Oranžový džem v pekárni: dve možnosti

Ja som nevzlietol a nič nechutilo trpko. Vyzliekol som si iba hrubú kožu.

[yurmik]

potrebujete odstrániť plátky pomaranča?

yurmik,
Za čo? Nikdy neštartujem, podľa môjho názoru je to nadbytočné (IMHO). Ale kôru z pomarančov vždy pridám do pomarančového džemu, stane sa oveľa aromatickejšou. Skúšal som variť bez kôry (pre porovnanie) - nechutilo mi, nie, samotný džem bol síce lahodný, ale bez výraznej arómy ... Hlavné pri odstraňovaní kôry nie je chytiť bielu časť šupku, potom džem nebude nikdy chutiť trpko.

a tento džem práve nastavil režim džemovania a je to? Alebo potrebujete nejaký iný režim?

Zapol som režim „Jam“ (10 minút - ohrev, 60 minút - varenie, 10 minút - chladenie). Výsledkom je lahodný, pomerne hustý džem (v jednom cykle)!

Pol porcie som uvaril podľa druhej verzie džemu (v mojej knihe s receptami sa odporúča varenie džemu s 0,5 kg ovocia).

Vynikajúce!

Ja som urobila lekvár podľa druhej možnosti, ale ukázal sa VEĽMI sladký. Ako to môžem oživiť? Možno to uvaríte znova s ​​prídavkom pomarančovej a citrónovej šťavy? Alebo to nestojí za to?

Ja mam to iste. Pridávam ho po lyžiciach do čaju alebo jogurtu. Zjedli sme to. Teraz som uvaril 0,5 cukru z brusníc a brusníc a cukor na 1 kg bobúľ. Ukázalo sa to v poriadku.

Ahojte všetci. Pripravila som džem v pekárni z olúpaných 5 malých pomarančov a jedného citrónu + kôra z 3 pomarančov a 1 citrón. pridalo sa 400 ml cukru (odmerané pohárom). Ukázalo sa to viac ako liter džemu. V zásade nie zlé, ale trpké. A ešte jedna vec: dužina sa rozpustila, sú tam iba blany a hobliny kôry, čo sa mi veľmi nedarí.
Výsledkom je všeobecne známka C. Asi to už neskúšam ...
Možno mi niečo chýbalo. ak si si všimol, povedz mi ...

[Nata585]

Ahojte všetci. Pripravila som džem v pekárni z olúpaných 5 malých pomarančov a jedného citrónu + kôra z 3 pomarančov a 1 citrón. pridalo sa 400 ml cukru (odmerané pohárom). Ukázalo sa to viac ako liter džemu. V zásade nie zlé, ale trpké. A ešte jedna vec: dužina sa rozpustila, sú tam iba blany a hobliny kôry, čo sa mi veľmi nedarí.
Výsledkom je všeobecne známka C. Asi to už neskúšam ...
Možno mi niečo chýbalo. ak si si všimol, povedz mi ...

Nata585
S najväčšou pravdepodobnosťou je váš džem horký kvôli hojnosti chuti, také množstvo chuti je pre každého (mne osobne sa to páči). Vo vašom prípade by som vám poradil, aby ste znížili množstvo kôry, teda aspoň na polovicu alebo dokonca na viac ... Varím pomarančový džem v pomere 1 kg. ovocie-0,5 kg. cukor, a aj to je pre mňa sladké ... A odstránili ste bielu vrstvu (pod kôrou) z citrusových plodov?

Ďakujem za radu. Budem sa snažiť vôbec bez chuti. Zlúpla som biele kôry, aby som zomlela. Asi len nemám rada trpkú príchuť. Skúsim znova. vdaka za pomoc

[Nata585]

Nata585
Áno, vôbec ... Iba ak varíte vôbec bez chuti, majte na pamäti, že farba a aróma džemu závisí od chuti ...

Viete, koľko stojí oranžový džem v obchode? Navyše zatiaľ nie je známe, čo sa do neho napchávalo. A tu - a farba, aróma a chuť! Zo 4 pomarančov sa ukázalo normálne množstvo džemu (v zmysle nejesť naraz). Varila som dva cykly.

Podľa 2. receptu z 3 pomarančov a 1 citrónu som dala na oko cukor, menej ako podľa receptu myslím 350-400 gramov. A s výsledným džemom upiekli kvasnicový koláč.

Rozrušili ste ma chemickým spracovaním citrusových plodov, myslel som si, že neboli spracované.

Mimochodom, kôru som jednoducho odstránil dobrým nožom na šúpanie zeleniny a ovocia (zo suchého), rovnako ako šúpanie zemiakov, potom som tiež rukou ľahko odstránil biely podklad z oranžovej aj z citrónu, ten zostali dosť silné - niekde 2 mm. A potom osobitne v mixéri, najskôr kôra, potom samotné plody a rozmixované.

Za recept ďakujem autorovi

Pripravila som džem podľa 2 možností: na 3 pomaranče (lúpaná hmotnosť 400 gr)
vzal 200 UAH cukru, pomazal kôru z 1 pomaranča na strednom strúhadle,
pre nedostatok citrónu (zabudol kúpiť) pridané 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej.
Výsledkom je lahodný, ale hustý džem.
Nabudúce pridám pár čl. lyžice vody.

Chcem nahradiť cukor fruktózou, pretože dieťa je alergické na cukor, povedzte mi, aký je pomer medzi cukrom a fruktózou. Napríklad recept hovorí o 300 gramoch cukru, koľko fruktózy máte dať?

Z 1 pomaranča som urobila pomarančovo-mandarínkový džem s kôrou.
Toto je môj prvý džem v pekárni, vyrobený spontánne z tých plodov, ktoré boli večer v chladničke. Budem pokračovať v experimentovaní. Až teraz by ma zaujímalo, aký je rozdiel medzi cukrovým džemom s pektínom a džemom vareným s bežným cukrom?

Rozdielne majú rady džem od džemu

Vo svojom HP som urobil pomarančový džem - na konci varenia vyzerám stále tenko. V pomarančoch bolo veľa šťavy. Pridala som tam trochu želírovacieho cukru. A ukázal sa taký normálny džem (y) Ale vo všeobecnosti si myslím, že džem môžete uvariť aj bez HP, teda trochu von. Pre malú rodinu je to normálne, ale ak potrebujete veľa, potom ... nie to

možnosť opakovania:


až po skončení varenia v pekárni, ďalšia hodina a pol na sporáku ..
no, veľmi chutné !!! od detstva tam boli potom dovážané poháre. len tam, zjavne, to robili spolu s bielou kôrou a bolo to kyslejšie, nabudúce celé pomaranče prekrútim! ďakujem autorovi!

[alenka_volga]

Dobré zdravie, alenka_volga

Za recept ďakujem autorovi

Pripravila som džem podľa 2 možností: na 3 pomaranče (lúpaná hmotnosť 400 gr)
vzal 200 UAH cukru, pomazal kôru z 1 pomaranča na strednom strúhadle,
pre nedostatok citrónu (zabudol kúpiť) pridané 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej.
Výsledkom je lahodný, ale hustý džem.
Nabudúce pridám pár čl. lyžice vody.

A čím je lekvár hustý? Potrebujete variť dlho alebo je oranžový sám želírovateľný?
Robím to podľa druhého receptu, až kým nie je vidno, že zhustne. Možno po vychladnutí ...

[dotknúť sa]

dotknúť sa, podľa druhej možnosti, ak je kaša s kôrou, potom je spočiatku hustá a želé citrónová šťava

[Alexandra,]

Alexandra, Aj ja som s vďačnosťou, aj keď oneskorený ... Jem tak urobil ešte v júni. podľa druhej možnosti. Jedli sme to okamžite - veľmi chutné. A tiež som s ním urobila keksovú roládu ...
Budem robiť viac a viac, teraz, keď sú iné prípravy sezónne.
Počas procesu prípravy som musel trochu drotovať s džemom - ukázalo sa to tekuté. Pomaranče sú zjavne veľké pre každého, koncept je relatívny - tie moje boli príliš veľké! Dovarila na sporáku, a potom - olizujte si prsty! Teraz sa snažím používať chuť všade a všade - je tu toľko užitočných vecí ...

[MariS]

MariS, dobré zdravie!

Mas agar? môžu zahustiť príliš tekutý džem

Kôru si pripravujem osobitne. Kedysi som ju posekal, posypal fruktózou a uložil do chladničky.
A teraz ju vysuším a potom rozdrvím mixérom v mlyne. Robím aj citrónovú a limetkovú kôru.

Tu je napríklad šarlotka bez oranžovej kôry v našom dome, ktorú si jednoducho nevedia predstaviť

[dotknúť sa]

dotknúť sa, podľa druhej možnosti, ak je kaša s kôrou, potom je spočiatku hustá a želé citrónová šťava

Som alarmista. Všetko zhustlo, ako malo. Na rozdiel od želatíny dáva pektín džemu prírodný vzhľad, nech už ho dáte čokoľvek. Zo 4 malých pomarančov, ktoré nikto nejedol, sme dostali dve zaváraninové poháre, každá po 375 g. Príjemné využitie ovocia v každom zmysle! Áno, z pomarančovej kôry bola mierna horkosť, takže ak to niekomu nechutí, je lepšie variť podľa zásady „džem zvlášť, kandizované ovocie zvlášť“

Autorovi veľká vďaka !!!

[dotknúť sa]

dotknúť sa, pre pevné zdravie

A po lyžičkách to dávaš do pečiva, jogurtov, krémov, zmrzliny. Potom bude horkosť tak akurát.

[dotknúť sa]

dotknúť sa, pre pevné zdravie

A po lyžičkách to dávaš do pečiva, jogurtov, krémov, zmrzliny. Potom bude horkosť tak akurát.

Úplne mi to vyhovovalo, milujem horkosť. Čo je v jedle, čo je v parfume. Urobili ste mi mimoriadny darček, mám ho 28. augusta DR.
Ďakujem mnohokrát!!!!!

[Tatiana-dotyk , ŠŤASTNÉ NARODENINY!!!]

Tatiana-dotyk , ŠŤASTNÉ NARODENINY!!!

A ďalej GRATULUJEME

[Tatiana-dotyk , ŠŤASTNÉ NARODENINY!!!]

Tatiana-dotyk , ŠŤASTNÉ NARODENINY!!!

A ďalej GRATULUJEME

Áno, a guľaté rande !!!
Preto naznačila blahoželanie. veľmi pekné!!!!!

Dakujem dievcata Na fóre vládne úžasná atmosféra, nie je strašné sa sem priznávať, ak niečo neviete. vysvetliť a pomôcť. Zriedkavo zvyčajne prepojené s Googlom.
Ešte raz ďakujem. Som veľmi rád. Veľa šťastia, peňazí, lásky všetkým a aby kachle nezlyhali,

Teraz už „na našom fóre!“

Urobil som to podľa 2. možnosti.
Pridali sme ešte pár mandarínok a trochu grapefruitu (poležiačky).
Sahara trvala menej.
Veľmi chutné, presne to, čo som chcel, s miernou horkosťou

Ďakujem pekne za recept!

[Irina S.]

Irina S., pre pevné zdravie

Ďakujem pekne za recept, robil som to predtým (možnosť 2), ale nenahlásil som to, OO veľmi chutné, chutilo nám, urobíme viac!

[cleose]

cleose, pre pevné zdravie