Otázka kompótovej zmesi

Milujem kompót zo sušeného ovocia, pravidelne si v obchode kupujem kompótovú zmes. Problém je v tom, že hotová zabalená kompótová zmes z obchodu je nekvalitná, v zložení prevládajú zhnité jablká a často si tam všimnem pleseň. Na trhu Arméni vidia na trhu vynikajúce sušené ovocie, dobrý výber a vyzerajú skvele. Chcem sa pokúsiť vyrobiť si kompótovú zmes sama, ale neviem zloženie, aké bobule a koľko je potrebné. A najzaujímavejšie je, aký druh bobúľ dáva tej jedinečnej kompótovej aróme, ktorá sa dávala v školských jedálňach a táboroch v ZSSR.
Prosím, povedzte mi o zložení.

[kompót zo sušeného ovocia v tlakovom hrnci]

Ja sama kupujem sušené ovocie v obchode, akékoľvek a v akomkoľvek množstve. Potom ich použijem všade tam, kde sú potrebné, aj do obilnín.

Na kompót si vezmem zmes ľubovoľného sušeného ovocia dostupného doma, v akomkoľvek množstve podľa chuti, ale tak, aby ovocie bolo 1/3 objemu panvice, zvyšok je voda, cukor, pridám na konci varenie alebo po dovarení.
„Stolovská“ chuť sa objaví, ak kastról s kompótom dusíte dlho na miernom ohni (po vriacej vode), aby sa sušené ovocie nerozvarilo na postriekanie, zostalo neporušené a dodalo celej svojej chuti a farbe vývar, do vody.

Nedávno som varila kompót zo sušeného ovocia v tlakovom hrnci https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219329.0



Zloženie: Rôzne sušené ovocie (ananás, sušené marhule, jablká, broskyne, datle, figy, čerešne, slivky, banány)

Kompót zo sušeného ovocia(Kukučka 1054) https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135451.0



Alebo 🔗

Miloval som aj „stolovský“ kompót. Zdá sa mi, že tu nejde o iba o zloženie, ale aj o to, že sa varilo v obrovských hrncoch na stacionárnych elektrických sporákoch, ktoré sa aj po dlhšom vypnutí ochladili a kompót sa tak lial. Keďže ja osobne mám plynový sporák, sám som si určil taký algoritmus na prípravu kompótu. Umyté sušené ovocie (ktoré je - mám rád jablká + hrušky + sušené slivky, môžete pridať sušené marhule) zalejte studenou vodou (ak máte radi sladké, pridajte cukor, nepridávam) a panvicu postavte na najmenší oheň na rozdeľte a priveďte do varu (čím pomalšie, tým lepšie). Vypínam oheň, panvicu prikryjem hrubým uterákom (aby sa ochladzovalo pomalšie) - to je všetko! Keď vychladne, presuniem ho do chladničky.

Toto je ÁNO! Kompót rád lúhuje dlho, aby získal sýtu tmavú farbu, potom bude chutiť nádherne

A bohužiaľ, kompótové zmesi sú naozaj hnusné, videl som
Je jednoduchšie, hneď na trhu, požiadať o zváženie trochu, osobitne, rôznych sušených plodov (aj tých, ktoré sú súčasťou hotovej zmesi) a vložiť ich do jedného vrecka - tu je kompótová zmes

[Malý mýval]

Malý mýval Zloženie kompótu zo ZSSR vrátane
jablká - 40%
sušené slivky - 20%;
sušené marhule - 20%
hrušky - 20%
Ak slúži pamäť

a tiež hrozienka a marhule

Prepáčte, ako hrozienka
Sakra skleróza
jablká - 20%
sušené slivky - 20%;
sušené marhule alias marhule - 20%
hrušky - 20%
hrozienka - 20%
Všetko je veľmi drsné, „quantum satis“

sušené marhule alias marhule, alias sušené marhule

Idem sa pozrieť na recept na kompóty, podľa príručiek Eko sme boli vytriedení

A taký kompót robím často v pomalom sporáku. Večer som dal na 2 hodiny Stew. A otváram to až na druhý deň, tesne pred obedom. Zloženie je tiež približné - jablká, hrušky, sušené marhule, niekedy aj sušené slivky, ak sú k dispozícii. Jedna tretina objemu je sušené ovocie, dve tretiny voda. Cukor nedávam vôbec, chutí sladko-kyslo

[Kompót z bobúľ alebo sušeného ovocia]

Zbierka receptov na jedlá a kulinárske výrobky pre stravovanie

Kompót z bobúľ alebo sušeného ovocia
Sušené jablká - 100 gramov (brutto)
alebo sušené hrušky - 200 gramov
alebo sušené marhule - 125
alebo sušené slivky - 160
alebo sušené marhule - 160
alebo sušené hrozienka - 125
Granulovaný cukor - 100 gramov
Varená voda - 985 gramov
Kyselina citrónová 1 gram
Výstup 1 liter

Kompót zo zmesi sušeného ovocia
Jablká, hrušky, sušené marhule, sušené slivky, marhule, hrozienka a iné sušené - 125 gramov
Granulovaný cukor - 100 gramov
Kyselina citrónová - 1 gram
Varená voda - 960 gramov
Výkon je 1 liter.

V každom prípade sa kladenie sušeného ovocia získa zo 100 až 200 gramov na 1 liter hotového nápoja.
Granulovaný cukor - 100 gramov na 100 - 200 gramov sušeného ovocia, v závislosti od kyslosti ovocia a vašej vlastnej chuti.

Triedte sušené ovocie, triedte podľa druhu a veľkosti, opláchnite 2 - 3 krát v studenej vode. Pripravené sušené ovocie alebo bobule zalejte horúcou vodou, priveďte do varu, pridajte cukor, pridajte kyselinu citrónovú a povarte ich do mäkka.
Sušené hrušky, podľa veľkosti a druhu, varíme 1 - 2 hodiny, jablká 20 - 30 minút, sušené slivky, marhule, sušené marhule 10 - 20 minút, hrozienka 5 - 10 minút.
Kompót zo sušeného ovocia alebo bobúľ sa pripravuje 10-12 hodín tak, aby sa nalial (pod uzavretým vekom), aby sa zlepšila chuť. Výsledkom lúhovania sú aromatické a aromatické látky, ktoré sa dostanú do vývaru a ovocie a bobule sú namočené v cukrovom sirupe.

Sám chcem pridaťže sušené ovocie treba najskôr zaliať vriacou vodou, nechať 10 - 15 minút postáť a potom ho dôkladne opláchnuť rukami, akoby ste sušené ovocie umývali rukami, až potom vypustiť vodu. Znova nalejte horúcu vodu a znova umyte sušené ovocie rukami.
Uvidíte a budete cítiť, že sušené ovocie je navrchu a vaše ruky sú šmykľavé a mastné a samotný riad je pokrytý mastným povlakom. Tento efekt je spôsobený skutočnosťou, že výrobcovia a dodávatelia pokrývajú sušené ovocie rôznymi prísadami a olejmi, najmä vazelínou, aby konzervovali sušené ovocie a dodali mu sviežu prezentáciu. Preto sú sušené ovocie na trhoch a v obchode také krásne a atraktívne!
Pred použitím sušené ovocie dôkladne opláchnite, opláchnite z neho vazelínu!

Na úkor olejov si tým nie som istý, určite viem, že fumigujú a uskladňujú sušené ovocie v prostredí SO2 (oxid siričitý). 🔗 Ivanova T.N. Komoditný výskum potravinárskych výrobkov: učebnica. - Orel, 2009.-376 s.

Mám sušené ovocie - domáce! A aký vynikajúci kompót zo sušených divých hrušiek!

Na úkor olejov si tým nie som istý, určite viem, že fumigujú a uskladňujú sušené ovocie v prostredí SO2 (oxid siričitý) Ivanova TN Komoditná veda o potravinárskych výrobkoch: Učebnica.- Orel, 2009.- 376 s.

A prečo sú potom moje ruky a ovocie po umytí mastné.Kúpil som si ho naposledy v obchode SPAR

Áno, a to už nie je tajomstvom, písali a hovorili o tom už dlho

Uvidíte a budete cítiť, že sušené ovocie je navrchu a vaše ruky sú šmykľavé a mastné a samotný riad je pokrytý mastným povlakom. Tento efekt je spôsobený skutočnosťou, že výrobcovia a dodávatelia pokrývajú sušené ovocie rôznymi prísadami a olejmi, najmä vazelínou, aby konzervovali sušené ovocie a dodali mu sviežu prezentáciu. Preto sú sušené ovocie na trhoch a v obchode také krásne a atraktívne!
Pred použitím sušené ovocie dôkladne opláchnite, opláchnite z neho vazelínu!

Vždy ma zaujímala otázka - prečo po umytí hrozienok kúpených na trhu je voda mastná, ruky mastné a toľko, že si ich ani neumyješ na prvýkrát. Ukazuje sa - vazelína ... A nie je na škodu ju zjesť s hrozienkami, koniec koncov, stále sa nevymyje rovnako, preto používam hrozienka do obilnín a pečiva, alebo môžem zjesť len hrsť resp. dva

Dve riešenia problému:
- niekoľkokrát umyte veľmi horúcou vodou. Priznávam, že môžete dokonca pridať nejaký prostriedok, ktorý odstráni a neutralizuje mastnotu, napríklad KAPKU prostriedku na umývanie riadu - a potom ovocie dôkladne OPLACHOVAŤ vo vode. Myslím si, že je to bezpečnejšie ako použitie ovocia z „vazelíny“
- kupujte sušené ovocie, ktoré nie je krásneho vzhľadu, ktoré nevyzerá krásne a lesklo - a preto nie je pokryté vazelínou.

S takými radami som sa stretol aj vo vzduchu

Ďakujem všetkým za radu.

Sušené ovocie vždy zalejem studenou vodou. Vďaka za vedu. Teraz vylejem horúci. A tu som si všimol. Kompót z jabĺk zozbieraných vo vašej záhrade a sušených sa ukáže byť bohatší a chutnejší ako z kupovaných. Niekedy varím z jabĺk sama, bez cukru, hoci som dala veľa jabĺk.

Citácia: „Dve riešenia problému:
- niekoľkokrát umyte veľmi horúcou vodou. Pripúšťam, že môžete dokonca pridať nejaký prostriedok, ktorý odstráni a neutralizuje mastnotu, napríklad KAPKU prostriedku na umývanie riadu - a potom ovocie dôkladne OPLACHOVAŤ vo vode. Myslím, že je to bezpečnejšie ako použitie ovocia „vazelína“ Viac: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=220662.0"

S láskavým dovolením Admin. Pri umývaní sušeného ovocia som sa rozhodol použiť sódu bikarbónu: Sušené ovocie zalievam horúcou vodou a pridávam sódu bikarbónu asi na 5 minút, postavím ju a moja, pri bežnom umývaní mi na rukách nezostane tuk. Ďakujem Admin za nápad!

[Farida]

Farida, ďakujem za nápad! Zabudol som na sódu

Všetky sušené ovocie z trhu tiež umyjem sódou !!!

Vyvstala otázka, chcem si na dovolenku vziať so sebou čisté, doma umyté sušené ovocie, tak som ich umyla, sušila na kolotoči, musím ich pred vložením do nádob ešte nejako inak vysušiť? A mimochodom, ako? V rúre na najnižšiu teplotu?

[Háčkovanie]

Háčkovanie, pri konvekcii suché, pri 100 g.
V kolotoči to nebude stačiť, v nádobe to za pár dní vykysne.
A čo vo všeobecnosti nebude mať možnosť umyť v mieste príchodu?
Ja si nemyslím. Vzal by som si sódu so sebou, ale vždy je tam voda.

Tomochka, hovoríš o stovke na prúdenie?

Ako dlho?

Bude tam voda, a teda možnosť umyť sa, no, tááák nepohodlné, už som tam bol ...

A ďakujem za vašu reakciu, moja zlatá !!!

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Neviem, ako dlho to trvá, treba to nejako vizuálne určiť.

[Taia]

Taia, náš Kroshik, vidíte, HATIT ATDAHNUT dospelým spôsobom, aké umývanie? Rozdrobte ho, vysušte iba na suchý stav, nerozkladajte ho horúco, objaví sa viac kondenzácie ..... Je dobré odpočívať

[Dievčatá]

náš Kroshik, ako vidíš, nenávidíš ATDAHNUT v dospelosti

Vedel si !!!

Dievčatá, Všetko som vysušil, zabalil, najťažšie podľa mňa zostáva, zjesť to všetko !!!

Ďakujem, moji milí !!!

Užite si chuť do jedla! Si náš somár

[Tatyana]

Zbierka receptov na jedlá a kulinárske výrobky pre stravovanie

Tatyana, poďakovať! Pri varení som zvýšil množstvo vody asi o 250 ml a znížil množstvo cukru na polovicu, alebo ho mohlo byť pridaných ešte menej, ale všeobecne sa kompót ukázal ako chutný.

[Ilona]

Ilona, krásny kompót! Pre tvoje zdravie!

Tiež milujem kompóty zo sušeného ovocia, ktoré sú také chuťovo bohaté a v zime vždy voňajú ako detstvo

Varím kompót zo sušeného ovocia v tlakovom hrnci už niekoľko rokov. Kúpim zmes Shirin-to the Crimea a je to tá, ktorá sa dodáva, je problematické nájsť zmes iného výrobcu.
Dnes som čítal, že sušené ovocie je na dlhodobé skladovanie ošetrené oxidom siričitým.
Chet, rovný a kompotický s nevôľou. Pijeme ho každý deň.
Existujú nejaké spôsoby, ako skontrolovať, či je alebo nie je prítomný rovnaký oxid uhličitý?
Možno to niekto vie!?

O tomto skóre je veľa polemík, niekto tvrdí, že je škodlivý, iný nie. Videl som presun, ukázal obrovské hangáre-chladničky s čerstvou zeleninou a ovocím, poháňa sa tam špeciálny vyfukovací stroj, ktorý postrekuje práve tento plyn, oxid siričitý, ktorý funguje ako dočasná konzervácia, aby sa jedlo nepokazilo. Možno, že po predbežnom nasiaknutí byaka čiastočne zmizne.

Nasiaknem sódou bikarbónou. O síre neviem, ale niekedy je toľko nečistôt, že selektívne vyhodím neumývateľné alebo podozrivé ovocie.
A tak tiež takmer celý rok varím kompót. Synovia. Tento rok som sušila broskyne, jablká, mrazené slivky, hrozno a marhule.