb vlhkejší, v rúre je suchší. Ale podľa arómy je pre mňa osobne rovnako voňavá v rúre aj v pekárni a vonia po celom susedstve.

aaaaa .. ale už som si myslel ...
Áno, samozrejme. bochník v rúre by mal tvar bochníka. v spoločnosti HP sú všetky chleby rovnakého tvaru. Ale pomáha to ako !!!

Prečo ste odmietli spoločnosť HP?

mám miesič cesta. Cesto miesim 3-4 minúty. Potom kyprenie multo v režime „Jogurt“, kým sa objem cesta nezdvojnásobí. Pečieme 1 hodinu a 20 minút z jednej strany, potom obrátime a 20 minút z druhej strany.
V porovnaní s pekárňou: 1) nemiešala dobre ražné cesto; 2) na vrchu nedávala červenú kôru; 3) chlieb sa veľmi silno rozpadol; 4) bola navrhnutá na nie viac ako 750 gramov chleba, takže bolo treba počítať veľa receptov. A teraz nič z toho nie je. Chlieb je úžasný.

mám miesič cesta. Cesto miesim 3-4 minúty. Potom kyprenie multo v režime „Jogurt“, kým sa objem cesta nezdvojnásobí. Pečieme 1 hodinu a 20 minút z jednej strany, potom obrátime a 20 minút z druhej strany.
V porovnaní s pekárňou: 1) nemiešala dobre ražné cesto; 2) na vrchu nedávala červenú kôru; 3) chlieb sa veľmi silno rozpadol; 4) bola navrhnutá na nie viac ako 750 gramov chleba, takže bolo treba počítať veľa receptov. A teraz nič z toho nie je. Chlieb je úžasný.

Galya a na jogurte neprestáva? tam je vysoká teplota

a na Jogurt neprechádza?

Nie, všetko je tak akurát. V značke 37501 nie je žiadny iný, vhodnejší režim. Výsledok mi ale vyhovuje úplne. Napríklad:

Nebudem to skúšať na Shtebe. Tam môžete nastaviť nižšiu teplotu. Bude to treba urobiť a porovnať.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, skvelý chlieb! Tu, môj milovaný, to upečiem! Vrátim sa iba k dači a okamžite. Vo zvyšku je kukuričná múka akosi ľahostajná, ale pre mňa ... som duša hominy, kukuričná múka!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, skvelý chlieb! Tu, môj milovaný, to upečiem! Vrátim sa iba k dači a okamžite. Vo zvyšku je kukuričná múka akosi ľahostajná, ale pre mňa ... som duša hominy, kukuričná múka!

Ďakujem Veronika! Vaše hodnotenie je veľmi príjemné. Aj ja ju milujem. Zdá sa to ako kvapka, ale efekt

[Tumanchik]

Krásny chlieb.Tumanchik, Pečiem aj v HP. A zapečené s kukuričnou múkou. Krúpy. Pomlel som to v mlynčeku na kávu. Kukurica dáva príjemnú vôňu a farbu. A pečiem ražný chlieb v karikatúre. V HP hnetiem, potom v karikatúre na kysnutie a pečenie. Mojej rodine sa to páči.

[Tumanchik]

Krásny chlieb.Tumanchik, Pečiem aj v HP. A zapečené s kukuričnou múkou. Krúpy. Pomlel som to v mlynčeku na kávu. Kukurica dáva príjemnú vôňu a farbu. A pečiem ražný chlieb v karikatúre. V HP hnetiem, potom v karikatúre na kysnutie a pečenie. Mojej rodine sa to páči.

Natulya tu si ma zviedol s Galyunya. Skúsim piecť aj v ražnej karikatúre. Pšeničný prúd v HP - výška a kôra je len zázrak. Ďakujeme, že ste sa zastavili.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira môžem upiecť taký krásny chlieb? Pravda bez polenty, nahraďte kukuričnou krupicou
Vyberiem čas a pečiem. Dobrý chlieb!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira môžem upiecť taký krásny chlieb? Pravda bez polenty, nahraďte kukuričnou krupicou
Vyberiem čas a pečiem. Dobrý chlieb!

ďakujem Tonya. skús s obilninami alebo múkou. tiež dobre . na obilninách možno budete musieť pridať trochu viac tekutiny. Stále idem, ale zatiaľ si chcem vypracovať polentu.

Urobil som to s obilninami a zrná boli v hotovom chlebe silno cítiť.

Urobil som to s obilninami a zrná boli v hotovom chlebe silno cítiť.

no to je super! chcieť !!! správne vypočítajte hlavný pomer múky a vody. aby bola strecha krásna a chrumkavá

Irochka to dnes piekla. Presnejšie pečené. Zatiaľ ste to neskúšali, ale fešák je neporovnateľný. Škoda, že neexistuje fotik. Pekný! Neviem, či budem prvý, ale skúsil som piecť s obilninami. Nemlel to. Bolo treba pridať 40 ml vody. Zvyšok je všetko podľa receptu. Ochlaďte sa - skúsime to.

No ty sám si sa dal zviesť. a hodil som to do HP s obilninami. a stále som h. l. pridaný olivový olej. a bezpečné droždie skončilo. museli sme naliať svoje suché. a nedôverujem im. ale nechcel som letieť do butikov a ťažko by tam nejaké boli. tak tiez cakam na cho will.

Výborne. a stale idem. povieš neskôr.

[Írsky]

Írsky, Poviem ti o tvojom chlebe.
Mohlo by sa zdať - berieme úžasný recept, všetko je v ňom namaľované - ingrediencie aj ich množstvo, odmerané a upečené.
Ukázalo sa však, že to nie je také ľahké.
Na svojej farme nemám sérum, dobre, nahradil som ho kefírom. Žiadna polenta - dobre, nahradila som ju kukuričnou múkou. Ale múka bola najvyššej triedy a prvá - ako sa patrí podľa receptu. Všetko som naložil do HP v dvoch etapách, ale musel som súrne opustiť dom - nevládal som drdol a dokazovací čas. Ukázalo sa, že chlieb je nízky, skôr hustý. Tekutina zjavne nestačila (kefír je hustý) alebo nebol dostatok času na kysnutie. No je to otázka každodenného života, jedli a zabudli.
A potom som v obchode narazil na polentu. Predtým by som išiel okolo, ale teraz to tak nefunguje.
Kúpil som si polentu a skúste to znova. Doma nie je múka prvého stupňa - dobre, vzal som si pekáreň. Kefír tam nebol - ok, vzal som si pečené mlieko. Ale nikam neutiekla, sledovala postup. Perník sa ukázal ako mäkký, až lepkavý, ale nepridala som múku, rozhodla som sa, že polenta bude tekutinu postupne nasávať. Piekla som na celozrnnom režime (3,45), ale 45 minút pred začiatkom pečenia už chlieb dorástol po vrch vedra, musel som urgentne zapnúť pečenie. A potom takmer spočinul na veku!
Ukázalo sa to úžasné, svieže, jemné, vôbec sa nedrobili. Chuť kukurice vôbec nie je cítiť (aj keď by mi to nevadilo), iba voňavý chlieb. Tu je výrez

Ďakujem, drahá, ešte je veľa polenty, určite budem piecť!

Ďakujem, drahá, ešte je veľa polenty, určite budem piecť!

Svetik, ďakujem pekne za pozornosť, ktorú si venoval receptu. Toto je môj obľúbený bochník! Vždy to pečiem - nemením to. Milujem kukuričné ​​pečivo. Viem si predstaviť príchuť pri použití pečeného mlieka! Vyskúšajte inú na srvátkovej alebo syrovej tekutine, mozzarellu ..
Neexistuje režim Sdoba alebo Kulich? Myslím, že celé zrná sú veľmi horúce. Ale môj chlieb veľmi rastie.
Ešte raz vám ďakujeme za zdieľanie výsledku!

Neexistuje prepočet surovín pre menšiu veľkosť chleba?

Neexistuje prepočet surovín pre menšiu veľkosť chleba?

Môžem rátať. a aké výstupné záujmy?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina na strednej veľkosti. Budem piecť v HP.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina na strednej veľkosti. Budem piecť v HP.

takže sa ukazuje, že je to priemer. Proste to rada pečiem ťažšie, tak som dala 1000.
Pokiaľ tomu dobre rozumiem, malý je 200 - 300 múky, priemerný 300 - 400, veľký 400 - 500. Už som to neskúšal - bojím sa o HP.

Aký krásny chlieb! Samozrejme, trochu ma to mrzí, je to s ním bolestne dobrá kaša, ale zajtra tomuto chlebíku určite pridelím 40 gramov! A ak bude kôrka chrumkavá, určite ju upečiem.
Ja sám sedím z čerstvého rožku, zatiaľ čo deti spia

tak to dopadne priemerne

Dobre teda. Určite upečiem.

takže sa ukazuje, že je to priemer. Proste to rada pečiem ťažšie, tak som dala 1000.
Pokiaľ tomu dobre rozumiem, malý je 200 - 300 múky, priemerný 300 - 400, veľký 400 - 500. Už som to neskúšal - bojím sa o HP.

Dievčatá, tu je rozpis ingrediencií podľa veľkosti žemlí Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí

Aký krásny chlieb! Samozrejme, trochu ma to mrzí, je to s ním bolestne dobrá kaša, ale zajtra tomuto chlebíku určite pridelím 40 gramov! A ak bude kôrka chrumkavá, určite ju upečiem.
Ja sám sedím z čerstvého rožku, zatiaľ čo deti spia

ach Kaťuša)))) Rozumiem! veľmi chutné

Pridané v sobotu 11. júna 2016 o 18:55

Dobre teda. Určite upečiem.

Pridané v sobotu 11. júna 2016 o 18:55

Dievčatá, tu je rozpis ingrediencií podľa veľkosti žemlí Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí

poďakovať!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, pečený chlieb, ale ja mám namiesto 1. triedy celozrnnú múku. Vzal som 250 g. s. + 150 g. celozrnné + 50 g. kukuričná múka. Pravdepodobne treba zobrať viac múky c. od. Aké rozmery by ste prijali? Máte ľahšiu omrvinku.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, pečený chlieb, ale ja mám namiesto 1. triedy celozrnnú múku. Vzal som 250 g. s. + 150 g. celozrnné + 50 g. kukuričná múka. Pravdepodobne treba zobrať viac múky c. od. Aké rozmery by ste prijali? Máte ľahšiu omrvinku.

Svetik, asi si dostal riedke a lepkavé cesto. Takže?
Koľko by som bral? No, ak pre tento konkrétny bochník, potom je všetko v recepte. Chceli ste v podstate celozrnné alebo ste to vzali na dostupnosť? Celé zrno v takom veľkom pomere s h / c je úplne iný chlieb a strúhanka.

Chceli ste v podstate celozrnné alebo ste to vzali na dostupnosť?

Áno, podľa dostupnosti. Do žemle som pridala trochu múky.

Celé zrno v takom veľkom pomere s h / c je úplne iný chlieb a strúhanka.

Budete si musieť kúpiť 1 triedu múky
Ír, prepočítajte, prosím, na malú veľkosť, inak je na mňa 450 g príliš veľa

Budete si musieť kúpiť 1 triedu múky

Svetochka, môžeš pridať múku, ktorú máš. Ale na to, aby perníky ovládala sama. Sami chápete, že toto je už ďalší chlieb

Ír, prepočítajte, prosím, na malú veľkosť, inak je na mňa 450 g príliš veľa

koľko múky počítaš?

[Tumanchik]

Tumanchik, Chcem upiecť Tvoj chlieb, napríklad ten tvoj. Prevod na 400 g.

[Tumanchik]

Tumanchik, Chcem upiecť Tvoj chlieb, napríklad ten tvoj. Prevod na 400 g.

dobre. prúd o niečo neskôr. bude to do rana normalne?

Áno. Napíš, keď môžeš.

Pridané v stredu 13. júla 2016 19:46

Nie je to urgentné.

Áno. Napíš, keď môžeš.

Pridané v stredu 13. júla 2016 19:46

Nie je to urgentné.

chytiť na 400 gr. múka (približne)
múka prémiová 210 gr.
múka 1s 150 gr.
kukuričná múka (polenta) 35 gr.
tekutina 260 gr. (160 voda + 100 séra)
cukor 2,5 lyžičky z neba. šmýkačka (alebo 16 gr.)
hrubá morská soľ 1 lyžička bez sklíčka (alebo 8 gr.)
sušené mlieko 4,5 lyžičky. z neba. šmýkačka (25-26 gr.)
droždie 4 gr. alebo 1 lyžička. z neba. šmykľavka
rastlinný olej 1 polievková lyžica. l. kompletný

Vypočítal som normy, ale napriek tomu nezabudnite ovládať drdol.

[Tumanchik]

Tumanchik, ďakujem, Irishka!

[Tumanchik]

Tumanchik, ďakujem, Irishka!

Mali by ste mať na pamäti, že stupeň 1 môže byť úplne nahradený vzduchom alebo naopak.

Včera som si kúpil 1 stupeň.

Včera som si kúpil 1 stupeň.

môžete piecť 50/50. len o niečo menej biele, ale užitočnejšie. buchta BDI!

Požadovaný.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ír, upiekol malý chlieb. Perník podľa mňa bol dobrý .. Strecha nie je dokonalá. Chutný, krásny chlieb. Mám rád. Ďakujem za recept.