Baklažán v cukrovom sirupe s mandľami

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Baklažán	1 kg
Cukor	1 kg
Voda	3 lyžice.
Škorica	prútik
Vanilka	pod
Karafiát	5-6 ks
Šťava z polovice citróna

Metóda varenia

Baklažány umyte, ošúpte, vložte do širokého hrnca a zalejte vodou so šťavou z polovice citróna. Nechajte pôsobiť 2 hodiny. Potom vodu scedíme, baklažány vytlačíme, vrátime do hrnca, podlejeme cukrom, prilejeme vodu (750 ml vody), pridáme klinčeky, škoricovú tyčinku a dáme na mierny oheň. Udržujte v plameni, kým sa cukor úplne nerozpustí (privediem do varu). Panvicu odstavte z ohňa a nechajte stáť pri izbovej teplote 24 hodín. Potom baklažány opäť privedieme do varu, pridáme pozdĺžne rozrezaný vanilkový struk a od okamihu varu baklažány povaríme na miernom ohni 20 - 30 minút. Sirup by mal mierne zhustnúť. Baklažány so sirupom poukladajte na sterilizované tégliky, viečka zrolujte. Všetky.
Teraz trochu vysvetlím. Baklažány pre tento recept by mali byť vybrané veľmi malé, najlepšie nie väčšie ako 10 cm, ale ak nie sú žiadne, môžete si vziať akékoľvek. Tento zákusok som skúsila uvariť s hnedým cukrom, chutí ako karamel. Od 1 kg beriem menej cukru, ako je uvedené v recepte, asi 700 - 750 gramov. Zdalo sa mi to príliš skomolené, hoci všetko je pre amatéra. Hotové baklažány môžete ochutnať hneď, ale chutia lepšie, ak ich necháte lúhovať aspoň 1 mesiac. Vanilkový struk tiež nie je nevyhnutný, môžete ho nahradiť vanilkovým alebo vanilkovým cukrom, hoci s vanilkovým strukom získate úplne inú príchuť. Zdá sa, že to je všetko.
P.S. Och, skoro som zabudol! Ideálne je, keď sú baklažány plnené mandľami (to znamená, že v každom baklažáne je urobených niekoľko rezov, do ktorých sú vložené orechy), ale tento moment som vynechal, pretože v mojej rodine je negatívny vzťah k orechom, nechutí im. , a je to .. Na celý objem baklažánu je potrebných hrsť mandlí. Teraz je to presne ono! [/ I]

Poznámka

P.S. Recept je už dávno „vytlačený“ z voľných priestorov ústavu a na druhý deň som videl takmer jeden k jednému (líši sa od môjho predchádzajúceho receptu iba prítomnosťou mandlí) rovnaký v časopise „Gastronom“, ktorý opäť dokazuje, že všetko nové je dobre zabudnuté staré!

Neobvyklé a naozaj vynikajúce!