2-stupňový múkový chlieb na dve cestá (v rúre)

2-stupňový múkový chlieb na dve cestá (v rúre)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Prvé varenie:
Pšeničná múka na slnku (mám „všeobecný účel“)	200 g.
Soľ	4d.
Lisované droždie (suché instantné Saf-Moment)	1d. (0,3 g *)
Voda	112 g.
Druhé varenie:
Pšeničná múka 2c	140 g.
Lisované droždie (suché instantné Saf-Moment)	14g. (4,5 g.)
Voda	240 g.
Cesto:
Prvý zápar	175 g.
Druhé varenie	všetko
Pšeničná múka 2c.	560 g.
Soľ	14g.
Voda	250 - 300 g. **

Metóda varenia

• Pripravte si prvý zápar. Za týmto účelom zmiešajte droždie s múkou, zalejte vodou a rukami vypracujte pomerne strmé cesto.
• * ako merať 0,3 g: musíte vážiť 1 g. a trvať asi 1/3
• Vložte do misky s objemom 2,5 - 3 krát väčším, utiahnite igelitom a nechajte kysnúť pri 19-20 ° C - asi 16 hodín, pri 22-23C asi 12 hodín. Na vrchu hotového cesta by sa mali objaviť bubliny:
• 
• Pripravte si druhý zápar. Za týmto účelom zmiešajte droždie s múkou, pridajte vodu, premiešajte. Nechajte 1-2 hodiny kysnúť pri izbovej teplote. Mám to 1,5 hodiny:
• 
• Vymiesime cesto. Za týmto účelom premiešajte druhé cesto s prísadami na cesto, kým nezískate homogénnu hmotu.
• ** vody by sa malo použiť toľko, koľko múky zaberie, aby sa získalo cesto strednej konzistencie, mierne mäkké. Cesto by nemalo byť tuhé, ale ani príliš mäkké. Trvalo mi to 300g.
• Potom rukami nahrubo vmiešame 175g. z prvého cesta. Zvyšok cesta zviažte do vrecka a uložte do chladničky na 24-48 hodín.
• Miesime dohladka na stredných otáčkach 4 - 5 minút. Cesto na konci miesenia:
• 
• Zakryte a nechajte 30 minút pôsobiť. Potom 2 minúty miesime dohladka. pri strednej rýchlosti, 2 pri strednej rýchlosti a 2 pri maximálnej rýchlosti. Cesto na konci miesenia:
• 
• Cesto nechajte 10 minút v miske, potom položte na stôl, vyformujte guľku, vložte do nádoby mierne naolejovanej, zakryte ju a nechajte 1 hodinu kysnúť pri izbovej teplote.
• 
• Potom opatrne zložte na štyri, vráťte sa do nádoby a nechajte pôsobiť 30 minút:
• 
• Hotové cesto rozdeľte na 2 časti, ktoré jemne premiešajte, zaoblite, zakryte a nechajte 20 minút predbežne kysnúť pri teplote miestnosti:
• 
• Potom rýchlo a veľmi opatrne dokončite tvarovanie, utiahnite obrobky. Vložte do kontrolných košov so švom nahor, zakryte fóliou a nechajte 30 minút pri izbovej teplote. Je dôležité nepreexponovať tu.
• Rúru predhrejeme kameňom na 240C.
• Na papieri na pečenie jemne otočte na lopatku, nakrájajte, pokropte vodou.
• Pečieme prvých 10 minút. parou pri 240 ° C, potom ďalších 30 - 35 minút pri 210 ° C.
• Ochlaďte na mriežke.
• 
• Prvýkrát som piekol na múke 2c., Mimochodom, mám toto:
• 
• Preto nie je s čím porovnávať. Ale práca s testom sa mi veľmi páčila. Cesto sa ukázalo byť mäkké, ale veľmi ovládateľné, absolútne nelepivé. Chlieb mi veľmi chutil, voňavý, s tenkou kôrkou. Ako veľmi nám nechutí hrubý chlieb, a s týmto sme namiesto pečenia dokonca pili čaj.

Miska je určená pre

Na 2 bochníky po 630g.

Poznámka

Ďakujem Tanyi za úžasný recept: 🔗

[Mať]

Rovnaká sieťMať

Mám aj váhy s delením 0,1 g., A múku z 2 tried, aby všetko do seba zapadalo

[Lenchik]

Áno, Lenchik, mesi. Poďme zasiahnuť užitočnosťou na zvyškoch hfigury.

Mám tiež váhy s delením 0,1 g.,

Áno áno..

[Imelo]

Videla som to, ale toto som ešte nevidela, tak že na dve cestá
poďakovať Imelo za takú zaujímavú technológiu!

[Imelo]

Imeloaký úžasný chlieb! Škoda, nemáme 2 triednu múku. Môže nahradiť celozrnné: girl_in_dreams: alebo to tak nie je?
A čo urobíme so zvyškom prvého cesta?

[Zvyšok cesta zviažte do vrecka a uložte do chladničky na 24-48 hodín.]

A čo urobíme so zvyškom prvého cesta?

Potom rukami nahrubo vmiešame 175g. z prvého cesta.
Zvyšok cesta zviažte do vrecka a uložte do chladničky na 24-48 hodín.

[Ksyusha]

Ksyusha aká nádhera !: páni: Neexistujú slová a dokonca ani písmená

[Ksyusha,]

Ksyusha, úžasný chlieb! Viem si predstaviť, aké lahodné a aromatické!

[julifera, Vasilika, Twist, Sonadora,]

julifera, Vasilika, Twist, Sonadora, dakujem dievcata !!! Prvý bar sa zjedol drobcovi, to áno .. Dnes som dostal druhý.

Škoda, nemáme 2 triednu múku. Môže nahradiť celozrnné: girl_in_dreams: alebo to tak nie je?

Áno, môžete tu použiť múku zi. Stačí si tekutinu upraviť sami.

A čo urobíme so zvyškom prvého cesta?

Zvyšky odložíme do chladničky a použijeme do iného chleba ako „staré cesto“.

Oksana, skvelá drvina! Takže vám bude chutiť aj na celozrnnej chlebovej múke. Prvé cesto sa v zásade ukáže ako „staré cesto“, najmä preto, že je silné.

[Vasilisa]

Vasilisa, poďakovať! Áno, pravdepodobne hladný. Pokúsim sa pripraviť ten istý recept v tsz.

[Xu!]

Xu! Vezmite obe dve! Kolo je prvé. Nestrihal. Stále horúco. Ale kôra, kôra Vonia ako arnautka (v Kyjeve bol v staroveku taký bochník)
Pečené na múke 2 stupne Dobrodiya (podlaha pre ukrajinské ženy)

[Lenchik]

Lenchik, fešáci obaja dvaja !!!

Lenok!

také bruško

_{ešte nie?}

_{ešte nie?}

Budem nafukovať kúsok po kúsku Kto povedal, že Shaw bude ľahký?

Ó, panny! No, chlieb je cítiť naozaj perinka

A užitočné

A užitočné

maličký kamkoľvek sa pozrieš, všetko je užitočné. Získavame zdravie zo Srimati druhý rok, visíme odkiaľkoľvek - tvárou aj profilom

Lenka, a strih de ?? sho za report bez strihu ?? Cho učiteľ nepíše poznámku do denníka? Nevolá tvojich rodičov do školy?

Neveďte kone! SchA bude ... Zamrznú. Chodím tápať po dievčatách, krustová smrteľnosť !!!

Idem tápať

Otzhezh .. noc na dvore, a ona cíti chlieb !!! Choďte a pocíťte to podstatnejšie.

Choďte a pocíťte to podstatnejšie.

polievka?

Tu to je, úžasné, úžasné!
Bude tu veľa obrázkov, ale nemôžem preniesť všetku radosť





Stlačil som toto


A pusť

wah

A drobček a manikúra !!!

Nie ... no, ja sa tak nehrám ... V noci sa s takou krásou nemôžeš zviesť. Tu idem doma v širších šatách a včera som ich obliekla do tesných ... Tam nielen do tváre a profilu ... ale myslela som si, že som malé dievčatko.
A tu sú stále také krásno-nadýchané (nadýchané).

Jedol polovicu oválu
Toto všetko Ludik provokoval - strih, strih

Xu! Objať-objať !!!

a manikúra !!!

už utiekol

a pedikúru

Zinger! si ďaleko od kolena? inak bežte vo svojom župane a streľte vzorku - upíri z nášho fóra sú zhromaždení

Tan! Prejdete polovicu s kvetináčom?

[Lenchik]

Lenchik,

ale myslel som si, že som malé dievčatko.

Tan, všetci sa tu úprimne mýlime !!!

[Irr,]

Zinger! si ďaleko od kolena? inak bežte vo svojom župane a streľte vzorku - upíri z nášho fóra sú zhromaždení

Irr, áno ďaleko. Budete musieť prebehnúť takmer celým mestom. Len ja si musím niekde nájsť iného župana. A potom som išiel doma v nadrozmerných nohaviciach. Tak som to pochopil.
No ... idem si dať čaj s marshmallow.

Tan, všetci sa tu úprimne mýlime !!!

Otozh ... a všetko môže za to koláče nadrozmerné nohavice.

Tan! Prejdete polovicu s kvetináčom?

Ale nie, Bielizeň, ani kúsok. Inak som taký, že sa na neho nebudem pozerať ..
A s hrncom počkáme znova, kým sa oteplí.

[Knecka, Omelka a Zhivchik]

Knecka, Omelka a Zhivchik- noční obyvatelia nášho fóra))))))) Solokhiho labute


v diaľke znie uspávanka

ruchenki, nizhenki, lagidni oči
pokojne noci, spaty cas

[... IRR]

Ty ..... IRRkde si vzal našu fotku?
Bielizeň, a kúpili ste v Auchane múku druhej triedy?

[Správca,]

A teraz špecialista na pozvaných hostí- Správca, jej milovaná pestnya s veľkým ospravedlnením za to, že trochu fackala A dnes už nebudeme, to je všetko Lisssssssss kde je rez, kde je rez a v posteli na stranu môjho manžela, ale máme kritické dni, takže pečieme

koleno, pastelka, guma a ja - guľatý tanec V poli stál brezový strom

kupili ste v Auchane druhoradovu muku?

Nie, Tanya! Nie je tam, iba CH Dobrodiya A prvý a druhý stupeň dobroty vykopali Tanya-chaka na veľkoobchodnom trhu na ulici. Volynskaya. Opäť som na kolesách, ak treba, zavesím, kúpim

koleno, pastelka, guma a ja - guľatý tanec V poli stál brezový strom

Fuh ...ach, a ja som spieval ... už chrapľavý. Nechajte pri hrdle

Nie, Tanyush! Nie je tam, iba CH v Dobrodii. A prvý a druhý stupeň dobroty vykopali Tanya-chaka na veľkoobchodnom trhu na ulici. Volynskaya.

Nerozumiem .. Takže v Ashane je alebo nie je dobrota?
Pochopené pre kolesá, spsbo!

Vyzerá to, že som váš fanúšik)) Chlieb je vynikajúci! Stal sa obľúbeným chlebom polovice rodiny (druhá polovica miluje ľahký vzdušný chlieb z pekárne) Ďakujeme!

[Helena]

Helena, ďakujem za pripomenutie receptu. Zabudol som na neho. Som rád, že sa ti to páčilo. Drobček je veľmi chutný !!