Jellied Turkey "Novoročné prekvapenie"

Jellied Turkey "Novoročné prekvapenie"

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Baklažán	3 ks
morčacie prsia	1 ks.
Cibuľa	1 ks.
Mrkva, koreň petržlenu	1 ks
Soľ, korenie, rebríček. listový, voňavý. korenie	ochutnať
Marinované huby	100 g
Nasekané olivy	50 g
Nakladaná červená paprika	1-2 ks
Cesnak	2-3 zuby
Zelení - kôpor, petržlen	Veľa vetvičiek
Želatína	30 g

Metóda varenia

• Toto jedlo som nazval prekvapením, pretože naoko nie je jasné, čo sa po krájaní otvorí pre oko
• 🔗
• V poradí:
• Baklažány nakrájajte na tenké pláty a pečte, najlepšie na grile. Zakryte vybranú formu potravinovou fóliou a uvareným baklažánom
• 🔗
• Morčacie prsia varte do mäkka s koreňmi a korením. Uvarené prsia a mrkvu, rovnako ako šampiňóny, olivy a papriky nakrájame na malé kúsky, pridáme nasekané bylinky a cesnak a túto zmes dáme na baklažán
• 🔗
• Vopred namočené a opuchnuté v 1,5 stohu. rozpustite želatínovú vodu, zahrejte ju, ale neveďte ju do varu a premiešajte s precedeným vývarom, ktorý naopak naplňte náplň aspiku. Pošleme ju do chladničky, kým nestuhne. Extra konce baklažánov preložíme na mrazené želé, obrátime na misku, odstránime film, podľa želania ozdobíme a podávame!

[Larissa]

Larissa, úžasné, nádherné, originálne a vynikajúce, určite v záložkách NG !!!

Ďakujem mnohokrát

[Larissa]

Larissa, neexistujú žiadne slová!

Žiadne slová! : bravo: Vynikajúce, VEĽMI krásne! Nerozumel som jednej veci, tá rosolovitá je vyrobená vo forme pologule alebo sú dve pologule spojené do gule?

Nerozumel som jednej veci, aspik je vyrobený vo forme pologule

Áno, je to tak, hemisféra.
Ďakujem dievčatá za milé slová!

[dopleta]

dopleta, poďakovať ! Veľmi zaujímavý recept a jednoduchý. Prezentácia je samozrejme nádherná, ako vždy!
A teraz niekoľko otázok. Prsia, asi minimálne váha, inak sú iné. Práve som to dnes videl, takže tam bola taká kopa.
Ak nie je nakladaná paprika, pôjde čerstvá? A z akých snehových vločiek?
Veľmi dobrá alternatíva k tradičnému rôsolovému mäsu! Striháte a tam ...: wow: poklady Aliho Babu, všetko je také farebné, svetlé! Určite to urobím na NG, len nemám gril. No nič, bude to bez pruhov. Poďakovať!

[Vasilika]

A teraz niekoľko otázok. Prsia, asi minimálne váha, inak sú iné. Práve som to dnes videl, takže tam bola taká kopa.
Ak nie je nakladaná paprika, pôjde čerstvá? A z akých snehových vločiek?

Poďakovať, Vasilika Prsia majú asi pol kila. Čerstvé, samozrejme, pôjdu, prečo nie? Je to len to, že nakladané má extra pikantnosť. Nakreslila som snehové vločky s majonézou, a na vrch som ich posypala kokosom.

🔗

Si génius! Skutočný kulinársky génius!

[Irochka]

Si génius! Skutočný kulinársky génius!

Prevrátila sa na chrbát, kopla nohami a prevrátila oči! Od potešenia! Poďakovať, Irochka !

🔗

Si génius! Skutočný kulinársky génius!

Pripájam sa!

Ďakujem, Larisa!

Krásne jedlo, slávnostné

Génius !!!!!! Lorik .... vďaka za takú krásu !!!!!!!

Úžasný recept a nápad! Ďakujem! Už v záložkách.

Myšlienka je super super, súhlasím s dievčatami, GENIUS !!!

Super! Je tam pár baklažánov, neviem, kde a ako najlepšie ich naniesť. Posledný krok so želatinou a vývarom ešte nie je jasný. Ak je tvar menší alebo väčší, aké sú proporcie? A dokedy to časom zamrzne?

Posledný krok so želatinou a vývarom ešte nie je jasný.Ak je tvar menší alebo väčší, aké sú proporcie? A dokedy to časom zamrzne?

Tvar vyberám na základe veľkosti baklažánov - tak, aby bol povrch gule zakrytý a konce tanierov mohli zakrývať dno. Množstvo vývaru je menšie ako objem formy, pretože náplň zaberie jeho podstatnú časť. A množstvo želatíny sa tiež odvíja od objemu vývaru, na balení je vždy vytlačený návod na rôzne druhy želatíny. Beriem to však, mierne zvyšujem dávku, aby želé silnejšie držalo nasekanú plnku. Dosť rýchlo zamrzne. Zvyčajne stačia tri hodiny.

[Larissa]

Larissa, Včera som čítal na podobnom recepte na aspik, ako sa to celé robí. Autor popísal celý proces podrobnejšie. Časť teplého vývaru (asi 150 ml) rozpustite balíček želatíny, potom pridajte do celkového objemu (pol litra, pokyny na obale sú presnejšie) a za stáleho miešania miešajte. Zalejeme a vychladíme. Vo svojej vode (jeden a pol pohára) a pridajte vývar (nie je špecifikované koľko, no, nech je to rovnaké), aby nebol taký nasýtený tukmi? Je to zlé?

[Igor]

Igor, tu sa používa vývar, v ktorom sa varili prsia, takže a priori nemôže byť nasýtený tukmi. Dôraz sa kladie na chuť náplne, a nie na chuť želé - je to kvôli kráse a upevneniu náplne a nepotrebuje výraznú morčaciu chuť, postačí samotná prítomnosť mäsa. Môžete však použiť skutočne bohatý vývar, ktorý tu nemá rigidný rámec.

[Larissa]

Larissa, sú dve balenia agar-agaru, každý po 8 gramov a píšu sa, že = 48 gramov želatíny, pokyny nie sú napísané, nejaký recept je z jabĺk a cukru.
Tentokrát sa mu nechce trápiť sa s huspeninou a je mastný, ale tento aspik v podstate / vo forme je akousi huspeninou, nie? A minulý rok sme si spravili „jazýčky“ s baklažánom v medovej omáčke, vyprážané na ryhovanej panvici, takže ak s nimi nájdem téglik, takúto rôsolovitú zavriem. Sú tam aj kolieska papriky na oleji a paradajky sušené na oleji, môžem tam ísť len hotové mäso, šunka, dobré kúsky klobásy. Gribov nedávno nakladal litrovú nádobu s viac než dosť ... hlavné je nájsť krásny tvar, aby bolo dno okrúhlejšie. A ak vývar nie je taký dôležitý, potom môžete len polievať? Z húb je veľa chutného odvaru z džúsu, môžete si ich zapáliť?

Z húb je veľa chutného odvaru z džúsu, môžete si ich zapáliť?

Samozrejme! Tu som nagéloval soľanku a paradajkovú šťavu (iba som použil želatínu, nepoužil som agar-agar)

Želé „po novoročnej kocovine“ (dopleta)

Otak sa ukázalo:

[Palych]

Navonok - super Palych ! A chuť?

[dopleta]

dopleta, no, farba a chuť všetkých značiek sú rôzne ... mäso je vynikajúce, morka bola v solinade dva dni, jemná a šťavnatá, varená so zeleninou a zelerom (a po kúskoch), balíček agaru na pol litra vývaru, ako sa dalo čakať, dalo hodinu napučanie a var. Rýchlo sa to ťahalo pol hodiny na klade. Ale s baklažánom príliš chytrým. Nasekané špeciálne. vykrajovátko na plechoch hrubých ako papier, solené pol hodiny, umyté a ... varené 5 minút. Vo všeobecnosti som už vyprážal handry))). A nič nechutia, múdre. Boli v chladničke „unavení“ už toľko týždňov.
Všeobecne je to dobrý nápad, ale je potrebné variť v lete, s čerstvým jedlom a s cesnakom, maslom, a podstatou sú hrubšie plátky. A tvar by mal byť ladnejší, s guľatým dnom.