Veľký pšeničný chlieb (s tekutým droždím) s pestom z medvedieho cesnaku

[Biele cesto]

Veľký pšeničný chlieb (s tekutým droždím) s pestom z medvedieho cesnaku

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Biele cesto
Biga silná	130 g
Cesto na tekutom droždí	100 g
Voda	200 g
Múka	350 g
Horčičný olej	1 polievková lyžica
Soľ	1 lyžička
Žlté cesto
Biga silná	130 g
Cesto na tekutom droždí	100 g
Voda	150 g
Tekvica	100 g
Múka	340 g
Vláknina z mrkvy	10 g
Horčičný olej	1 polievková lyžica
Soľ	1 lyžička
Pesto z medvedieho cesnaku	4-6 lyžice

Metóda varenia

• Oba druhy cesta sa pripravujú rovnako. Popíšem niektoré z rozdielov. Na žlté cesto pečieme tekvicu v rúre. Nalejte vodu do nádoby, pridajte tekvicu a pyré mixérom

• Bigu použil som 4-dňovú expozíciu. Bigu pridáme do vody na biele cesto a dôkladne rozpustíme v tekutine

• Na žlté cesto rozpustíme bigo v tekvicovom pyré

• Cesto na tekuté droždie na vrchole rastu, pridajte do tekutiny a dohladka rozmixujte

• Pridajte tiež cesto do bige rozmiešaného vo vode,

• zmiešať

• Do žltého cesta pridáme múku a vlákninu z mrkvy (ja ju robím z mrkvových výliskov). Vymiesime cesto. Do bieleho cesta pridáme iba múku. Nechajte 10-15 minút na autolýzu, pridajte soľ a znova vypracujte cesto

• Cesto nechajte ešte 10 minút. Keďže mám ručné miesenie, cesto som dal na ďalšiu manipuláciu so silikónovou podložkou. Do každého cesta pridáme 1 lyžicu horčičného oleja a znova premiesime

• Každé cesto sformujte do gule, zakryte ho a nechajte kysnúť. Moje guľky na cesto sú rovnako veľké, uhol kamery zmenil veľkosť

• Po 40-50 minútach cesto natiahnite a zložte a vytvarujte guľku. Tento postup som urobil dvakrát

• Vyformovaná guľa po druhom naťahovaní

• Cesto pred tvarovaním

• Pesto z medvedieho cesnaku dáme do misy. Mrazené pesto mám od mája. Obchody veľmi dobre

• Žlté cesto jemne natiahnite do plochého koláča a po celej ploche potrite pesto z medvedieho cesnaku

• Biele cesto jemne natiahnite, poukladajte na žlté cesto a potrite pesto z medvedieho cesnaku

• Obe cestá stočíme do rolády

• Rolovať rolku pozdĺž krátkej strany a vytvarovať bochník. Zakryte a nechajte na dôkaz. Predhrejte rúru na 240 stupňov. Vložte chlieb do rúry a posypte steny vodou. Po 10 minútach znížte teplotu na 200 - 180 stupňov, uvoľnite paru a pečte do mäkka

• Hotový chlieb ochlaďte na mriežke.

• Je žiaduce, kým úplne nevychladne, ale je to veľmi ťažké, pretože arómy sú neopísateľné
• 
• Tento chlieb išiel veľmi harmonicky a krásne s mojou obľúbenou šimčou. Elena Tim zakaždým, keď poďakujem!
• 
• Tu som hovoril podrobne o svojich tekutých kvasinkách, preenzýme a ceste

• Pšeničný chlieb s celozrnnou múkou na Tekutých kvasniciach s vlákninou z čaju Ivan (Elena_Kamch)

• Asi veľké tu

• Pšeničný chlieb s veľkým vreckom (s tekutým droždím) a sezamovým mliekom s mätovou vlákninou (Elena_Kamch)

Miska je určená pre

Bochník pre 1300 g

Čas na prípravu:

Z miesenia bigy niekoľko dní

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Podľa tohto receptu robím pesto z medvedieho cesnaku

Pesto z medvedieho cesnaku (Háčkovanie)

A Háčkovanie moc ďakujem za zdieľanie myšlienky tohto chleba

A o tom chimchu

Chimcha (chimchi, kimchi ...), jednoduchý spôsob varenia (Elena Tim)

Helen, nádherný chlieb! Pekný! Pesto z medvedieho cesnaku som ešte neskúšala - bude zaujímavé poznať jeho chuť ...

[Marína]

Marína, poďakovať! Vyšiel veľmi vtipný chlieb! Jemná, jemná, s tenkou kôrkou a s arómami ...
Milujem divoký cesnak v akejkoľvek podobe, takže z neho absolútne milujem pesto! Ako som sa dozvedela recept, takto ho každý rok vyrábam

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch„Helen, aký dobrý je chlieb. Tak slnečné, naozaj vtipné! Chuť a arómu som už predstavil!

[francevna]

francevna, Allochka, poďakovať!
Navyše voňavé úžasné! Je ťažké sa obmedziť na jeden kus

Aký ohromený chlieb !!!!

[Helena]

Helena, poďakovať!
Ak máte niečo na miesenie, potom je proces výrazne zrýchlený a zjednodušený. Nič zložité

Aká nádhera! Och, prepáč, nikdy som sa neskamarátil s tekutým droždím.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena je dielo, krásne, som si určite veľmi chutná, ďakujem!
Ale nepracoval som s tekutým droždím, robím niečo zle, piekol som naraz, ale chuť mi veľmi nevyšla, vyhodil som ho, pečiem to s celozrnným kváskom

[Natália]

Natália, Galina, ďakujeme, že ste sa zastavili!
Nemám veľkú radosť z toho, že som si založil vlastnú železnicu. Luda má všetko tak dobre popísané
Natašamožno skúsiť znova? Povieme vám, či



Galina, ale tento chlieb sa dá upiecť s kysnutým cestom, pripravím cesto, získa sa rovnaký kvások

[Elena_Kamch]

Toto je CHLIEB !!! Toto je iba majstrovské dielo! Mimochodom, tušil som, že z tvojho domu čoskoro vyletí niečo o najneobvyklejšom obyčajnom chlebe Elena_Kamch rukávy !!! Ale TOTO !!! Príjemné na pohľad aj na chuť. Viem si predstaviť, aké arómy vychádzali z rúry!
A tekvica, tekvica ek sa chovala ako !!! Pre mňa sa objavila neobvyklým spôsobom. Včera som uvidel taký chlieb, hneď som z chleba odrezal kôrku, potrel som pesto z medvedieho cesnaku (varím už druhý rok - VEĽA) a zjedol som ho v predstave, že si mi hodil kúsok tohto chleba !!! A moja fantázia šla ... ďaleko - uhorkové cesto, so zemiakmi, s amarantom a ...

Zjedol som to v predstave, že si mi hodil kúsok tohto chleba !!! A moja fantázia šla ... ďaleko - uhorkové cesto, so zemiakmi, s amorantom a ...

Takže to bolo to, že ti mentálne hodil kúsok
Mimochodom, o amarantu ... Zaujímalo by ma, či je možné pridať sušené, ktoré ste mi poslali, na cesto

Samozrejme!!! Môžete zomlieť alebo môžete. A ak ho uvaríte vriacou vodou ... voda získa jedinečnú karmínovú farbu. Tajne dúfam, že si ho prispôsobíte svojim koláčom.

Tajne dúfam, že si ho prispôsobíte svojim koláčom

Aké zaujímavé! Potrebujem zavolať tento víkend, inak neviem, čo je to za zviera ...
Crimson color ... Cool!
A ak budete mlieť, potom bude vlákno z amarantu!

Helen, moja matka, zbožňuje amarantové vlákno, veľa o tom čítala a celá záhrada bola tento rok v amarantu. ... Nepoužíva ho všade !!! A v chlebe a polievke a kaši a šaláte. Do nerafinovaného slnečnicového oleja som dokonca pridala (obohatila) mleté ​​semená!

Fúha! Aké obzory sa otvárajú!