Horčicové buchty

[30]

Horčicové buchty

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka, 1. stupeň	250 g
Čerstvé lisované droždie	10 g
Cukor	15 g
Soľ	4 g
Horčičný olej	15 g
Voda t = + 38 ° С.	175 g

Metóda varenia

• Na začiatok rozpustíme v teplej vode cukor a droždie a necháme aktivovať 30 minút.
  
• Do misy kuchynského robota dajte múku, soľ a postupne pridávajte roztok aktivovaného droždia s cukrom, cesto pomalými otáčkami vypracujte do hladka (5-8 minút) a až potom pridáme horčicový olej... Pokračujeme v miesení rovnakou rýchlosťou, kým sa nevytvorí mäkká elastická guľa. Cesto vyberieme z misy kuchynského robota a vložíme do misky mierne vymastenej rastlinným olejom na kysnutie pod fóliou alebo prikryté obrúskom pri teplote vzduchu asi + 30 ° C, aby sa zdvojnásobil objem.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Miesil som dvojitú dávku - na rozdiel od chleba, žemle miznú úžasnou rýchlosťou.
  
• Cesto vymiesime a rozdelíme na 6 rovnakých častí hmotnosti a každú porciu stočíme do gule.
  
• Dostal som 12 polotovarov po 75 gramoch:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Nechajte 15 minút kysnúť pri teplote t = + 30 ° С, urobte odtlačok na každej buchte (voliteľné):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• a nechajte 25 minút vykonať záverečnú kontrolu na teplom a vlhkom mieste
  
• (40 ° C, pri 80% vlhkosti).
  
• Pred pečením žemle potrieme alebo posypeme vodou.
  
• Pečieme na kameni s parou asi 7 minút pri t = 230 ° C, potom teplotu znížime na t = 200 ° C, paru uvoľníme a pečieme domäkka (asi 10-12 minút).
  
• Ochlaďte na mriežke.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Sú to také úžasné malé, mimoriadne chutné buchty, ktoré ma dnes potešili:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Dobrú chuť!
  

Miska je určená pre

6 roliek po 70 gramoch

Program varenia:

v rúre

Aká nádhera! Stále sa neviem rozhodnúť, že si kúpim horčicový olej, stále to pozerám v super a idem ďalej, niečo hryzie do ceny.

[Lozja]

Aká nádhera! Stále sa neviem rozhodnúť, že si kúpim horčicový olej, stále to pozerám v super a idem ďalej, niečo hryzie do ceny.

Lozja, neponáhľajte sa s nákupom veľkej fľaše horčicového oleja naraz, na slušných nákupných trhoch je ponuka a menšie balenie.
Neváhal by som sa vzdať nedeľného (čítaj sviatočný) alkohol na ochutnanie týchto buchiet:



Naozaj sa bojíte ceny 100 gramovej fľaše horčicového oleja?
Na takýto recept potrebujete iba 15 gramov!
Ale aké potešenie!
Na parfumérii môžete nakoniec ušetriť - tiež to nie je lacné.

Dobre, presvedčil si ma. A aj keď na trhoch máme iba veľké fľaše horčicového oleja (a zdá sa, že je to tak, preto som ho stlačil), pôjdem si ho kúpiť! A figy s ním, ktorých som sa v nedeľu (a hocijakom inom) alkohole už dávno vzdala a na pár rokov mi stačí jedna fľaša parfému - na ničom inom neušetrím, iba si idem kúpiť to. Musíte to niekedy vyskúšať - horčicový chlieb! Alebo buchty! Mám pocit, že keď si kúpim maslo, budem mať postupne všetky horčicové pečivo.

Aká nádhera! Stále sa neviem rozhodnúť, že si kúpim horčicový olej, stále to pozerám v super a idem ďalej, niečo hryzie do ceny.

Líši sa dizajnom aj cenou. Máme ich po 320 aj po 76 kusov.

Líši sa dizajnom aj cenou. Máme ich po 320 aj po 76 kusov.

Niečo podobné sme videli v plochej fľaši, 0,5 litra. Nevidel som nič menej a lacnejšie.

[AXIOMA]

... Musíte to niekedy vyskúšať - horčicový chlieb! Alebo buchty! Mám pocit, že keď si kúpim maslo, budem mať postupne všetky horčicové pečivo.

A potom je tu úžasné cesto s horčicovým olejom na koláče.Mimochodom, štíhle!
Pečivo z horčicového oleja sa líši k lepšiemu.
AXIOMA! Ďakujeme za recept na buchtu!

... nevidel som nič menej a lacnejšie.

V plochej 500 ml fľaši, drahej, sa olej predáva v supermarketoch a druhá 750 ml sa predáva na trhu s potravinami, lacno. Predávame ich blízko múky. Kúpil som si aj horčicový olej od Ogorodnikova



tiež lacné menej ako 80 rubľov, nepamätám si presne objem asi 660 ml.

[INAX]

Líši sa dizajnom aj cenou. Máme ich po 320 aj po 76 kusov.

Som na pečení mojich horčicových buchiet (chleba) radšej kúpil 🔗, ako na fotografii vpravo, v plochej fľaši. Za studena lisovaná a trojitá filtrácia!
Výrobca "Agroselprom" spoločne s americkou spoločnosťou "INAX LLC "v dedine Goryanovskoye, ktorá je sedem kilometrov od Dnepropetrovska. Na etikete samotného rabína Šmuela Kamenetského je dokonca pečiatka, že je to kóšer!
A o zozname chorôb, pre ktoré je užitočná spotreba tohto horčicového oleja - čítanie vás unavuje! Dokonca je uvedené dávkovanie: 1 lyžička. pred jedlom - a o týždeň budete šťastní!
A aký je postskriptum: Pred mnohými rokmi (aká presnosť) sa tento diétny olej podával iba na kráľovskom dvore Mikuláša II. A nazýval sa cisárskou pochúťkou.
Tu je postup!
Ale vážne, ako môžete skontrolovať kvalitu lacného horčicového oleja na blších trhoch v PET fľašiach? ..

Horčičný olej obsahuje veľa kyseliny erukovej (ide o špeciálny druh tuku v horčicovom oleji), ktorá je veľmi škodlivá pre ľudské zdravie, najmä pre srdcový sval (spôsobuje nekrózu, odumieranie srdcových oblastí), pre štítnu žľazu, pre vývoj tela dieťaťa, spôsobuje zvracanie a enterokolitídu.
V Rusku o tom vedia a keďže tradícia používania horčičného oleja v potravinách medzi Rusmi je tradične stabilná, šľachtia sa špeciálne odrody horčice a vyrábajú sa špeciálne odrody „neerukovaného“ oleja pre potravinársky priemysel, v ktorých sa obsah kyseliny erukovej je znížený na 5% alebo menej namiesto obvyklých 30% ...
Vo väčšine západných krajín je výroba a spotreba horčičného oleja ZAKÁZANÁ!
POZOR pri nákupe horčicového oleja!

... Ale vážne, ako môžete skontrolovať kvalitu lacného horčicového oleja na blších trhoch v PET fľašiach? ..

Trochu objasnenie: nebol zakúpený na „blšom trhu“, ale na centrálnom trhu mesta.

V Rusku o tom vedia a keďže tradícia používania horčičného oleja v potravinách medzi Rusmi je tradične stabilná, šľachtia sa špeciálne odrody horčice a vyrábajú sa špeciálne odrody „neerukovaného“ oleja pre potravinársky priemysel, v ktorých sa obsah kyseliny erukovej je znížený na 5% alebo menej namiesto obvyklých 30% ...
Vo väčšine západných krajín je výroba a spotreba horčičného oleja ZAKÁZANÁ!
POZOR pri kúpe horčičného oleja!

Hlavná výroba horčičných semien na svete je viac ako 600 000 ton. Vrátane Kanady - 306 tisíc ton, Nepálu - 119,7; Rusko - 67,5; USA - 21,8; v Číne - 12,0 tisíc ton atď. (1999). Horčica prišla do Ruska z juhu Európy.

Malé objasnenie: kúpené nie na „blšom trhu“, ale na centrálnom trhu mesta.

Včasné objasnenie. Výrazne to mení podstatu problému.
A to je mojich 250 gramov horčičných semien zo svetovej ročnej produkcie v množstve viac ako 600 000 ton:

[AXIOMA]

A potom je tu úžasné cesto s horčicovým olejom na koláče. Mimochodom, štíhle!

A recept je hde?
AXIOMA, povedz mi, sú buchty sladké alebo máš viac chlebovej chuti?

A recept je hde?

Hneď to zverejním.
Vystavené tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...34679.0.

... toto je mojich 250 gramov horčičných semien z ročnej globálnej produkcie viac ako 600 000 ton:

Najkrajšia zo všetkých 600 000 ton!

[AXIOMA]

AXIOMA, povedz mi, sú buchty sladké alebo máš viac chlebovej chuti?

Pekný deň ti prajem, Allegra !
Nie ľahká otázka ...
Je veľmi ťažké vyjadriť vkus slovami, najmä ak vezmete do úvahy pravdu - o vkusu nie je spor.
Budem sa snažiť byť objektívny. Chuť týchto buchiet ani zďaleka nie je sladká, skôr sa dá povedať, že pripomínajú vynikajúcu chuť chleba s jemnou horkosťou. Navyše tento pocit pálenia v ústach nejaký čas po upečení (povedzme takto po 10 - 12 hodinách) zmizne. Počas chladenia buchiet nie je takmer cítiť špecifický zápach horčičného oleja.

[AXIOMA]

Dobrý deň!
AXIOMA, môžete namiesto horčicového oleja použiť horčicový prášok?
Alebo je to iný príbeh?

[AlisaS]

AlisaS , skúste piecť žemle s týmto pomerom ingrediencií.
Tento recept som testoval pri pečení bochníkov.
Neskúšal buchty.
Nepochybne uspejete!

Opara:

300 ml teplého séra,
2 lyžičky suchého droždia,
200 g múky.
Cesto:

1,5 lyžice suchej horčice,
3 lyžice olivového oleja
1,5 ČL soli
1 polievková lyžica cukru
350 g múky.

Veľa štastia!

[AXIOMA]

Poďakovať, AXIOMA!

Vyskúšam tento spôsob výroby buchiet.
Kúpil som si horčicový prášok, chcel som vyrobiť horčicu, ale niečo sa nepodarilo. A tu to leží, neviem, kam to mám pripevniť. A tu sú také úžasné buchty!

[AlisaS]

Kúpil som si horčicový prášok, chcel som vyrobiť horčicu, ale niečo sa nepodarilo. A tu to leží, neviem, kam to mám pripevniť.

AlisaS
A HORČIČNÉ MLIEKO Už ste vyskúšali chlieb? Je pravda, že je tu len niečo, čo je potrebné, a to 1 lyžička. horčicový prášok, ale chlieb!

A ak sa predsa len rozhodnete pre varenie horčice, varenie vrelo odporúčam SAMETOVÁ HORČICA, ach, a horčica je dobrá!

P.S. AXIOMA, Určite sa divoko ospravedlňujem, že to nie je téma, svoj príspevok odstránim o niečo neskôr.

P.P.S. Išla som študovať recept na buchty, hanbím sa priznať, že mi chýbali ...

[AlisaS]

AlisaS
A HORČIČNÉ MLIEKO Už ste vyskúšali chlieb? Je pravda, že je tu len niečo, čo je potrebné, a to 1 lyžička. horčicový prášok, ale chlieb!

... vrelo odporúčam varenie SAMETOVÁ HORČICA, ach, a horčica je dobrá!

AXIOMA,, Samozrejme, divoko sa ospravedlňujem za to, že som sa tejto témy nedopustil, svoj príspevok o niečo neskôr odstránim.

Háčkovanie, nestojí za ospravedlnenie.
Nechajte odkazy zostať - informácie sú potrebné a užitočné!
Neviem ako AlisaSale urcite sa pokusim.

[Háčkovanie]

Poďakovať, Háčkovanie!
Toľko chutných a chutných vecí, a keď máte čas na to všetko ...
Prečo je tu len 24 hodín denne

[AXIOMA]

Piekla som horčicové buchty podľa receptu s cestom.
Počasie bolo daždivé, tak sme si dali také buchty



Nabudúce vyskúšam pôvodný recept na porovnanie.
Žemle sú vynikajúce, vynikajúce! A voňavé!

AXIOMA, ďakujem za chutné buchty !!!

A na divú šelmu mali veľmi zvláštny vplyv - počas pečenia neobvykle fúzovala blízko rúry. Keď vyskúšali buchty, rozčuľoval sa aj okolo stola, ale z nejakého dôvodu začal jesť. Kto mal tiež tento zvláštny jav?

Háčkovanie, ďakujem za odkaz na chlieb a horčicu. Chlieb skúsim nabudúce, ale urobil som horčicu, ale nie podľa pomerov uvedeného odkazu, ale podľa pomerov uvedených na balení horčicového prášku (pretože na stránke nasledujúcej po odkaze potrebujete 200g suchého horčicového prášku , ale mám iba balenie 100g „Eco“). Technológia prípravy horčice je v oboch prípadoch úplne rovnaká. Ukázalo sa to vynikajúce! Takže som mal horčicové buchty s horčicou

[AXIOMA]

Piekla som horčicové žemle podľa receptu s cestom.
Žemle sú vynikajúce, vynikajúce! A voňavé!

AXIOMA, ďakujem za chutné buchty !!!

AlisaS, jedzte pre svoje zdravie!

... A mali veľmi zvláštny vplyv na vrčiace zviera - počas pečenia sa neobvykle zapálilo v blízkosti rúry. Keď vyskúšali buchty, rozčuľoval sa aj okolo stola, ale z nejakého dôvodu začal jesť. Kto mal tiež tento zvláštny jav?

Možno si mačka, ktorá pri pečení počula vôňu horčičného oleja, pomýlila s kozlíkom lekárskym?
A potom na to prišiel - pokúsili sa ho oklamať pošmyknutím horčice!