Pšeničný ražný chlieb (francúzsky režim)

Pšeničný ražný chlieb (francúzsky režim)

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
pšeničná múka	275 g
otruby	40 g
ražná múka	50 g
voda	280 g
olej rastie.	1 polievková lyžica. l
soľ	1 lyžička
sušené mlieko	1,5 lyžice. l
suché droždie	1,5 lyžičky

Metóda varenia

• Veľmi zaujímavá verzia francúzskeho chleba: všetky znaky Francúza (kôrka, strúhanka) s novou chuťou! Na fotografii variant malého chleba pre 500 g.
• V mojom sporáku naprogramujte 3 "francúzske", hmotnosť 500 g, stredná kôra.
• 
• Horná časť chleba sa po vybratí z vedra pokrčila: taká jemná a mäkká kôrka! A drobka nie je nižšia ako jej pšeničný náprotivok - perforovaná, vzdušná.
• Fotografia bola urobená nasledujúci deň po prevoze na návštevu (bola upečená na objednávku). Chuť všetkých potešila!
• 

Miska je určená pre

750g

Čas na prípravu:

3h14min

Program varenia:

3

Je zaujímavé, že som to išiel povedať.

Hlásim: pri miesení je žemľa taká tekutá, že sa cesto natiahlo na prst. Veľmi som chcel pridať múku, ale zdržal som sa a rozhodol som sa receptu úplne vydržať. Jediná vec, ktorú som pridal sám od seba - použil som horčicový rastlinný olej a pridal som člena mletého kmínu. Zdá sa mi, že ražná múka si to jednoducho vyžaduje.
Výsledok je dobrý. Úhľadne ju vybrala, položila na bok, takže strecha nikam nešla. Kde je lopatka, tam kôra prerazila, ako odolať a neochutnať ju? Chuť je kyslá, lahodná. Necháme vychladnúť.

Som veľmi rád, že sa nám to podarilo a páčilo sa nám to! Chlieb je chuťovo skutočne veľmi zaujímavý a textúra je úplne francúzska. Prajem vám ďalšie úspechy pri pečení chleba!

No nemohol som odolať, trochu vlažný ... prestrihnúť to. Chuť je taká kyslá, bez sladkosti - čo oceňujem na čiernom chlebe. Záver: chlieb podľa tohto receptu sa okamžite usadí na našom jedálenskom stole.

Výborne! Aký krásny chlieb! Kôra je úžasná a strúhanka skvelá! Som veľmi rada, že mi chlieb chutil. Šťastné pečenie a dobrú chuť!

A môj bochník sa normálne zdvihol a hneď ako začalo pečenie, okamžite zlyhal. Plechovka s vodou 280 ml. veľa?

A môj bochník sa normálne zdvihol a hneď ako začalo pečenie, okamžite zlyhal. Plechovka s vodou 280 ml. veľa?

Je celkom možné, že by to mohlo byť
Nie je potrebné slepo dôverovať autorskému receptu, máme rôzne podmienky na miesenie a pečenie a rôzne kvalitné suroviny.

Preto VŽDY počas miesenia sledujeme rovnováhu múky / kvapaliny, štruktúru cesta.

Čítali sme témy:
Perník vyrobený z pšenično-ražnej múky (majstrovská trieda) https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Chlieb stúpa, ale klesá dovnútra. Príčiny. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Na vaše záložky som si vzal aj vašu francúzštinu - určite upečiem!

Ďakujeme, že ste prijali recept na tento chlieb. Pečieme ho tiež často. Môj manžel si čoraz viac váži belochov a s dcérou milujeme túto francúzštinu s kuliskou. Upečte a nebudete ľutovať.

Ďakujem za recept. Všetko dopadlo výborne. Nič som nezmenila ani nepridala. Pečené v Kenwoode 450 na programe French Bread. Pripomienky „lekára“. Chuť je príjemná, vysoká, chrumkavá, drobivá. Ďakujem a dobrý chlieb

Vďaka autorovi za recept sa stal na našom stole takmer každý deň, pre Panasonic som záložku spočítal na stredne veľký bochník,
Zloženie
pšeničná múka 305 g
otruby 45 g
ražná múka 55 g
voda 310 g
olej rastie. 2 lyžice. l
soľ 1,5 lyžičky
sušené mlieko 2 lyžice. l
suché droždie 2 lyžičky alebo 15 g čerstvých
dať a s oneskorením, zmenil otruby na raž a ovos, alebo zmes rôznych - vždy skvelé! : bravo: Výsledok sa mi veľmi páčil a teraz pečiem veľa svojich obľúbených receptov na francúzskom programe a výsledný chlieb poteší novými chuťovými nuansami! Celý úspech v pečení!

Som veľmi rád, že mi chlieb chutil! Pečte na svoje zdravie! Výborne, že neboli príliš leniví na to, aby počítali, vaše počítanie teraz použijú aj ostatní používatelia týchto sporákov.

[kuzea]

kuzea keby ste vedeli, koľko vďaky od nás všetkých dostanete za tento recept od našej rodiny od chvíle, keď som sa tento recept dozvedel!

Som rád, že tento chlieb je podľa chuti! Pečte a jedzte pre svoje zdravie! Mám ho najradšej. Je veľmi pekné, že sa to niekomu tiež páčilo.

Piekla som pšenično-raž (fr. Mode) podľa receptu z knihy pre Panasonic 2501, ale trochu som sa zmenila: pridala som trochu otrúb, dezertnú lyžicu cukru (kŕmne droždie), vodu som nahradila mierne zriedeným mliekom a , v očakávaní, že otruby tiež vyžadujú vlhkosť, sa nalial trochu viac.
Zaliala som trochu mletého koriandra a pár lyžičiek provensálskych bylín. Na môj vkus sa chlieb ukázal ako dokonalý ako krásou, tak aj pečivosťou a chuťou

ojoj! fotka nebola vložená

[Krona]

KronaSkvelý bylinkový nápad! Je veľmi príjemné, že mi chlieb chutil (aj s vašimi prísadami). Pečte pre radosť a zdravie! Chlieb sa skutočne ukázal ako ušľachtilý!

Ďakujem za recept, určite ho upečiem. Recept som vzala k záložkám.

Vyskúšajte to po svojom, nebudete sklamaní!

[nazik]

nazik, neutahujte. Celá rodina bude vďačná. Dnes to máme opäť s vďačnosťou na stole kuzea.

Ďakujem! Veľmi chutný chlieb, zvyčajne rolka stačí na dva dni, ale tu je taký chutný, že to nestačilo ani na deň!

Na zdravie, Langal! :) Chlieb je naozaj vynikajúci! Som rád, že sa ti to páčilo!

Dievčatá, chcem piecť, ale obilniny nám nechutia. Čo je možné vymeniť alebo odstrániť. Povedz mi.

[nikitos]

nikitos experimentálne, podľa receptúry, som bol presvedčený, že je možné rozdeliť celkové množstvo múky na podiely jednej tretiny raže, dvoch tretín pšenice bez pridania otrúb (nejako mi otruby došli, len som pridal ražnú múku ); Pridal som aj suchý slad - tiež sa to ukázalo zaujímavé. No a na posledný dotyk môžem pridať horčičné semiačko pomocou mlyna, potriem ním, buď kmín alebo kmín ...
Otruby teda môžete pokojne nahradiť rovnakým množstvom múky. Rovnako to však dopadne, trochu iný chlieb.

[nikitos]

nikitos, Tento recept je založený na dvoch múkach a režime pečenia a s prísadami si môžete meniť podľa svojich predstáv Verina Natália, ktorá empiricky našla svoju obľúbenú možnosť: girl_claping: Ďakujem jej za rýchlu odpoveď na tvoju otázku. Odvážte sa, variujte a dosiahnite potrebnú chuť