Zemiakový bochník (rúra)

Zemiakový bochník (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	450 gramov
Varené zemiaky	180-200 gramov
Zemiakový vývar	50 ml.
Čerstvé mlieko	75 ml.
Zeleninový olej	2 lyžice. l.
Soľ	1,5 lyžičky.
Čerstvé droždie	10 gramov / 1,5 suchého
Dijonská omáčka	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Dijonská omáčka je omáčka vyrobená zo smotanovej francúzskej majonézy a dijonskej horčice s celými horčicovými semiačkami. Omáčku som kúpil hotovú v zaváracom pohári, ale nešiel ako dochucovadlo na mäso, používam ju ako prísadu do cesta.
• Namiesto takejto omáčky môžete pridať samostatne horčicu a majonézu.
• Cesto sa vyrába v pekárni.
• Formovanie hotového cesta: Hotové cesto na stole rozvaľkajte na veľkú podlhovastú vrstvu. Potom začneme vrstvu krútiť do valčeka a s každým úplným otočením cesta urobíme cestičky na cesto, to znamená zovrieme valček na hlavnej vrstve cesta a okraje valca jemne zastrčíme dovnútra. Takto sa cesto zhutní a hotový bochník je hustejší bez dutín.
• Hotový bochník dáme na plech a odošleme ho na kontrolu v rúre na 30 * C, kým sa nezdvojnásobí.
• Pečenie pri teplote 200 * C, potom postupné znižovanie teploty na 170 * C.
• Režim pečenia bol nastavený na paru.
• Tu je bar.
• 
• A chlieb po vychladnutí v reze
• 

Poznámka

Dobrú chuť, všetci!

Podobné recepty

Mliečny bochník s chmeľovým kváskom (Ludmila_K)

Pšeničný bochník v mikrovlnke (dopleta)

Bochníkový stôl (Sonadora)

Skvelý recept! Dnes som upiekla taký bochník. Božsky jemná, vzdušná, prakticky bez zemiakovej vône! Pravda, v procese miesenia som musel pridať trochu tekutiny (žemľa sa nechcela dostať do cesta) a samotný bochník sa počas procesu pečenia trochu vznášal, hoci som ho pevne skrútil do rolky, ako ste vy odporučil (dokonca mi trochu zaškrípal, ako dobré, „správne“ kvasnicové cesto), ale na chuti to nemalo vplyv.




Všetko, čo sa mi podarilo zobrať

A myslela som si, že plnka dobré cesto nepokazí a piekla som koláče pomocou cesta na zemiakový bochník. Dnes nebudem posudzovať vkus, ale pohľad je kompletný. Zajtra splním svoj cieľ vkusom. (pečené s vajcami a zelenou cibuľkou a niekoľko s tvarohom)

Správca, tento chlieb ste pomenovali nesprávne - nie je to bochník, Batonische !!!. Ale veľmi voňavé a chutné. Ďakujem za recept.

Pečte na svoje zdravie!

Takže sendviče sa vždy mýlia, treba si ich dať na jazyk s klobásou a sendvičov nikdy nie je príliš veľa!

Dobrý deň, správca. Máte bohaté skúsenosti a táto otázka je pravdepodobne pre vás. Kúpila som si ľanovú múku, ale neviem s ňou nájsť recepty. môžete mi povedať, ako najlepšie ho použiť v pšeničnom alebo ražnom chlebe. a ovela viac som pocula, ze vyvar zo zemiakov treba nalievat, vraj je to skodlive a tu je na nom mnozstvo receptov. Som zmätený..

Dobrý deň, správca. Máte bohaté skúsenosti a táto otázka je pravdepodobne pre vás. Kúpila som si ľanovú múku, ale neviem s ňou nájsť recepty. môžete mi povedať, ako najlepšie ho použiť v pšeničnom alebo ražnom chlebe. a ovela viac som pocula, ze vyvar zo zemiakov treba nalievat, vraj je to skodlive a tu je na nom mnozstvo receptov. Som zmätený..

A častejšie chodíte do sekcie Obsah v časti „Prísady do chleba“. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 existuje veľa zaujímavých informácií o ingredienciách vrátane zemiakov Zemiaky - použitie na cesto https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0a zemiaky sa musia brať čisté od „škodlivých“.

Ľanové zemiaky sa dajú upiecť.Ľanová múka má špecifickú príchuť, preto začnite s niekoľkými polievkovými lyžicami, kým nezískate požadovanú chuť chleba. Na fóre je recept s vysokým obsahom múky ľanového semena Pšeničný chlieb s ľanovou múkou (pekárnička) https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109658.0, okrem ďalších receptov, použite vyhľadávanie

Teraz skúsim pripraviť chlieb v HP

Teraz sa pokúsim pripraviť chlieb v HP

No dobre!

Hlásim sa.
Cesto:
Pšeničná múka 400 gramov
Varené zemiaky 100 gramov
Zemiakový vývar 60 ml.
Čerstvé mlieko 70 ml.
Rastlinný olej 2 lyžice. l.
Soľ 1,5 lyžičky
Kvasinky 1,5 lyžičky suchý
Zrnitá horčica 2 lyžice. l.
Režim 1, stredná veľkosť bochníka, stredná kôra.
Perník sa ukázal byť vzhľadovo dokonalý. V procese prístupov sa zvýšil dvakrát. Pri pečení sa už nezvyšovala A vyzerá vratko. Ale je to upečené, strúhanka je dobrá, chuť je slaná, s horčicovou notou.

Poďme na to

Máte 400 gramov múky
Kvapalné prísady približne: 60 ml. vývar + 70 mlieka + 30 masla + 30 horčice = 190 ml. husté tekuté výrobky + varené zemiaky, ktoré majú tekutinu

Zrejme sa to ukázalo ako málo, žemľa bola krásna, ale trochu napnutá, ak ju kvasinky nedokázali nabrať a cesto zostalo huňaté a nemotorné.

O soli:
- podľa všetkého sa zemiaky varili v osolenej vode
- v horčici je soľ a veľa
- solený zemiakový vývar
- pridáme soľ na ďalších 1,5 lyžičky. a to je asi 8 - 10 gramov.

Soľ v množstve, ktoré je potrebné pridať, je asi 2% hmotnosti múky alebo 8 gramov.

A skúsenosť ... syn ťažkých chýb!

Pokračujeme v pečení chleba, naučíme sa robiť a cítiť cesto!

Samozrejme, všetko sa učí empiricky. Ďakujem za „vysvetlenie“, tiež som si myslel, že droždie nestačí. A na úkor soli - nie som si istý (zemiaky neboli solené, horčica chutí nesolená).
Budem hľadať ďalšie recepty so zemiakmi

Máte dosť droždia! Musíte však hľadať test! Poďte na môj profil, nájdete veľa receptov na pečenie na zemiakoch a vývare

Veľa štastia!