Panasonic SD-2502. Horčicový chlieb

[01 / veľkosť M / stredná kôrka]

Panasonic SD-2502. Horčicový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Múka / y	450 gr.
soľ	1 lyžička
cukor	2 lyžice. l.
horčica dijon	1 polievková lyžica. l. / 13 gr.
maslo	20 gr.
horčičný olej	2 lyžice. l.
mlieko	280 ml.
PAF moment droždie / prez.	1,5 lyžičky. / 7 gr.

Metóda varenia

• Vyššie uvedené komponenty vložíme do formy, z ktorej si vyberieme droždie - SAF moment do dávkovača alebo sa rozpadne čerstvé na mlieko na začiatku 1 dávky. Použijeme čokoľvek, čo sa nám páči (ja používam Dijon). Ďalej zapneme režim 01 / veľkosť M / stredná kôrka a čakáme. Keďže viem o zvláštnostiach múky z rôznych regiónov, prvýkrát vám odporúčam „vystopovať“ žemľu a upraviť množstvo múky. Po poslednom „premiešaní“ (1,40 min.) Ručne naolejovaným rastrom. Žemľu opatrne „vycentrujem“ do formy s olejom, takže kupola je krajšia. Nemusíte sa však dotýkať, kto sa vám páči. Potom po signáli vydržím 15 minút. na kúrení a stlačte tlačidlo STOP. Všetci, všetci, dobrú chuť.

Čas na prípravu:

3,30 minúty

Program varenia:

režim 01

Poznámka

Milovníkom horčicového bochníka odporúčam.

Krásny chlieb !!!!!
S iniciatívou Elena !!!!

Poďakovať.

Povedzte mi, že bochník v obchode je sladká horčica, takže horčica musí byť tiež sladká?
Doma má môj manžel kapitál, takže „vytrhla oko“, je nepravdepodobné, že by sa zmestila.
A chlieb je veľmi krásny a som si istý, že veľmi chutný, tiež by som chcel skúsiť upiecť tento.
Ďakujem za recept.

Povedzte mi, že bochník v obchode je sladká horčica, takže horčica musí byť tiež sladká?
Doma má môj manžel kapitál, takže „vytrhla oko“, je nepravdepodobné, že by sa zmestila.
A chlieb je veľmi krásny a som si istý, že veľmi chutný, tiež by som chcel skúsiť upiecť tento.
Ďakujem za recept.

Áno, chlieb je mierne sladký, ja som dala Dijon čerstvý a je veľmi voňavý. Keď bola vôňa silná, ale potom, keď vôňa vychladla, obával som sa, že v chlebe bude počuť horčicu, ale nie, horčica dala korenistú arómu. ale nie horkosť. Ak je horčica rázna, môžete pravdepodobne vyskúšať menšiu. Kamarátka to hodila s celými zrnami, milujú túto horčicu, majú rady zrniečka do cesta. Horčicu nemám veľmi rád, používam ju na výrobu domácej majonézy a marinády na mäso. Ale chlieb je veľmi aromatický.

Poďakovať! Určite ho upečiem, akonáhle dojeme mlieko.

Upečené minulý týždeň, veľmi chutné, všetky domáce chleby boli chválené.

Včera som sa rozhodol uskutočniť experiment. Chlebu som pridal všelijaké užitočné a dobroty.
Saf-moment droždie 1,5 lyžičky
Múka 425 gr
Pšeničné otruby 25 gr
Soľ 1 lyžička l
Cukor 2h. l
Horčica 2 lyžičky
Slivkový olej 20 gr.
Horčičný olej 2 lyžice l
Mlieko 320 gr

Režim 03 (chlieb s hrozienkami)

Ja som pražila slnečnicové semiačka, tekvicové semiačka, ľanové semiačka a sezamové semiačka do svetlo žlta, všetko na polievkovú lyžicu. A všetko pridal pípnutím.

Narovnala drdol a išla spať. V noci som si spomenul na kachle, sen sa rozplynul ako ruka. A práve sa vypla pred 5 minútami. Toto je zmysel !!!

Aká nádhera, vzala si do práce sendvič, s chuťou ho zjedla.

Elena, veľmi pekne ti ďakujem za nápad. Mám pocit, že recept dlho nezmeníme.

Som rád, že vám chutilo, pečte pre zdravie a choďte podľa svojich predstáv. Všetci sme predsa tak odlišní, a preto je chlieb pre každého iný. Tiež si neustále „upravujem“ nové recepty pre seba. A ukáže sa veľmi zaujímavý chlieb. Myslím si, že prídavné látky iba obohatili chuť chleba. Je potrebné nejako vyskúšať aj prísady.

Doba varenia v režime 01 vo vašom HP je 4 hodiny, nie 3,30, možno ste piekli v režime 07?

Doba varenia v režime 01 vo vašom HP je 4 hodiny, nie 3,30, možno ste piekli v režime 07?

Čas, ktorý kachle zobrazia na elektronickej doske po stlačení tlačidla ŠTART 4.00-4.05 v závislosti od veľkosti (L-4,05 min.). Potom je všetko podľa tabuľky, vyrovnanie na 30 minút, dve hnetenie, dve miešanie, zvýšenie a pečenie 50 minút ... Ale pretože používatelia iných pekárov sú z tejto doby zmätení, napíšem čas bez vyrovnania na 3,30 minúty.

- pečený chlieb podľa tohto receptu, taký krásny a voňavý, že sa ochladzuje, stačí dať 1 ČL. so šmýkačkou suchej horčice, vyšlo to na 700 g, upiekla som hlavný chlieb na programe 1, mám ho 2,50 minúty.

Elena 65, ďakujem za recept!

Elena 65, ďakujem za recept!

ďakujem za dobrú recenziu. Na fotografii je veľmi krásny chlieb. Zlatý.

Ďakujem ešte raz! Chlieb je veľmi chutný, mierne korenistý, tenkej kôrky a vzdušný, ale mierne sýty. Zo zmien - slnečnicový olej namiesto horčičného oleja a 1 vajce (znížilo množstvo mlieka) Áno, a lyžica sušeného mlieka múku trochu znížila.
Khlebushek ma čakal z práce. Vôňa stála! Za celý vchod)
Bez fotografie - nie je možné krájať úplne vychladnutý chlieb, musíte krájať vždy trochu teplé, drobenka je samozrejme rozdrvená (dúfam, že niekedy bude dosť expozície - potom odfotím, keďže som upečie tento chlieb viackrát!

Stravujte sa zdravo. Napokon, aj na základe základného receptu som vytvoril svoje obľúbené recepty. Preto musíte určite vyskúšať niekoľko možností a zvoliť si svoju obľúbenú. Teraz už neexperimentujem - dosiahol som rovnováhu všetkých chutí. Ak máte radi „čiernu“, vyskúšajte túto možnosť https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219607.0 Odporúčam vám len prvýkrát odstrániť hnetaciu lopatku - tým sa odstráni prímes. : oops: Potom urobte, čo chcete, a porovnajte. Veľa štastia.

Vo všeobecnosti ďakujem!
Ale:
Nevidel som rozdiel medzi vašim chlebom a týmto: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2900.0
V prospech vášho receptu poviem o správnejšom (iba môj názor) pomere múka-voda.
Piekla som 300 ml s mliekom, musela som pridať veľa múky.

O samotnom chlebe.
Vynikajúce!
S hrdosťou by som zverejnil fotografiu, ale žiadnu. Prepáč. Budeme sa musieť riadiť slovom, ktoré sa ukázalo ako vynikajúce a veľmi pekné - tvar, farba, vrchnák chleba, všeobecne je všetko ako skutoční pekári

A zabudol som trochu viac. Prešiel som na živé (lisované) droždie, výsledok, ako sľúbili členovia fóra, je úplne iný !!!

Nikdy som netvrdil o originalite tohto receptu, našiel som ho v rozľahlosti internetu, nevedel som o prítomnosti tohto receptu (staršia verzia), preto som ho zverejnil. Ak pre vás to môžem v podstate vymazať. Stále nepoužívam živé droždie, pretože okrem výhod, o ktorých píšeš, má táto možnosť pre mňa nevýhody, stabilný výsledok neexistuje.

Ups, myslím, že som sa urazil. Prepáčte preboha.
Práve som narazil na tieto dva recepty bok po boku, tak som si všimol. Všeobecne máte pravdu, to ma absolútne nezaujíma. Moderátor vnáša do fóra poriadok.

A čo to znamená - neexistuje stabilný výsledok?

Nákupom balenia 100g. napríklad od jedného výrobcu (na môj vkus ten najlepší), v najbližšom supermarkete môžem vyrobiť prvý najlepší bochník čerstvého droždia (supermarket neprináša novú várku, kým celú várku nepredá), takže keď kúpa ďalšieho balenia Kúpim droždie s vôňou (zvláštnosťou živých kultúr je, že začnú zomierať a objaví sa z nich kyslá vôňa) Tento droždie už v chlebe stúpa, objaví sa vôňa. Skúšal som nakupovať v rôznych predajniach, hľadal som čerstvé podľa dátumu. Ale opäť existujú „nepodarené“ strany, s takýmito míľovými krokmi ide chlieb holubom. Po zatlačení prešiel do sucha. Kupujem iba SAF France, zlato je vhodné ako na sladké pečivo, tak aj na cesto s nízkym obsahom cukru a raže. Od začiatku rozbalenia balenia až do jeho konca je kvalita stále. Po kvasinkách nie je cítiť. V mojich receptoch môžete vidieť časť chleba, všetko na čísle „5“.Všetky sú na SAF. Moje balenie trvá 6-7 mesiacov. Na čerstvom droždí som mal rád iba raž, na SAF vyhráva nad chlebom, ale unavovalo ma neustále hľadanie čerstvých a trh je ďaleko od domova. Po prečítaní informácií na internete som si uvedomil, že jazdíme na SAF iba kvôli doplnkom. A s pokojným srdcom používam SAF.

Mám sporák od iného výrobcu, poraďte, akú veľkú váhu bochníka nastavíte 500g, 750g alebo 1kg. A môžete horčicový olej niečím nahradiť?

Myslím, že tých 750 gr. urobí. Múka plus prísady. Všeobecne som hotový chlieb nikdy nevážil. Náš program má maximálnu veľkosť iba 5 minút. Miesenie je s najväčšou pravdepodobnosťou predĺžené, pretože je tam viac múky a myslím si, že musíte miesiť lepšie.

Miesenie je s najväčšou pravdepodobnosťou predĺžené, pretože je tam viac múky a myslím si, že musíte miesiť lepšie.

Väčší bochník sa bude pravdepodobne piecť dlhšie. Rúru zmenším o ďalších 5 minút, čo bude. A tam, kto vie.
Môžem namiesto horčičného oleja použiť olivový alebo slnečnicový olej?

Tento chlieb sa pre svoju chuť nazýva horčicový chlieb. Olej tiež dodáva túto príchuť. Piekla som to s horčicou. Napríklad, ak pečiem chabatu, potom pridám olivový olej, olej sa podieľa na vytvorení originálnej chuti - vyskúšal som chabatu na slnečnici, stráca na originalite.

Dobrý deň, čo ak nebude horčicový olej? Čo ho môže nahradiť?

Akýkoľvek iný olej.

A napriek tomu som si kúpil horčicový prášok, ako ho teraz môžem nahradiť?

Podľa receptúry je horčica hotová, má lahodné zloženie, bohaté.
Prášková horčica nebude dať takú jasnú chuť. Aj keď existovali recenzie, že sa prášok tiež kladie.
Vyskúšajte sami

A napriek tomu som si kúpil horčicový prášok, ako ho teraz môžem nahradiť?

Do horčicového chleba som dala vždy 0,5 ČL. horčicový prášok a 3 lyžičky. (Pravidelné, nemerané) hotové horčičné bôby. A slnečnicový alebo maslový olej. Vynikajúci chlieb sa ukázal.

Pečiem režim „francúzsky chlieb“. Ukázalo sa to trochu červenšie. než by sme chceli, ale veľmi príjemné na chuť a „nosnú dierku“.

Veľmi zaujímavý tvar bochníka. Milujem práve také. Vysoká, samozrejme, veľkolepá, ale je pohodlnejšie také krájať a jesť. A kôra pre mňa je rovnaká. A nie bledý a nie vyprážaný. presne zlatá. Skrátka, dopadlo to veľmi chutne. Veľa štastia.

Ďakujem za recept! Tento chlieb som dnes upiekla. Chlieb sa pečie dobre, nie je potrebné ho po upečení držať 15 minút na kúrení. Chuť chleba vyzerá skutočne ako horčicový bochník, trochu sladký, trochu korenistý (takmer žiadna horčica nie je cítiť), s ľahkou bohatou chuťou. Chlieb je veľmi mäkký. Kôra je tenká, špachtľa z chleba ľahko vyšla. Buničina je vzdušná, pórovitá, povedal by som - prelamovaná, mierne pružná. Je strihaný veľmi dobre.



Ale s rovnováhou múky - tekutina zmatnená. Pri dodržaní zásady „Múka vo vode“ sa ihneď nenaložila všetka múka, zostalo pár lyžíc. Cesto sa zdalo riedke. V rýchlosti ... som pridala všetku múku na koniec a asi lyžicu múky nad normu. Ukázalo sa to márne! Pri miesení sa žemľa zdala trochu tesná. No, čo mám robiť, mlieko prsklo ... Samozrejme, chlieb bol vyrobený, ale strecha mierne opadla od takého hrubého zásahu. Aj keď, možno sú droždie rýchle, nabudúce ich dám o niečo menej.



A určite vyskúšam aj so semiačkami. Myslím, že to bude vynikajúce.




Rozumiem správne, žemľa by mala byť klasická pšeničná?



Tu je fotoreportáž o chlebe.























Všetko podľa receptu z prvej strany, len tam nebola dijonská horčica, pridala som francúzštinu s celozrnnými výrobkami a samozrejme horčicový olej.

[Anastasia]

Anastasia, V akom pekárni ste sa upiekli? To je žiaduce vždy označte Kachle každého sú iné a konkrétna skúsenosť ostatných pomáha tým, ktorí nasledujú, ktorí majú rovnaké kachle

Chlebový rez - AH

Mám sporák Redmond 1910.



Je takmer totožný s rokmi 1909 a 1919



Ďakujem Thalii za pochvalu. Ste ku mne dosť blahosklonní :-))

Prvý rok som pracoval na technológii, spoznával „správny“ kolobok, neustále ho napĺňal a dopĺňal. Teraz som dal chlieb na stroj. vybraný výrobca múky.A už keď intuitívne poznám múku a viem, akú konzistenciu potrebuje perník, nalievam tekutinu. Z prísad - strúhané šošovky. slnečnicové semienka, tekvicové toasty. Prášok z bodliaka. Sezamový toast. Chlieb som dal na noc o 7:00. Šetrím elektrinu. Keď zaspávam obrobok, pridávam prísady z mojej nálady. Pokiaľ ale plánujete pohostiť rôznymi druhmi šalátov, nepridávam prísady (okrem ľanového semiačka). Páči sa mi, že chlieb bol neutrálny. Do popredia sa dostáva chuť šalátu. A vždy, keď krájam domáci chlieb, myslím s vďakou na deň, keď som sa rozhodol kúpiť si pekárničku. Hlavným plusom tohto rozhodnutia, ktoré by som teraz po niekoľkých rokoch konzumácie domáceho chleba dal na prvé miesto, je ZDRAVIE. Presne zdravie. Skvelá chuť, bohatá paleta odrôd, ľahkosť, s akou dosahujete pozoruhodné výsledky. To všetko je úžasné. A tieto faktory tiež zohrávajú úlohu. Pálenie záhy, ťažkosti, grganie sú preč v mojej rodine. Odišli s kúpeným bochníkom. Odišli a už sa nevrátili. A každý rok sme začali jesť menej chleba. Nakúpený chlieb je „prázdny“. Nie je v ňom žiadna výživová hodnota. Takže človek žuje sendviče s klobásou a snaží sa nasýtiť telo. A dostane iba gastrointestinálne problémy. To sú chlapi. Veľa šťastia všetkým začínajúcim pekárom. Nevzdávaj sa. Vôňa čerstvého chleba je vôňou domova. Rodinná vôňa. Vôňa zdravia.

Piekla horčicový chlieb s pšeničnými otrubami a ľanom, sezamové, slnečnicové a tekvicové semiačka. Pravda, veľmi chutné :-) Ďakujem, opakujeme to mnohokrát!











Áno, je tu ďalšia vec ... Mierne som zredukoval droždie, dal som 1,25 lyžičky. Strecha je na svojom mieste :-)



Celý bochník som však nefotil. Myslela som si, že to urobím ráno, osvetlenie je lepšie, ale môj manžel v noci zmenšil polovicu bochníka ... V reakcii na moju nemú otázku v mojich očiach som začul iba reptanie: „Škoda. .. "

[Elena 65]

Tento chlieb som upiekla, dlho som pozerala recept a chcela ho vyskúšať! Vyšlo to super! Opravy som urobila kvôli prítomnosti / neprítomnosti prísad a vyšiel mi taký krásny, upečený chlieb. Cukor som nahradil medom, dal som obyčajnú horčicu + 1 polievkovú lyžičku. l. horčicový prášok, nemal som maslo, horčicový olej som nahradil olivovým. Pečené na programe „Celozrnné“ 3,40 minúty. Vyšiel s hmotnosťou 765 g. Prvýkrát sa to ukázalo s takou kupolou pod krytom! Lahodná, chrumkavá kôrka! Poďakovať, Elena 65, podľa receptu!