Pšeničný chlieb Amish Old Believer (rúra na pečenie)

Pšeničný chlieb Amish Old Believer (rúra na pečenie)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka slnko	380 g.
Soľ	8d.
Aktívne suché droždie	2,5 g *
Cukor	30 g.
Zeleninový olej	30 g.
Voda	220 g. + 10 g. kým sa nezíska cesto strednej konzistencie

Metóda varenia

• Voda sa zahreje na 50 ° C, pridá sa 150 g. múka, droždie, vyšľaháme dohladka. Nechajte 10-15 minút nakysnúť kvások.
• * ako merať 2,5g. Odvážte 2 g osobitne. a 1d. droždie, potom od 1g. vezmi polovicu.
• Pridajte soľ, cukor, maslo a 75g. múka, šľaháme 2 minúty na vysokej rýchlosti.
• Nalejte zvyšok múky (155 g.) A vypracujte cesto so strednou konzistenciou alebo mierne strmšie ako stredné. Cesto nechajte 15 minút na pokoji.
• Miesime do hladka 2 minúty pri vysokej rýchlosti. Cesto necháme 1 hodinu kysnúť.
• Ďalej cesto vypracujte, kým konzistenciu nedotknete vodou. Miesil som 5 minút pri vysokej rýchlosti a pridal som 10g. voda.
• Cesto stočte do guľky (podľa potreby si ruky namažte olejom) a nechajte 1,5 hodiny kysnúť. pri 30C.
• Po uplynutí času cesto premiesime, vyvaľkáme na guľu, zakryjeme a necháme 30 minút pôsobiť.
• Ďalej cesto rozvaľkáme na vrstvu a pomocou doku vypichneme bubliny. Nemám docker, použil som masér (aspoň nejaký prínos):
• 
• Zrolujeme, okraje zovrieme, stočíme do múky do hladkej rolády. Vložte do vymastenej formy (objem 1,7 l) a nechajte 1 hodinu pretlačiť pri 30 ° C.
• Pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C 15 minút, potom znížime teplotu na 180 ° C a pečieme domäkka asi 25 minút. Presný čas závisí od vašej rúry.
• Ochlaďte na mriežke na boku.
• 
• 
• Chlieb si vyžaduje veľa času na prípravu, ale stojí to za to. Plesnivý drobček !!! Môžete jesť nosom!

Čas na prípravu:

asi 5,5 hodiny.

Poznámka

Recept od LJ Luda Ďakujem pekne !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Super !!!
A chute a myšlienky sa zbiehajú! Práve som si včera stiahla knihu "Domáci chlieb. Rúra na pečenie, rúra na pečenie, pekárnička, otvorený oheň". A tiež videla tento chlieb. A už ste to skontrolovali!

[Marish]

Marish, poďakovať!
Nuž, Luda to skontrolovala a ja som opakoval prúd !! ale chlieb je naozaj slusny !!!! Zaslúži si výkon .. a opakuje sa !!
shl. Ešte raz gratulujem !!

Och, aký chlieb! Vôňa sa tu len dostane !!!
Len ja som nikdy nestretol suché aktívne droždie. 2,5 g aktívnej sušiny je 5 g. čerstvé, že?

[Írsky]

Írsky,
Čerstvé - 5-7g. Iba potom by teplota vody nemala byť vyššia ako 37 ° C.

Potom to už nebude tento chlieb?

Prečo nie ?? Proste Luda nepredáva čerstvé droždie, všetko pečie na suchu. A pre nich sú potrebné ďalšie podmienky. A neverím, že nepredávate aktívne suché.

Nie, nikdy nevidel. Máme iba suchý instantný a samozrejme čerstvý.

Máme iba suchý okamih,

Fuuuuh, takí sú. Aktívny v ruštine, okamžitý import.

Nie, Oksanochka, miláčik! Rovnaká Lyuda popisuje všetky tieto tri druhy kvasiniek, neskôr nájdem, ak môžem, veľa odstránila. Pamätám si: suché aktívne sa berú v pomere 1: 2 k čerstvým a okamžité 1: 3. Aktívne by mali byť namočené a instantné iba s múkou. Ako by povedal náš priateľ Rolands, je to v poriadku.
Ďalšia vec je, že to všetko s najväčšou pravdepodobnosťou nezáleží, pretože starí veriaci Amiši takmer nemali suché droždie, a droždie všeobecne ... Takže vyskúšam tie, ktoré sú, a za recept - vďaka! A ďakujem Maríne za tip na knihu

[TU]

Rovnaká Luda popisuje všetky tieto tri druhy kvasiniek,

Áno, zavádzaný, prepáčte.

Všetky kvasnice sú popísané tu: 🔗... Je to tak, že takmer vo všetkých receptúrach zmieša aktívnu aj instantnú s múkou a vodou a nechá ju pôsobiť 10-15 minút. Tu TU, napr.
shl. Mimochodom, mám Saf-moment.

Áno, upiekla som tento váš kubánsky chlieb a to je presne to, čo som urobila, a ukázalo sa to jednoducho. A už si nepamätám, aké droždie si kupujem zakaždým inak, nalejem do zaváracieho pohára, kým neskončí, zabudnem, ktorá spoločnosť. Rozdiel nevidím.
A chlieb je už v záložkách.

Dobrý chlieb! Pozerám na tvoj chlieb a dokonca by som si teraz prial, aby som teraz piekol s droždím.
Čo sa týka kvásku, ako ho chápem, je úplne jedno, ktorá rúra je hlavná vec, že ​​funguje.
Milujem čerstvé droždie ....

[Omela]

Omela Och, aký chlieb, tiež na to „dám oči“, určite ho vyskúšam, Je jasne vidieť, že ten vzdušný, čipkovaný drobček.

[Vasilisa, Basja]

Vasilisa, Basja, poďakovať! Včera som nemohol oceniť chlieb v jeho skutočnej hodnote, stlačil som ho, len aby som to vyskúšal. A dnes s maslom, cukrom ... mmmmmm ... rozprávka a !!!! Súrne kúpim druhú formu a pečiem naraz 2.

Milujem čerstvé droždie ....

Áno, aj ja milujem a zvykla som piecť iba na nich. Na suchých to ani nešlo. Ale recepty ľudu sú také predpísané, že problémy nikdy nenastanú.

[Vasilisa, Basja]

Vasilisa, Basja, poďakovať! Včera som nemohol oceniť chlieb v jeho skutočnej hodnote, stlačil som ho, len aby som to vyskúšal. A dnes s maslom, cukrom ... mmmmmm ... rozprávka a !!!! Súrne kúpim druhú formu a pečiem naraz 2.
Áno, aj ja milujem a zvykla som piecť iba na nich. Na suchých to ani nešlo. Ale tu sú recepty ľudí tak predpísané, že problémy nikdy nenastanú.

+100, a kde kúpite formuláre, odkaz na kinte, možno tam nájdem to, čo potrebujem.

Nina, moja forma je taká: 🔗, Kúpim vo svojom meste.

Nina, moja forma je taká: 🔗, Kúpim vo svojom meste.

Ďakujem, Omelochka, tvar je určite dobrý, ale je pre mňa príliš malý, bol by som niekde na výške 11 cm.

aké milé!

[steblik]

steblik ,

Nina, moja forma je taká:

Ďakujeme za recept na chlieb!
Zatiaľ som ho neprerezal, leží, ako ste povedali, na boku.

[Lenchik]

Lenchik, Tiež sa mi páči !!!!
shl. pre svoj tvar môžete spočítať múku.

shl. Mimochodom, jeden kúsok vydržal 5 dní a stále zostal hebký a voňavý !!

[Chlebová víla]

STRIHAM TO !!!!!!!!!!
Chutnejší chlieb som ešte nepiekla
Veľmi, veľmi chutné, aromatické, jemné (aké ďalšie definície existujú?)

🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Nízky úklon pre vás Chlebová víla menom Imeloa veľká vďaka za láskavosť, za náklonnosť za vynikajúci Chlieb!

Som tak rád!!!!

🔗 🔗 🔗

[Xun]

Miesime do hladka 2 minúty pri vysokej rýchlosti. Cesto necháme 1 hodinu kysnúť.

Xun, znamená to kvasenie pri izbovej teplote? Alebo pri 30 gramoch, v rúre pod žiarovkou?

No dovnútrapchUž jem fsyo, škvrnité !!!





Ksyu, pasiba-pasiba-pasiba !!! Chlieb sa mi veľmi páčil, nabudúce vašu porciu vynásobím 3 !!! Syonya hlúpo znásobila prúd o 2 ...

[Kroshik]

Kroshik, dobre škvrnité, tak škvrnité !!!! Tiež sa mi veľmi, veľmi páči !!!

nabudúce vašu porciu vynásobím 3 !!!

Choďte tam a strácajte čas na maličkosti, vynásobte ich 4.

Práve som si včera stiahla knihu "Domáci chlieb. Rúra na pečenie, rúra na pečenie, pekárnička, otvorený oheň".
Marinochka, môžeš odkazovať na web, z ktorého si stiahla knihu?