Panasoniс SD-2501. Pohánkový pšeničný chlieb

Panasoniс SD-2501. Pohánkový pšeničný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Mlieko	370 ml
Maslo	15 g (1 odmerka)
Soľ	1 odmerná lyžička
Cukor	1,5 rozmerný sv. lyžice
Pšeničná múka	300 g
Pohánková múka	100 g
Kvasinky	1,5 lyžičky
Slnečnicové semená (voliteľné)	1 polievková lyžica. lyžica

Metóda varenia

• Stierka je rovnaká ako pri pšeničnom chlebe.
• Použitá pohánková múka vyrobená spoločnosťou OOO Granets (Rusko).
• Ukázalo sa, že perník je hustý a mierne vlhký:
• 
• Stúpa dosť zle, tak sa nenechajte vydesiť, ak sa pozriete pod viečko.
• Vďaka tomu je chlieb upečený hustý, ale so vzduchovými bublinami vo vnútri:
• 
• 
• Slnečnicové semená v množstve 1 polievková lyžica. l. stúpanie sa nezhoršuje (na fotografii je chlieb bez nich). S menším obsahom cukru horšie stúpa, tiež neradím znižovať množstvo droždia.

Miska je určená pre

750 g

Čas na prípravu:

6 hodín

Program varenia:

08

Niečo, čo nenájdete pri písaní receptu alebo pri vážení ingrediencií.

Na 400 gramov múky sa odoberie 370 ml. mlieko + 15 gr. olej = PRIBLIŽNE 385 ml. tekutina, čo je oveľa viac ako 100% hmotnosti múky (norma je asi 280 - 320 ml).

Fotografia jasne ukazuje, že kvapaliny je veľa - strecha trochu spadla a drobček je vlhkejší.
A zároveň je vidieť, že strúhanka je hustá a strecha hrboľatá - to naznačuje, že nie je dostatok tekutiny, preto bolo ťažké ju zdvihnúť, pre kvasinky nebolo pohodlné zdvihnúť strmé cesto .

Priznám sa, že pohánková múka mohla veľa vysušiť a vlhkosť sa znížila (mala som ju), ale to nestačí na to, aby som nabrala toľko tekutiny

Ďalšia otázka na strechu: váš chlieb je väčšinou pšeničný s pridaním pohánkovej múky a je celkom možné ho upiecť na základnom (základnom) programe za 3,5 - 4 hodiny, s dvoma pečeniami. Za šesť hodín mohlo cesto stáť, a preto spadla strecha.

Skontrolujte pravopis receptu, rovnováhu múky / tekutín, režim pečenia, čas pečenia
Ostatní používatelia vás budú nasledovať, aby ste upiekli chlieb, ktorý pre nich nemusí fungovať

Na fóre máme podobný chlieb * Pohánkový chlieb „Fluffy“ (pekárnička) *
Práve som upiekla chlieb podľa úplne rovnakého receptu. A tento recept pečiem už dlho. Chlieb je kvalitný, s ideálnou strieškou a mimochodom nie hustý, ale vzdušný a dobre sa dvíha. Mám 410 g tekutín. Niekedy je potrebné žemľu upraviť, v závislosti od samotnej múky. Teraz som piekol s McFa, takže s ňou by som potreboval 390 ml tekutiny

Taia, uveďte odkaz na túto verziu chleba

Rado sa stalo https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3341.0

[Taia]

Taia, poďakovať!

Recept na odkaz má iný pomer múka / tekutina, správnejší a vierohodnejší

Správca, dovoľte mi nesúhlasiť s vami. Okrem prítomnosti panifarínu nevidím žiadne rozdiely. A podľa môjho názoru práve v tomto recepte je správne množstvo tekutiny.

Správca, dovoľte mi nesúhlasiť s vami. Okrem prítomnosti panifarínu nevidím žiadne rozdiely. A podľa môjho názoru práve v tomto recepte je správne množstvo tekutiny.

Opravený môj príspevok V chlebe na odkaze je napísaný skutočnejší recept

Niečo, čo sa vám nepodarí pri písaní receptu alebo pri vážení ingrediencií.

Všetko je zvážené správne. V kuchynskej váhe.

Na 400 gramov múky sa odoberie 370 ml. mlieko + 15 gr. olej = PRIBLIŽNE 385 ml. tekutina, čo je oveľa viac ako 100% hmotnosti múky (norma je O 280 - 320 ml.)

Fotografia jasne ukazuje, že kvapaliny je veľa - strecha trochu spadla a drobček je vlhkejší.
A zároveň je zrejmé, že strúhanka je hustá a strecha hrboľatá - to naznačuje, že nie je dostatok tekutiny, preto bolo ťažké ju zdvihnúť, pre kvasinky nebolo pohodlné zdvihnúť strmé cesto.

Úprimne verím, že ľudia zjedia samotný chlieb, a nie kúsok papiera, na ktorom je napísaný recept. Recept nemusí byť dokonalý, ale chlieb chutí dobre. Áno, hustý, ale vlhký. Ale to je tá krása! A je veľmi dobre uložený.

Ďalšia otázka na strechu: váš chlieb je väčšinou pšeničný s pridaním pohánkovej múky a je celkom možné ho upiecť na základnom (základnom) programe za 3,5 - 4 hodiny, s dvoma pečeniami. Za šesť hodín mohlo cesto stáť, a preto spadla strecha.

Nevidím, že strecha spadla. Hrboľatý - áno. Vďaka dlhodobej izolácii sa rovnomerne zdvihla a vo vnútri sa objavili rovnomerné otvory: ako na dne, tak aj vedľa strechy.

Skontrolujte pravopis receptu, rovnováhu múky / tekutín, režim pečenia, čas pečenia
Ostatní používatelia vás budú nasledovať, aby ste upiekli chlieb, ktorý pre nich nemusí fungovať

Ahojte ostatní užívatelia! Úprimne, neprajem im choré: zverejnil som trikrát testovaný recept na konkrétny model pekárne.
Chlapi, ak má niekto rád vzdušný chlieb, naozaj mi to vadí?! Stravujte sa zdravo.
Mám rada nebeský chlieb, ktorý je hutný. Ak niekto zdieľa môj vkus, vitajte v tomto vlákne: o)
A čo je to hrudkovitá kôra? Len kozmetická vada: o)

Na fóre máme podobný chlieb * Pohánkový chlieb „Fluffy“ (pekárnička) *
Práve som upiekla chlieb podľa úplne rovnakého receptu. A tento recept pečiem už dlho. Chlieb je kvalitný, s ideálnou strieškou a mimochodom nie hustý, ale vzdušný a dobre sa dvíha. Mám 410 g tekutín. Niekedy je potrebné žemľu upraviť, v závislosti od samotnej múky. Teraz som piekol s McFa, takže s ňou by som potreboval 390 ml tekutiny

Ďakujem za tip! Úprimne povedané, bál som sa piecť chlieb podľa receptu, ktorý nebol navrhnutý pre môj model rúry. Keď som tu hľadal pohánkový chlieb pre svoju pec, nič som nenašiel, a tak vznikol nápad zdieľať - pre tých istých opatrných majiteľov Panasonic SD-25XX. Hľa

[Admin]

AdminDobrý deň, v pekárstve som úplne nový. Pred mesiacom sme kúpili pekárňu Panasonic2510. Výsledok potešil, kachle pečú výborne! Ale časom sme sa samozrejme rozhodli začať experimentovať. Všetci veľmi milujeme čierne Borodino. No alebo jednoduchá čierna, taká, ktorá bola ako v detstve v obchodoch, s miernou kyslosťou. Už dlho sme ho nemali v predaji. Kysnuté cesto som vypestoval na ražnej múke. Podarilo sa to prvýkrát. Veľmi prekrásny. Ale tu je problém. Ukáže sa, že chlieb je iný. Pečiem vo francúzskom režime. Zdá sa, že je upečený dobre. Ale na začiatku to kyslo silno. Odpoveď som našla na internete, treba pridať prášok do pečiva, odstrániť kysnutie, ale chlieb je opäť bez chuti .. nechápem v čom je problém. Na druhý deň vyschne, samotné cesto je veľmi ťažké a nepríjemné poluchaetsya .. vie mi povedať, v čom by mohol byť problém ?? Naozaj chcem domácnosť potešiť chutným čiernym chlebom.