Panasonic 2501. Stolichny ražno-pšeničný chlieb

Panasonic 2501. Stolichny ražno-pšeničný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražná múka	200 g
pšeničná múka	200 g
soľ	1 lyžička
cukor	0,5 lyžičky
droždie	1 lyžička
ražné otruby	3 lyžičky
maslo	1 polievková lyžica. l.
voda	310 ml

Metóda varenia

• Vyplňte prísady v nasledujúcom poradí: droždie, cukor, otruby, múka, soľ, olej, voda.
• Nastavte program 8 (francúzsky chlieb). Po upečení kôru ešte teplú vymastíme nerafinovaným rastlinným olejom.
• A dobrú chuť!

Čas na prípravu:

6 hodín

Program varenia:

8 (francúzsky chlieb)

Elenka ..., soľ a droždie by sa nemali nalievať za sebou, nemali by prichádzať do styku.

Ďakujem, skúsim, uvidíme, aké zmeny. Takéto podrobnosti som nepoznal, v pokynoch k môjmu HP sa píše iba o tom, že voda s kvasinkami by nemala prísť do styku.

Zaujímalo by ma, aký je druh a druh múky (presne tento, a nie obchodný názov). Nechám vás poradiť. Pretože soľ a cukor sú veľmi drsné (podľa štandardov domácnosti), rozpustite ich v tekutinách vašich receptov (voda, mlieko atď.). Takto ochránite vedro HP pred poškriabaním. Mám HP 2501 už viac ako rok - vedro je ako nové.

Ďakujem všetkým za radu. Pečiem iba tri mesiace, pričom experimentujem hlavne s pšenično-ražným chlebom.
Pre tento recept som vzal pšeničnú pekársku múku najvyššej kvality, lúpanú ražnú pekársku múku. Vzal som ten, ktorý je v najbližších obchodoch.

Elenka ..., soľ a droždie by sa nemali nalievať za sebou, nemali by prichádzať do styku.

Aj ja túto jemnosť nepoznám. Už takmer 20 rokov dávam chlieb na stopu. objednávka: droždie, cukor, soľ, sušené mlieko atď. podľa receptu Všetko vyšlo super. Osvetlite, Larisochka, aký je trik.

V pokynoch ku všetkým sporákom dokonca hovorím - dbajte na to, aby pri kladení jedla nedochádzalo ku kontaktu kvasníc a soli so sebou, najmä pri pečení s časovačom.

Soľ brzdí rast kvasiniek. Čím menej soli, tým vyšší chlieb. Raz som to zabudol vôbec dať, a tak bochník stál pod vekom s 300 gramami múky. Prečo je doba varenia 6 hodín?

Prečo je doba varenia 6 hodín?

V Panasonicu je taký dlhý francúzsky režim. Aj mňa to vždy prekvapilo, v mojich kachliach je to oveľa kratšie.

Vyskúšal som pečenie podľa rovnakého receptu na stupni 7 (raž). Horšie dopadne chlieb s pomerom raže a pšenice od 200 do 200. Ale ak, 150 raž a 250 pšenice, potom 7. je to dobré.

Elenka ...! Ak vám dobre rozumiem, potom pečiete ražno-pšeničný chlieb pomocou automatických programov. A s najväčšou pravdepodobnosťou bez kontroly miešania a zdvíhania. Stačí však prepnúť do poloautomatického režimu (zvlášť miesenie, samostatné kysnutie, samostatné pečenie), pretože HP 2501 vás poteší vynikajúcim chlebom s akýmkoľvek pomerom ražnej a pšeničnej múky.

Elenka ...! Ak vám dobre rozumiem, potom pečiete ražno-pšeničný chlieb pomocou automatických programov. A s najväčšou pravdepodobnosťou bez kontroly miešania a zdvíhania. Stačí však prepnúť do poloautomatického režimu (zvlášť miesenie, samostatné kysnutie, samostatné pečenie), pretože HP 2501 vás poteší vynikajúcim chlebom s akýmkoľvek pomerom ražnej a pšeničnej múky.

Pečiem napríklad aj automatický program a môj domáci chlieb ma veľmi poteší. Ak si zrazu musím kúpiť chlieb z obchodu, kúpim ho s takým škrípaním, nevidím pre seba automaticky negatívny moment režimy, ak sú výrobky dobré, potom bude chlieb rovnaký

Sporák som dal väčšinou na noc, takže riadenie procesu pre mňa neprichádza do úvahy ... A ráno sa súťaží o lahodné chrumkavé kôrky na kávu.

Ja som piekla chlieb podľa tohto receptu. Ukázalo sa to vynikajúce! Ďakujem za recept!

Som rád, že sa ti to páčilo.

na pomer pšeničnej ražnej múky - 200 na 200 g., 310 mg, veľa vody, aj 300 veľa, potrebujete menej. možno pridať aj suché mlieko! potom to bude - to, čo potrebujete!

Trvá doba varenia 6 hodín? V mojom HP taký stroj nie je. programy Nebude sa piecť za 4h 20m?

Bude sa piecť, bude sa piecť, naozaj neviem, ako dobre stúpne.

Prosím, povedzte mi, či tento recept používa tuhé maslo alebo je potrebné ho rozpustiť?

Dal som to na kus, v Panasonicu je program dlhý 6 hodín, má čas na miesenie pred miesením.

Povedz mi, prosím, Elenka, akú špachtľu používaš na miesenie - pevnú (ako v pšeničnom chlebe) alebo osobitne pripevnenú na raž (klinčekmi)?

Dal som špachtľu so zubami.

Ktovie, čo spôsobuje odpadávanie chleba? Nedávno sme kúpili pekárničku - chlieb pripravili štyrikrát. Biele oba dopadli dobre (druhýkrát francúzsky) a ražno-pšeničné oba dopadli so zapusteným vrchom a surové vo vnútri (druhýkrát podľa tohto receptu).

aj ja, neviem preco

Mám rúru 2502, existuje program na ražný chlieb, ale je to 3 hodiny 30 minút, asi to nestačí?

Včera som piekla chlieb podľa tohto receptu, aj keď s vlastnými variáciami. Pečené v pekárni KENWOOD v režime ražného chleba. Namiesto otrúb som dal tekvicové semiačka a maslo som nahradil rastlinným olejom. Na môj vkus to dopadlo dobre.

Už po jedenástykrát pečiem chlieb podľa tohto receptu Ďakujem autorovi. Hlavná vec je, že droždie je čerstvé a chlieb bude svieži. Stierku som dal ako obyčajne len na pšenicu. Maslo nahradené olivovým olejom. Proste sa mi to páči viac

Tiež mám problém so „strechou“ v pšenično-ražnej. Zatiaľ čo prebieha kontrola - vrchná časť sa ukáže tak krásna, vypuklá. A ako sa pečie - všetko padá. Už som vyskúšala rôzne recepty s ražnou múkou a výsledok je stále rovnaký. Chutí to dobre. A naoko .....

Tiež mám problém so „strechou“ v pšenično-ražnej. Zatiaľ čo prebieha kontrola - vrchná časť sa ukáže tak krásna, vypuklá. A ako sa pečie - všetko padá. Už som vyskúšala rôzne recepty s ražnou múkou a výsledok je stále rovnaký. Chutí to dobre. A naoko .....

Poďme sem a naučíme sa, ako pripraviť chlebové cesto „Kolobok z pšenično-ražnej múky (majstrovská trieda)“ https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Správca, ďakujeme za tipy! Toto je pre mňa všetko cenné. Dlhé roky som nič nepiekla a nemám ani rúru. V zásade som to odmietol, pretože nielen u mňa, ale aj u mojej rodiny sa začali objavovať problémy s gastrointestinálnym traktom. Kúpili sme si však chlieb a sladké pečivo. Teraz mám perspektívu pripraviť si kvások bez droždia a dať naň cesto. Preto sme si kúpili pekárničku. Včera som piekla ražno-pšeničný chlieb, aj keď podľa iného receptu, nie podľa toho, aký ste navrhli (pivo nebolo). Ale už na tvoje odporúčanie som sledoval stav koloboku. A zostalo mi 78g nepoužitej múky. Chlieb je nádherný. "Strecha" je na mieste !!! A čoskoro vyskúšam pivo. Veľmi sa mi páčil váš výskum zameraný na rôzne druhy múky a potrebné množstvo tekutín! Počítal som, koľko tekutiny je potrebné na moje pomery múky (ražná a pšeničná. Na chlieb používam pšeničnú múku 1. triedy).

[Kriogenik]

Kriogenik, Kriogenik, prosím, povedz mi, ako môžeš piecť chlieb v poloautomatickom režime v HP 2501?

Včera som vyskúšal recept na ražno-pšeničný chlieb s tmavým pivom (pivo som predtým nemal po ruke, ale nekúpil som ho naschvál). A chlieb sa ukázal taký vynikajúci !!! Správca, ďakujem za recept! Teraz použijem tento recept, tento hnedý chlieb sa ukázal ako najchutnejší zo všetkého, čo som predtým piekla!

[Andrej]

Andrej, S poľutovaním vás informujem, že mám aj panasonic2501, nepečí raž, iba sa mi vďaka Gašu podarilo upiecť krásny a chutný chlieb. Možno mám zlú kópiu?

Ahoj. Idem upiecť prvý chlieb so ražnou múkou. Teraz nemám otruby. Je to možné aj bez nich? Je potom potrebné zvýšiť množstvo akýchkoľvek prísad? Alebo to bez otrúb nepôjde?

Vážení členovia fóra, ktorí starostlivo preštudovali skúsenosti kolegov v pečení, priniesli recept, ktorý nezlyhal ani raz: 250 g bielej múky, 250 g raže, polievková lyžica ražných otrúb (zaobídete sa bez nich), lyžicu ražného sladu, 1 lyžičku pakmajského droždia, 2 lyžice soli, 1,5 lyžice. lyžice cukru, 2 lyžice olivového oleja, 380 ml vlažnej vody alebo izbovej teploty. v Panasonic 2501 nastavím režim pizze, toto je číslo 20, čakám na vzostup, to je zvyčajne do 22. minúty a vypnem rúru, čakám od jednej a pol do dvoch hodín, nenechám cesto kysne viac ako dvakrát a pri miešaní pomáham pomocou silikónovej stierky vytvarovať žemľu. Ďalej, keď cesto kysne iba dvakrát, dal som do režimu pečenia, mám ho 12 na 1 hodinu a 20 alebo 30 minút. Ukáže sa to úžasné, chrumkavé, voňavé pečivo, na dochutenie môžem pridať štipku mletého koriandra. Veľa štastia.

Dobrý večer členovia fóra Takže som čítal, čítal, čítal a nakoniec som sa rozhodol písať o svojich výsledkoch čítania - upiekol som chlieb podľa Karininho receptu, hoci som sa trochu nezbedne zahral a namiesto suchého droždia som zmenil recept, dal som 10 gramov . lisovaný, namiesto olivového oleja - rastlinný, namiesto vody - srvátka. Výsledkom je nasledujúci recept: 250 g bielej múky, 250 g raže, vrchovatá lyžica ražného sladu, 10 g lisovaného droždia, 2 lyžičky. soľ, 1,5 lyžice. l. cukor, 2 lyžice. l. rastlinný olej, 380 ml. sérum (sklad) mierne zohriate.
Všetky ingrediencie som vložil do pekárne na chlieb Supra-350, cesto som dal do režimu (program 8), po skončení programu som dal hotové cesto do formy, vložil do predhriatej rúry na 30 minút na kysnutie. . (dvere po peci nechala pootvorené, 40 - 45 stupňov, cesto sa zdvojnásobilo), potom rúru zavrela a piekla 20 minút. pri T. 240 stupňov, potom ďalších 20 min. pri T. 200 stupňov.
Ukázalo sa, že vzdušný chlieb s hmotnosťou 830 gramov je bližšie k čistej ražnej farbe (pravdepodobne mal byť slad dávaný bez šmýkačky.), Podľa chuti nie je čo porovnávať, ale keď sa rozhodnem, pokúsim sa uverejniť VEĽMI DELICIOUS obrázky ako na to.

[Elenka ...]

Elenka ..., takže sa ukáže tmavý chlieb, v pohode! A musím pridať instantnú čakanku, aby bola hnedá farba a bez nej vyšla sivá drť ... Zaujímalo by ma, čo sa deje?

Prosím, povedzte mi, či je možné nahradiť pšeničnú múku 1. triedy pšeničnou tapetou, ak áno, v akom množstve

Môcť! V rovnakom množstve! Po zmiešaní nezabudnite upraviť rovnováhu múky a tekutín.

Ďakujem pekne za recept! Veľmi dobrá kvalita drviny na kvasnicový pšenično-ražný chlieb. Ale podľa mňa chlieb chutí trochu nevýrazne, mám rád kyslosť a sladovú arómu. Preto namiesto ražných otrúb pridám lyžicu EXTRA-R a pol lyžice 5% prírodného jablčného octu. Ak je málo času, pečiem v režime „Žito“, ak je čas, výsledok je lepší v kombinácii Ražného cesta (počkajte, kým sa objem zvýši o 2-2,5 krát) + pečenie 1 hodinu. Aj keď na cesto s extra-P, režim miesenia „Žito“ nie je najlepší, výrobca odporúča vykonať dobré miesenie 50-60 minút po skončení cesta. Rúra na pečenie Panasonic 2501

pre pomer pšeničnej ražnej múky - 200 na 200 g., 310 mg, veľa vody, aj 300 veľa, potrebujete menej. možno pridať aj sušené mlieko! potom to bude - to, čo potrebujete!

Prečo sa to stalo? Stabilne pridávam 360 ml.

[Elenka ...]

Elenka ...Ďakujem nesmierne, inak sa zdá, že chlieb podľa vrúbkovaného receptu je už nudný. Ale nemám Panas, ale Moulinex. ale vyrovná sa s úlohou normálne.
Nový recept na chlieb nikdy nie je nadbytočný!

varené, očakával som, že to bude lepšie, aj keď som použila pšeničné otruby a slnečnicový olej 1 polievkovú lyžicu, kôra sa mi nezvýšila, ale chlieb bol upečený, myslela som si, že to bude lepšie, skúsim iné recepty na ražný chlieb

Autor, sa na fóre dlho neobjavoval, stále mám svoju vďaku. Takýto chlieb som upiekla pred pár dňami, no, prirodzene pre mňa, vlastnými metódami, som časť tekutiny nahradila nastrúhaným jablkom. Ražnú múku som vzal na polovicu, olúpanú a celozrnnú. Vzal som pšeničné otruby, práve mi došlo raž a v najbližších obchodoch ju zatiaľ nenájdem a dal som ich trochu viac. Naliali droždie 1,5 hodiny. l. Miesto masla som naliala horčicu, ale všetko sú to maličkosti, myšlienka sa zachovala (podľa mňa)
Piekla som na diétnom programe, koniec koncov, francúzsky režim je príliš jemný k otrubovej a ražnej múke. Ukázalo sa, že to bol veľmi chutný chlieb, nestihla som sa odfotiť, môj manžel odlepil kôry a ukázalo sa to ako beztvarý zvyšok, absolútne nie fotogenický
Teraz som dal ďalšiu porciu viac a znova s ​​komparzom

v poradí podľa záložky:
strúhané jablko (bez šupky) 70ml
perlivá voda na jablká do 350ml
soľ 1 lyžička l.
zlato 1.. l.
pšeničné otruby 3 dezert l.
SAF-Levure droždie 2h. l.
Pšeničná múka 200g
Ražná múka c. h. 125 g
Olúpaná ražná múka 125g
maslo, podľa oka, asi 1 polievková lyžica. l.
Najskôr som spustil program s knedľou, nechal som ho formovať žemľu, trvalo to 4-5 minút, vypol som ho a hneď potom som zapol diétny režim.
dávka už začala.

Foto vložím neskôr, keď bude upečená a vychladnutá

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, ďakujem za vyzdvihnutie receptu. A za vaše podrobné experimenty!
Pečiem vždy s potešením vo vašich stopách. Lyudochka!
Zajtra chcem vyskúšať pečenie. Dnes už pečiem iný, pekárnička je zaneprázdnená!
Ak to bude možné, ohlásim sa.

[Ritochka]

Ritochka, Som veľmi potešený z vášho posúdenia mojej zvedavosti, chlieb dopadol veľmi dobre, pozri:

Strecha je plochá, ale v polomýane s otrubami, s takou pórovitosťou, to je maximálny vzostup, dokonca som 15 minút pred pečením na prog vypol státie a pečenie som násilím zapol na 1 hodinu. A zdá sa mi, že to naozaj pripomína hlavné mesto, aj keď 5 rokov som nejedol obchod v hlavnom meste

Ľudia, iba na diéte? A ak na hlavnej ...

[Ritochka]

Ritochka, nie hlavný skrat, je tu veľa otrúb. Stále robím 5 minút predmiešania na knedle. A mimochodom, špachtľu som dnes vymenil za ražný hrebeň, ale to nevadí.

[Maslák]

Maslák, perník musí byť v pohode? Alebo so sukňou?
Obliekam si ho, ale vyzerá jemne. Ale ražnej múky je veľa, múky sa mi nechce pridávať

[Dáša]

Dáša, do budúcnosti, keďže je chlieb už zjavne upečený, nie je potrebné nič pridávať, musí uplynúť čas, kým nebudú otruby nasýtené vlhkosťou, a preto sa žemľa vytvorí až na konci dávky, a to môže byť sukne.