Čučoriedkovo-citrónové koláče "Anjel letel ..."

[Úvod:]

Čučoriedkovo-citrónové koláče "Anjel letel ..."

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Mandľový piškótový koláč Mona Lisa:
Kuracie vajcia	2 ks
Vaječný bielok	2 ks
Mandľová múka	50 gr.
Cukor	50 gr.
Maslo	20 gr.
Múka	25 gr.
Konfit čučoriedok:
Mrazené čučoriedky	150 gr.
Cukor	25 gr.
Želatína	4 gr.
Voda na namáčanie želatíny	20 gr.
Pektín (kukuričný škrob)	5 gr.
Citrónová šťava	1 polievková lyžica. l.
Pena z citrónovej mäty:
Citrónová šťava	0,5 šálky
Citrónová kôra	1,5 lyžice. l.
Žĺtky	4-5 ks
Cukor	3/4 šálky
Badián	voliteľné
Biele sladké víno	1/4 šálky
Čerstvá mäta	hrsť
biela čokoláda	45 gr.
Krém 33%	350 gr.
Želatína	15 gr.
Voda na namáčanie želatíny	70 gr.
Zrkadlová glazúra:
Glukózový sirup	150 gr.
Cukor	150 gr.
Voda	75 gr.
Želatína	12 gr.
Voda na namáčanie želatíny	60 gr.
Kondenzované mlieko	100 g
biela čokoláda	150 gr.
Pohár s objemom 240 ml.

Metóda varenia

• Úvod: (nepotrebuješ čítať)
• No ahoj, moja princezná :))) Ach, aké more v tvojich očiach! Jeho vlny špliechajú a vzrušujú, vyrušujú a vábia, volajú po nich do krajiny vášní a opomenutí ... Ako ste sa stali krajšími a rozkvitnutými, moja princezná, ba dokonca vám vyhovuje smutok :))) Niet divu, že hovoria, že smútok je ten najchytrejší pocit ... Ale dnes nebudeme smutní a nebudeme túžiť po ničom ... Dnes je náš deň - zabalíme sa do deky, uvaríme si levanduľový čaj a pochutnáme si na lahodných koláčoch - pozri, sú presne ako dievčenské sny: v nich a v sladkosti čučoriedok, v jemnosti citrónu a v hĺbke mäty, v podobe omamnej vínovej noty a víťazného prísľubu šťastia z bielej čokolády ... Dnes je veľmi dôležitý deň - je čas, aby si počul svoje srdce, je čas tomu dôverovať a porozumieť sám sebe. A aby sme to všetko mohli počuť a ​​porozumieť, je potrebné ticho. Toto, ako viete, nie je vôbec zvonivé a alarmujúce, ale teplé a útulné ticho, v ktorom stále počujete niekoho rodný dych, vŕzganie známych predmetov a tikot hodín ... Ticho, v ktoré dve si občas vymenia slová prepletené týmto tichom so striebristými nitkami ... Viete, čo sa tu hovorí, keď zrazu, uprostred hlučného rozhovoru, dôjde k náhlymu tichu? Hovoríme: „Anjel preletel ...“ Tu, s týmito koláčmi, princezná, a prichádza také ticho (skontrolované): nuž, nedá sa nemlčať, keď ťa ich chuť úplne vystihuje :))) A rozmaznávači , a nemŕtvy, a dáva pocit, že je všetko v poriadku, ale bude to ... bude to ešte lepšie ... Preto si ty a ja, princezná, samozrejme budeme pokecať a piť čaj a pochutnávať si na koláčoch, a ešte raz hovoríme, ale určite pomlčíme ... Budeš poslúchať svoje vlastné srdce a dáš mu prísľub, že ho nezradíš, a budem premýšľať o tom, koľko z nás nás môže odmeniť skutočným priateľstvom: úprimným, oddaným, porozumením všetkého a veľa odpúšťam ... spomeniem si a jedného dňa ti pomaly poviem, moja princezná, a ako často sa Avarice a Envy spriatelia a aké ľahké je vziať ich natiahnutú ruku za priateľku a aké bolestivé je byť sklamaný a stretnutý s nepochopením a aké ťažké je znovu uveriť a aké sladké je znova sa nudiť a aké ľahké je prijať nesebeckú úprimnú pomoc a ako sa radosť stáva dvakrát tak veľkou ako keď je to s kým zdieľať :))) A v tomto útulnom a upokojujúcom tichu si určite uvedomíme ty a ja, moja princezná, aké je to nesmierne nekonečné šťastie: keď máš s kým mlčať ...
• Ale najskôr, moja princezná, pre tento náš dôležitý deň pripravíme Absolutely Fabulous Cakes a nič ti nebude chýbať, aby si jedného dňa neskôr tento recept naučil svojho osobného kuchára ... No, poďme na to?
• Príprava:
• Začneme mandľovým sušienkom La Gioconda:
• Zapneme rúru na zahriatie,
• rozpustiť maslo,
• pripravujeme všetky výrobky
• a dno formy s priemerom 21 cm prikryjeme papierom na pečenie.
• Takto dobre rozšľahajte dve vajcia s cukrom
• 
• Na rozšľahané vajcia preosejeme mandľovú a pšeničnú múku
• 
• a jemne premiešame.
• Potom pozdĺž okraja misky pridáme rozpustené a vychladnuté maslo
• 
• a tiež jemne premiešame.
• Dve veveričky osobitne rozšľahajte, aby nevypadli z misky
• 
• A v dvoch krokoch jemne, zložením, primiešame do cesta
• 
• Dobre premiešané cesto dajte do pripravenej formy
• 
• a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 190 - 200 stupňov 20 - 25 minút.
• Vyberieme z formy a ochladíme, necháme 8 hodín odpočívať.
• 
• Potom z keksíka vykrojíme päť kruhov s priemerom, ktorý je o niečo menší ako priemer formy, v ktorej budeme koláčiky zbierať. Mám napríklad tortovú formu s priemerom 8 cm.,
• 
• a vykrajujeme kruhy s priemerom 7 cm.
• 
• Potom každý kruh pozdĺžne rozrežeme na polovicu a získame taký pekný stoh.
• 
• Konfitovanie čučoriedok:
• Želatínu namočte do studenej vody.
• Rozmrazte čučoriedky
• pyré s mixérom,
• pretrieť cez sito,
• vložte do hrnca a vložte na stredný oheň.
• Zmiešajte pektín s cukrom.
• Cukor s pektínom a citrónovou šťavou pridajte do čučoriedkového pyré zohriateho na 40 stupňov.
• Za stáleho miešania varte tri až štyri minúty.
• Odstavíme z ohňa, mierne ochladíme, pridáme napučanú želatínu, dobre premiešame, nalejeme do pohára s výlevkou, ochladíme.
• 
• Nalejeme do foriem ešte menšieho priemeru, formy naplníme z dvoch tretín. Mám napríklad formu s priemerom 5 cm.
• 
• Ak taká forma neexistuje (aj keď pravdepodobne v kráľovstve bude), potom môžete konfit vyliať do plechu na pečenie, zamraziť ho a potom vystrihnúť kruhy požadovaného priemeru.
• Konfitovanú misku vložte do mrazničky a zamrazte.
• Keď sú sušienka aj pena hotové, začneme penu pripravovať a zbierať koláče.
• Začneme pripravovať penu s uvarenou časťou, ale predtým želatínu namočíme do studenej vody.
• Vložte do hrnca: citrónovú šťavu, citrónovú kôru, víno, cukor, hrsť mäty, badián a žĺtky.
• 
• Dobre premiešajte, položte na malý oheň a za stáleho miešania varte do zhustnutia. Časom to trvá štyri až päť minút. Pokiaľ ide o teplotu - nie viac ako 82 stupňov.
• 
• Potom vložte nalámanú bielu čokoládu do pohára mixéra a prefiltrujte horúcu uvarenú časť peny (citrón-mäta - víno Kurd) cez sito:
• 
• Počkáme minútu, dobre premiešame, potom pridáme napučanú želatínu a znova dobre premiešame.
• Ochlaďte na izbovú teplotu a zakryte fóliou, ktorá je v kontakte.
• V takomto prípade vyšľahajte studenú smotanu, až kým nebude mäkká
• 
• Keď krémeš vychladne, pomaly do neho pridávame šľahačku
• 
• a dostaneme vynikajúcu penu
• 
• Ďalej zbierame koláče.
• Nalejte penu do formy (použil som kulinárske vrecko) na jednu tretinu bunky a vložte tam mrazený konfit:
• 
• Na konfit opäť dajte penu, aby nedosiahla okraj formy o 0,5 cm, a na vrchu sú kruhy od sušienok. Piškótu vopred namočíme s martini zmiešaným s mangovým sirupom.
• Naplnené formy položte na pevný stojan do mrazničky. Dostal som päť koláčov s priemerom 8 cm a päť - s priemerom 7 cm. Pena trochu zostala. Iba som to vložila do pohára, striedavo so zvyšnými zvyškami zo sušienky, na vrch som to posypala strúhanou čokoládou a poslala do chladničky, aby som si dala ďalší dezert.
• Mrazené koláče prikryjeme zrkadlovou polevou
• 
• a ozdobte podľa ľubovôle
• 
• 
• Hotové koláče vložíme do chladničky a necháme asi 2 hodiny rozmraziť.
• Získame práve také kúzlo
• 
• 
• Dajte si pekný čaj! :))) Dúfam, že som na nič nezabudol alebo si nepomýlil :)))

Miska je určená pre

10 koláčov

Čas na prípravu:

Tri dni po dve hodiny

Program varenia:

Rúra, mraznička

Poznámka

Naozaj dúfam, moja princezná, že naše ticho, v ktorom preletel anjel, ti pomôže byť konečne k sebe úprimná a čoskoro sa všetko tajomstvo vyjasní :)))

Podobné recepty

Kvasené bobule z goji s čučoriedkami, špaldou a celozrnnou múkou (Rada-dms)

Žemle s citrónom a čučoriedkami (Sonadora)

Maslové žemle citrón (Natty)

[Vika]

Vika, vynikajúce !!! Jemné a krásne torty.Princezná a obyčajní smrteľníci by mali mať radosť !!!!

[Matilda_81]

Matilda_81, ďakujem, Gulnara, moja domáca princezná je skutočne potešená - veľmi sa jej páčila :))))

Vikulya, nádherná rozprávka, nádherný recept, úžasná majstrovská trieda a majstrovské vystúpenie! Ďakujeme za vašu tvrdú prácu a duchovnú štedrosť. Ďakujeme, že ste sa s nami podelili o svoje najlepšie postupy a objavy. Ďakujeme, že aj v receptoch máte kúsok múdrosti a láskavosti!
Neviem, či budem, ale naozaj si to chcem zopakovať!

[suvoyka]

suvoyka, Mashun, áno, ďakujem za podporu a súcit s takou úprimnosťou

Neviem, či budem, ale naozaj si to chcem zopakovať!

Prečo sa teda nedať dokopy? Kedysi sa mi zdalo, že je to také ťažké a takmer nemožné, ale ... Čínske silikónové formy na penny stoja zázraky - videl som, myslel som si: nech to skúsim, a bol som veľmi potešený :))) Naozaj to nie je nič ťažké a ani nepríjemné: rozdeliť proces varenia na niekoľko dní, môžete ľahko a čo je dôležité, bez špeciálnych nákladov, získať vynikajúcu chutnú pochúťku Vyskúšajte - a budeme spolu šťastní :)))

Prečo sa teda nedať dokopy?

Áno, nejde ani tak o zložitosť, iba o to, že som už sľúbil, že vyrobím toľko sladkostí, že neviem, kedy vystúpim, takže nesľubujem, ale dúfam, že sa dám dokopy

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Je to božské!

Čo je to, dobrí ľudia?! Ráno otvoríš oči a tu ... taká krása a neha! a ty cítiš ... sirotu! A často myšlienka dozrieva, ale nie to, či sa dať dokopy? Nemal by som takto prísť na pár dní k milenke receptov?
Vika, veľmi nežná! ale je to vynikajúce ...

Vika, koláče sú vynikajúce, viem si predstaviť, aké sú vynikajúce

[Vika]

Chcem byť prinajmenšom priateľom princeznej, možno ťa uhryznem Vika, To je krása! A aká lahodnosť si viem len predstaviť!

Vikulya, tvoje koláče sú jednoducho božské, rozprávkové, kúzelné! Beriem na vedomie, sú veľmi chutné, len to chcem vyskúšať😋😋😋😋😋😋

[suvoyka]

suvoyka, Mashunka, nič, počkám - možno sa nejaký dôvod objaví :)))
julia007, Yulechka, Elena Kadiewa, Lenusik, Svetlana777, Svetochka, izumka, Della, Yulchik, ďakujem pekne, dievčatá! :)))) Je také príjemné prijímať také komplimenty :)))
Elena KadiewaLenus, čakám ťa netrpezlivo - objednaj a príď :))) Kým sa tam nedostaneš, všetko len pripravím :)))
Svetlana777, Svetochka, sú naozaj naozaj vynikajúce :)) Neuveríš, dievčatá, hanbím sa, ale varím s čučoriedkami prvýkrát - určite nie posledný, mrzí ma, že som sa nejako nevenovala takémuto čaro
izumka, Della, Julia, ako by som sa chcela k tebe správať, moji drahí :))) Škoda, samozrejme, že je to možné iba virtuálne

Vikul, už zmizla všetka glazúra? alebo mozes robit menej? Čo tak čokoládové pierka?

a časť glazúry je preč?

Porcia glazúry nebola úplne preč, zostalo trochu, ale neradil by som robiť menej - z vlastnej mužskej skúsenosti som si uvedomil, že je vždy lepšie, keď glazúra zostane, ako keď jej nie je dosť :) ona na tortu je pokojnejšia a sebavedomejšia, keď nepočítate posledné kvapky :))) No zdá sa mi to, ale každý sa rozhodne sám :)))

Čo tak čokoládové pierka?

Perie je pleseň (pripravovala som sa na Veľkú noc, kúpila som si ju) a domáca masticha z marshmallow :)

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Myslím, že obdivujem prúd! Aká nádhera!
Jedol by som také majstrovské dielo tak pomaly. Kus ručnej výroby! A strih, ach, som naozaj prekvapený!
Koláče sú super!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, ďakujem pekne :))) A rád by som obdivoval, ako pomaly zješ koláče

[Vika]

Vika, Kinglet, potešenie a obdiv, úžasný zázrak. Super koláče, jemné rovnako ako v rozprávke, len na zjedenie princeznej a potom iba na sviatky. Veľmi krásne, vzdušné, jemné a aromatické, ďakujeme za vaše recepty, super, super

RozkošA z koláča a z rozprávky.

[kristina1]

kristina1, gala10„Značka začiarknutia, vďaka, dievčatá, skvelé, skvelé na zastavenie :)))

Vikulya, jednoducho neexistujú slová. Aké ste chytré dievča! Vaša zručnosť rastie a rastie!
Ďakujeme, že to nejedávate sami a zdieľate s nami

a že nie som tá princezná!

Budem sa snažiť, len asi, vo forme torty

[Marusya]

Marusya, ďakujem pekne za milé slová, Lenochka :)))

Budem sa snažiť, len asi, vo forme torty

Zdá sa mi, že je to veľmi dobrý nápad - menší rozruch, ale chuť je úplne rovnaká, však?))

menší rozruch

Vika, menej rozruchu, ale stále krajšie koláče
Som len lenivý vopred a zjednodušujem si prácu

a zjednodušujem si prácu

A robíte správnu vec, s týmto prístupom vždy súhlasím

[Kinglet]

Kinglet, Vikul, si super !!! : rose: Taká úžasná rozprávka s veľmi poučnými a múdrymi vloženiami !!! : girl_claping: Koláče sú vynikajúce !!! Ani s čučoriedkami som nikdy nič nerobil !!! Myslím, že toto vynechanie je potrebné napraviť))) Ako sa vám páči čučoriedkový confit? Vmkul, kde si kúpil plechové formy?

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, ďakujem pekne :))) Budem sa hlásiť v poradí:

Ako sa vám páči čučoriedkový konfit?

Veľmi sa mi to páčilo. Niekde v nejakom videu dávno pred varením som počul niekoho spätnú väzbu, že čučoriedky nemajú výraznú kyslú alebo sladkú arómu. Teraz si stále myslím: súhlasím s tým, myslím si, že to skôr nie je ako áno Faktom je, že možno naozaj nemá jas svojho vkusu, ale má nehu a je úplne jedinečná, taká nenápadná, dobre, jej vkus sa mi každopádne šialene páčil. Teraz mám vo svojich plánoch ďalší čučoriedkový koláč - naozaj to chcem vyskúšať

kde ste kúpili plechové formy?

Máme Barabashovo na trhu :))) Áno, máme ich tiež v mnohých internetových obchodoch v Charkove - ceny v porovnaní s formulármi Silikomart sú jednoducho penny

Vikulya, a hádam ťa opäť v krmive nových receptov))
Tentokrát podľa názvu))

Tentokrát podľa názvu))

Naozaj? A ako je to - podľa mena? Znamená to, že som taký predvídateľný a nazývam všetko rovnako?

Vikulya, ďakujem ti, že si s nami, za krásnu rozprávku, za vynikajúce koláče a za vieru v zázraky!

Marish, no, naozaj si sa ma dotkla ... Ďakujem ti, môj drahý :))))

[Kinglet]

Kinglet Vika, som šokovaná krásou (a asi aj chutnou). Toto je akrobacia, závidím, kto má také ruky a môže tak robiť

[Cirre]

Cirre„Značka začiarknutia, ďakujem pekne :))) Ale naozaj to nie je vôbec ťažké a nie sú tu potrebné také špeciálne ruky - sú potrebné iba formuláre a všetky. Takéto recepty sú v skutočnosti vždy náročnejšie a dlhšie na opísanie ako na to, aby ste ich skutočne napísali. Všeobecne platí, že proces výroby takýchto koláčov je veľmi vzrušujúci, veľmi ma bavil (aj keď veľmi nerád varím a neviem naozaj variť): nejako mi pripomenul detskú hru na Veľkú noc koláče, no, úprimne, rovnako vzrušujúce, len na konci je to všetko, čo môžete tiež zjesť

[Kinglet]

Kinglet„Obdiv, prekvapenie, potešenie !!! Ďakujem, Vika.

predvídateľný

Naopak, svoje recepty nazývate veľmi neobvyklé))

[Svetlana]

Svetlana, Ďakujem :)))
anuta-k2002„Anya, nejako mi samotné názvy prídu Ďakujem

[Kinglet]

Kinglet,
Vika, ÚŽASNÉ všetko a vynikajúce fotografie a nápad a popis receptu a príbeh o anjelovi a mladej zamilovanej princeznej

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, prijmi moju nesmiernu vďačnosť za také komplexné zhodnotenie mojej práce: je to také milé, že si si všimol a všimol všetko: samotný recept a jeho prevedenie a históriu Je to veľmi, veľmi príjemné

[Kinglet]

Kinglet,
Vika, je cítiť, že recept vytvoril človek INSPIROVANÝ
Preto sa všetko tak harmonicky spojilo a vytvára taký silný a živý dojem.
Ďakujem za zdieľanie

[Oksana]

Oksana, Ďakujem ti veľmi pekne

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, akú máš krásu!
Vďaka za zdieľanie!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, ďakujem, že si sa zastavila :)))

[Vika]

Vika, ako vždy potešujúce, ďakujem veľmi pekne za recept, tak podrobne všetko, čo som chcel urobiť aj ja, nikdy nie cukrár,

[Louisa]

Louisa, Louise, ďakujem, nikdy nie som cukrár, takže je veľa dôvodov, aby ste mi verili, že je to naozaj veľmi jednoduché.

Pozrel som sa na túto krásu ... a išiel som k Ali, aby pre seba napísal takúto formu))))

[svetlana)))]

svetlana))), Svetik, a je to tak. Príjemné nakupovanie :)))