Tekutý kváskový chlieb so sušeným baklažánom

[Cesto (pre-enzým)]

Tekutý kváskový chlieb so sušeným baklažánom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto (pre-enzým)
ovocný kvások	110 gramov
pšeničná múka 1 triedy	110 gramov
cukor	1 lyžička
Cesto
cesto (pre-enzým)	všetko
pšeničná múka, c / z	100 g
pšeničná múka / trieda	200 gramov
soľ	7 gramov
sušený baklažán s čili a rozmarínom	2 lyžice. lyžice
voda	200 gramov

Metóda varenia

• Cesto (pre-enzým)
• Cukor vymiešame s droždím, pridáme múku.
• Premiešajte, zakryte a nechajte stáť pri izbovej teplote 6-10 hodín.
• Cesto by malo zväčšiť objem o 2-2,5 krát.
• Čas závisí od sily kvasníc a teploty miestnosti. Môže to trvať viac alebo menej času.
• Cesto
• Cesto (preenzým), vodu a múku zmiešame len lyžicou.
• Zakryte a nechajte 20 minút pôsobiť.
• Miesime akýmkoľvek dostupným spôsobom. Urobil som to v HP (5 * 5 * 7)
• Pridajte soľ a baklažán, začnite miesiť.

• Cesto za bokmi vedra zaostáva, ale je lepkavé.

• Pracujeme s naolejovanými rukami.
• Cesto pretiahnite a nechajte kysnúť pri izbovej teplote.
• Fermentácia 180 minút ..
• Počas tejto doby cesto po 60 a 120 minútach dvakrát natiahnite a preložte.
• Vložte dobre pomúčený ľanový uterák do koša na dokazovanie.
• Chlieb vytvarujte do požadovaného tvaru.
• Vložte do košíka, švom nahor.
• Vložte košík do tašky a zaviažte.
• Odložíme do chladničky. Teplota 6-7 ^oZO
• Nechajte 10 hodín (je možné 12-14)
• Vyberte z chladničky a nechajte chlieb odstáť.
• Moja korektúra trvala 6 hodín. Zamerajte sa na zväčšenie obrobku o 1,5-2 krát.
• Vyklopíme na papier na pečenie a urobíme rezne
• Prvých 15 minút pečieme na kameni pod kapotou.
• Teplota 240-250^oZO.
• Odstráňte uzáver, znížte teplotu na 180 ° C^oC a pečieme až do varenia ďalších 15-20 minút.
• Vyberieme, necháme vychladnúť, nakrájame a tešíme sa.
• Varila som baklažány podľa tohto receptu

• Sušené baklažány s čili a rozmarínom (ang-kay)

• 
• 
• 

Miska je určená pre

1 rolka

Poznámka

Veľmi chutné a aromatické. Napriek veľmi dlhému kvaseniu a kysnutiu bol chlieb bez kysnutia. Recept je vymyslený. Odporúčam!

Nemôžem s tebou držať krok, aj keď bežím tiež rýchlo
Výborne))
V zime bude čas na takéto výkony ...

Zarazený!
Mám 3 otázky:
1. Ako urobiť také úhľadné rezy? Moje cesto siaha po čepeli.
2. Čo mám robiť, aby sa zabránilo prilepeniu cesta na kôš na pečenie? Proste mám s tým problémy, akoby a čo som to neposypal.
3. No, ako - dobre, ako sa dá tak dokonale a chutne fotiť?

[Oľga]

Oľga, v tomto recepte najskôr látka posypaná múkou a potom cesto.
A Angela je tu hlavným špecialistom. Toto je jej vizitka, tak dlho som sa zmierovala

Všetky TRIEDY !!! A CHLIEB TRIEDY! A Trieda korenia! Ani neviem, čo chcieť viac!

ale nemal som rád tekuté droždie alebo oni nemali radi mňa

ale taký bochník by sa zahryzol)))) diery sú jednoducho úchvatné !!!! Myslím, že sa dá zvinúť do klbka - toto sa mi páči !!!!

[Jeanne]

nestíhať

Jeanne, Pečiem chlieb každý deň a takmer vždy experiment)

Mám 3 otázky:

Oľga, Myslím. že som na tieto otázky odpovedal stomulyonov krát.

rezy?

Rezal som čepeľou, ruka by sa nemala chvieť. Sebavedomé pohyby nerezeme na rovnakom mieste niekoľkokrát. Kvalitná čepeľ. Ak sa silne roztiahne, môžete ho namazať olejom.

do koša na stojan?

Ak je cesto veľmi vlhké, potom uterák, dobre posypaný múkou. Zvyčajne košík neposypem, ale blanku do truhly „navlhčím“ múkou a potom vložím do košíka.

fotografovať?

Ďakujem, samozrejme, ale ideál je ďaleko, ďaleko ... Musíte čítať, skúšať. Skúste to znova a prečítajte si. A nevyhnutne statív alebo nejaký stabilný povrch, ak je zrkadlovka.
Tumanchik, no, nemôžeš chcieť dlho. Je to pre teba horšie, ako to bolí. Ak to horí, urobíš to.

nemilovali ma alebo oni

Ir, nenechávam si ich sám. Teraz je len leto, všetko veľmi rýchlo kysne

Teraz je len leto, všetko veľmi rýchlo kysne
Nahlásiť chybu, objasnenie alebo porušenie

prečo je všetko také jednoduché?
z .... buď!
a z tohto dôvodu nechávam v lete kysnuté cesto! ak to preexponujete, kysnú. Nemôžem to vyhodiť

Nemôžete chcieť dlho. Je to pre vás horšie, ako to bolí. Ak horí, urobíte to bez problémov.

Starnem som lenivý! a na nič nemám čas, aj keď behám celý deň!

prečo je všetko také jednoduché?

: girl_haha: áno, nádoba so zatvoreným kompotikom našpúlila, trochu sa otvorila, aby vybuchla. Otvoril som a tam to kvasilo. Nalievané, kŕmené, pečené. Teraz prihodím ovocie a cukor. Takže rozdala hrozné tajomstvo))))

ovocné droždie 110 gramov

uzavretá nádoba s nafúknutým kompótom sa trochu otvorila, aby vybuchla. Otvoril som a tam to kvasilo.

je to ono?

Teraz prihodím ovocie a cukor.

vo zvyškoch? nekŕmiš múkou? fermentuješ prúd?

Takže rozdala hrozné tajomstvo))))

áno ... vojenské tajomstvo! čeľusť na podlahe!

je to ono?

Áno. Kvasené. Pečiem už asi mesiac.

vo zvyškoch? nekŕmiš múkou? fermentuješ prúd?

No, toto sú kvasnice, kvasenie. Ako to už pri ovocí býva. Naliala som, prihodila ovocie, cukor a vodu.

áno ... vojenské tajomstvo! čeľusť na podlahe!

Malchish-Kibalchish povedal hrozné vojenské tajomstvo zatrateným buržoázam

[Irina]

Irina, takže tieto chleby majú podzemný názov - „na maškrtu“ .. Všetok kvások som vyhodil. Jedna plechovka kaše pre čiernobiele diela

podzemné meno - „na kašu“

Takže toto je ono, zavariť. Bolo jej dané iba zvučné meno

Pravda ale kyselinu nedáva. A pre mňa je to najsilnejší argument v jej prospech. A tento pre-enzým stojí za deň a chlieb stále nekyslí. Kaif)) Nie som proti droždiu, ale nepridávam obyčajné droždie do železnice, všetko rastie samo o sebe veľmi dobre)

Takže kvások na nich nekysne, ale skoro vždy pridávam droždie. Výsledok je rýchlejší a páči sa mu viac a hrá ho bezpečne pred akýmkoľvek byaki.

Angela, už dlho obdivujem tvoj chlieb! Prvýkrát som počula o ovocných kvasniciach. Určite ste o nich hovorili podrobne. Dajte mi prosím odkaz!

[Jeanne]

Jeanne, poďakovať. Tu TU

Ďakujem ti veľmi pekne!

[ang-kay]

ang-kay, práve teraz poviem perfektnou ruštinou, prepáčte

DOBRE-TY-TY-PANCAKE-MATKA-YOOOOOOOOOO ...

Keď sú všetky slová už vyčerpané, vaše recepty okamžite na hlavnej stránke spoznáte podľa maličkej fotografie a mena, keď otvoríte recept, aby ste sa uistili, že ďalšie majstrovské dielo a už píšete, sú vaše ruky unavené a komplimenty, sobsna, sú preč ... potom sa objaví taká BOMBA

Mám ísť na noc do obchodov na baklažán a čili alebo počkať do zajtra? Nie, je lepšie poslať môjho manžela ... Obrázok som predstavila v oleji ... Niektoré sú v noci na víno so sladkosťami a niektoré na baklažán s čili ... Veselý život v pokladni

Nie, tento recept jednoducho neprekonám. Zajtra som v suchu krekry baklažán

Povedz mi, napadlo ti niekedy, že si baklažán kypril v pre-enzýme, aby eeee nuuuuu mohlo byť viac a viac arómy?

[Svetik,]

Svetik, Srdečne som sa zasmiala) A neverím, že tvoje slová došli

nikdy sa nestalo, že by baklažán kypril pre-enzýmom,

Nie. Sú slané. Nechcel som potlačiť „kvások“. V recepte na cesto sa pridá ešte menej soli, ako je potrebné s baklažánom.

[ang-kay]

ang-kay, BOMBA !!!

[Innushka]

Innushka, súhlasím. Veľmi chutné)