Jablkový karamelový koláč

Kategória: Pekárenské výrobky

Metóda varenia

1. Múku preosejeme do misy, pridáme 100 g cukru a vychladnuté maslo a na malé kúsky nakrájané vanilín. Rukami miešajte, až kým sa chlebová drť nepremrští.
Do cesta vrážajte po jednom 2 vajcia. Miesime, kým nie je cesto hladké. Cesto stočte do guľky, zabaľte do igelitu a dajte aspoň na 1 hodinu do chladničky.
2. Cesto na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme na tenkú vrstvu. Položte do okrúhleho tvaru tak, aby boli boky.
Vidličkou urobte do cesta niekoľko prepichnutí. Formu vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 15 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
3. Jablká nakrájame na štvrtiny a odstránime jadrovník. Jablká nakrájame na plátky. Nalejte zvyšný cukor do hrnca, vložte na stredný oheň a povarte ho, až kým nezhnedne. Do cukru som pridala trochu vody, aby vznikol sirup. Vložte jablká a za stáleho miešania povarte 3 minúty. Varila som dlhšie. Stewpan odstavte z ohňa. Vložte jablká do sitka (ja som použila cedník). Sito niekoľkokrát pretrepte cez karamelový kastról, aby bol pohár čo najviac šťavy.
4. Na cesto rozložíme jablká do vejára.
5. Nalejte smotanu do hrnca, kde boli pripravené jablká, a dôkladne premiešajte so šťavou a zvyšným karamelom. Necháme mierne vychladnúť. Porazte žĺtky, jemne do nich pridajte krémovú zmes.
6. Krémovú vaječnú zmes nalejte do formy na jablká. Vložte koláč do rúry na 40 minút.