Hubový boršč

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
Sušené huby	hrsť
Repa	1 malý (100 g)
Biela kapusta	2 listy (100 g)
Mrkva	štvrtinová koreňová zelenina
Cibuľa	polovica cibule
Rajčinová pasta	0,5 lyžice. l
Cukor	0,5 lyžice. l
Cesnak	1-2 zuby
Akýkoľvek tuk	1 polievková lyžica. l
Zelení, soľ, korenie	ochutnať
Mäsový alebo kurací vývar	1 l

Metóda varenia

Huby opláchneme, nie príliš jemne polámeme, zalejeme vývarom, necháme niekoľko hodín mokré (napríklad cez noc). Potom dať na varenie.
Na panvici rozpustíme polovicu tuku (použijem tuk odstránený z hovädzieho vývaru; alebo zalejem akýmkoľvek olejom, zohrejem), dáme cviklu nastrúhanú na hrubé strúhadlo, posypeme cukrom. Hneď ako sa cvikla začne smažiť, pridajte paradajkovú pastu a potom trochu vody, aby ste ju dusili a nespálili. Zároveň na zvyšnej masti orestujeme mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu nastrúhanú na hrubom strúhadle.
Huby budú niekoľko minút vrieť (budeme predpokladať, že boli uvarené do polovice varenia) - dajte k nim nasekanú kapustu. Začína to vrieť - na panvicu pridáme dusenú repu a z inej panvice - restovanú mrkvu s cibuľou. Varíme niekoľko minút, kým zelenina nie je mäkká; pridáme nasekaný cesnak a bylinky, korenie a soľ.
Hlavnou vecou je nenechať ju po pridaní kapusty chvíľu vrieť, ale iba dusiť na najmenšom ohni.
Tento boršč by ste nemali stáť pol hodiny, ako každý iný seba rešpektujúci boršč: aróma suchých húb sa niekde stratí. Ihneď podávame s kyslou smotanou. Moja tiež miluje sústo cibule.

Miska je určená pre

1,5 l

Čas na prípravu:

45 minút

Program varenia:

tanier

Poznámka

Recept som dlho čítala na RussionFood. Úprimne povedané, pochyboval som, že by to bol boršč bez dobrého kusa hovädzieho mäsa. Ale ukázalo sa to prekvapivo také chutné, že to teraz varím dosť často. Vylúčenie niektorých prísad zo základného receptu, ako je zeler a ocot.

Hubový boršč môžete pripraviť úplne chudý, ak namiesto vývaru použijete čistú vodu a namiesto hovädzieho tuku rastlinný olej. Vynikajúce tiež!